Přípravy na zimu vám umožní vychutnat si letní pokrmy i v chladném období. Například džem, kompot, různé saláty a tak dále. Zelenina a ovoce jsou konzervovány tak, aby si zachovaly většinu živin.
Na zimu můžete točit i cuketu s fazolemi. Může to být buď jednoduchý salát skládající se pouze z několika ingrediencí, nebo lahodný kaviár, který bude obsahovat rajčata a další produkty. Existuje mnoho variant přípravy, protože ke dvěma hlavním ingrediencím – fazolím a cuketě – lze přidat jakoukoli jinou zeleninu.
Zeleninový salát z cukety, fazolí a rajčat na zimu
- Cuketa – 6 kilogramů.
- Vařené fazole – 4 šálky.
- Rajčata – 1 kilogram.
- Bulharský pepř – 1 kilogram.
- Olej – 700 mililitrů.
- Ocet – 3 polévkové lžíce.
- Cukr – 2 lžíce.
- Mletá červená paprika – 1 dezertní lžička.
- Sůl – 3 polévkové lžíce.
Proces přípravy
Navzdory skutečnosti, že obchody poskytují poměrně velký sortiment polotovarů, mnoho hospodyňek před nimi stále dává přednost ručním zákrutům. Pro domácí přípravy na zimu hospodyňky pečlivě vybírají veškerou zeleninu. Mezi výhody domácí konzervace patří obrovské množství různých možností s přidáním různých koření a koření. Navíc každá, i začínající hospodyňka, má svá tajemství a triky, díky kterým jsou jejich přípravy na zimu nejlahodnější.
Salát s fazolemi na zimu s cuketou a rajčaty je nejen chutný a zdravý, ale také docela uspokojivý, a to vše díky fazolím. Jakákoli příprava začíná fázovou přípravou všech produktů, které jsou v ní obsaženy. V tomto salátu na zimu s fazolemi, cuketou a rajčaty musíte začít s luštěninami. Fazolová zrna je třeba vytřídit, omýt a namočit alespoň na dvě až tři hodiny, nejlépe přes noc. Poté vložte do hrnce se studenou vodou a přiveďte k varu. Červené fazole se vaří 50 minut, pestré – 40 minut a bílý cukr – pouze půl hodiny. Uvařené fazole sceďte v cedníku. Tady jde hlavně o to, aby se fazole nepřevařily, měly by zůstat celé a trochu tvrdé.
Dále, na salát na zimu z fazolí, cukety a rajčat, musíte vybranou cuketu umýt a nakrájet na malé kostičky. Pokud je cuketa velká a zralá, je třeba odříznout kůru a odstranit velká semínka. V dobře omyté paprikě odřízněte stonky, blány a vyčistěte semena. Poté nakrájejte na kostičky.
Chcete-li připravit cuketu na zimu s fazolemi a rajčaty, musíte je rozdrtit. Chcete-li to provést, musíte z nich nejprve odstranit kůži. To se provádí velmi snadno. Rajčata se umístí na 10 sekund do vroucí vody a poté se přelijí studenou vodou. Oloupaná rajčata rozmixujte v mixéru.
Skládání ingrediencí
Po dokončení přípravné části můžete přistoupit k přípravě salátu na zimu s cuketou, fazolemi a rajčaty. Je potřeba vzít větší pánev a dát do ní všechny připravené suroviny. Uvařené fazole, kostičky papriky a cukety zalijeme rajčatovým protlakem a olejem. Posypeme solí a mletou červenou paprikou. Veškerá zelenina a koření na salát na zimu s fazolemi, cuketou a rajčaty dobře promíchejte. Položte pánev na sporák a vařte na mírném ohni 60 minut. Nalijte zbývající ocet do pánve 5 minut před vypnutím tepla.
Hotový salát rozdělte do čistých sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky. Z počtu produktů uvedených v tomto receptu se získá deset půllitrových sklenic. Aby měl hotový salát jasnější a sytější barvu, je třeba vzít papriky v různých odstínech. Do salátu můžete přidat i trochu česneku, který mu dodá pikantnější chuť. Čerstvý nasekaný kopr a petržel pomohou ozdobit lahodný zeleninový salát připravený na zimu. Sklenice s domácími přípravky vložte do spíže a nechte vychladnout pod pokličkou.
Cuketa vařená s fazolemi na zimu
- Cuketa – 7 kilogramů.
- Fazole – 500 gramů.
- Sůl – 80 gramů.
- Česnek – hřebíček 4.
- Cibule – 400 gramů.
- Cukr – 50 gramů.
- Ocet – 80 mililitrů.
- Mrkev – 350 gramů.
- Olej – 200 mililitrů.
- Rajčatová pasta – 150 gramů.
Chutné a zdravé.
