Druhy medu: specifičnost a vlastnosti různých odrůd

Odrůdy medu se obvykle dělí podle druhu rostlin, ze kterých včely přijímaly nektar. Druhů tohoto produktu je však mnohem více – podle typu čerpání nebo regionu sběru. Hlavní druhy medu s fotografií budou popsány v tomto článku.

Klasifikace medu podle botanického původu

Přírodní med může být květový, medovicový nebo smíšený. Přesně určit, zda pochoutka patří do jednoho ze tří druhů, je možné pouze ve speciálních laboratořích. Květový med se získává zpracováním rostlinného nektaru včelami.

Medovicový med vzniká při sběru medovice a medovice hmyzem. Medovice je vylučována buňkami stromů a keřů ve formě nasládlé pryskyřičné látky. A medovice je hustá tekutina, kterou vylučují mšice a jiný hmyz, který se živí rostlinnými šťávami.

Tento druh medu není pro včely vhodný ke konzumaci pro vysoký obsah minerálních látek, ale pro člověka je velmi užitečný. Dezert se vyznačuje tmavým odstínem, hutnou a hustou texturou a lehce hořkou dochutí. Ve své čisté formě se v Rusku téměř nikdy nenachází.

Smíšené druhy medů jsou přírodní směsí květových a medovicových medů.

Druhy medu

jednokvětý med nikdy včely nesbírají pouze z jednoho druhu medonosné rostliny. Proto se med nazývá jednokvětý (pohankový, lipový atd.), pokud se z této medonosné rostliny nasbírá 40 % a více nektaru. Tato procenta mohou dosahovat maximálně 60, protože není možné přimět včelu létat pouze na jeden druh medonosné rostliny a v okolní přírodě se nikdy nevyskytuje pouze jeden druh rostliny. Navíc pro získání jednokvětého medu by se období jeho sběru mělo shodovat s obdobím květu, a to převážně pouze jedné rostliny.

jednokvětý med

polyflorový med – Prefabrikovaný med produkovaný včelami z nektaru odebraného z rostlin několika druhů. Název polyfloral med je spojen s typem medových zemí. Například: les, hora, step, louka atd.

polyflorový med

medovicový med – jedná se o med, který včely produkují v horkém suchém létě nikoli z nektaru květinových rostlin, ale ze sladkých sekretů některých druhů hmyzu: mšice, lupenice, moučky (medovicový med živočišného původu) a z medovice – cukernaté látky některých rostlin , jako je lípa, jedle, smrk, dub, vrba, javor, jabloň, líska, modřín, osika, jilm, borovice, růže, hruška, švestka (medovicový med rostlinného původu).

medovicový med

Jeho barva se obvykle pohybuje od tmavé (černá, dehtovitá) a tmavě hnědé (med z různých listnatých stromů) až po tmavě zelenou v buňkách plástů. Ale medovicový med z jehličnatých stromů může být i světle žlutý.

Medovicový med má méně výraznou vůni v závislosti na zdroji medovice: může být nepříjemný, cítit spálený cukr, nebo vůbec ne. Konzistence je sirupová, viskózní, med se v ústech dlouho nerozpouští.

Medovicový med, protože je levnější, se používá především v pekařské a cukrářské výrobě.

Čerstvě čerpaný med

Čerstvě čerpaný med může být tekutý (jetel, akát) i hustší (jehličnatý, vřes). Je také známo, že med sbíraný ve vlhkém počasí je řidší než ten, který se získává v suchém létě.

Při skladování po 1-2 měsících se med postupně zakalí a kanduje, stává se hustým a někdy i tvrdým. Kandovaný med může mít jemnozrnnou strukturu (krystaly menší než 0,5 mm) a hrubozrnnou (krystaly větší než 0,5 mm).

Díky zvýšenému obsahu koloidních látek, bílkovinných sloučenin a polysacharidů se med z květů akátu, šalvěje, třešně a medovice cukruje pomaleji; rychlejší – vojtěška, pohanka, slunečnice, vičenec.

hřebenový med

Na technologickém základě se med dělí na:

Odstředivý med se odčerpává pomocí medometu. Med plástový, zcela čistý a vyzrálý, se prodává v přírodním balení – v plástvích. Oddílový plástový med je uzavřen ve speciálních překližkových nebo plastových dílcích. Lisovaný med se získává lisováním – plást se láme. Při výběru vzácné sklenice v obchodě si každý jistě chce koupit ten nejlepší med. Na otázku, jaký med je lepší, chutnější a zdravější, však neexistuje jediná odpověď? Pamatujte, že v závislosti na odrůdě bude mít včelí pochoutka jinou chuť, vůni a bude se lišit v seznamu léčivých vlastností. To vše je ovlivněno druhy medu.

Než zaplatíte prodejci, přečtěte si popis odrůdy, která se vám líbí. Přítomnost certifikátu shody také poskytne jistotu, že produkt není padělaný, odpovídá medonosné rostlině uvedené na etiketě, místu a času sběru.

citronový med

Citronový med se vyrábí výhradně doma. Ukazuje se, že je to silný lék na nachlazení. Navíc vyzdvihuje vůni a chuť charakteristickou pro citrusy, a proto ji milují hospodyňky po celém světě.

citronový med

Pohankový med

Jeden z nejcennějších druhů, pohankový včelí produkt, se sbírá ze stejnojmenných květů. Má velmi sladkou, až svíravou chuť i vůni. Krystalizace jeho tmavé hmoty probíhá vždy v homogenní hmotu, nemusí být nutně hrubozrnná. Je velmi bohatý na železo, a proto je mimořádně užitečný pro proces obnovy krve.

Pohankový med

Lime med

Dalším zástupcem nejužitečnějších odrůd je lípa. Mezi lidmi je velmi ceněn. Mnoho lidí dokonce věří, že neexistuje lepší lék. Ale bohužel neexistuje žádný absolutní lektvar nesmrtelnosti. Má poměrně světlou barvu, může se pochlubit nazelenalým nádechem a patří k bílé odrůdě produktu. Určitě má příjemnou a jemnou vůni. Co se chuti týče, jen stěží najdete sladší. Tento produkt je velmi výživný, a proto rychle obnovuje organické vyčerpání. Elegantní kytice vitamínů zajistila široké použití v tradiční medicíně.

Lime med

bílý med

Bílá je poměrně vzácná odrůda, která má mnoho padělků. Jeho zdrojem je akát bílý, jetel stejný, někdy i lípa a některé další. Některé druhy medu ale zbělají až po krystalizaci. Proto může mít několik jmen. Chci poznamenat, že nemůže být „čistý“, přinejmenším je téměř nemožné dosáhnout nepřítomnosti nečistot. Proto má často alespoň nějaký odstín.

bílý med

Kaštanový med

Hořká chuť kaštanové sladkosti nesnižuje skutečnou hodnotu produktu. Cukrová vůně kvetoucího kaštanu zůstává, a proto často vyvolává nostalgické vzpomínky na červenec za chladných zimních večerů. Ale nejen vůně, ale i barva ladí s plody stromu. Jedná se o jeden z mála druhů, který si dokáže udržet svůj kapalný stav mnohem déle než ostatní, konkrétněji až dva roky. Tato tmavá odrůda má širokou škálu vitamínů a mikroelementů, včetně kovů, proto je široce používána pro léčebné účely.

Kaštanový med

ohnivý med

Jedinečnost ohnivého medu dodává legendární baza – bylina používaná odedávna jako lék na různé nemoci. Produkt včel nejen zachoval všechny vlastnosti rostliny, ale také je znásobil a posílil. Bohatý na vitamín C je nezbytný jako lék první linie v boji proti nachlazení. Medovicový med Zobecněný název pro medovice je spojen se sběrem medovice včelami, nikoli pylem. Je tam i med. Tyto odrůdy mají různé barvy, ale určitě tmavé, až černé. A přestože nejsou vhodné pro neustálé používání včelami, jsou pro člověka nejen neškodné, ale také zvláště užitečné.

ohnivý med

Angelika med

Asi nejzajímavější odrůdou medu je andělikový. Tato odrůda medu má vynikající chuť, omamnou vůni a vynikající léčivé vlastnosti. V zásadě má tmavou barvu, ale může být i červená. V lékařství našel hlavní využití jako spazmolytikum při žaludečních potížích.

Angelika med

Melilot med

Je překvapivé, že taková nenáročná rostlina, jako je sladký jetel, který je považován za obyčejný plevel, může způsobit tak úžasný produkt. Jedná se o ranou podzimní květinu. Dá se vyrobit ze žlutých léčivých květů a bílých obyčejných. V každém případě má vysoce kvalitní antimikrobiální vlastnosti, urychluje hojení ran a zabraňuje jejich hnisání.

Melilot med

Akátový med

Mimořádně hodnotný a užitečný akátový med může mít bílou, prakticky bezbarvou nebo žlutou barvu. Zcela bez hořkosti, chuť není ostrá, stejně jako vůně. Vzácnou vlastností tohoto produktu je dlouhodobá odolnost vůči procesu krystalizace. Je to prostě výborná potravina pro diabetiky a děti, protože se v lidském těle fantasticky rychle vstřebává.

Akátový med

Med s mateří kašičkou

Je vyšlechtěna s mateří kašičkou pro posílení vlastností obou složek. Žádné přísady nebo chemikálie, pouze dvě přírodní složky. Tato směs má schopnost zachránit člověka před mnoha neduhy. Smíšené v poměru 1 až 150.

Med s mateří kašičkou

slunečnicový med

Slunečnicový med se velmi rychle rozloučí se svou mimořádně chutnou tekutou formou. Na konci hrubozrnné krystalizace se stává světlou, občas s nečistotami zelené záře. Většina přínosů takové látky bude při léčbě kardiovaskulárního systému a dýchacích cest. Kromě toho dokonale odstraňuje toxiny z lidského těla, slouží jako dobré diuretikum.

slunečnicový med

horský med

Včelí med sbíraný z horských forbínek je považován za nejčistší. Patří sem nektar z poměrně vzácných květů, který dodává produktu zvláštní léčivou sílu. Výsledkem takového mixu je jiná barva, vůně a chuť. Ale protože je přírodní, léčí nachlazení dobře. Pylový květ (včelí) pyl.

horský med

Divoký med

Med z divokých včel je skutečně originální živina. Má širokou škálu vitamínů. Zvláštnost této odrůdy spočívá ve zvláštním přístupu k jejímu sběru. Plásty se nevybalují šest měsíců, aby získaly větší hustotu a aroma produktu. Jinými slovy, vysoká koncentrace.

Divoký med

Cedrový med

Ve skutečnosti na cedru žádný pyl není a ví o tom i úzkoprsý člověk. V tomto případě, aby vytvořily med, včely sbírají cedrovou medovicu, aby vytvořily tuto nádhernou směs. Lidé si ho mohou také vařit podle samostatných receptur za použití stejné medovice a jiných druhů včelích produktů. V každém případě je produkt velmi oblíbený a díky svým životodárným schopnostem se rychle vyprodává.

Cedrový med

Májový med

Může volat vlastně jakýkoli čerstvý med nasbíraný se začátkem jara. Ukazuje se, že se nejedná o konkrétní odrůdu, ale o několik z nich. Mají k sobě zvláštní vztah, nejen pro svou svěžest a specifickou léčivou sílu. Je tam symbol začátku života, konce zimy. Lze jej snadno zakoupit při léčbě nachlazení.

Májový med

plástev

Med, konzervovaný v plástech, má svou léčivou sílu, odlišnou od vylisovaného protějšku. Obrovskou roli v tomto případě hraje samotný vosk, který uchovává částice propolisu a pylu. Pro zdravé dásně a silný imunitní systém je dobré žvýkat. Zpravidla je v tomto stavu znatelně dražší než v tekutém stavu.

plástev

borový med

Mnoho lidí by chtělo vidět, jak včely vytloukají nektar z borovic, ale to kvůli absenci nektaru v jehličnatých stromech není možné. Proto tato odrůda patří do medovicového medu. Zvláštností této látky je vysoká koncentrace draslíku.

borový med

černý med

Černá může být pouze ve dvou případech. Buď je to medovicový produkt, nebo se vyrábí z květů černého kmínu. V posledně jmenované verzi jej lze sbírat pouze v Egyptě. Cena za to je podobná výšce pyramid, kvůli jedinečnosti a speciálním ukazatelům léčení.

černý med

dýňový med

Barva dýňového medu odpovídá rostlině, ze které je sbírán. Kapalnou formu si dlouho neudrží a brzy krystalizuje. Diuretický účinek není příliš výrazný, ale aktivně se užívá při problémech s organickými filtry: ledvinami a játry.

dýňový med

červený med

Speciální přísadou, která vám umožní získat takovou neobvyklou barvu, je obvykle perga. Tento produkt má obrovské zásoby vitamínu A, který je zvláště důležitý pro zrak. Kromě toho existují speciální léčivé mikro a makro prvky pylu.

červený med

suchý med

Bez vlhkosti ztrácí látka ostrost chuti a vůně, ale mnoho vlastností si zachovává po delší dobu. Suchý med do značné míry závisí na odrůdě, ze které byl vytvořen. Jedna z nejzdravějších odrůd.

suchý med

Ořechový med

Hnědý ořech se aktivně používá ve farmakologii. Vyrábí se z něj léky proti skleróze, červům a celkově posilující léky. Ve své čisté podobě je ceněn právě pro své zpevňující a tonizující vlastnosti.

Ořechový med

polní med

Jedna z nejlepších a nejužitečnějších odrůd je považována za polní. Obvykle je buď prakticky bezbarvý, nebo světle žlutý. Okřídlené dělnice jej sbírají z polních rostlin (odtud název). V závislosti na medonosné rostlině, ze které byl sesbírán, má produkt příslušné příznivé vlastnosti. Na záněty na kůži léčí například šalvěj, před revmatismem zachraňuje pupalka.

polní med

Jaký druh medu v přírodě neexistuje?

Aby prodejci prodávali produkty se ziskem, často podnikají nedůstojné marketingové tahy. Vymýšlejí se druhy medu s chytlavým názvem.

Pokud objevíte banánový med ve slevě, vězte, že jde pouze o marketingový tah: med z banánové trávy z principu nemůže existovat.
Je třeba mít na paměti, že v přírodě neexistují žádné takové včelí produkty:

Z rostlin jedovatých až po včely: kurník, zápasník, skřivan, třezalka, čeleď pryskyřník, oměj.

Z rostlin, které v Rusku nerostou: banány, avokádo, ananas, kiwi, kakao a další rostliny tropů.

Ze vzácných rostlin, které nevytvářejí plantáže: ženšen, zlatý a červený kořen. Z nich není možné získat komerční množství produktu.

Z nekvetoucích rostlin: mechy, kapradiny, přesličky.

Z petrklíčů s nízkým obsahem nektaru: sněženka, podběl, violka, bolehlav, husa cibule.

Takové rostliny nedávají med: olše, bříza, líska, rakytník, buk, topol, osika, kukuřice, šťovík, adonis, mák a některé další.

Stratifikace medu naznačuje, že máte před sebou falešný produkt.

Kromě čistě marketingových kroků s názvem se falšování provádí následujícími způsoby:

• prodej místo medu propolis a vosk;
• smíchání chuti a vzhledu přidáním příchutí, extraktů, barviv, zahušťovadel;
• složené směsi pod rouškou přírodního medu.

Do padělků se nejčastěji přidává cukr, melasa, sirupy, květová esence, éterické oleje. Pro zahuštění se používá mouka, škrob.

Přírodní med je chutný a zdravý produkt. Obsahuje spoustu užitečných látek, které příznivě působí na lidský organismus. Zároveň musíme mít na paměti, že med je poměrně silný alergen a ne každý jej může užívat bez vedlejších účinků.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, pak tento včelí produkt přinese skutečné potěšení a pomůže bojovat s různými nemocemi.

Většina z nás na otázku, jaké druhy medu zná, odpoví – lipový, pohankový, májový, možná vyjmenuje ještě pár odrůd. Ve skutečnosti existuje mnohem více druhů sladkých dobrot a naučit se je identifikovat je umění, které není přístupné každému profesionálnímu degustátorovi. Bohužel toho využívají bezohlední výrobci, kteří prodávají nekvalitní surogáty pod značkou přírodního produktu. Pokud nechcete napadnout jejich návnadu, naučte se orientovat v rozmanitosti medových produktů. A my vám pomůžeme.

Trochu o klasifikaci medu

Sladká, jantarově průhledná, viskózní hmota s božským aroma. Med je často srovnáván s ambrózií – legendárním nápojem obyvatel starověkého řeckého Olympu. Zdrojem pro jeho výrobu je sladký květový nektar a medovice, které procházejí složitou cestou od částečného zpracování pod vlivem speciálních enzymů v úrodě včely až po zrání v plástvích.
Podle botanického původu se rozlišují následující odrůdy medu.

• Květinový – produkt získaný po zpracování nektaru květů. Pokud je sbírán převážně z jednoho rostlinného druhu, je charakterizován jako jednokvětý, od různých – polykvětý. Jednokvětový med je dán hlavní medonosnou rostlinou (akát, jetel sladký, ohnivá tráva atd.)
• Medovice – derivát medovice nebo medovice – sladká šťáva vylučovaná zelenými částmi rostliny. Oproti květovému medu je to méně (technicky) kvalitní výrobek.
• Smíšené – přírodní směs prvního a druhého přímo v plástech.
• Blended je také směs, ale vyrobená lidmi, aby se vyrovnaly určité ukazatele přírodního medu.

Včela nemůže být naprogramována tak, aby sbírala nektar z jednoho květu, je jedno, jestli je to lípa nebo pampeliška. K získání jednokvětého medu potřebujete velké množství konkrétní kvetoucí rostliny (pohankové pole, lipový háj). Neznamená to, že doplňky nektaru z jiných rostlin jsou zcela vyloučeny, ale převládne hlavní květ.

Když je z toho či onoho důvodu málo květního nektaru (deštivé léto nebo naopak sucho), jsou včely nuceny sbírat sladkou šťávu, kterou vylučují listy a stonky rostlin. V květovém produktu se zvyšuje příměs medovicového medu.

Mezi polyflorálními druhy medu z tzv. forbů patří:

Lesní medy obsahují vysoké procento nektaru z květů stromů (jehličnaté, lípy, javory), malin, lesních jahod, oregana a dalších obyvatel lesa. V horách – hodně akátu, kaštanu, subalpínské forby. Ohnivka, modřinka, šalvěj, sladký jetel, třezalka – základ lučního (stepního) medu.

Při klasifikaci sladkého produktu se pozornost často zaměřuje na geografickou polohu včelařské farmy. S tímto vědomím se lze orientovat v hlavních medonosných rostlinách rostoucích v konkrétní oblasti, určit, jak je region ekologicky čistý. Po Rusech je poptávka:

• Baškirský med. Roste zde ve velkých polích lípa, maliník lesní, ohnivák (vrba), tymián, oregano, louky. Odtud pochází mnoho druhů produktů. Z ekologického hlediska je region bezpečný.
• altajský. Region je synonymem nedotčené přírody, ekologické čistoty a nejbohatší rozmanitosti rostlin. Odtud dodávají lesní a horský med, včetně slavného – ohnivák, andělika, tajga.
• Kavkazský. Horský med na bázi akátu, kaštanu a subalpských forbů je známý svými léčivými vlastnostmi.
• Med z Dálného východu má neobvyklou jemnou chuť. Jeho základem je nektar lípy amurské a mandžuské, aksamitníku amurského, maliníku, šeříku, hlohu.

Stručný popis 12 oblíbených odrůd medu

Co tvoří oblibu určitých odrůd medu? Ve skutečnosti není mnoho kritérií. Chuť a vůně hrají rozhodující roli pro labužníky, kteří sladkosti konzumují často a rádi a nahrazují jím cukr. Léčivé vlastnosti jsou důležité, pokud se med používá k léčebným účelům jako složka léčivých přípravků. Ne poslední roli hraje cena – levné a vysoce kvalitní odrůdy jsou vyprodány ještě rychleji než vzácný, elitní med.
S ohledem na výše uvedené jsme sestavili toto hodnocení oblíbenosti. Označením regionu mysleli oblast hromadného rozšíření medonosné rostliny, její přirozené houštiny, které umožňují sbírat nektar ve velkém množství. To nevylučuje pěstování medonosných rostlin v jiných regionech.

Akácie

Houštiny akácie, sophora (příbuzná rostlina) se masivně vyskytují na jihu Ruska, v horách Kavkazu.

Produkt je rozpoznatelný podle tekuté, průhledné konzistence, která není náchylná ke krystalizaci. Čistý akátový med se sice několik let nesráží, ale po ztuhnutí vytvoří bílou nebo zlatožlutou jemnozrnnou hmotu.

Chuť je lehká, nelepivá, s jemnou květinovou dochutí a vůní. Nespornou výhodou této odrůdy medu je, že nezpůsobuje alergie a doporučuje se podávat i malým dětem.

Jeden z nejběžnějších druhů, protože lipové masivy se nacházejí po celém Rusku.

Barva je světlá, průsvitná, po chvíli stání získává jantarově žlutý odstín. Trochu připomíná akátový med, zvláště když ztuhne, ale na rozdíl od něj rychle krystalizuje.

Jeho chuť je jemná, ale výrazná, hned na začátku je místy cítit mírná hořkost, která plynule přechází ve sladkost. Voní jako lípa (nebo lípa – med?), Což zase pomáhá snadno rozlišit padělek. Je známý pro své protichladové a baktericidní vlastnosti.

Pohanka

Vyrábí se všude tam, kde se vysévá pohanka. Čistý pohankový med ve velkém množství pochází ze včelařských farem v Altaji, střední Rusko, Bělorusko, Ukrajina.

Vztahuje se na tmavé odrůdy ve vzhledu – tmavě hnědé s načervenalým odstínem. Krystalizuje, rozjasňuje se, získává tmavě žlutý odstín a hrubozrnnou strukturu.

Má rozpoznatelnou, bohatou chuť s ostrými tóny a příjemnou hořkostí v dochuti. Díky jedinečné vůni se skvěle hodí do pečení. Z lékařského hlediska je považován za jeden z nejlepších. Pravost pohankového medu lze snadno určit podle bolesti v krku.

Květen

Tento název dostal nejranější jarní med prvního čerpání. Vyrábí se všude z časně kvetoucích medonosných rostlin – ovocné stromy, petrklíče, akát, hloh, pivoňky. Jakýsi kombinovaný “hodgepodge”, ve kterém je obtížné rozlišit převládající rostlinu.

Je průsvitné barvy, má spíše tekutou konzistenci, ale neměl by lít jako voda – to je známka produktů, které nezrály v plástvích, které mohou časem kvasit.
Chuť je velmi sladká, až mírně cukrová, s neutrální vůní. Ve srovnání s pozdějšími odrůdami není tak nasycený, ale právě proto, že je první, je mu připisováno mnoho užitečných vlastností.

Donnikovy

Jedná se o jednu z odrůd bílého medu, nejlepší kombinaci vynikající jemné chuti a léčivých vlastností (např. v USA je považován za standard). Čistý sladký jetelový med se sklízí na Altaji v Burjatsku.

Čerstvý med má světle jantarovou barvu, mražený med je bílý. Barva může mít odstíny v závislosti na nečistotách nektaru jiných rostlin.

Chuť je sladká, s mírnou hořkostí a vanilkovým aroma v dochutové smyčce. Má výrazné analgetické vlastnosti, nepostradatelné při nespavosti.

Diaghilev

Patří k vzácným odrůdám, zvláště cenným pro své léčivé vlastnosti. Čistý andělický med je častější v severních oblastech, kde se houštiny léčivé rostliny rozprostírají na rozsáhlých plochách.

Barva je tmavě hnědá s červenojantarovým nádechem. Pomalu si sedá, získává jemnozrnnou “mastnou” konzistenci a tažnost.

Má bohatou chuť s jemnou hořkostí a karamelovou dochutí.

Květinové (z bylinek)

Říká se mu také luční nebo polní, protože v něm nepřevládá medonosná rostlina, ale je tam nektar mnoha rostlin, které kvetou přibližně ve stejnou dobu, například oregano, tymián, třezalka, jitrocel, šalvěj. Vyrábí se všude.

Směs obsahuje bylinky, které ve své čisté podobě slouží jako základ pro tmavé i bílé odrůdy medu. Při smíchání získávají zlatožlutou barvu, více světlé než tmavé. Med z bylin pomalu krystalizuje a vytváří hustou elastickou hmotu.

Polykvětové složení určuje i chuť – příjemná, bohatá, často s dobře znatelnými ovocnými nebo bylinnými tóny, ale spíše těžká, nesrovnatelná s lipovým nebo akátovým medem. V mnoha ohledech chuť závisí na tom, který květový nektar byl nasbírán více.

slunečnice

Věřte nebo ne, tato odrůda patří k lídrům v prodeji na trhu s medem. Za prvé, vzhledem k dostupnosti medonosné rostliny, je všudypřítomná a za druhé se příznivě srovnává s dostupnou cenou.

Stejně jako medonosná rostlina se i produkt z ní vyznačuje krásnou zlatožlutou barvou, která po krystalizaci mírně tmavne, získává jantarový, někdy lehce nazelenalý nádech.

Čistý slunečnicový med je příjemný na patře s kyselými tóny a ovocným chocholem. Kvalitní produkty poznáte podle lehké angíny.

Cypřiš

Další druh bílého medu z rostliny běžné v Bashkiria, Altaj, ve středním pruhu, Bělorusko.
Ihned po načerpání má světle žlutou barvu, někdy se zelenkavým nádechem. Rychle tuhne a tvoří krémově bílou elastickou hmotu, která svou hustotou připomíná krém. Nerovnoměrně krystalizuje a tvoří sraženiny.

Vyznačuje se jemnou texturou a jemnou jemnou chutí, pro kterou je dokonce nazýván „dětským“.

Ne nejkvalitnější, ale levná řada včelařských produktů. Houštiny vřesu se vyskytují v Bělorusku, Karpatech.

Barva vřesového medu je od tmavě žluté po červenohnědou. Po ztuhnutí tvoří rosolovitou hmotu, po rozmíchání získá opět tekutou konzistenci.

Chuť osloví milovníky hořkých druhů s výraznými kyselými tóny.

sainfoin

Poměrně vzácná a cenná odrůda ve své čisté formě se vyrábí na Sibiři ze stejnojmenné rostliny z čeledi luštěnin.

V čerstvém stavu je velmi světlý, průsvitný se zelenkavým nádechem. Dlouho nekrystalizuje. Stažená hmota má krémovou konzistenci a jemnozrnnou strukturu.

Chuť sainfoinového medu je příjemná, voňavá, s bylinnými tóny a jemnou vůní růží. Pyl, který se dostává do plástů spolu s nektarem, dodává produktu hodnotu – zvyšuje jeho léčivé vlastnosti.

Phacelia

Hlavní zásobovací oblastí je Sibiř, Kavkaz, kde se rostlina pěstuje jako medonosná a může kvést až 4krát ročně.

Navenek je faceliový med velmi světlý, průhledně žlutý, krystalizující, stává se téměř bílým se zelenkavým odstínem, jeho konzistence je podobná měkkému elastickému těstu. Čerstvé, pokud neznáte, můžete si ho splést s akátovým nebo lipovým protějškem.

Díky velkému množství fruktózy má produkt sladkou a kořeněnou chuť s lehkými kyselými tóny, opojnou vůní.

Každý podle svého vkusu

Zkušení včelaři poznamenávají, že nejlepší odrůdy medu pro každého jsou jejich vlastní. Při výběru pamlsku se řídíme vlastními chuťovými preferencemi a naše tělo podvědomě usiluje o to, co mu chybí.

Při degustačním hodnocení vezměte v úvahu chuť, barvu, vůni, texturu produktu. V souhrnu těchto znamení jsou vůdci:

• bylinkový med;
• vápno;
• akácie;
• sladký jetel;
• yzop;
• jetel;
• levandule;
• karmínová;
• mátou;
• phacelium;
• sainfoin.

Někdo oceňuje především med, který si dlouho uchová tekutou konzistenci. To je důležité, pokud se produkt používá hlavně k pečení, k jiným kulinářským účelům. Příklady takových odrůd jsou akát, andělika, kaštan, vřes, vojtěška, většina medovicových odrůd.

Sladké barvy

Paleta medu je překvapivě rozsáhlá a závisí na pigmentech a minerálech, které do ní spadají spolu s nektarem a pylem. Hlavní barva je jantarově žlutá, průsvitná. Existují ale odrůdy, velmi tmavé i světlé, které po ztuhnutí připomínají bílé sádlo nebo smetanu. Je dokázáno, že barva nemá nic společného s chutí – mezi bílými odrůdami je mnoho prvotřídních produktů a za nekvalitní je považován například tmavě jantarový kaštanový, vřesový med.
Nejcennější druhy bílého nebo téměř bílého medu:

• akácie;
• sladký jetel;
• ohnivá tráva;
• jetel;
• karmínový.

Bílou konzistenci získávají i některé méně hodnotné odrůdy medových produktů získávané z nektaru řepky, řepky, vojtěšky a bavlny.

Z tmavých odrůd jsou nejběžnější:

• pohanka;
• tajga (jehličnatá);
• kaštan
• andělika:
• yzopový med.

Tmavé odrůdy produktu nejsou považovány za tak chutné, ale často jsou aromatičtější a zdravější. Mají více železa a dalších stopových prvků, bílkovin, aminokyselin, rostlinných barviv.

Užitečné vlastnosti různých odrůd medu

Nyní si řekneme pobuřující věc – nelze určit, který druh medu je nejužitečnější. Skutečný přírodní produkt, z nektaru jakýchkoliv rostlin, který je získán, má podobné složení.

Skládá se ze 75 % sacharidů (glukóza, fruktóza a sacharóza), malého množství bílkovin a produktů rozkladu škrobu, organických kyselin, stopových prvků, vitamínů. Odborníci se domnívají, že užitečnost medu je určena enzymy, které včela vylučuje, když je nektar v úrodě. Čím déle tam bude (od 20 minut nebo více), tím lépe. Proto čím dále včela letí pro nektar, tím léčivější med získává.

Hodnota medu je dána jeho chemickým složením, které je velmi podobné krevní plazmě. Téměř ve stejné koncentraci jako krev obsahuje hořčík, železo, síru, fosfor, chlór a draslík. Není náhodou, že je to téměř jediný produkt, který se vstřebává z 97% a vstřebává se okamžitě, aniž by se musel štěpit pomocí trávicích enzymů.

Mezi různými druhy medu jsou medy získané z léčivých rostlin považovány za léčivější, protože do nich vstupují biologicky aktivní látky s nektarem. A také s přísadami jiných včelích produktů. Takže nejužitečnější med.

1. Buněčný. Přírodní obal umožňuje ušetřit maximum užitečných složek, včetně propolisu a pylu, usazených na stěnách plástů. Tyto látky pomáhají posilovat imunitní systém a organismus jako celek. Žvýkání plástve je velmi užitečné pro zuby, dásně, dezinfekci úst.
2. S pylem. Neuvěřitelně užitečné pro děti, protože obsahuje růstové faktory ovlivňující endokrinní systém. Normalizuje metabolismus, stimuluje uvolňování žluči a dalších trávicích enzymů. Pomáhá čistit cévy od cholesterolu s nízkou hustotou.
3. Borovice (tajga). Určeno pro osoby s astmatem, chronickou bronchitidou, náchylné k častým nachlazením. Dobře obnovuje schopnost pracovat, chrání před chronickou únavou.
4. Hořčice. Ideální léčba při nachlazení a virových infekcích. Má choleretické vlastnosti.
5. Nardek. Melounový med je nejlepším pomocníkem v boji s chřipkou, bronchitidou a krčními problémy. Vhodné na jádra, pomáhají čistit cévy, zvyšují hemoglobin.
6. s propolisem. Lehká hořkost, kterou propolis dodává medu, pomáhá vyrovnat se s SARS a chřipkou, podporuje hojení tkání a čištění těla na buněčné úrovni.
7. Děložní. Med obsahuje mateří kašičku – látku skládající se ze 400 biologicky aktivních složek. S pomocí užitečného produktu posilují imunitní systém a normalizují krevní tlak, chrání před stresem a stimulují metabolismus.
8. Zábrusný. Tak se nazývá nedostatkový med s víčky, kterými včely uzavírají plástve. Obsahují přírodní vosk, propolis, pyl. Výrobek se vyznačuje antibakteriálními, čistícími, preventivními vlastnostmi.
9. Bortovoy nebo med divokých včel. Obsahuje propolis, mateří kašičku, pyl, vosk, velmi kořeněné a užitečné. Doporučeno pro čištění těla toxinů, léčení jater, gastrointestinálního traktu.
10. Černý javor. Vzácný med z tatarského javoru, obdoba májového vitaminového produktu. Ukazuje se těhotným ženám jako antiemetikum.

Ve výčtu užitečných druhů medu lze pokračovat – lipový a pohankový, ptačí třešeň, mandlový, fíkový, cedrový. Užijte si sladkou dobrotu a buďte zdraví!