Často po úspěšné letní sezóně na místě můžete vidět spoustu zelených rajčat, které neměly čas dozrát. Existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto odrůdu rajčat, ale dnes vám řekneme, jak chutné je konzervovat zelená rajčata na zimu.
Solená zelená rajčata ve sklenicích za studena
Solená zelená rajčata jsou skvělým předkrmem ke každému jídlu a skvělou ingrediencí do různých salátů a nálevů. V zimě jsou zvláště dobré kvůli vysokému obsahu užitečných stopových prvků.
- Zelená rajčata 1 kg
- Cesnak 5 zub.
- Listy černého rybízu 5 ks.
- Listy křenu 3 ks.
- Kopr 2 deštníky
- Voda 1 l.
- Sůl 2 polévkové lžíce.
- Chilli paprička dle chuti
- Nové koření podle chuti
Jak připravit solená zelená rajčata na zimu ve sklenicích? Rajčata omyjeme a zbavíme je ocásků.
Do sterilizované sklenice vložíme malé množství zeleniny, navrch dáme rajčata a další zeleninu, papriku a česnek.
Solení zelených rajčat bez octa a bez sterilizace
Ne každý má rád chuť octa při konzervaci a pokud mezi ně patříte, pak je tento recept právě pro vás. Taková zelená rajčata se ukáží jako velmi chutná a trochu připomínající sudová rajčata, ale hlavní věc je, že i bez přidání octa budou skladována celou zimu.
Doba vaření: 14 dní.
Doba vaření: 60 min.
Složení:
- Zelená rajčata – 2 kg.
- Česnek – 2 ks.
- Třešňové listy – 15 ks.
- Listy křenu – 3 ks.
- Květenství kopru – 5 ks.
- Bobkový list – 3 ks.
- Hořčičná semínka – 1 polévková lžíce. l.
- Petržel – 1 svazek
- Hrášek z nového koření – 10 ks.
- Voda – 2 l.
- Sůl – 7 lžíce. l
- Feferonka – podle chuti
Postup vaření:
Krok 1. Důkladně omyjte středně velká zelená rajčata ve studené vodě.
Krok 2. Omyjeme zelení, nakrájíme listy křenu a kopr. Na dno pánve dáme asi polovinu zelí, česnek, hořčičná semínka a 5 hrášek nového koření.
Krok 3. Rajčata vložíme těsně do hrnce, navrch položíme zbývající zeleninu.
Krok 4. Zřeďte sůl ve vodě, dobře promíchejte a nalijte solanku do pánve. Shora vše obložíme celými listy křenu.
Krok 5. Pánev přikryjeme talířem a závažím a necháme asi 2 týdny při pokojové teplotě. Dobrou chuť!
Solená zelená rajčata v horkých sklenicích
Tento recept využívá horkou metodu nakládání zelených rajčat, která výrazně zkracuje dobu vaření. Rajčata samotná jsou masitá, hustá a pikantní.
Doba vaření: 5 hodin.
Doba vaření: 60 min.
Složení:
- Zelená rajčata – 1,5 kg.
- Česnek – hřebíček 2
- Květenství kopru – 4 ks.
- Chilli paprička – 2 ks.
- Hrášek z nového koření – 20 ks.
- černý pepř – 20 ks.
- Karafiát – 10 ks.
- Ocet 9% – 100 ml.
- Voda – 2,5 l.
- Sůl – 3 lžíce. l
- Granulovaný cukr – 100 gr.
Postup vaření:
Krok 1. Rajčata omyjte a osušte, poté propíchněte párátkem ze strany stonku, jako na fotografii.
Krok 2. Rajčata vložte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Nechte je sedět 20 minut.
Krok 3. Vypusťte vodu z plechovek do pánve, přidejte sůl a cukr a důkladně je promíchejte. Když se voda vaří, přidejte 10 hrášek nového koření a černého pepře a pár hřebíčků. Vařící marinádu vařte 3 minuty, zalijte octem a po další minutě odstavte z ohně.
Krok 4. Rajčata vyjmeme ze sklenic, na dno každé přidáme polovinu chilli papričky, deštník kopru a pár stroužků česneku a také rovnoměrně rozetřeme zbývající papriku a stroužky. Dejte rajčata zpět do sklenic.
Krok 5. Nalijte horkou marinádu do sklenic a pevně otočte sterilizovanými víčky.
Krok 6. Sklenice otočte dnem vzhůru, zakryjte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Krok 7. Hotová rajčata skladujte na chladném místě. Dobrou chuť!
Solená zelená rajčata na zimu v plastovém kbelíku
Solená zelená rajčata jsou výbornou svačinkou k jakémukoli alkoholu a skvělou přísadou do salátů. Připravují se jednoduše a na konci léta je najdete na každé zahrádce.
Doba vaření: 4 dní.
Doba vaření: 60 min.
Složení:
- Zelená rajčata – 3 kg.
- Mrkev – 2 ks.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Kopr – 4 polévkové lžíce. l.
- Petržel – 4 polévkové lžíce. l.
- Pálivá paprika – 1 ks.
- Česnek – 12 stroužků
- Listy křenu – 2 ks.
- Bobkový list – 5 ks.
- Voda – 2 l.
- Sůl – 4 lžíce. l
- Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.
Postup vaření:
Krok 1. Rajčata omyjte a dobře osušte.
Krok 2. Rozřízneme je příčně.
Krok 3. Rozemlejte mrkev kuchyňským robotem.
Krok 4. Také brousíme bulharské a feferonky a česnek.
Krok 5 Zeleninu nasekejte nadrobno.
Krok 6. Na lák rozpusťte sůl a cukr v horké vodě a důkladně promíchejte.
Krok 7. Rajčata naplňte zeleninovou směsí a vložte je do plastového kbelíku, střídavě s listy křenu a bobkovým listem. Nalijte solanku do kbelíku.
Krok 8. Kbelík s talířem přikryjeme zátěží, aby rajčata neplavala.
Krok 9. Rajčata nechte 4 dny při pokojové teplotě. Dobrou chuť!
Solená zelená rajčata s hořčicí ve sklenicích
Solená rajčata podle tohoto receptu se liší délkou solení, ale výsledek stojí za to, protože předkrm je velmi šťavnatý, voňavý a chutný. Hořčice dodává rajčatům šmrnc a pomáhá jim vydržet přes zimu.
Doba vaření: 30 dní.
Doba vaření: 60 min.
Složení:
- Zelená rajčata – 4 kg.
- Česnek – 1 ks.
- Čerstvý kopr – 20 gr.
- Čerstvá petržel – 20 gr.
- Čerstvý koriandr – 20 gr.
- Suchá hořčice – 50 gr.
- Voda – 2 l.
- Sůl – 70 gr.
Postup vaření:
Krok 1. Rajčata důkladně omyjte a osušte.
Krok 2. Připravujeme všechny potřebné produkty: myjeme zelení, oloupeme česnek.
Krok 3. Rozložte hořčici v rovnoměrné vrstvě podél dna misky, nalijte asi polovinu zeleniny a přidejte nasekaný česnek.
Krok 4. Položte rajčata na zeleninu. Na lák rozpusťte sůl ve vroucí vodě, směs trochu ochlaďte a nalijte na rajčata. Nalijte zbytek zeleně a přikryjte nádobí pokličkou.
Krok 5. Nechte rajčata při pokojové teplotě asi týden a poté je přesuňte na chladné místo na dalších 25 dní. Dobrou chuť!
Jak nakládat zelená rajčata na zimu kyselinou citronovou?
Zelená rajčata solená kyselinou citrónovou mají jemnější a svěží kyselost než rajčata solená octem. Skladují se stále stejně dlouho, ale lidem, kteří nemají rádi ocet, přijde takový recept vhod.
Doba vaření: 6 hodin
Doba vaření: 30 min.
Složení:
- Zelená rajčata – 600 g.
- Česnek – hřebíček 2
- Kyselina citronová – 1 lžičky.
- Francouzská hořčice – ½ lžičky
- Koriandr – ½ lžičky
- černý pepř – 5 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Voda – 1 l.
- Sůl – 1 lžíce. l
- Granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.
Postup vaření:
Krok 1. Zelená rajčata omyjte studenou vodou a poté je osušte na ručníku. a vyříznutí stonku.
Krok 2. Do sterilizovaných sklenic nalijte pepř, koriandr, hořčici a bobkové listy. Česnek nakrájejte na dvě části a také přidejte do sklenice. Navrch položte rajčata.
Krok 3. Zřeďte cukr, sůl a kyselinu citronovou ve vodě. Tekutinu přiveďte k varu, nalijte lák do sklenic a srolujte je.
Krok 4. Otočte sklenice dnem vzhůru a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Dobrou chuť!
Zelená rajčata na zimu s petrželkou a česnekem
Čerstvý a pikantní způsob nakládání zelených rajčat. Vše, co potřebujete, je připraveno rychle a samotný proces moření trvá jen týden, ale taková rajčata se skladují několik měsíců.
Doba vaření: 7 dní.
Doba vaření: 30 min.
Složení:
- Zelená rajčata – 1 kg.
- Česnek – 5 hřebíčků.
- Květenství kopru – 2 ks.
- Chilli paprička – 1 ks.
- Čerstvá petržel – 1 svazek
- Čerstvý kopr – 1 svazek
- Bobkový list – 2 ks.
- Voda – 1 l.
- Sůl – 2 lžíce. l
- Kuličky černého pepře – podle chuti
- Nové koření – podle chuti
Postup vaření:
Krok 1. Rajčata nakrájíme tak, aby nám vznikl nepříliš hluboký kříž.
Krok 2. Rozemlejte česnek, bylinky a chilli papričky. Náplň promícháme.
Krok 3. Zelená rajčata naplňte zeleninovou směsí a vložte do hluboké mísy. Usnout bobkový list, květenství pepře a kopru.
Krok 4. Zřeďte sůl ve vodě a nalijte rajčata výsledným solným roztokem. Mísu s talířem přikryjeme zátěží a necháme týden při pokojové teplotě. Dobrou chuť!
Solená zelená rajčata na zimu jako sud
Výborný recept na nakládání zelených rajčat, která chutnají k nerozeznání od sudových. Připravují se rychle a jednoduše a solení trvá něco málo přes 2 týdny.
Doba vaření: 15 dní.
Doba vaření: 30 min.
Složení:
- Zelená rajčata – 1 kg.
- Česnek – hřebíček 3
- Chilli paprička – 1 ks.
- třešňové listy – podle chuti
- Listy rybízu – podle chuti.
- Listy křenu – podle chuti.
- Koprové deštníky – podle chuti.
- Voda – 1 l.
- Sůl – 2 lžíce. l
Postup vaření:
Krok 1. Důkladně omyjte všechny přísady. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Krok 2. Na dno pánve dejte asi třetinu koření.
Krok 3. Umístěte rajčata nahoru.
Krok 4. Poté znovu koření a znovu rajčata. Všechny ingredience tedy rozložíme do vrstev tak, aby vrchní vrstva byla zelená.
Krok 5. Zřeďte sůl ve vroucí vodě a výslednou solanku nalijte do rajčat. Nádobu přikryjeme a rajčata necháme při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí, poté je dáme na 2 týdny na chladné místo. Dobrou chuť!