Cuketa, stejně jako žádná jiná zelenina, je vhodná ke konzervaci, protože během tepelného zpracování prakticky neztrácí své užitečné vlastnosti. I po uvaření zůstávají bohaté na sodík, mikroživiny, vlákninu, draslík a vitamíny. V mnoha přípravcích se používají jako hlavní složka. Cuketa je také nedílnou součástí četných zeleninových salátů připravovaných na zimu. Hlavní je výsledek. V jakékoli podobě je cuketa použita, je vždy chutná a zdravá.
Pomocí různých receptů můžete připravit lahodnou cuketu s fazolemi na zimu. Takové přípravky jsou dvojnásob užitečné, protože spolu se zeleninou obsahují také fazole, které patří mezi deset nejužitečnějších potravin. Fazole obsahují celou řadu vitamínů, jsou bohaté i na lehce stravitelné sacharidy a škrob. Pro zavařování je nejlepší použít bílé cukrové fazole.
Příprava složek
Fazole roztřiďte, dobře propláchněte a namočte – nejlépe večer, v předvečer přípravy přířezů. Ráno se musí znovu umýt, vložit do hrnce, nalít do teplé vody a vařit na středním plameni, dokud nebude téměř vařené, po dobu třiceti minut. Po uvaření přendejte fazole na síto a nechte v něm, aby vytekla tekutina. Další hlavní složkou pro sklizeň cukety a fazolí na zimu, která vyžaduje přípravu, jsou cukety samotné.
Musí se velmi důkladně umýt a poté z nich odříznout kůži, ale pouze v tenké vrstvě. Cuketu rozkrojte podélně napůl a odstraňte velká semínka. Oloupaná zelenina nakrájíme na střední kostky. Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme. V tomto receptu na cuketu na zimu s fazolemi by cibule neměla zůstat hořká. Chcete-li to provést, musíte ji nejprve smažit. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje. Zahřejte a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Dále je třeba vzít kotel a umístit do něj cibuli, kostky cukety a nastrouhanou mrkev. Přidejte k nim rajče, kamennou sůl a cukr. Promícháme a přikryjeme. Zeleninu dusíme na mírném ohni 30 minut.
Poté, co je zelenina dušená, vložte cukrové fazole, jemně nasekané stroužky česneku, provařené téměř do připravenosti, a do kotlíku nalijte 9% ocet a olej. Znovu promíchejte a znovu zakryjte. Vařte dalších 15 minut. Ihned po uvaření rozdělíme cuketu s fazolemi do důkladně umytých a vysterilizovaných sklenic. Rychle uzavřete sterilizovanými víčky. Sklenice s cuketou a fazolemi na zimu otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou. Sklenice přendejte do spíže až po vychladnutí.
Cuketa s fazolemi a dýní na zimu
- Cuketa – 2 kilogramy.
- Fazole – 4 šálky.
- Dýně – 2 kilogramy.
- Bulharský pepř – 6 kusů.
- Zeleninový vývar – 3 šálky
- Cibule – 4 hlavy.
- Olej – 10 polévkových lžic.
- Česnek – hřebíček 4.
- Kopr – 1 svazek.
- Sůl – 1 dezertní lžíce.
- Pálivá chilli paprička – 1 kus.
Recept
Cukety na zimu s fazolemi a dýní se sklízejí především jako lahodná příloha k masu, bramborám, těstovinám či jiným pokrmům. V zimě po přípravě hlavního chodu zbývá pouze otevřít sklenici přípravy – a večeře nebo oběd jsou hotové. Konzervované zeleninové saláty výrazně zkracují čas strávený v kuchyni. Strávíte-li pár hodin v sezóně sklizně zeleniny, můžete si v zimě zpestřit stůl nejrůznějšími lahodnými a také velmi zdravou zeleninou z konzervy.
Jedním z těchto přípravků je cuketa s fazolemi a dýní. Předběžně v tomto receptu musíte připravit pouze fazole. Večer se musí vytřídit a odstranit zkažená zrna spolu se stávajícím odpadem. Umyjte a namočte do studené vody až do rána. Podle libosti si můžete vybrat fazole červené, bílé nebo strakaté. Vařte, v závislosti na zvolené odrůdě, téměř do poloviny vaření, poté přesuňte na kuchyňské síto.
Zatímco se fazole vaří, je potřeba cuketu a dýni pořádně umýt. Oloupejte z nich kůži a zkuste je nakrájet na stejně velké kostičky. Papriky omyjte, zbavte stopek a semínek a poté nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupeme a stejně jako všechny ostatní suroviny nakrájíme na kostičky. Stroužky česneku po oloupání projdou česnekem. Chilli papričku a kopr nasekáme nadrobno. Dále je třeba vzít litinu vhodné velikosti a nalít do ní olej. Umístěte nádobu na oheň a dobře zahřejte.
Dokončení hašení a montáž obrobku
Nejprve do oleje ponoříme kostičky cibule a osmahneme do zlatova. Poté vložte všechnu nakrájenou zeleninu do litiny a smažte za míchání po dobu 10 minut. Poté přidejte fazole uvařené do poloviny, zalijte zeleninovým vývarem a osolte. Promíchejte a vařte na mírném ohni, hrnec přikryjte pokličkou, 40 minut. Když do konce vaření zbývá asi 5 minut, přidáme k dušené zelenině česnek, nasekané bylinky a chilli papričky. Odstraňte litinu z ohně a bez prodlení rozložte její obsah do předem připravených sklenic. Srolujte nebo přišroubujte víčka. Sklizeň cukety a fazolí na zimu s dýní je připravena. Obrácené sklenice dobře zabalte a nedotýkejte se, dokud nevychladnou.
Milí přátelé, konzervační sezóna je v plném proudu, a proto se s vámi spěchám podělit o ty zdařilé recepty, které jsem sama vyzkoušela a výsledek mě velmi potěšil. Jedním z nich je recept na cuketu s fazolemi na zimu.
Dobrý recept na cuketu
Loni jsem hledal takovou úpravu zeleniny, aby to dopadlo nejen chutně, ale i docela uspokojivě: chtěl jsem ji použít jako přílohu k masu nebo pečenému kuřeti, abych se neobtěžoval s bramborami nebo kaší.
Důležitý pro mě byl i proces vaření – miluji jednoduché recepty, jak už asi víte. A jako vždy mi přišla na pomoc tchyně: zeptala se svých přátel a jedna z nich navrhla udělat na zimu takový salát z cukety, fazolí a paprik.
A jak chutná?
Nápad se mi moc líbil – recept na takovou přípravu je jednoduchý, ingredience mě zaujaly, tak jsem zkusila a na zimu zavřela několik sklenic cukety s bílými fazolemi. A nyní vám mohu s jistotou doporučit tuto konzervaci: jsou chutné, uspokojující a chutné – přesně tak, jak jsem chtěl.
Požadované složky
- 1 kg cukety;
- 250 g bílých fazolí;
- Xnumx cibule;
- 250 g červené papriky;
- 1 kg rajčat;
- Xnumx mrkev;
- 1,5 velké hlavy česneku;
- 2 cm (kroužek) pálivá červená paprika;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 50 ml octa 9%;
- 0,5 lžíce cukru;
- 1 polévková lžíce soli.
*Uvádí se hmotnost loupané zeleniny. Z tohoto množství přísad se získá přibližně 2,1 litru konzervace.
Vaření krok za krokem
Veškerou zeleninu důkladně omyjte a očistěte. Pro tento typ zavařování vybíráme mladé cukety, s měkkými, málo vyvinutými semeny. Pokud je cuketa velká, semínka v nich jsou hrubá, tak vnitřní sypkou část vykrojíme spolu se semínky – použijeme pouze hustou vnější dužinu (odvážíme). Pokud je cuketa velmi malá a čerstvá, jejich slupka nejde oloupat. Zbytek cuket očistíme, odřízneme oba konce. Cuketu nakrájíme na středně velké kostičky, každá asi 1-1,5 cm, papriku nakrájíme na proužky dlouhé 2-3 cm, cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka nebo čtvrtkolečka. Mrkev nakrájená na tenké kroužky nebo půlkroužky.
Fazole uvaříme. Aby se fazole během vaření nerozvařily a nezměnily se na kaši, nevařte je až do konce: měly by zůstat trochu tvrdé. Pokud použijete staré, loňské fazole, je třeba je přes noc předem namočit, mladé fazole dostatečně povařit 10-30 minut – docela změknou. Doba vaření závisí na stupni zralosti fazolí.
Rajčata zalijte vroucí vodou po dobu několika minut, poté odstraňte slupku. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo rozemlejte mixérem. Co použít: mlýnek na maso nebo mixér, vyberte si sami, v závislosti na množství rajčat. Velké množství je pohodlnější projít mlýnkem na maso a pro malé množství je lepší použít mixér.
Vzniklý rajčatový protlak nalijte do nerezové pánve se silným dnem, vložte cuketu, cibuli, mrkev a papriku.
Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, feferonku a česnek, procházející lisem.
Hmotu promícháme a přikryjeme pokličkou na středním plameni přivedeme k varu. Vařte na nejmenším ohni pod pokličkou 30 minut.
Poté přidejte fazole, v případě potřeby dosolte a promíchejte. Vařte přikryté další půl hodiny.
Do salátu nalijeme ocet, promícháme a vaříme dalších 5 minut.
Hotový salát rozložíme do suchých, předem vysterilizovaných sklenic a ihned hermeticky uzavřeme. Sklenice na salát se obrátí dnem vzhůru a zabalí. Takto to udržujte, dokud úplně nevychladne.
Cuketu s fazolemi skladujte na tmavém místě, můžete při pokojové teplotě.
