Bílý rybíz není tak běžný jako červený nebo černý – podle toho je s ním méně receptů. Podařilo se nám ale pro vás připravit výběr hustých, voňavých a velmi chutných džemů – s přísadami i bez nich. Na příští zimu se budou určitě hodit!
1. Džem z bílého rybízu – klasický recept
Množství cukru můžete měnit podle své chuti.
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 1 kg cukru, 200 ml vody.
Příprava: Bílý rybíz protřídíme, otrháme větvičky, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Vařte asi 5 minut a rozmačkejte. Přidejte cukr, znovu přiveďte obrobek k varu a vařte džem asi 30 minut. Rozdělte jej do sterilních sklenic.
2. Džem z bílého rybízu bez pecek
Na takový džem nemusíte ani trhat rybíz z větviček – zůstanou v sítu.
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 1 kg cukru, 2 špetky kyseliny citronové, 1 sklenice vody.
Příprava: Bílý rybíz propláchneme, podlijeme vodou a vaříme 5–7 minut. Bobule rozemelte přes síto, přidejte cukr a povařte džem na požadovanou hustotu. Přidejte kyselinu citronovou a džem na zimu srolujte do sterilních sklenic.
3. Džem z bílého rybízu přes mlýnek na maso
Další rychlý a snadný způsob, jak udělat hustý, hladký džem!
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 1 kg cukru, 1 citron.
Příprava: Citron zalijte vroucí vodou a odstraňte pecku. Otrhejte rybíz z větví a vše protáhněte mlýnkem na maso. V případě potřeby obrobek rozemlejte přes síto a smíchejte s cukrem. Džem vařte 30-40 minut a srolujte do sterilních sklenic.
20 jednoduchých receptů na džem z bílého rybízu
4. Pětiminutový džem z bílého rybízu
Klasická pětiminutová technologie je vhodná i na džem, protože rybízový džem dobře houstne.
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 1 kg cukru, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Rybíz roztřiďte, otrhejte větvičky, posypte cukrem a nechte přes noc. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Necháme vychladnout, znovu povaříme 5 minut a opět necháme vychladnout. Hmotu rozemelte přes síto, přidejte citronovou šťávu, vařte dalších 5 minut a džem nalijte do sterilních sklenic.
5. Džem z bílého rybízu s pomerančem
Velmi harmonická kombinace s jemnou a lehkou chutí.
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 500 g pomerančů, 1,2 kg cukru.
Příprava: Pomeranče nakrájejte nahrubo i se slupkou a odstraňte pecky. Otrhejte rybíz z větví a vše protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr, promíchejte obrobek a nechte půl hodiny. Přiveďte k varu, džem vařte 10–15 minut na středním plameni a srolujte do sklenic.
8 jednoduchých receptů na víno z bílého rybízu
6. Džem z bílého rybízu s vanilkou
Můžete přidat jen vanilku, ale my vám řekneme, co dělat s vanilkovým luskem.
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 1 kg cukru, 500 ml vody, 1 vanilkový lusk.
Příprava: Rybíz otrhejte z větví, zalijte vodou, přiveďte k varu a ihned protřete přes síto. Přidejte cukr a přiveďte šťávu zpět k varu. Přidejte vanilkový lusk nakrájený na poloviny a semínka, džem vařte půl hodiny na mírném ohni a lusk vyjměte. Na zimu srolujte polotovar do sterilních sklenic.
7. Džem z bílého a červeného rybízu
Win-win kombinace podobných a dokonale se doplňujících bobulí.
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 1 kg červeného rybízu, 1,5-2 kg cukru.
Příprava: Všechen rybíz rozemelte v mixéru a protřete přes síto. Přiveďte k varu a postupně přidávejte cukr. Džem vařte dalších 15-20 minut a dejte do sterilních sklenic.
8. Džem z bílého rybízu v pomalém hrnci
Aby nezůstal stát v horku u sporáku, přichází na záchranu multivarka.
Budete potřebovat: 800 g bílého rybízu, 1 lžička. citronová kůra, 150 ml vody, 2,5 hrnku cukru.
Příprava: Pošlete bílý rybíz, kůru a vodu do mísy multivarku a zapněte režim „Pára“ na 20 minut. Rozemlejte obrobek přes síto, přidejte cukr a zapněte režim „Hašení“ na dalších 20 minut. Džem nalijte do sterilních sklenic.
15 vynikajících receptů na želé z bílého rybízu
9. Džem z bílého rybízu a malin
Příjemná a jemná kombinace pro milovníky přípravků z bobulí.
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 1 kg malin, 1,3 kg cukru.
Příprava: Rybíz umelte přes síto, přidejte cukr a přiveďte k varu. Samostatně přes sítko umelte maliny, přidejte k rybízu a znovu přiveďte k varu. Džem vařte dalších 5-7 minut a nalijte do sterilních sklenic.
10. Džem z bílého rybízu a banánu
Z bílého rybízu předem vymačkejte šťávu jakýmkoliv vhodným způsobem.
Budete potřebovat: 1 litr šťávy z bílého rybízu, 4 banány, 600 g cukru.
Příprava: Banány rozemelte na kaši a smíchejte je se všemi ingrediencemi. Přiveďte obrobek k varu a vařte 30-40 minut na mírném ohni. Na zimu zabalte džem do sterilních sklenic.
15 jednoduchých receptů na zimní kompot z bílého rybízu
11. Džem z bílého rybízu a jablek
Doporučujeme použít sladkokyselá jablka.
Budete potřebovat: 700 g jablek, 700 g bílého rybízu, 1 kg cukru, 100 ml vody.
Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme nadrobno, přidáme vodu a 10 minut dusíme. Přidejte bobule rybízu a vařte dalších 7 minut. Hmotu umelte přes síto, přidejte cukr podle chuti a po varu džem ještě 10-15 minut provařte. Nalijte do sterilních sklenic.
12. Džem z bílého rybízu s pektinem
Podle chuti si můžete vzít gelfix nebo jakékoliv jiné zahušťovadlo. Nejrychlejší recept všech dob!
Budete potřebovat: 1 kg bílého rybízu, 500 g cukru, 1 sáček pektinu.
Příprava: Smíchejte pektin a pár lžic cukru. Bílý rybíz umelte přes síto, přidejte tam pektin a přiveďte k varu. Přidejte zbývající cukr, džem povařte 3 minuty a nalijte do sterilních sklenic.
Džem z černého rybízu. Jednoduchý recept na džem z černého rybízu na zimu
Džem z černého rybízu se perfektně skladuje i v bytových podmínkách. Je hustý a aromatický. Můžete ho použít k čaji, potřít tousty, přidat do zmrzliny a jiných dezertů.
K přípravě husté marmelády potřebujete pouze dvě ingredience: černý rybíz a cukr. Bobule je třeba rozmačkat ponorným mixérem na hladké pyré a poté 15–20 minut povařit s přidáním cukru. Za tu dobu džem dokonale zhoustne, protože černý rybíz obsahuje hodně přírodního pektinu.
Celkový čas: 60 minut | Doba vaření: 20 minut
Výtěžek: 450 ml | Kalorie: 176.75 | Obtížnost: snadná
příprava
Roztřiďte bobule, vyhoďte větvičky a listy. Scedíme v cedníku a propláchneme pod tekoucí vodou, necháme oschnout.
Nalijte do hrnce se silným dnem a rozmixujte ponorným mixérem, dokud nevznikne kaše.
Nalijte drcený rybíz s cukrem, promíchejte. Počkejte 30 minut, než se zrnka cukru rozpustí.
Dejte rendlík na sporák. Vařte na mírném ohni, dokud směs nezačne bublat.
Za stálého míchání vaříme 15–20 minut – během této doby rybízová marmeláda zhoustne a ztmavne. Nejlepší je promíchat silikonovou stěrkou, pomocí které je vhodné sladkou hmotu odstranit ze stěn kastrůlku.
Horký džem nalijte do sterilizovaných a suchých sklenic malého objemu, srolujte víčky (předem vyvařte). Chladit bez otáčení, bez obalování.
Udržujte v chladu – sklep nebo chladná spíž bude stačit. Postupně se džem ustálí a zhoustne, lze namazat na tousty. Skladovatelnost obrobku je 1 rok.
Džem z černého rybízu je jednoduchý recept. Džem z černého rybízu na zimu – hustý jako želé
Černý rybíz je rekordmanem v obsahu vitaminu C. A přírodní konzervace na jeho základě je výborným stimulátorem imunity v období podzim-zima, kdy tělo potřebuje především ochranu před různými infekcemi a nachlazením.
Sezóna bobulovin je v plném proudu, což znamená, že byste se měli postarat o chutné a zdravé zásoby na zimu. Připravíme hustý džem z černého rybízu s příjemnou chutí a jasně bohatou vůní.
Během procesu vaření nebudete potřebovat žádná další zahušťovadla ve formě želé nebo agar-agaru. Úplně bude stačit přírodní pektin, který je součástí rybízu a má stejnou vlastnost. Po úplném vychladnutí bude konzistence džemu hustší.
Možná se vám příprava bude zdát poněkud obtížná, ale výsledek stojí za to a jsem si jist, že potěší.
Hustý džem z černého rybízu na zimu – jednoduchý recept
- černý rybíz – 1 kg.
- cukr – 1 kg.
– začněte přípravou skleněné nádoby na uchovávání džemu
Čisté sklenice předem sterilizujte jedním z pohodlných způsobů – v páře, v troubě nebo mikrovlnné troubě
– třídit zralé, čerstvě natrhané bobule rybízu, odstraňovat náhodně spadlé větve, zkažené a nahnilé ovoce. Poté jej opláchněte ve studené vodě (můžete použít cedník)
– na stůl rozprostřete čistou kuchyňskou utěrku a rozprostřete na ni lesní plody, abyste odstranili zbytkovou vlhkost, rybíz vložte do hlubokého hrnku a posypte cukrem
– aby bylo sladidlo rovnoměrně rozmístěno po celém povrchu – bobule jemně promíchejte dřevěnou stěrkou
– nádobu přikryjte čistou utěrkou a nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě, aby rybíz pustil šťávu
Proces přirozené sekrece šťávy lze urychlit přidáním 50 ml teplé převařené vody.
– Přeneste přípravek z bobulí na pánev, přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Vaříme 10 minut, mícháme a odebíráme pěnu, aby se hmota nepřipálila a nelepila na stěny pánve
– Směs stáhněte z ohně a nechte trochu vychladnout. Umístěte jej do částí mísy mixéru a melte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
– směs bobulí vložíme zpět do pánve, zapálíme a za stálého míchání přivedeme k varu. Od této chvíle vařte ne déle než 5-7 minut
Horkou marmeládou naplňte připravené sklenice
Dávejte pozor na rovnoměrné rozložení hmoty bobulí, aby se zabránilo vzniku vzduchových bublin.
Sklenici pevně uzavřete sterilním víčkem, otočte dnem vzhůru, přikryjte ručníkem a nechte na odlehlém místě zcela vychladnout
Džem z černého rybízu je připraven k použití. Můžete ho skladovat doma – v chladné místnosti nebo v lednici.
Taková pochoutka bude skvělým doplňkem k tvarohovým koláčům nebo palačinkám, lze ji přidat do jogurtu nebo zmrzliny a bude se s ní jen příjemně pít čaj.
Džem z černého rybízu (
Tato verze džemu je ještě jemnější než ta předchozí. Svou konzistencí se podobá spíše cukroví.
Džem z černého rybízu přes odšťavňovač. Vaření lahodné a zdravé cukroví z černého rybízu doma
Bobule rybízu jsou mimořádně bohaté na živiny a vitamíny. Rybíz je mnoho zahradníků pro vysoké výnosy, vynikající chuť a úžasnou vůni bobulí. Proto je toto bobule číslo jedna pro přípravu lahodných a voňavých přípravků na zimu. Vyrábí se z toho želé, džemy, kompoty, džemy. Cukroví z černého rybízu, jehož recept je velmi jednoduchý, milují všichni – dospělí i děti.
Tajemství výroby lahodné rybízové cukrovinky
Tento způsob zpracování rybízu vymysleli Francouzi. Confiture se od marmelády liší hustší konzistencí a obsahem celých kousků bobulí. Takový produkt můžete připravit z čerstvých i mražených bobulí.
- Existuje určitá technologie pro přípravu takového polotovaru na zimu: nejprve se rybíz blanšíruje a poté se vaří v cukrovém sirupu.
- Ke konci vaření se přidá zahušťovadlo, díky kterému je hotový výrobek rosolovitý.
- Vzhledem k tomu, že rybíz obsahuje velké množství pektinu, je možné připravit rybízovou cukroví bez zahušťovadla.
