Voňavý brusinkový džem s jablky je považován za klasickou zimní přípravu a je vysoce ceněn jako přirozený přísun vitamínů a minerálů. Mnoho lidí si navíc tuto kombinaci ovoce a bobulí oblíbilo díky své původní chuti – sladkokyselé, s mírnou hořkostí a příjemnými kyselými tóny. Nabízíme vám několik zajímavých receptů na tuto chutnou a zdravou pochoutku.
Osvědčeným duetem jsou brusinky a jablka. Tradičně se kombinují nejen do zavařenin a džemů, ale připravují se i různé další dezerty: marmelády, marshmallow, kompoty, ovocné nápoje, omáčky a koláče.
Obecná doporučení
Pro polotovary vyberte zralé brusinky jasně syté barvy. Bobule by měly být celé, suché, bez známek plísně, důlků nebo poškození. Jablka je lepší brát silná, s hustou šťavnatou dužinou, sladkými a sladkokyselými odrůdami, například “Jonathan”, “Pepin šafrán”, “Medunitsa” a další. Sypké ovoce je vhodné pouze do džemů a zavařenin. Před vařením by měly být bobule vytříděny, očištěny od stopek a omyty. Pokud jsou hodně hořké – blanšírujte 1-2 minuty.
Brusinkovo-jablečný džem se připravuje různými způsoby: nalije se horkým sirupem a vaří v jednom kroku, vaří se „třikrát pět minut“, vaří se ve 2-3 stupních, postupně se vaří na požadovanou hustotu nebo se rozdrtí mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota . V tomto případě se zpravidla používají standardní poměry: na 1 kilogram surovin – stejné množství cukru.
Aby džem získal šmrnc, k hlavním ingrediencím se přidávají pomeranče, citrony, hrušky, kdoule a ořechy. Z koření se nejčastěji používá skořice, hřebíček a vanilka. Pro získání husté konzistence přidejte pektin nebo agar-agar.
Brusinkový džem s jablky
Nabízíme vám klasický recept na lahodný, krásný a velmi voňavý brusinkovo-jablečný dezert k čaji. Džem je hustý a bohatý, bobule a ovoce získávají příjemnou texturu a připomínají kousky marmelády.
Částka: 1,2 l
Složení:
- brusinky – 1 kg;
- jablka – 0,5 kg;
- cukr – 1 kg;
- skořice – 1 lžičky;
- citronová šťáva – 4 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Bobule roztřiďte, oloupejte stonky, omyjte a osušte na papírové utěrce.
- Ovoce omyjeme, oloupeme a vykrojíme jádřinec. Nakrájejte na plátky nebo středně velké šálky. Pokapejte citronovou šťávou.
- Do nádoby na vaření dejte ingredience ve vrstvách – jablka, polovinu cukru, bobule a druhou část cukru. Zakryjte gázou a nechte 5-7 hodin, dokud se šťáva neuvolní.
- Položte obrobek na oheň, přiveďte k varu a vařte při nízkém varu po dobu 10-15 minut, přičemž odstraňte pěnu. Nechte úplně vychladnout po dobu 5-7 hodin.
- Podruhé přiveďte obrobek k varu, přidejte skořici a vařte za mírného míchání do zhoustnutí dalších 15-20 minut. Jakmile kapka drží svůj tvar, lze oheň vypnout.
- Obrobek zakryjte, ochlaďte a nalijte do sterilních sklenic. Zavřete nebo srolujte víčka.
Sklenice s vitamínovou rezervou skladujte na tmavém a chladném místě.
Brusinkový džem s jablky, ořechy a kůrou
Originální a neuvěřitelně chutný džem, který lze bezpečně nazvat “královským” dezertem. Taková pochoutka promění každý čajový dýchánek v dovolenou, nabije vás vitamíny a povzbudí.
Částka: 1,2 l
Složení:
- brusinky – 1 kg;
- jablka – 0,5 kg;
- vlašské ořechy (loupané) – 250 g;
- oranžová – 1 ks .;
- cukr – 0,8-1,2 kg;
- citronová šťáva – 3 polévková lžíce. l.;
- pitná voda – 150 ml.
Příprava:
- Oloupané ořechy nasekejte na malé kousky, zalijte vroucí vodou a vařte 20 minut. Vyhoďte do cedníku.
- Jahody roztřiďte a omyjte. V hrnci dejte vařit vodu a brusinky blanšírujte 1-2 minuty. Sceďte v cedníku a nechte vytéct vodu.
- Ovoce omyjte, oloupejte a jádřince. Nakrájejte na kostičky, ponořte do vroucí vody a blanšírujte 1-2 minuty. Scedíme v cedníku a pokapeme citronovou šťávou.
- Všechny připravené ingredience dejte do mísy na vaření.
- Pomeranč omyjeme, zalijeme vroucí vodou. Odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
- Z vody, pomerančové šťávy a cukru připravte sirup. Ovocno-bobulovo-oříškovou hmotu zalijeme vroucím sirupem a na mírném ohni za mírného míchání přivedeme k varu. Přidejte nakrájenou kůru, vařte 5-10 minut a odstraňte pěnu. Odstraňte z tepla a ochlaďte (2-5 hodin). Proces vaření a chlazení opakujte ještě 2x.
- Potřetí přiveďte obrobek k varu a vařte, dokud se ořechy nestanou průhlednými a sirup hustý.
- Zabalte džem do sterilních sklenic a srolujte víčky. Otočte, zabalte a vychlaďte.
Hotový výrobek lze použít v zimě jako samostatný dezert, přidat do pečiva, podávat s obilovinami a mléčnými výrobky.
Jablka se hodí k různým bobulovým plodům, včetně červeného a aronie – recepty na zavařování krok za krokem jsou zveřejněny v článcích na našem webu.
Brusinkový džem s jablky a pomeranči
Hustý džem, docela homogenní, ale s kousky ovoce a samostatnými celými bobulemi (jako na fotografii), které mají jinou texturu, jemnou hořkost a jedinečnou vůni. Hodí se k křupavým toastům, palačinkám, vaflím nebo jen tak k šálku čaje.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Částka: 1,2-1,5 l
Složení:
- brusinky – 1 kg;
- jablko – 3 ks;
- oranžová – 3 ks .;
- cukr – 1,2 kg;
- skořice – 2 tyčinky;
- kardamom – 5-7 krabic;
- muškátový oříšek (mletý) – 2 špetky.
Příprava:
- Jahody roztřiďte, omyjte a osušte. Vařte vodu a blanšírujte brusinky 1-2 minuty. Vhoďte do cedníku a osušte.
- Pomeranče omyjeme a přelijeme vroucí vodou. Odstraňte kůru, oloupejte ovoce z bílé části slupky. Dužinu nakrájejte na kostičky a odstraňte semínka.
- Jablka omyjeme, vykrojíme jádřinec a oloupeme. Nakrájejte na malé kostičky.
- Ingredience smícháme a posypeme cukrem. Nechte 2-4 hodiny.
- Nádobu se směsí ovoce a bobulí vložte do ohně, přiveďte k varu, míchejte a odstraňte pěnu. Vařte 5-7 minut. Nechte zcela vychladnout, poté směs znovu povařte 5-7 minut a vychladněte.
- Při třetím vaření přidáme koření, hmotu přivedeme k varu a vaříme 10-15 minut. Skořici a kardamom odstraňte děrovanou lžící. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Otočte, zabalte a vychlaďte.
Džem lze uvařit na požadovanou hustotu v jednom kroku (40-50 minut). Pokud chcete získat produkt homogenní konzistence, před koncem třetího vaření rozemlejte přísady mixérem.
Brusinkový džem s jablky a hruškami
Zajímavá a velmi chutná kombinace kyselých bobulí, sladkokyselých jablek a šťavnatých medových hrušek. Skořice dodává dezertu z ovoce a bobulí teplou, kořeněnou chuť.
Částka: 1,5 l
Složení:
- brusinky – 1 kg;
- jablko – 2 ks;
- hruška – 2 ks;
- skořice – 2 tyčinky;
- cukr – 1,2-1,6 kg;
- citronová šťáva – 3 polévková lžíce. l.;
- voda – 200 ml.
Příprava:
- Brusinky roztřiďte a omyjte. V hrnci dejte vařit vodu a bobule blanšírujte 1-2 minuty. Vhoďte do cedníku a osušte.
- Ovoce omyjeme, vykrojíme jádřince, oloupeme a nakrájíme na plátky. Pokud jsou plody velmi tvrdé a silné, měly by se kousky blanšírovat 2–3 minuty.
- Z vody a cukru připravíme sirup. Nalijte do nich připravené přísady a přiveďte hmotu k varu. Vařte 5 minut na mírném ohni, odstraňte pěnu a jemně promíchejte. Přikryjeme a necháme 5-8 hodin “odpočívat”. Znovu přiveďte k varu a ochlaďte.
- Při třetím vaření přidáme skořici (na konci vaření vyjmeme) a citronovou šťávu. Vařte po varu 5-10 minut nebo do požadované hustoty.
- Džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Otočte, zabalte a vychlaďte.
K výrobě džemu, včetně jablečného džemu, mnoho moderních žen v domácnosti používá pomalý sporák – doporučení krok za krokem najdete v článku na našem webu.
Video
Nabízíme k prohlížení několik originálních možností pro sklizeň brusinkovo-jablečných dezertů na zimu:
V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
