Zázvor: pěstování, vlastnosti, využití rostliny

Zázvor se často používá ve vaření a lidovém léčitelství a někteří pěstitelé květin jej dokonce pěstují jako okrasnou rostlinu, sázejí do květináčů nebo přímo na zahradu. Ale co dělá to pozoruhodné, jak to vypadá a zda je tato květina opravdu tak užitečná pro lidské tělo – přečtěte si o tom v tomto článku.

Popis a charakteristika

Navenek je zmíněná zázvorová rostlina podobná mnoha dalším, ale zároveň má mnoho individuálních vlastností, a to jak ve vzhledu, tak v chemickém složení. Mimochodem, je obvyklé nazývat zázvor jak vzdušnou částí kultury, tak jejím kořenem, který lze nalézt ve volném prodeji v suché a nasekané nebo čerstvé formě.

Botanický popis

Zázvor je bylinná, vytrvalá květina patřící do rodu zázvor. Navzdory tomu, že ji mnozí nazývají zeleninou, ve skutečnosti tomu tak není, a pokud rostlinu zvážíme z kulinářského hlediska, lze ji spíše nazvat kořením. Navenek tato užitečná kultura připomíná rákos nebo kukuřici, protože se vyznačuje přítomností dlouhých vysokých výhonků, často dosahujících výšky dvou metrů. Hlavním rozdílem od nich je přítomnost malých šupin na zaoblené stopce zázvoru.

Zelené listové desky jsou kopinaté, jednoduché, s ostrým okrajem. Na délku listy dosahují 15 centimetrů, což je také součástí dekorativnosti dospělé rostliny. Květy, které se objevují v období květu, tvoří klasnatá květenství umístěná na krátkých stopkách dlouhých 20–25 cm, kalich je tvořen pěti kališními lístky s oddělenou korunkou. Jakmile rostlina přestane kvést, na výhoncích se objeví plody, reprezentované trikuspidální krabicí s malými černými semeny uvnitř.

Podzemní část představuje pevný lesklý oddenek zlatohnědé barvy, který je tvořen prstovitými zaoblenými kusy umístěnými ve stejné rovině. Typ kořenového systému je vláknitý, s horizontálně umístěnými hlíznatými oddenky.

Kalorie a chemické složení

Vzdušnou část zázvoru lidé téměř nepoužívají, ale kořen rostliny má mnoho užitečných vlastností , což není překvapivé, pokud si lépe prostudujete jeho chemické složení. Takže 100 g surového produktu obsahuje pouze 80 kcal, zatímco energetická hodnota sušeného a drceného kořene stoupá na 335 kcal u podobného množství rostliny.

Pokud jde o BJU, v prvním případě 100 g obsahuje 1,82 g bílkovin, 0,75 g tuku a 15,77 g sacharidů, zatímco podobné ukazatele v oddenku suchého zázvoru jsou rozděleny jako 9: 4,2: 57,5, XNUMX g. Tato vlastnost je třeba vzít v úvahu při používání rostliny pro dietní účely.

READ
Dezinfekce vepřína doma

Vitamínové a minerální složení zázvoru představují následující důležité složky:

  • vitamíny : A, C, D, E, H, K, PP, skupina B (zejména Bl, B1, B2, B5, B6, B9);
  • aminokyseliny : Omega-3, Omega-6, kyselina listová;
  • minerální sloučeniny : vápník, hořčík, draslík, sodík, zinek, měď, železo, fosfor.

Společně tyto komponenty poskytují vysokou účinnost použití rostliny pro farmakologické a kosmetické účely, což vám umožňuje odstranit mnoho problémů spojených se zdravím vlasů, nehtů a dokonce i vnitřních orgánů.

Výhody a ublížení

  • Prospěšné vlastnosti zázvoru jsou velmi mnohostranné, ale nejužitečnější z lékařského hlediska budou následující:
  • stimulace přirozené obranyschopnosti těla, což je zvláště důležité během virových a nachlazení;
  • normalizace metabolických procesů v lidském těle;
  • zlepšení střevní motility;
  • očištění těla od toxinů a toxinů;
  • analgetický účinek;
  • protizánětlivý účinek;
  • baktericidní a antibakteriální vlastnosti;
  • hřejivý a tonizující účinek.

