Tchýnin jazyk z cukety s rajčatovým protlakem na zimu

Zavařování je skvělý způsob, jak uchovat zeleninu na zimu. Pokud se pěstují vlastníma rukama, budou zeleninové přípravky stát poměrně levně. Ale i když budete muset kupovat produkty pro konzervované potraviny, úspory budou stále hmatatelné, protože na vrcholu zeleninové sezóny jsou všechny potřebné přísady poměrně levné.

Každá rodina má své vlastní stravovací preference. Proto je sortiment konzervované zeleniny připravené na zimu v každém domě individuální. Existují ale recepty, které používá snad každá hospodyňka. Cuketa je v tomto ohledu obzvlášť dobrá. Zelenina má neutrální chuť, což vám umožňuje vařit z ní širokou škálu jídel, od dezertů až po pikantní svačiny.

Jedním z nich je tchýnin jazyk s rajčatovým protlakem. V různých variacích jsou tyto konzervy v zimě na stole v každém domě. Tento zeleninový salát je dobrý i proto, že ho můžete vařit i v pozdním podzimu, protože se k němu hodí i docela vyzrálé cukety a rajčata, která jsou v tuto dobu dost drahá, jsou nahrazeny rajčatovým protlakem.

Tento salát je ostrý jako tchýnin jazyk. Stupeň ostrosti si však každá hostitelka volí podle svého. Kdo má rád „pálivé“, může dát více feferonek a česneku, a pokud má někdo raději neutrální chuť, může si těchto pálivých surovin vzít docela dost, jen aby se konzervy v zimě nezkazily. Z lilku vyrábí přířezy se stejným názvem.

Možností přípravy těchto konzerv je mnoho. Změna poměrů a složení složek ovlivňuje chuť hotového výrobku. Abyste našli ten pravý recept, který se stane oblíbeným na mnoho let, budete muset nejprve vyzkoušet několik různých možností.

Velmi ostrý tchýnin jazyk

Tento recept je pro milovníky “ohnivých” jídel, je v něm všeho hodně – česnek, feferonky, rajský protlak. Produkty pro konzervování budou vyžadovat následující:

  • cuketa – 2 kg;
  • sladké peří – 300 g;
  • středně velký česnek – 3 hlavy;
  • pálivá paprika – 2 lusky;
  • rajčatová pasta – 400 g;
  • cukr – 2/3 šálku;
  • rafinovaný rostlinný olej – 2/3 šálku;
  • sůl – 1,5 lžíce;
  • ocet 9% – 4 polévkové lžíce.

Smíchejte rajčatovou pastu a vodu. To děláme v rendlíku, ve kterém se bude vařit tchýnin jazyk. Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme, odřízneme vršek feferonky, papriky rozpůlíme, úplně odstraníme semínka, i mezistěny, na kterých jsou připevněny. Podobně připravte sladkou papriku.

READ
Bulteriér - charakteristika plemene, popis charakteru a další znaky

Rada! Poslední operace se nejlépe provádí v gumových rukavicích. Žíravá šťáva z hořkého pepře vám může snadno popálit ruce.

Všechny papriky a česnek vynecháme přes mlýnek na maso a dáme do kastrůlku. Je čas na cuketu. Je třeba je dobře umýt, v případě potřeby – odstranit kůži, odříznout tvrdé špičky.

Mladé plody se snadněji loupou a rychleji vaří. Ale ve zralé zelenině je chuť výraznější.

Tradiční formou pro cukety v tomto polotovaru jsou podlouhlé kusy, které vypadají jako jazyky. Takové řezání ale zabere hodně času. Pokud ji nechcete utrácet iracionálně a estetická složka není důležitá, můžete cuketu nakrájet na kousky libovolného tvaru. Hlavní podmínkou je, že by měly být dostatečně velké, ale takové, aby bylo vhodné je vložit do zavařovací sklenice již hotové.

Ochutíme naši omáčku solí, přidáme cukr a ocet, rostlinný olej, promícháme a přivedeme k varu. Do vroucí omáčky vložíme cuketu. Pokud se úplně nevejdou do pánve, můžete je rozdělit do dávek a vkládat je postupně a počkat, až se předchozí část zeleniny trochu usadí.

Obrobek se vaří nejdéle 20 minut po varu.

Varování! Nepřekračujte dobu vaření. Cuketa změkne a ztratí tvar, pokrm bude nejen vypadat nevkusně, ale ztratí i chuť.

Banky na konzervy je třeba připravit předem. Musí být sterilizovány za sucha. Nejlépe to uděláme v troubě vyhřáté na teplotu asi 150 stupňů. Pro litr a půl litru je potřeba expozice 15 minut.

Připravený salát zabalíme do sklenic, pevně srolujeme a otočíme. Když vychladnou, dáme konzervy do sklepa nebo na jiné chladné místo, kde budou uloženy.

Banky se otočí, aby se zkontrolovala těsnost.

Tchýnin jazyk s hořčicí

Zde je kromě obvyklých pikantních ingrediencí hořčice, která pokrmu dodává ještě pikantnost. Je určen pro ty, kteří jsou zvyklí na pálivá jídla a nedokážou si bez nich představit jediné jídlo.

K přípravě zimní sklizně budete potřebovat:

  • cuketa připravená k řezání – 3 kg;
  • rajčatová šťáva – 1,4 l;
  • rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce;
  • Bulharský pepř – 3 ks;
  • pálivá paprika – 3 ks;
  • oloupané stroužky česneku – 100 g;
  • hotová hořčice – 1 polévková lžíce;
  • cukr – 1 sklenice;
  • sůl – 3 lžíce;
  • ocet 9% – 4 polévkové lžíce.
READ
Insekticid Borey - dvousložkový přípravek proti škůdcům

Moje zelenina. Cuketu rozpůlíme vodorovně a poté na plátky o tloušťce 1,5 cm a délce 10 cm.

V hrnci smíchejte ingredience rajčat, sůl, přidejte cukr, nalijte ocet, přidejte rostlinný olej, vložte hořčici. Česnek nasekáme. Totéž uděláme s paprikami, odstraníme z nich semínka. Vše jsem dala do omáčky. Přiveďte k varu. Přidáme uvařenou cuketu a přivedeme k varu. Jemně promíchejte, dávejte pozor, abyste nepolámali kousky cukety. Zeleninovou směs vaříme asi 40 minut.

Pozornost! Doba vaření závisí na stupni zralosti cukety. Mladé ovoce se vaří rychleji než staré.

Cuketu vložíme do suchých a sterilizovaných sklenic a zalijeme omáčkou až po ramena. Okamžitě srolujte a zahřejte na jeden den.

Pro ty, kteří tento salát milují, ale nechtějí nebo nemohou ze zdravotních důvodů jíst příliš kořeněná jídla, existuje úsporná varianta s mírnou pikantností.

Tchýnin jazyk je středně ostrý

To bude vyžadovat:

  • cuketa – 2 kg;
  • sladká paprika – 500 g;
  • pálivá paprika – 1 ks;
  • česnek – 1 hlava;
  • cukr – 250 g;
  • sůl – 80 g;
  • ocet 9% – 50 ml;
  • rajčatová pasta – 250 ml;
  • voda – 0,5 l;
  • volitelné – nové koření, kardamom, hřebíček.

Rajčatová pasta musí být smíchána s vodou. Nechte hrnec rozehřát. Mezitím si oloupeme a nakrájíme stroužky česneku a oba druhy pepře.

Rada! Semena feferonky jsou mnohem pikantnější než dužina. Pro ostrost konzervovaných potravin je nemůžete odstranit. Pokud chcete, aby pokrm nebyl pikantní, nezapomeňte odstranit nejen semínka, ale i přepážky, na kterých jsou připevněna.

Vše přidejte do hrnce. Zatímco se omáčka vaří, omyjeme, očistíme cuketu a nakrájíme na tenké pláty, které vypadají jako jazyky. Podle potřeby přidejte zbytek ingrediencí. Jakmile se omáčka vaří, vložte cuketu. Obrobek musíte vařit půl hodiny. Hotový tchýnin jazyk je balen do suchých sterilizovaných sklenic.

Důležité! Nejprve musíte rozložit pevné komponenty do sklenic a poté nalít omáčku, která by měla zcela pokrýt zeleninu.

Je třeba je srolovat pomocí sterilizovaných víček, převrátit pro kontrolu těsnosti a dobře zabalit. Po dni sklenice přemístíme do trvalého uskladnění v chladu.

Na závěr další recept, ve kterém je nečekaně hodně rajčatového protlaku. To dává obrobku bohatou rajčatovou chuť. Rajčata jsou zdravou zeleninou, při tepelné úpravě je většina jejich léčivých látek zachována.

READ
Jak se pěstuje zelí Atria?

Tchýnin rajský jazyk

V tomto receptu je také hodně pikantních ingrediencí, takže jídlo je pro milovníky pikantního.

  • cuketa – 3 kg;
  • pálivá paprika – 4 ks;
  • sladká paprika – 5 ks;
  • loupaný česnek – 100 g;
  • 1 sklenice cukru a rostlinného oleje;
  • sůl – 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • ocet 9% – 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • rajčatová pasta – 900 g;
  • voda – 1l.

Smíchejte vodu a rajčatovou pastu. Vařte hustou omáčku. V něm rozpustíme cukr a sůl, dochutíme rostlinným olejem a octem. Stroužky česneku a oloupané papriky zakroutíme mlýnkem na maso. Pošleme je do pánve s omáčkou. Oloupanou cuketu nakrájíme na plátky nebo středně velké kousky a vložíme do husté omáčky. Obrobek vaříme 40 minut.

Pozornost! Omáčka v tomto receptu je poměrně hustá. Aby se zeleninová směs nepřipálila, je třeba ji často míchat.

Připravené cuketové sklenice vyložíme a naplníme omáčkou. Okamžitě utěsněte. Konzervované potraviny by měly být zabaleny v teple po dobu 24 hodin.

Závěr

Tchýnin jazyk je univerzální zimní příprava, kterou lze vařit v jakékoli verzi – pikantní nebo ne. Ale ať je to cokoliv, nebude to muset stát dlouho. Tento lahodný pokrm, teplý i studený, se jí jako první.

Jednoduchý, ale velmi chutný pikantní salát! Letos mám úrodu cuket a hledám z nich chutné a jednoduché recepty. Tento recept jsem si hned oblíbila a při výběru jsem se nemýlila – salát je velmi chutný a lehký. Snaž se!

Tchýňský salátový jazyk z cukety, rajčatového protlaku a pepře na zimu

Tchýňský salátový jazyk z cukety, rajčatového protlaku a pepře na zimu

Složení / přísady

čajová lžička 5 ml
lžička na dezert 10 ml
lžíce 20 ml
pohár 200 ml

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Krok 1.

Jak udělat na zimu salát s tchyní jazykem z cukety, rajčatového protlaku a papriky? Připravte si potřebné ingredience

Krok 2:

Krok 2.

Cuketu překrojíme napůl, poté nakrájíme na tenké plátky a znovu napůl. Setkal jsem se s recepty pod tímto názvem a kostkami, ale pro mě je to známější

Krok 3:

Krok 3.

Sladká paprika nakrájená na proužky

Krok 4:

Krok 4.

Česnek rozemelte jakýmkoli možným způsobem – nejrychleji to uděláte v mixéru

Krok 5:

Krok 5.

Papriku zbavíme semínek a nakrájíme.

Krok 6:

Krok 6.

Veškerou nakrájenou zeleninu vložte do velké smaltované nádoby, osolte.

READ
Zimní houby: popis doby sběru

Krok 7:

Krok 7.

Krok 8:

Krok 8.

Nalijte do rostlinného oleje

Krok 9:

Krok 9.

Přidáme koření podle chuti – já mám trochu hřebíčku, nového koření a zrnek feferonky

Krok 10:

Krok 10.

Rajčatový protlak zředíme trochou vody a přidáme do stejné

Krok 11:

Krok 11.

Zalijte zbytkem vody

Krok 12:

Krok 12.

Dobře promícháme a zapálíme, přivedeme k varu

Krok 13:

Krok 13.

Vařte 25 minut na mírném ohni za stálého míchání, můžete buď pod pokličkou, nebo bez ní (jako v mém případě)

Krok 14:

Krok 14.

Nyní nalijte ocet, zamíchejte a vařte dalších 5 minut

Krok 15:

Krok 15.

Zatímco se salát vaří, umyjte sklenice a víčka vařím 2-3 minuty

Krok 16:

Krok 16.

Salát srolujte do sklenic, otočte a zabalte na den do přikrývky

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Která cuketa je nejlepší? Vybírejte mladé ovoce s jemnou slupkou. Omyjte je a oloupejte. Není nutné odřezávat velmi tenkou slupku. Pokud použijete vyzrálejší cuketu, odřízněte hrubou slupku a vyřízněte střed se semínky.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: