Artyčok, co je to za fotku

: artyčok

Artyčok je vytrvalá rostlina, která vypadá jako bodlák, jen je mnohem větší, a má spoustu užitečných vlastností. Již více než tisíc let ji lidé pěstují jako zeleninu, okrasnou a léčivou plodinu. Artyčoky milují především ve Francii.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 31 týdnů

Ale v ruských oblastech jsou artyčoky stále vzácnými hosty, i když je lze pěstovat nejen v jižních oblastech, ale také ve středním pruhu. Chcete-li získat dobrou úrodu jejích nerozkvetlých poupat (jsou to ta, která se jedí), musíte znát některé jemnosti pěstování této plodiny a vytvořit pro ni vhodné podmínky.

Artyčok jaký druh rostliny

keř artyčoku

Artyčok (Cynara scolymus L.) patří k rostlinám z čeledi hvězdnicovitých. Mezi jeho „příbuzné“ patří nejen zmíněný bodlák, ale také pampeliška a slunečnice.

Existuje několik verzí původu jeho názvu. Podle jednoho z nich je latinské slovo synara převzato z řečtiny a znamená „pes“, protože. ostré šupiny na pupenu připomínají tesáky.

Podle jiného bylo italské slovo cocali (borová šiška) přeměněno na articiocco nebo bylo vypůjčeno z arabštiny, která má podobný zvuk a překládá se jako „hliněný trn“.

Tak či onak, ale všechna tato slova jsou spojena s výskytem artyčoků. Jejich poupata opravdu vypadají jako šišky nebo trny a mohou dorůst až do velikosti velkého pomeranče. Velké šedozelené listy se vyznačují zpeřeně členitou formou.

A samotná rostlina není malá: může dosáhnout výšky 1,5 m a šířky více než 1 m. Na jednom keři se za sezónu vytvoří přes tucet „šišek“, které chutnají jako nezralý vlašský ořech.

Z tuctu druhů artyčoků se jedí pouze dva: kardon (Cynara cardunculus) a artyčok ostnatý (Cynara scolymus). První se nazývá španělský artyčok, druhý – francouzský.

Odrůdy artyčoků

odrůdy artyčoků

Navzdory skutečnosti, že artyčoky lze pěstovat ve středním pruhu, v naší zemi ještě nedostaly řádnou distribuci. Ve Státním registru šlechtitelských úspěchů schválených pro použití v Ruské federaci je proto registrováno pouze 6 odrůd této zeleniny: Umělec, Gurmán, Karciofiore, Pohledný, Sultán и Caesar.

Umělec – odrůda střední sezóny: od vyklíčení do zrání uplyne 120-130 dní. Rostlina dosahuje výšky 1,5 m a vejčité koše s fialovými šupinami nabývají na váze 80-90 g. V jižních oblastech ji lze pěstovat na jednom místě až 7 let. Ve středním pruhu se pěstuje jako jednoletá plodina prostřednictvím sazenic.

READ
Jak vybrat dobré tele při nákupu

V prvním roce dává 5-7 květenství, v příštím – 10-12. Jejich produktivita je až 1,5 kg na 1 mXNUMX.

Gourmet – odrůda střední sezóny je určena pro pěstování v otevřeném terénu prostřednictvím sazenic. Košíky dozrávají 120.–130. den po vyklíčení. Keř dorůstá do výšky 120-150 cm. Jeho nevyfouknutá světle zelená poupata dosahují průměru 8-10 cm a hmotnosti až 90 g. Lze je sbírat od 1 m1,5 až do XNUMX kg.

Karciofiore – tato italská odrůda se prakticky neliší od ruské umělec и Gurmán, dozrává až mnohem později – 210 dní po vyklíčení. Rostlina je o něco vyšší a její listy jsou větší. Fialové se zelenými pruhy, zaoblené košíky jsou střední velikosti. Produktivita – 1,4 kg na 1 mXNUMX.

Do státního rejstříku Karciofiore vstoupila na konci roku 2017. Vhodné pro pěstování v jižních oblastech.

Hezký – odrůda pozdější doby zrání: od vyklíčení do sklizně první sklizně uplyne 160–165 dní. Tato vytrvalá teplomilná rostlina v mírném podnebí se pěstuje jako letnička také prostřednictvím sazenic.