Samostatně stojí za zmínku pozitivní účinek zázvoru na tělo během jeho zotavení po operaci nebo dlouhé nemoci, díky kterému lze rostlinu použít v udržovací terapii.

Pokud jde o možné poškození z používání, pak především to by se měli bát lidí s vředy, gastritidou, kolitidou, arytmií a srdečním selháním . Kromě toho je použití zázvoru kontraindikováno a ty kteří trpí problémy s játry a žlučníkem, dále mají sklony ke krvácení, zvýšení krevního cukru, alergické reakce, kožní onemocnění . Ve všech těchto případech může užívání zázvoru (zejména nepravidelného) vyústit ve zhoršení stávajících potíží, projevy alergických reakcí organismu, poruchy spánku nebo zhoršení zraku.

Distribuce

Divoké odrůdy zázvoru jsou dnes ve volné přírodě extrémně vzácné a téměř všechny známé odrůdy byly vyšlechtěny uměle a stále častěji se pěstují doma. Nejčastěji se zázvor pěstuje v zemích s tropickým a subtropickým klimatem. , mezi které patří především Indie, Čína, Indonésie, Austrálie, africké země, Srí Lanka, Jamajka. Musím říci, že v některých z nich zázvor roste divoce, ale často je cíleně vysazován pro export do jiných zemí (zejména z Asie).

Na území Ruské federace lze přírodní zázvor pěstovat výhradně ve vnitřních nebo skleníkových podmínkách, někdy se však rostlina cítí dobře na otevřené půdě jižních území země. Je lepší umístit květináče s květinou na parapety jihozápadních a západních oken a v teplé sezóně – na otevřené terasy a lodžie, mírně zastínit rostliny ve dne (přímé sluneční světlo spálí listy kultury).

READ
Jak se astilba množí řízkováním, dělením keře

Je pozoruhodné, že během let masového šíření moru v evropských zemích se zázvor stal jednou z hlavních bylin používaných v boji proti této nemoci.

Při výsadbě do volné půdy se vyplatí volit oblasti chráněné před větrem, s dostatečným množstvím slunečního záření v létě. Dobrou možností je zasadit květinu do světlého polostínu s hlubokou spodní vodou.

V přirozeném prostředí můžete kvetoucí zázvor vidět ve druhém roce po výsadbě, ale ve sklenících začíná kvést nejdříve ve třetím roce po výsadbě sazenice. Barva vycházejících pupenů je převážně červená, ale mohou existovat i jiné možnosti, které více závisí na zvolené odrůdě.

přihláška

Jak již bylo uvedeno, prospěšné vlastnosti popsané rostliny jsou velmi mnohostranné, ale často se používá pro léčebné a kulinářské účely, o něco méně často v kosmetické oblasti. Samozřejmě v každém z těchto případů je nutný individuální přístup k použití surovin, na jehož základě byly vyvinuty různé receptury.

V tradiční a lidové medicíně

V léčbě tradičními i netradičními metodami zázvor se často používá při nachlazení, chřipce, zažívacích potížích, otravách, zvracení a bolestech břicha, které se obvykle léčí čaji a nálevy z kořene rostliny . Existuje mnoho receptů na výrobu nápojů a jako další přísady lze použít další bylinky, med, citron nebo jakékoli každodenní produkty, které zlepšují pikantní chuť a vůni neobvyklého léku.

Odvary ze zázvoru se také s úspěchem používají k odstranění problémů se štítnou žlázou a podle četných recenzí jsou vhodné jako prevence rakoviny, hromadění nadměrného množství cholesterolu v těle a dokonce i ke zvýšení mužské potence. Hlavní věcí při jakémkoli použití bylin je předem konzultovat se svým lékařem a společně s ním zvolit optimální dávkování připraveného léčivého přípravku.

V kosmetologii

Při použití zázvoru pro kosmetické účely budou jeho nejdůležitějšími složkami fosfor a zinek, které dokonale obnovují poškozené vlasy, posilují zubní sklovinu a nehty. Vitamin C je silný antioxidant, který dodává pokožce obličeje a rukou lepší pružnost, odstraňuje jemné vrásky a zlepšuje celkový vzhled pokožky.

