Třešně se prý na marmeládu nehodí a je lepší si je vychutnat syrové, v krajním případě si udělat kompot. Ne všechny hospodyňky s tím ale souhlasí a pokud je to možné, rády jej připraví na zimu. Pochoutka z bílých plodů je oblíbená především v Ázerbájdžánu, kde je jich hodně. Tam se také zrodily unikátní receptury.
Džem z bílé třešně je dezert jemné chuti, jemné vůně a jantarově medové barvy. Tradiční složení jakéhokoli džemu je bobule a cukr. Ale v případě třešní by se nemělo zanedbávat různé přísady, aby se zvýraznila nedostatečně výrazná vůně a chuť. Nejběžnější z nich jsou citrusové plody a jejich kůra, koření, ořechy. Některé ženy v domácnosti experimentují s kombinací těchto plodů s jinými bobulemi a ovocem. Bílý třešňový dezert se od třešní liší větší sladkostí a menší svíravostí. Pro snížení zakalení je obvyklé přidávat kyselinu citrónovou.
Vlastnosti
Bobule na džem musí být celé, zralé, nezkažené, přezrálé, nepromáčklé. Sezóna třešní je velmi krátká, takže milovníci sklizně by si tuto chvíli neměli nechat ujít.
Existuje několik způsobů vaření:
- Bobule se zasypou cukrem, nechají se vytáhnout šťávu. Poté se položí na oheň a vaří se na nejslabším místě, přičemž se odstraní pěna, dokud nezměknou.
- Aby se plody nerozpadly a džem nevypadal jako džem, připravuje se v několika přístupech. Přiveďte k varu, odstraňte z tepla, nechte vychladnout a poté ještě několikrát opakujte, obecně – od 2 do 5.
- Nejprve se připraví cukrový sirup, poté se do něj vloží bobule a vaření pokračuje.
- Třešně se vaří s peckami a bez pecek. Druhá možnost je pro velké plody, jinak po vytažení zrnek nezůstane téměř žádná dužina.
- Vaří ho klasickým způsobem, který spočívá v dlouhém vaření, nebo udělají rychlou „pětiminutovku“.
S kostmi
Tento recept je pro ty, kteří milují třešňový džem nebo vypeckované třešně. Můžete ho vařit podle klasického receptu, ale jednodušší a rychlejší varianta je pět minut. Pro něj musíte připravit:
- 2 kg sladké třešně;
- 1,5 kg cukru.
Jasný třešňový džem je jednou z prvních příprav pro ženy v domácnosti, protože toto bobule je jedním z prvních, které dozrává.
- Bobule roztřiďte, zmačkané a zkažené dejte stranou, culíky odstraňte. Omyjte, nechte okapat vodou, aby v něm nebyla přebytečná tekutina.
- Nalijte je cukrem, velmi opatrně, aby nedošlo k poškození ovoce, promíchejte lžící, nechte několik hodin stát, dokud se neuvolní šťáva.
- Pošlete na sporák, nastavte oheň na střední. Po varu odstraňte pěnu, vařte 5 minut a ihned vypněte. Necháme odstát, dokud se nádoba, ve které bude pochoutka uložena, sterilizuje.
- Třešňový džem nalijte do malých sklenic těsně nad ramena. Utěsněte šroubovacími uzávěry. Ochlaďte obrácené nádoby pod froté ručníkem (lze je nechat přes noc).
Bez semen
Uvařit vypeckovaný bílý třešňový džem dnes není problém: v prodeji jsou různá zařízení, která vám umožní je rychle a bez námahy odstranit. Na ten nejobyčejnější dezert potřebujete pouze dvě ingredience:
- 1 kg bílých třešní (vypeckovaných);
- 1 kg granulovaného cukru.
- Připravte třešně: omyjte, odřízněte ocasy, odstraňte kosti a vložte do umyvadla. Poté se bobule musí zvážit.
- Posypte cukrem. Zalijte dvěma nebo třemi lžícemi vody.
- Umístěte umyvadlo na mírný oheň. Když se začne vařit, vařte dvě až tři minuty, stáhněte z ohně a úplně vychladněte.
- Poté proces opakujte – přiveďte k varu, vařte tři minuty, ochlaďte – 2 až 4krát. Pokud jsou vyžadovány husté bobule a hustý sirup, musíte džem uvařit v pěti průchodech. Naposledy po varu udržujte v ohni 7-15 minut.
Pokud je vypeckovaný džem správně připraven, bobule v něm budou měkké, ale zároveň husté, nerozpadnou se.