Keř je poměrně malý (90-110 cm), mírně rozvětvený. Ale zelené koše na něm jsou větší – 70-120 g, v prvním roce jich je obvykle 4-6, ve druhém (pro jižní oblasti) – 10-12.

sultán – středněsezónní odrůda je určena pro pěstování v fóliových sklenících. Keř dorůstá do výšky 2 m, dozrává na něm 120-130 velkých kulovitých košů (5-7 cm v průměru) 10-25 dní po vyklíčení. Květenství se odřezávají, když se horní šupiny teprve začínají rozcházet.

Caesar – odrůda střední sezóny, zapsaná do státního rejstříku v roce 2019. Rostlina dosahuje výšky 1 m, má hladké listy střední délky a šířky a velké kulovité koše (10-15 cm v průměru), o hmotnosti 85-120 g. Na jedné rostlině se tvoří 10-12 květenství.

Сорт Caesar nejproduktivnější – dává až 1,9 kg košů na 1 mXNUMX. V podmínkách střední oblasti se pěstuje v jednoleté kultuře.

Pěstování artyčoků

kvetoucí artyčok

Přestože artyčok vypadá jako bodlák, je poměrně náročný na podmínky pěstování. Kultura potřebuje dobré osvětlení, protože. kvůli nedostatku světla se hůře vyvíjejí poupata. Nejlépe roste a vyvíjí se v písčitých, dobře propustných půdách s mírně zásaditou reakcí.

READ
Dezinfekce vepřína doma

Vzhledem k tomu, že artyčoky jsou teplomilné rostliny, měly by pro ně vybrat místo na jižní straně, aby bylo chráněno před studeným větrem. Nejlepšími předchůdci pro ně jsou okopaniny, brambory, luštěniny a zelí.

Ve středním pruhu se tato trvalka pěstuje jako jednoletá plodina. Sazenice artyčoku se vysazují do země.

Výsev semen artyčoku pro sazenice

semena artyčoku

Existují dva způsoby, jak zasadit semena artyčoku pro sazenice: s jarovizací a bez jarovizace. Vernalizace vede k rychlejšímu plodu. Je vhodné, pokud plánujete rostlinu pěstovat jako letničku.

Začátkem února vložte semena do vlhkého, teplého písku, přikryjte, aby začala klíčit. Teplota v místnosti musí být minimálně 22°C. Denně je postřikujte vodou, aby půda nevyschla. Po 7 dnech, kdy se semena vylíhnou, umístěte krabici s nimi na dva týdny do lednice při teplotě asi 0 °C. Ztmavnutí konců kořenů je známkou toho, že je lze vysévat do květináčů.

Je možné pěstovat sazenice artyčoku bez jarovizace semen. Chcete-li to provést, namočte je na jeden den do sklenice vody. Poté semena vložte do vlhkého hadříku nebo bavlněného hadříku a běžným způsobem vyklíčte. Teplota by měla být stejná jako při jarovizaci. O týden později, když semena začnou klíčit, zasaďte je do nádoby na sazenice s připravenou směsí zahradní zeminy, humusu, písku a rašeliny, odebrané ve stejných částech.

Pěstování sazenic artyčoků

artyčokový klíček

Poté, co semena artyčoku zakoření a uvolní první pravý list, je třeba je potápět, tzn. přesadit do samostatných květináčů. Velikost nových nádob (rašelinových květináčů nebo sklenic) musí být minimálně 0,5 litru, protože. sazenice v době výsadby v otevřeném terénu výrazně porostou.

Při přesazování zaštípněte špičku kořene, abyste stimulovali tvorbu postranních kořenů. Sazenice většinou dobře zakořeňují. Péče o ni je normální: pravidelné zavlažování a zálivka 2 týdny po transplantaci roztokem divizna (1 litr na kbelík vody).

Před výsadbou na otevřeném terénu by měly být sazenice vytvrzeny. Chcete-li to provést, vyneste jej na balkon nebo otevřenou terasu a postupně prodlužujte dobu, po kterou rostliny zůstanou venku.

Až budou sazenice staré dva měsíce a budou mít 4 pravé listy, a to bude přibližně začátkem června, mohou být sazenice vysazeny do volné půdy.

READ
Jak se vypořádat s mšicemi na orchideji doma: příčiny, chemikálie a lidové metody

S výsadbou sazenic artyčoku na otevřeném terénu se nevyplatí spěchat, protože. rostlina se bojí mrazu, který může poškodit růstový bod. Při teplotách pod -1 °C mohou květy artyčoku odumírat. Proto byste se měli zásobit krycím materiálem pro případ návratových mrazů.

Aby se půda lépe prohřála, pro teplomilnou plodinu udělejte asi 20 cm vysoké hřebeny, do kterých ve vzdálenosti 70 cm od sebe vykopejte jamky, na jejichž dně položte drenáž (10 cm) rozbitá cihla nebo oblázky a stejná půdní směs jako pro sazenice.

Sazenice přemístěte do jamky spolu s hliněnou hroudou, prohloubíte kořenový krček o několik cm.Do jedné jamky zasaďte dvě rostliny najednou. Po výsadbě je důkladně zalijte.

Péče o artyčoky

artyčokový keř v zahradě

V péči jsou artyčoky nenáročné. Potřebují pouze pravidelnou zálivku, zálivku po celou vegetační sezónu, odplevelení, kypření půdy a ochranu před škůdci.

Zálivka je pro rostlinu velmi důležitá, protože. ovlivňuje kvalitu jeho košů. Aby byly křehké, kultura by měla být zavlažována alespoň dvakrát týdně a nalít pod keř půl kbelíku vody. Druhý den po zálivce je potřeba rostliny uvolnit, aby se ke kořenům dostalo potřebné množství vzduchu.

Mulčování ušetří artyčoky před přehřátím a ztrátou vlhkosti.

Každé dva týdny artyčoky krmte bylinkovým nálevem (1 litr na kbelík vody) a minerálními hnojivy. Proveďte také hnojení listů. Jednou měsíčně postříkejte rostliny speciálním roztokem (25 g superfosfátu, 10 g síranu draselného a 100 g dřevěného popela na kbelík vody).

Mezi škůdci, slimáci a mšice obtěžují zejména artyčoky. Sbírejte je ručně nebo použijte lidové prostředky.

Mšice jsou jedním z nejnebezpečnějších zahradních škůdců. Naučte se, jak se zbavit tohoto hmyzu pomocí lidových metod.

Sbírka artyčoků

sběr artyčoků

Sklizeň artyčoků by se měla sklízet v době jejich technické zralosti, tzn. v okamžiku otevření na květenství horních šupin. Proto, když se na rostlinách objeví stonky květin, musíte je pečlivě sledovat, protože kvetoucí květiny jsou tvrdé a nevhodné pro jídlo.

Pokud chcete, aby se košíky zvětšily, ponechte na rostlině 3 stopky a ne více než 4 košíky na každém, zbytek odstraňte.

Artyčokové „šišky“ nedozrávají současně, jsou odříznuty, zachycují část stopky a skladují se v chladné místnosti.

READ
Jak zasadit kosatce v létě: pokyny krok za krokem

Při teplotě asi 1 ° C lze artyčoky skladovat až tři měsíce a při 12 ° C – ne déle než 4 týdny.

Výhody artyčoku

artyčokové šišky

Artyčoky jsou bohaté na vitamíny (C, E, K, skupina B) a minerální látky (fosfor, draslík, vápník, železo, zinek a hořčík). Rostliny také patří mezi lídry v obsahu antioxidantů. Artyčok dokáže snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi i krevní tlak, má močopudné a choleretické účinky a zlepšuje činnost trávicího traktu.

Léky na bázi artyčokových listů se používají při léčbě alergií, onemocnění jater a ledvin.

Pokud dodržujete zdravý životní styl a staráte se o své zdraví, pak by taková chutná a zdravá rostlina, jako je artyčok, rozhodně neměla chybět na vašem stole. V obchodech to není levné, takže pěstování plodiny na vlastním pozemku pomůže ušetřit rodinný rozpočet.

Společnost

Artyčok - co to je, jak si vybrat ten nejlepší, jak čistit a vařit

Vše, co jste kdy chtěli vědět o artyčoku. Co to je, jak a čím se jí, a hlavně, jak se čistí a vaří? Zde jsou všechny odpovědi a recepty.

Kdysi dávno na řeckém ostrově Zinari žila krásná dívka jménem Kinara. Jednoho dne, procházející se podél mořského pobřeží, ji uviděl Zeus, který v těchto končinách pobýval se svým bratrem Poseidonem. Dlouho ji tajně pozoroval, bál se smrtelníka zastrašit svou božskou přítomností. Dívka se ale nebála. Poté, fascinována její krásou a odvahou ducha, ji Zeus pozval, aby se stala bohyní a žila s ním na Olympu. Ale pod jednou podmínkou – navždy zapomenout na své příbuzné. Dívka souhlasila. Čas letěl, žili šťastně, ale nemohla zapomenout na své příbuzné. Toužila po otci a matce, tajně od Dia, rozhodla se je navštívit. Po návratu na Olymp ji uražený Zeus potrestal. Vrátil ji do její rodné vesnice a proměnil ji v ošklivý trn jménem Kinar, což v latině znamená Artyčok.

Takto roste artyčok na poli. Za foto děkujeme Eduardu Kepovi. Lahodný Izrael

Artyčok na poli. Za foto děkujeme Eduardu Kepovi. Lahodný Izrael

Artyčok je neotevřený košík budoucí květiny z rodiny Astrových. Když je tato květina otevřená, připomíná bodlák. Má přes 140 druhů, i když pouze 40 je jedlých. Jeho domovinou je pobřeží Středozemního moře, kde dodnes divoce roste. V 15. století se artyčok dostal do Ameriky, poté se rozšířil do celého světa. Dnes se pěstuje téměř všude.

READ
Hemigraphis: fotografie, podmínky pěstování, péče a rozmnožování

Artyčok. Kulinářský blog Delicious Israel.

Ve 100 gramech artyčokového srdce je pouze 50 kalorií. Zároveň obsahuje obrovské množství vlákniny, železa, bílkovin. Čerstvé artyčoky obsahují celý arzenál látek nezbytných k tomu, aby si lidský organismus zachoval své životní funkce. Bylo tedy zjištěno, že obsahují velké množství vlákniny, kyseliny listové, hořčíku, draslíku, fosforu, železa a také vitamínů C, K a B6.

Artyčok se velmi dobře vstřebává, proto se doporučuje jako náhrada škrobu při cukrovce.

Má výborný močopudný a choleretický účinek, pomáhá čistit tělo od různých toxických látek. Artyčok aktivuje činnost centrálního nervového systému a zvyšuje sexuální sílu. Artyčok je také mimořádně užitečný pro starší lidi, pacienty s aterosklerózou a obecně pro všechny, kteří užívají léky, protože. oslabuje jejich toxický účinek na játra.

Ostnatý artyčok. Za foto děkujeme Eduardu Kepovi. Lahodný Izrael

Artyčok je považován za afrodiziakální pochoutku při vaření. Lze jej konzumovat jak po tepelné úpravě, tak syrový (většinou pouze mladé a čerstvé artyčoky).

Existuje mnoho receptů. Může být podáván jako samostatné jídlo nebo jako příloha, doplněk k těstovinám, bramborám, luštěninám a obilovinám. Přidává se do omáček, salátů, kastrolů a koláčů. Srdíčka lze naplnit masem nebo sýrem, zapéct v troubě nebo zavařit v omáčce. Srdíčka vařte nebo vařte 20–30 minut.

Nejmladší plody lze konzumovat celé s listy, syrové nebo polovařené.

To, co běžně vidíme na trhu, jsou již plně vyzrálé plody, které vyžadují tepelnou úpravu. Artyčoky s houževnatými, hnědě zbarvenými listy mají k mladým plodům daleko a většinou se v nich používá pouze jádro. A u artyčoků s jemně zelenými listy jsou spodní části listů a srdíčka jedlé.

Chcete-li to provést, musíte celé artyčoky vařit 40 minut ve velkém hrnci s plátky citronu a solí a poté můžete odštípnout jeden list po druhém a vysát spodní dužnatou část. Je lepší nejprve namáčet v hořčičné omáčce. Po otrhání všech lístků zůstane srdíčko, které se dá takto konzumovat, nebo ho můžete nakrájet a přidat do salátu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: