Dobrý den, milí zahrádkáři, zahrádkáři a pěstitelé květin. Venku je zima, není nic zvláštního dělat, zvláště na zahradě, na zahradě, takže nyní je ten správný čas na nákup semen, a zejména těch plodin, které jste možná nikdy nezkoušeli pěstovat u vás doma. Chci vám dnes říci o tak zajímavé a užitečné kultuře, jako je daikon. Ředkev, blízká příbuzná, všichni víte, ředkev je stejná. To vše je jeden příbuzný, všichni jedna rodina, ale chutě jsou úplně jiné.
Moji drazí, pokud jíte ředkvičku a bolí vás srdce, v žádném případě to nedělejte. Hodně olejů, hodně silice, hodně tvrdé vlákniny, která silně dráždí trávicí trakt, působí na srdce, ledviny, játra. Takže právě tyto kultury pro vás nejsou vůbec užitečné. A prosím, nesnažte se je v létě zneužívat. Ale nyní je v prodeji spousta různých druhů daikonů. Daikon, i když je blízký příbuzný, je přesto zcela neškodný právě pro ty boláky, které se vyskytují v našem těle. Je velmi příjemná, vláknina je mnohem jemnější, nedráždí střeva, nedráždí žaludek, oleje nejsou tak výrazné. Existuje široká škála velikostí a barev. Ale chci vám vyprávět takový příběh, jak se daikon tak rozšířil na východě.
Kandidát zemědělských věd Nikolaj Petrovič Fursov
Zpočátku daikon rostl v Číně, přesněji řečeno, tehdy se nejmenoval daikon, ale nazýval se ředkev, pod názvem “loba”. Vyrostl, po mnoho tisíciletí Číňané tuto kulturu jedli, byla to jedna z hlavních kultur.
Potom blízcí sousedé z Japonska k sobě přitáhli takovou odrůdu zvanou loba a takový druh a začali se, možná i zpočátku a nevědomky, zabývat hybridizací. Kolem je spousta brukvovitých rostlin a čelo, protínající se s tou či onou rostlinou, se za prvé velmi rozšířilo po celém Japonsku, obyvatelé si to opravdu oblíbili a nyní vyšlechtili asi 1000 odrůd této plodiny. Dokážete si představit tu obrovskou rozmanitost? Jedná se o chuť, velikost a tvar.
Ukázka rozmanitosti tvarů daikonů
Podívejte se, jaké formy. Toto jsou pouze hlavní formy hlavních odrůd. Umíš si představit? Co zajímavého. A co je nejdůležitější, na obrázku je stále těžké vidět, o jakou masu se jedná. Samozřejmostí jsou drobné plody, například tyto. Jsou o něco menší, ale existují takové exempláře, které se pěstují na vulkanických horninách porostlých biohumem. Volnost, vysoká nutriční hodnota a navíc více srážek. Srážky jsou asi 4 metry za rok. Umíš si představit? Jedná se ale o velmi průměrné ovoce co do velikosti, stále je to velmi malé ovoce. Tato odrůda by měla růst někde kolem 50-60 cm na výšku, poměrně rovnoměrná, v průměru hladká. Teď to seřízneme. Ukážu vám, jak je dužina kyprá, šťavnatá, křehká. Vidíš, jak to řeže? Můžeme takto nakrájet naši ruskou černou ředkev? Samozřejmě že ne. Podívejte se, jak je bílý, kolik šťávy. Čichám – vůně je příjemná, jemná. Ne takhle, budu naše ředkvičky, zvlášť když tam nastrouháte tuhle ředkev, mrkev a voňavý slunečnicový olej. To je druh ducha. Toto je velmi jemná kultura.
Tvar a velikost ředkvičky
Při výsadbě stačí znát průměr kořenové plodiny v maximální velikosti a zasadit ji do stejné vzdálenosti. Z metru čtverečního nasbíráte tucet nebo dokonce dva tucty kilogramů této nádherné, zdravé a lahodné kořenové plodiny.
Co byste ještě rád poznamenal? Daikon se v našich skladech velmi dobře skladuje, řekněme, za stejných podmínek jako brambory. Úžasný. Nevysychá, neztrácí chuť. Proto si myslím, že vzhledem k tomu, že růst okopanin je velmi rychlý, vysazujeme je zpravidla v druhé polovině léta, protože den ubývá, chlad půdy, chlad vzduchu v noci přispívá k tomu, že se stopka netvoří, netvoří velké množství listů a všechny síly jdou do kořenové plodiny. A doslova za 2–2,5 měsíce, když někde zasejete semena, řekněme 10. července, do října dostanete plnohodnotné, chutné, šťavnaté a zdravé kořenové plodiny.
Daikon a ředkvičky
Vážení, půda musí být kyprá. Pokud sázíte dlouhoplodé, dbejte prosím na to, aby půda měla stále dobrou strukturu, nebyly tam žádné kameny, nějaké balvany, žádné velké tvrdé inkluze. Jinak nezískáte tak rovnoměrné, hladké plody. Doufám tedy, že pokud uděláte i malý záhon, doslova 2 metry na plochu, zasadíte 2-3 odrůdy daikonu, abyste pochopili, která z nich je pro vás chutnější – získáte obrovskou sklizeň. Chci říct, že určitě budete mít dvě dobré 40kilogramové tašky. Takže, moji drazí, zkuste tuto kulturu. Jsem si jistý, že se vám to bude líbit. Půda by měla mít reakci asi 6,5. Všechno. Zalévejte, jaké bude počasí, získáte dobrá semena a získáte opět nádhernou úrodu.
Daikon ve střihu
loučím se s tebou. Nyní je čas na reflexi. Přemýšlejte pečlivě a nezapomeňte si koupit semena a pak získáte nádhernou sklizeň.
Daikon, japonská ředkev, u nás není tak populární jako ředkev obecná. Řekneme vám, jak je užitečné, zda se dá jíst při hubnutí, jak si vybrat, skladovat a jíst.
Jaké je použití daikonu
Daikon má hodně vlákniny a vitamínu C, ale je zajímavý tím, že obsahuje speciální enzym, který pomáhá trávit škrobové potraviny. Díky tomu je daikon vynikající salátovou přísadou, jako jsou brambory. A daikon vám pomůže:
- uklidnit se: má dobrý vliv na nervový systém a napomáhá soustředění;
- udržovat zdravé zuby, vlasy a kosti: obsahuje hodně vápníku;
- zhubnout: daikon se doporučuje přidat do stravy těch, kteří sledují váhu, protože dobře zasytí a má nízký obsah kalorií;
- zlepšit práci trávicího traktu;
- čistí ledviny a játra: daikon má mírný diuretický a choleretický účinek;
- posilují imunitní systém.
Japonští lékaři navíc doporučují zařadit tuto zeleninu do jídelníčku těm, kteří mají cukrovku, můžete ji jíst i při srdečních chorobách a jako prevenci aterosklerózy a revmatismu.
Jaká je škoda daikonu
Hlavní kontraindikace daikonu jsou spojeny s vysokým obsahem vlákniny. Pokud trpíte onemocněním trávicího traktu nebo máte slabý žaludek, buďte s ním opatrní a jezte ho po troškách, jinak může dojít k exacerbaci onemocnění. A 100 gramů daikonu obsahuje 34 % denní potřeby vitaminu C, takže pokud to přeženete, mohou se objevit alergické reakce.
Pokud trpíte žlučovými kameny nebo ledvinovými kameny, jezte málo daikonu, protože může vyvolat záchvat.
Daikon pro hubnutí
Nízký obsah kalorií a bohaté složení činí daikon užitečným pro každého, kdo sleduje postavu. Vláknina, která je v ní velmi vysoká, pomáhá snižovat množství cukru v krvi, čistí tělo a pomáhá zůstat déle sytí.
Pokud chcete zhubnout, daikon je nejlepší jíst syrový: můžete ho přidávat do salátů, připravovat si s ním smoothie a dokonce si z něj připravovat šťávu. Mějte na paměti, že šťáva daikon by se neměla pít více než 2krát týdně a před zařazením daikonu do svého jídelníčku je lepší se poradit s lékařem.
Na 100 gramů daikonu je pouze 21 kcal, méně než 1 gram bílkovin, 0 gramů tuku a 2 gramy sacharidů.
Denně můžete sníst až 150 gramů daikonu.
Jak si vybrat a uložit daikon
Chcete-li si vybrat šťavnatou a chutnou zeleninu, věnujte pozornost následujícím faktorům:
- velikost daikonu by měla být střední;
- kůže by neměla mít praskliny, škrábance nebo jiné poškození;
- daikon by měl být hladký a elastický na dotek;
- nejlepší je, když „ocas“ daikonu není zcela odříznut – taková zelenina bude šťavnatá.
Čím déle je daikon uložen, tím lépe fungují enzymy v něm obsažené. Pektin a fruktóza se ale začnou rozkládat, takže dlouho skladovaný daikon může být hořký. Daikon je nejlepší skladovat v lednici: vložte jej do sáčku a udělejte do něj otvory, aby se nehromadila kondenzace.
Daikon lze také zmrazit: oloupejte, nakrájejte na kostky, rozložte na tác a vložte do mrazáku. Poté se zmrazená ředkev nalije do porcovaných sáčků a pevně se sváže. Podruhé nelze daikon zmrazit, stane se bez chuti a ztratí své prospěšné vlastnosti.
Jak jíst daikon
Nejoblíbenější způsoby vaření daikon jsou:
- přidat do salátu. Daikon potřebuje dresink: rostlinný olej, zakysaná smetana, majonéza;
- vařený daikon v Japonsku se podává jako příloha k rybám a masu. Je třeba jej vyčistit a nakrájet na kruhy, v jejichž středu proveďte řez ve tvaru kříže. Vařte daikon ve vodě s přidáním soli nebo sójové omáčky – jak chcete. Pokud daikon povaříte 3 minuty, bude křupavý, od 5 dalších – měkký. Vařený daikon lze smažit v rostlinném oleji do křupava;
- nakládaný daikon. Na marinádu se smíchá a povaří voda, ocet, cukr, kurkuma, česnek, bobkový list, hřebíček a nové koření. Daikon smíchaný se solí nakrájíme na plátky, zalijeme vychladlou marinádou a necháme 2 dny na chladném místě.
- smažený daikon je velmi jednoduchý a rychlý. Daikon nakrájený na kostky nebo nudličky se smaží na oleji do průhledna, přidá se koření a bylinky – například petržel a černý pepř, osolí se, trochu podusí a podává se k hlavnímu jídlu. Daikon je také dobrý s různými druhy zeleniny vařené ve woku;
- pečou také daikon. Očistíme, nakrájíme na kolečka nebo kostky a smícháme s dresinkem. Může to být olej se solí, balzamikovým octem nebo citronovou šťávou, sójová omáčka a lžíce medu. Poté lze daikon posypat bylinkami a zapéct v troubě na 180 stupňů, měl by změknout.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho telegramového kanálu, abyste měli krok s novými recepty a materiály!