Jedním z nejúčinnějších způsobů použití rostliny bude použití koupelí na bázi odvaru z kořene zázvoru. , i když kaše z něj připravené s přídavkem různých silic je neméně účinná. Mimochodem, podobná směs se dá použít i v boji proti podkožní celulitidě třením, i když nálevy se častěji používají k redukci hmotnosti (pomáhají spalovat kalorie odbouráváním tělesného tuku).

READ
Jak pěstovat řapíkatý celer správným způsobem

Ve vaření

Hnědošedý kořen zázvoru se používá ke kulinářským účelům, čerstvý i sušený, kandovaný nebo i nakládaný, nejrozšířenější však byla a zůstává prášková. Prášek se mnohem snadněji přidává do vývarů, salátů, zeleninových a houbových jídel, ale i luštěnin a sýrů. . Často se prodává jako součást univerzálního koření, jako je kari, které je skvělé pro nakládání ovoce a lesních plodů, výrobu voňavých dezertů a alkoholických nápojů.

V historické domovině zázvoru, v Indii, existují čtyři hlavní odrůdy mouky z této rostliny, které se hodí k výrobě sladkých i slaných těst. V asijských zemích je navíc oblíbený kandovaný kořen zázvoru, někdy se dokonce polévá čokoládou.

V evropské kuchyni je dobře známý zázvorový koláč a zmrzlina z kořene popisované rostliny, často se stává hlavní složkou sladkého a zdravého džemu. Japonci zase využívají pikantnosti zázvoru a nakládaný kořen podávají k závitkům a sushi, kromě slavné omáčky wasabi.

Bez ohledu na to, jak se zázvor používá při vaření, aby bylo dosaženo maximálního odhalení jeho chuťových vlastností, při přípravě jednotlivých pokrmů se vyplatí dodržovat obecná pravidla pro používání koření:

  1. Kořenový prášek se nejlépe přidává do omáček a polévek, k masitým pokrmům se lépe hodí celé části.
  2. Přidání zázvoru do masových a rybích pochoutek se provádí 15 minut před hotovým pokrmem, po uvaření jej vložte do omáček a do sladkých nápojů – 2 minuty před vyjmutím z tepla.
  3. Podle obecně uznávaného dávkování není potřeba více než 1 čajová lžička zázvorového prášku na 1 kg masa, ale na stejné množství těsta by nemělo být vynaloženo více než 1 g. Jedna porce dezertu zahrnuje použití 0,2 g exotické koření.
  4. Mladý kořen zázvoru je nejlepší marinovat, a aby získal známou růžovou barvu, přidává se do marinády šťáva z řepy.
  5. K čištění oddenku rostliny se používá nůž nebo polévková lžíce, která se používá stejně jako při loupání mrkve. Jeho krájení na tenké plátky se obvykle provádí pomocí vykrajovátka na zeleninu.

A nakonec se nebojte experimentovat, protože všechna oblíbená jídla se objevila tímto způsobem. Zkuste přidat malé množství zázvoru do svých oblíbených polévek a salátů, abyste brzy našli to nejlepší řešení pro vás.

READ
Pěstujeme rajče Yamal - rané, sladké, plodné

Kontraindikace k použití

  • Některé možné kontraindikace použití zázvorového koření již byly zmíněny, ale ve skutečnosti je tento seznam mnohem širší a zahrnuje především následující nemoci a rysy stavu lidského těla:
  • cirhóza jater;
  • žaludeční vřed a gastritida;
  • hemoroidy komplikované častým krvácením nebo sklonem ke krvácení z nosu;
  • vysoký krevní tlak a ischemická choroba srdeční;
  • horečka;
  • alergické kožní vyrážky a jakékoli jiné projevy alergií;
  • popáleniny (bez ohledu na stupeň);
  • cholelitiáza;
  • příprava těla na nadcházející chirurgický zákrok;
  • období těhotenství a kojení u žen;
  • kožní přecitlivělost.

Navíc se ani zdravému člověku nedoporučuje konzumovat více než 4 g sušeného zázvorového prášku denně, protože jinak nelze vyloučit možnost nežádoucích reakcí např. v podobě zrakového postižení nebo poruch spánku.

Je možné a jak pěstovat zázvor doma

Navzdory svému exotickému původu zázvor dobře roste v domácích a skleníkových podmínkách, ale proto stojí za to dodržovat některá jednoduchá pravidla pro výsadbu a další péči o rostlinu. Výsadba kořenů se provádí v zimě pouze za použití kyprého a výživného substrátu. , a aby stávající zemina splňovala všechny požadavky na propustnost vzduchu a vláhy, přidává se do ní prosátý říční písek nebo jemný štěrk, čímž se jeho množství dostane na třetinu celé směsi.

Nejběžnější může být květináč, ale vždy široký a s drenážními otvory na dně. Před zasypáním zeminou se postarejte o vhodnou drenážní vrstvu, která se skvěle hodí na rozbité cihly nebo kusy keramiky. Poté můžete naplnit samotnou půdu a nakonec ji nalít slabým roztokem manganistanu draselného.

Pokud jde o předsazenou úpravu oddenku, bude stačit namočení v čisté teplé vodě , který pomůže probudit spící ledviny. Doba setrvání v kapalině je minimálně 2–3 hodiny, poté lze výsadbový materiál sázet do připravených nádob, položených vodorovně, do hloubky až dvou centimetrů. V případě, že je kořen řezán, musí být řez vysušen, posypán dřevěným popelem, ošetřen uhlím nebo slabým roztokem manganistanu draselného.

Pro rychlý růst vysazené rostliny je lepší umístit s ní květináč do světlé místnosti, s teplotou vzduchu alespoň + 15 ° C a při relativní vlhkosti v rozmezí 70–80 %. Pomůže to udržet tak vysoký výkon pravidelné postřikování nadzemní části teplou vodou z rozprašovače , a tuto metodu můžete použít jak před vzejitím sazenic, tak po celou dobu další péče. Jakmile se na rostlinách objeví první pravé listy (v průměru se tak stane po 3-4 týdnech), je třeba nádoby přemístit na méně osvětlený okenní parapet, kde nebudou trpět přímým ultrafialovým zářením.

READ
Brojler COBB 700: popis a charakteristika plemene

Péče o kvetoucí zázvor doma se skládá z několika základních kroků:

  1. Glazura , který by měl být prováděn pouze tehdy, když horní vrstva půdy vyschne, bez stagnace vlhkosti v kořenovém systému. Na podzim by se mělo množství vlhkosti snížit, aby se zázvor mohl připravit na zimu.
  2. Stříkání lze provést, když je vzduch v místnosti velmi suchý, takže se vytvoří halo z vlhkosti. Tento postup bude zvláště důležitý v období sucha a použitá voda musí být mírně teplá (studená kapalina může vyvolat rozvoj onemocnění).
  3. Hnojení rostlin nezbytné pro tvorbu silných květních stonků, proto se během vegetačního období pro vrchní oblékání dvakrát měsíčně vyplatí používat komplexní minerální kompozice s povinnou přítomností superfosfátu a draselné soli.
  4. Nejlepší místo pro zimování vysazeného zázvoru – suterén, kam se přenese bezprostředně po stonku a listy trochu vyschnou a připraví se na zimní období. S příchodem jarních veder je užitečné přesadit úrodu na nové místo růstu výměnou půdy a vyzvednutím většího květináče. Kvetení mladého zázvoru v takových podmínkách začne asi ve 3. roce pěstování a bude trvat několik týdnů. Pokud se tak nestane, stojí za to přezkoumat všechny vaše akce, abyste se o něj postarali.

Dekorativní vlastnosti zázvoru nejsou horší než jeho prospěšné vlastnosti, které lze snadno vidět pouhým pohledem na fotografii kvetoucí rostliny. To je další dobrý důvod, proč zasadit květinu doma nebo v otevřené půdě na vašem území, zejména proto, že péče o ni není příliš obtížná.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: