Užijte si chuť voňavého a přírodního nápoje! Domácí víno z hroznových výlisků je tzv. druhé víno, které se vyrábí prakticky z hroznového odpadu. Samozřejmě se budete muset zásobit včas, ale dostanete pravé domácí víno!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak si vyrobit domácí víno z hroznových výlisků doma? Připravte si potřebné ingredience. Hlavní složkou hroznového vína jsou samozřejmě hrozny. Můžete si vzít jakékoli hrozny: vezměte červené dostanete červené víno, bílé – bílé víno, růžové – růžové víno.
Krok 2:
Hrozny nemusí být, protože bobule obsahují bakterie nezbytné pro fermentaci. Odstraňte bobule z větví a vložte do fermentační nádoby.
Krok 3:
Hrozny rozmačkejte šťouchadlem nebo jen rukama. Potřebujeme jen pokrutiny, proto hroznovou šťávu slijte a použijte do dalších jídel nebo na výrobu prvního vína. Víno vyrobené z pokrutin se nazývá druhé. Dužinu ponechte ve fermentační nádrži.
Krok 4:
Hned jsem dal víno ze dvou druhů hroznů. Tmavý jsem připravila stejným způsobem.
Krok 5:
Tmavé hrozny rozdrcené mixérem, poté přecezené. Šťáva byla odeslána na přípravu churchkhella a koláč, stejně jako růžové hrozny, byl vložen do nádoby na fermentaci.
Krok 6:
700 g cukru zředíme vodou. Voda pro nejlepší fermentaci by měla být nefiltrovaná a ne balená. Výsledný sirup nalijte do koláče, promíchejte.
Krok 7:
Nahoře dejte vodní uzávěr nebo si nasaďte jednorázovou rukavici, poté, co do ní uděláte díru jehlou. Mošt vyjměte na tmavém místě a skladujte při teplotě 20 až 26 stupňů. Když začne fermentace, rukavice se nafoukne. Obsah nádoby každý den promíchejte tyčí, jen rukama nebo otáčením sklenice různými směry.
Krok 8:
Po 12-15 dnech, když rukavice spadne, sceďte výslednou mladinu a vymačkejte koláč.
Krok 9:
Černý koláč jsem také filtroval.
Krok 10:
Sladinu přelijte do jiné nádoby, přidejte zbývající cukr a opakujte postup s rukavicí. Opět počkejte na konec kvašení, kdy rukavice spadne a na dně se objeví sediment.
Krok 11:
Víno opatrně přelévejte do lahví, dávejte pozor, aby se do láhve nedostala usazenina. Můžete použít speciální tubu z lékařského kapátka.
Krok 12:
Lahve vína dobře uzavřete a dejte na chladné místo s teplotou pod +16 stupňů alespoň na měsíc, nejlépe 2-3. Udržujte vzduch z lahví, jinak se víno změní v ocet. Hotové víno lze skladovat až pět let. Síla nápoje je asi 13-15 stupňů.
Krok 13:
Zde je víno vyrobené z růžových hroznů.
Krok 14:
A tady je červené víno. Druhé víno se ukázalo jako málo syté barvy, protože. Vařila jsem jen z hroznových výlisků, bez hroznové šťávy, hlavně s přídavkem vody. Síla hotového vína je asi 15 stupňů. Je to dezert a nazval bych to polosladké. Buďte opatrní při pití alkoholu! Příjemnou ochutnávku!
Druhé víno musí být připraveno s cukrem a vodou. Podobně můžete vyrobit víno bez cukru, pokud použijete hroznovou šťávu s pokrutinami. V tomto případě opakujte dvojité kvašení, ale nepřidávejte žádný cukr ani vodu. V tomto případě se může doba zahájení fermentace prodloužit.