- Důležitou roli hraje způsob míchání bobulovité hmoty během procesu vaření. K tomu nepoužívejte lžíci, ale pouze krouživým pohybem otáčejte nádobou.
- Existuje mnoho možností, jak vařit rybízovou cukroví doma. Nabízíme vám několik jednoduchých a cenově dostupných receptů:
1. Klasická verze rybízové cukrovinky
K jeho přípravě budete potřebovat:
- Bobule černého rybízu – 1 kg.
- Cukr – 600
- Kukuřičný nebo bramborový škrob – 25 g.
- Voda – 1 sklenice.
Bobule opláchněte, odstraňte větvičky a přendejte do hluboké pánve se silným dnem. Rybíz zasypeme cukrem, přidáme trochu vody a promícháme. Odstavte na pár hodin, aby bobule pustily šťávu a cukr se úplně rozpustil.
Bobule dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a přidejte škrob rozpuštěný ve studené vodě. Zároveň je potřeba neustále míchat. Jakmile se cukrovinka vaří, stáhněte ji z ohně.
Horký produkt nalijte do sterilizované skleněné nádoby, zavřete víko. Vychlazené rybízové cukrovinky lze skladovat v lednici.
2. Rybízová cukrovinka ve sklenicích
- Čerstvé bobule – 6 šálků.
- Cukr – 7 sklenic.
- Voda – 1 sklenice.
Uvařte sirup ze čtyř sklenic cukru a jedné sklenice vody. Nasypte do něj připravené bobule rybízu.
Vařte bobulovou hmotu a vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Poté přidejte zbytek cukru a dobře promíchejte. Uložte cukroví do předem připravených sklenic a srolujte.
Jedná se o velmi snadný rychlý recept. Charakteristickým znakem tohoto produktu je, že po přidání cukru na konci vaření se stává rosolovitým.
3. Rybízová cukrovinka s želatinou
Jak vařit cukroví s želatinou na zimu, je zajímavé pro mnoho hostesek. Ačkoli recept na přípravu takového polotovaru je poměrně jednoduchý, kromě toho to vyžaduje minimum produktů:
- Čerstvý nebo zmrazený černý rybíz – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
- Želatina nebo Gelfix – 1 sáček.
Oloupané a omyté bobule vhoďte do cedníku tak, aby byla všechna voda skleněná.
V hlubokém hrnci vařte vodu a nalijte do ní bobule, vařte 1 minutu.
Rybíz ochlaďte a 1/3 hmoty rozdrťte mixérem nebo rozdrťte drtí. Šťávu přecedíme přes plátýnko. Přidejte ji ke zbytku bobulí a zapalte. Vařte hustou bobulovou hmotu na mírném ohni po dobu 5 minut a ochlaďte.
Do hmoty pyré přidejte želatinu, dobře promíchejte a znovu přiveďte k varu. Ke konci vaření přidejte cukr a vařte dalších 5 minut.
Horkou cukroví nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Takový přířez lze skladovat 2 roky i při pokojové teplotě.
4. Cukrovinka z červeného a černého rybízu “Mix”
- Bobule červeného a černého rybízu po 600 g.
- Granulovaný cukr – 1,2 kg.
- Gelfix – 2 polévkové lžíce.
Gelfix zalijte 10 ml vody a nechte 15 minut nabobtnat.
Nalijte umyté, tříděné bobule do hluboké nádoby, posypte cukrem. Dejte na mírný oheň, vařte a vařte několik minut.
Po vychladnutí bobule rozemlejte mixérem na konzistenci podobnou pyré. Přidáme nabobtnalou želatinu, provaříme a opět odstavíme. Hotovou cukroví nalijte do čisté skleněné nádoby a srolujte. Po vychladnutí se stane rosolovitým.
5. Rybízová cukroví s pomeranči
K přípravě této voňavé přípravy na zimu budete potřebovat:
- Bobule černého rybízu – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1,4 kg.
- Pomeranče – 2 ks.
Čisté a vypeckované pomeranče, nakrájené na kousky a projít mlýnkem na maso spolu se slupkou a oloupanými, umytými bobulemi.
Do voňavé hmoty přidejte krystalový cukr, přiveďte k varu, pár minut povařte a uložte do čisté skleněné nádoby.
Takový produkt lze skladovat bez tepelného ošetření v chladničce po dobu nejvýše jednoho roku.
Syrový džem z černého rybízu na zimu. Džem z černého rybízu na zimu – klasický recept
Začnu možná starým receptem mé babičky. Od dětství si pamatuji tato velká smaltovaná umyvadla, v nichž usedavě bublal lepkavě páchnoucí horký obsah. A dospělí vědí jen to, že vás od nich odehnali, hrozili červenou, s bobulovitými pruhy, dřevěnou špachtlí.
Tyto recepty jsou obvykle určeny pro velké objemy bobulí a pro poměrně dlouhou dobu vaření. Málokdo tehdy myslel na to, že některé vitamíny se tam musí zachovat, že se při delším zpracování rozpadají. Na to není, bobule, úroda by byla zachráněna! Aby byly zásoby na zimu a bylo čím hýčkat vnoučata.
Na obranu tohoto receptu bych chtěla říct, že přeci jen je velmi chutný, přírodní, bez jakékoliv chemie. A když ještě nebyly zámořské sladkosti: tyčinky, lízátka, milá překvapení a další nechutnosti, babiččina rybízová marmeláda na prostém bochníku létala přes máslo tak, že praskala až za ušima! A žádné čokolády nebyly potřeba.
Podle konzistence se tato možnost ukazuje jako pomalu tekutá (ale ne tekutá, ale tak akorát), s mírným množstvím sirupu, ve kterém plavou šťavnaté, jemné bobule. Doba vaření je 30 minut, takže pokud chcete rychlejší a méně tepelnou úpravu, doporučuji pomocí obsahu přejít na pětiminutové recepty. No, pokud chcete zkusit klasiku, tak zůstaňte se mnou a já vám o ní povím víc.
- Černý rybíz – 2 kg
- Granulovaný cukr – 2 kg
- Voda – 400 ml
Začněme s bobulí, jak ji umýt a vytřídit. Nasbíraný rybíz zalijte studenou vodou nad úroveň bobulí – pokud jsou mezi nimi nějaké nečistoty, ať už jsou to větvičky, listí, hmyz nebo tráva, to vše přijde. A všechno toto zbytečné dobro bude možné jednoduše vypustit spolu s vodou.
Rybíz je tak předem umytý a zbývá jen opatrněji chodit a odstraňovat stopky. Bobule je čistá, připravená k tepelné úpravě.
Dále si uvaříme cukrový sirup. Chcete-li to provést, vložte veškerý náš cukr podle receptu do smaltované mísy a nalijte do ní vodu. Mícháme. Cukr taje a tvoří právě takovou hmotu, podobnou jarní plískanici. Misku dáme na sporák na střední teplotu.
Přiveďte k varu, neustále míchejte. To je důležité. Pokud nezasahujete, cukr se může začít připalovat ke stěnám a vydávat charakteristický spálený zápach, který rozhodně zkazí rybízové aroma obrobku. Proto nezapomeňte míchat a určitě se vyzbrojte dřevěnou špachtlí, nebo alespoň plastovou. Je vhodné nepoužívat kovové atributy.
Když celá sladká hmota „plave“ a roztaje, získáte homogenní cukrový sirup – základ naší přípravy.
Do sirupu nalijte čisté bobule, rozetřete je stěrkou, pomalu míchejte a přiveďte k varu. Vaříme podle tohoto schématu: 10 + 10 + 10. To znamená, že se vaří 10 minut na mírném ohni, poté sporák vypneme a bobule necháme 30 minut stát-chladit. Pak znovu 10 minut vaření a znovu kynutí zchlazením. A posledních 10 minut vařte a vypněte.
Jak vidíte, doba vaření je poměrně dlouhá. Ale tento proces ve skutečnosti není pracný, zatímco vaření a kynutí probíhá, můžete se věnovat svému podnikání.
A nyní, když je již dokončena poslední fáze, rozdělujeme horkou bobulovou hmotu do sterilizovaných sklenic a srolujeme. Poté je potřeba je převrátit, nasadit víko a ujistit se, že nikde nic neteče a švy byly úspěšné.
Zabalte je do něčeho teplého, například do froté ručníku, a nechte je v místnosti, dokud úplně nevychladnou.
Skladovat můžete při pokojové teplotě, ale na tmavém místě bez přístupu slunečního světla. A po otevření samozřejmě v lednici.
Tady je takový recept, možná zastaralý a neaktuální, ale s příchutí bezstarostného dětství.
