Ode dneška v Rusku začíná fungovat pravidlo, podle kterého je dodavatel povinen označovat produkty s GMO speciální značkou. Na obal vedle etikety Evropské hospodářské komise se vejde nápadný, obrovský fix a upozorní, že obsah transgenní látky v produktu je více než 0,9 %.
Snad každý viděl na výrobcích označení „non-GMO“ a nejčastěji dáváme přednost právě takovému výrobku – pro každý případ, abychom náhodou nesnědli nějakou škodlivou „chemii“. Biotechnolog a Ph.D. Alexander Ermoshin již několik let studuje transgenní rostliny, sám je pěstuje a ví vše o nejpopulárnějších hororových příbězích souvisejících s mutantními rostlinami.
Mýtus č. XNUMX: V GMO potravinách je „chemický“ gen
– Byla provedena sociologická studie, ve které byla mimochodem v Rusku položena otázka: “Jsou geny v produktech, které neobsahují GMO?”. Kupodivu lidé odpověděli, že geny jsou pouze v GMO,“ říká Alexander. – Toto je první mylná představa: naprosto ve všech produktech, ve všem, co jíme, jsou geny. Tyto geny jsou zároveň strukturou a mechanismem účinku naprosto totožné. To znamená, že pokud vneseme cizí gen z jednoho organismu do druhého, pak se stane součástí genomu a bude fungovat úplně stejně jako naše vlastní geny, rostlinný organismus nenajde žádné rozdíly.
Náš odborník je biotechnolog, který studuje transgenní rostliny
Foto: Arťom Ustyuzhanin / Е1.RU
Podle Alexandra Ermoshina je technologie pro získávání GMO zkopírována z přírody
Foto: Arťom Ustyuzhanin / Е1.RU
Druhá mylná představa je, že GMO je něco nepřirozeného, umělého, co vymyslel člověk. Člověk ale nic nevymyslel, nesexuální přenos genů z jednoho organismu do druhého je přirozený mechanismus. Rozšířený je například u bakterií, a proto se bakterie stávají odolnými vůči antibiotikům. Takzvané agrobakterie mohou přenášet své geny na rostliny. Právě tento přirozený mechanismus přenosu agrobakterií využívají genoví inženýři při vytváření transgenních rostlin. Najdeme dárcovský organismus, který má požadovaný gen, a extrahujeme z něj DNA.
“Samotný proces extrakce DNA je jednoduchý a snadný, můžete to udělat doma,” řekl vědec a dal pokyny, jak to udělat.
Foto: Arťom Ustyuzhanin / Е1.RU
– Musí to být dlouhé a těžké.
– Samotný proces extrakce DNA je jednoduchý, můžete to udělat doma. Vezměme si například kousek jater – produkt, ve kterém je mnoho buněčných jader obsahujících DNA. Nakrájejte nadrobno, osolte, přidejte Fairy – má tenzidy, které rozpouštějí lipidy, proto tak dobře vymývá tuky. Pod vlivem takového činidla se obsah buňky rozpustí a dostane se ven. Poté přefiltrujeme přes gázu, přidáme etanol – lékařský líh nebo nějaký silný alkohol – a začnou vypadávat vláknité struktury – DNA. To je ono, vybrali jsme to.
Genetičtí inženýři samozřejmě nepoužívají komerční přípravky jako Fairy, ale používají čisté látky. Ale obecně je postup pro extrakci DNA stejný.
Biotechnologové izolují rostlinnou DNA podobným způsobem, ale bez detergentů.
Foto: Arťom Ustyuzhanin / Е1.RU
– A jak se “nezbytný” gen přenáší do rostliny?
„Vezmeme agrobakterii a zavedeme do ní izolovaný gen – přišijeme ho plasmidem pomocí molekulárního lepidla – enzymu ligázy. Ligáza, mimochodem, existuje ve virech, takže vnášejí své genomy do rostlin – člověk právě začal používat tento mechanismus. Tak jsme obdrželi genetický konstrukt, který musí být zaveden do bakteriální buňky. K tomu jsou bakterie ošetřeny chloridem vápenatým, poté je suspenze bakterií smíchána s naším plazmidem a bakterie začne absorbovat vše, co je kolem ní, to je také přirozený mechanismus.
A pak získanými transgenními bakteriemi infikujeme rostlinu, kterou potřebujeme. Podle přirozeného mechanismu vyvinutého po miliony let přenesou bakterie do rostliny kousek DNA. Dělali to vždycky, jen teď přenášíme fragment, který potřebujeme. Takže máme transgenní rostlinnou buňku, která může dát vzniknout celému organismu.
Mýtus druhý: konvenční potraviny jsou bezpečnější než ty geneticky modifikované
“Tato mylná představa je způsobena tím, že se člověk podvědomě bojí všeho nového, a navíc se to stává strašnějším, když nechápe podstatu procesu, stejně jako jste před 10 minutami nevěděli, jak se GMO získávají.” “ vysvětluje Alexander. – Situace je stejná: člověk neví, jak se atom rozkládá, proto se bojíme jaderné energie, která je podle statistik považována za nejbezpečnější. Lidé dělají paralelu s atomovou bombou a říkají, že není nic horšího. Tady je situace stejná – nevíme, jak to funguje, ale je to něco složitého, takže je to škodlivé. Ale uvědomili jsme si, že získávání GMO je přirozený mechanismus, takže byste se toho neměli bát.
„GMO hororové příběhy vymysleli farmáři a ekonomové,“ říká vědec.
Foto: Arťom Ustyuzhanin / Е1.RU
– Ukazuje se, že všechny hrozné příběhy o GMO jsou jen hororové? Proč pak lidem prostě nevysvětlit, že to není nebezpečné?
– Kde se vzal příběh, že GMO jsou nebezpečné? Farmáři a poté ekonomové začali hrát na tyto lidské strachy. Proč začali farmáři hrát? Faktem je, že transgenní rostliny, které v současné době používáme, jsou zaměřeny na usnadnění zemědělství a zvýšení výnosů. V podstatě tato zemědělská lobby přišla z Evropy, kde je poměrně vysoká úroveň zemědělství a dobrá úroda pro relativně malý počet lidí. Pokud by se tedy výnos ještě zvýšil, ceny zeleniny by úplně klesly, takže farmáři začali z obav veřejnosti spekulovat, že je to škodlivé. Ekonomové začali spekulovat – provést výzkum a označit „bez GMO“ – to znamená, že váš produkt je bezpečnější a užitečnější. Většina obyvatel se stává obětí právě tohoto problému v domnění, že bez GMO je bezpečněji, zaplaťme dvojnásob.
Mrkev pěstovaná v zemi může být mnohem nebezpečnější než transgenní zelenina.
Foto: Arťom Ustyuzhanin / Е1.RU
– A přitom všichni říkají, že obyčejné produkty jsou mnohem bezpečnější než GMO, že jen vypěstované na vlastní zahrádce bez jakékoliv “chemie” je zdravotně nezávadné.
Zde jsou suchá fakta. Studenti každoročně provádějí laboratorní práce – zjišťují množství dusičnanů ve výrobku. Každý rok se najde několik lidí, kteří přinesou mrkev ze zahrady a říkají, že je bio. Pro kontrolu řezu mrkve se nakape difenylamin, který působením dusičnanů zmodrá. S mrkví z obchodu se nic nestane nebo se objeví slabá modrá skvrna a na venkovské mrkvi zčerná. Proč?
Vezmeme více organických hnojiv – hnůj, nebo nasypeme minerální hnojiva v domnění, že čím více dáme, tím větší úroda. Co se děje na hřišti? Producent buď přispívá podle normy, protože úroda neporoste dvakrát tolik, nebo dokonce začne šetřit a dusíku dává o polovinu méně. Díky tomu je dusičnanů v zelenině pěstované na zahrádce mnohonásobně více než v té kupované v obchodě.
Dalším příkladem je, že jakýkoli produkt, který se dostane do obchodu, prochází fytosanitární kontrolou, která se neprovádí u produktu vypěstovaného na zahradě. Kde je vaše zahrada a jaká je na ní zemina, nikdo nekontroluje. Proto spolu s dusičnany můžete získat těžké kovy. Takže pěstované ve vašem venkovském domě není vždy bezpečné.
Foto: Arťom Ustyuzhanin / Е1.RU
Jaké geny jsou zavedeny do transgenních plodin?
„Často jsou to geny, které jsou zodpovědné za odolnost vůči herbicidům, jako je glyfosát, známý hubič plevele Roundup. Poté můžeme provést chemické odplevelení – zasadit rostlinu, ošetřit ji glyfosátem a transgenní rostliny přežijí. Pokud bereme non-GMO, tak vždy používáme směs více druhů herbicidů, transgenní plodiny lze ošetřovat pouze jedním typem, budou tedy obsahovat herbicidů méně.
Další skupina transgenních rostlin obsahuje protein, který narušuje trávení hmyzu, tzv. Bt toxin. Tyto rostliny nežerou škůdci, což znamená, že není nutné ošetřovat pole „jedem“. V GMO zemědělské chemii je podle statistik mnohem méně, než co se získává klasickým způsobem, a zemědělská chemie může pro člověka představovat reálná rizika. Proto při výběru mezi GMO a non-GMO produkty jsem si na 90% jistý, že v GMO bude méně chemikálií. Bude to čistší surovina a energeticky i nutričně jsou na tom naprosto stejně.
Mýtus č. XNUMX: GMO způsobují alergie
“Alergie může být na jakýkoli produkt, navíc na zemědělskou chemii,” říká vědec. – Jediným příkladem alergie na GMO je, když byl do sójových bobů vnesen gen z para ořechů, aby se zlepšila kvalita proteinu, takže produkt obsahoval více esenciálních aminokyselin. Ale para ořech je v podstatě alergenní, mnoho lidí je na něj alergických.
Podle toho, když člověk začne jíst sóju, která obsahuje protein z para ořechů, bude mít také alergii, ale na vině není technologie, ale protože protein je v zásadě alergenní. Ale ani sója, která byla získána s proteinem z para ořechů, nebyla vyrobena pro lidskou spotřebu, ale pro krmení hospodářských zvířat. U lidí se vyskytly případy alergií, ale bylo to způsobeno tím, že to nebylo povoleno pro zamýšlený účel. Rostliny, které používáme, jsou velmi přísně testovány, takže neexistují žádné zdokumentované důkazy o nárůstu alergií při konzumaci GMO.
