Skladovatelnost sušených hříbků

Jedlých hub není nikdy moc – hostesky je osolí, naloží a zamrazí. Existuje další osvědčený způsob dlouhodobého skladování – sušení. Tato metoda má mnoho vymožeností – proces není pracný, hotový výrobek zabírá méně místa než zmrazení, houby se v této podobě skladují od jednoho do tří let, při zachování bohaté chuti. Takový přípravek dodá každému pokrmu nepopsatelnou, chutnou vůni.

Jak připravit sušené houby ke skladování

Pro prodloužení trvanlivosti sušených hub jsou předem připraveny:

1. Vybírají se ty nejsilnější a masité, ale zároveň malé a středně velké exempláře, protože se suší celé, bez krájení na kousky.
2. Pečlivě prozkoumáno. Odstraňte z nich všechny nečistoty (mech, písek, listí). Poškozená místa odřízněte.
3. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Poškozené červy (ve stonku nebo klobouku) nepodléhají dlouhodobému skladování.

Help. Vybírejte hřiby trubkovité – hřib, hřib, hřib, hřib. Lamelové nejsou vhodné k sušení, protože po přidání do pokrmu mu dodají hořkou chuť.

Po zpracování se suší, aby se z nich odstranila přebytečná vlhkost. Dělají to několika způsoby:

1. V elektrické sušičce. Připravený produkt je položen v jedné vrstvě na speciální podnosy. Průměrná doba vaření je 6 hodin. Podnosy se pravidelně vyměňují, aby kusy rovnoměrně vyschly. Plech je pokryt pečicím papírem. Rozkládá produkt v jedné řadě. Vložíme do trouby vyhřáté na 45°C. Po 1,5 hodině se teplota zvýší na 70 °C a ponechá se další 2 hodiny. Poté se sníží na 50 °C na 1,5 hodiny. Ochlaďte a uložte do nádoby pro dlouhodobé skladování.
2. Na provázku. Starý, “staromódní” způsob, ale neméně účinný. Houby jsou volně navlečeny na niti. Pověste na místě s dobrou ventilací a bez přímého slunečního záření. Tato metoda bude trvat asi 7 dní. Všechny užitečné vlastnosti ale zůstanou zachovány.

Hotové suroviny pečlivě kontrolujeme, aby byly silné klobouky a nohy dobře vysušené. Pokud vlhkost zůstane v tkáních, během skladování to povede k rozkladu. Takové exempláře nejsou vhodné k jídlu, vyhazují se.

Help. Sušené houby se rozpadají. Jsou rozemlety na prášek (v mlýnku na kávu), smíchány s koprem, bobkovým listem a dalšími kořením. Přidejte do připravených jídel.

Jak správně a jak dlouho skladovat sušené houby v bytě

Hotové suché houby se skladují v bytě asi rok. Chcete-li to provést, vyberte speciální nádobu a místo.

Požadavky na prostor jsou následující:

• nedostatek vlhkosti;
• dobré proudění vzduchu;
• nedostupnost přímého slunečního záření.

Nejlépe se hodí spíž, půda, skříň v kuchyni u sporáku nebo topení.

Jak kontejnery používají:

• Skleněné sklenice;
• bavlněné nebo lněné tašky;
• kartonové krabice;
• vakuové nádoby.

Životnost obrobku závisí na několika faktorech:

• druhy hub;
• úroveň vlhkosti v místnosti;
• skladovací teplota.

Bílá si zachová svou chuť po dobu tří let. Houby, lišky a medové houby jsou pouze rok staré a to za předpokladu, že jsou uloženy v papírovém sáčku nebo látkovém sáčku. Hřib a hřib se snědí jako první – vzhledem ke strukturálním rysům nepodléhají dlouhodobému skladování.

Úložný prostor v mrazáku

Sušené houby zaberou v mrazáku méně místa než čerstvé. K tomu se vkládají do vakuových sáčků.

Je to důležité. Udržujte v mrazáku stálou teplotu. Při náhlých změnách teplotních podmínek ztrácejí sušené produkty chuť.

Výrobek se nesmí znovu zmrazovat. Doba použitelnosti – ne více než rok.

Chladný sklad

Aby houby zůstaly v chladničce, dávají se také do vakuového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Tímto způsobem však zabírají hodně místa.

Proto se pro velký objem přířezů volí jiný způsob. Teplota se nezvyšuje nad 5°C. Vyberte si přihrádku na ovoce a zeleninu. Doba použitelnosti – ne více než 12 měsíců.

Pozornost. Kvůli vysoké vlhkosti nelze sušené houby dlouhodobě skladovat v lednici.

Kde doma nejlépe skladovat suché houby

Kromě mrazáku a lednici se sušené houby skladují v:

• kuchyňská skříňka;
• spíž;
• tmavý kout místnosti.

Hlavní věc je dodržovat podmínky: aby byly přířezy větrány, nehromadily vlhkost a místo bylo tmavé.

Jak skladovat sušené houby doma ve sklenicích

Skladování sušených hub ve skleněné nádobě je nejoblíbenější možností. Každá žena v domácnosti má takovou nádobu, je levná, je vhodné ji používat. Nejlépe fungují sklenice z matného nebo zastíněného skla.

Pro takové nádoby se odebírají dobře vysušené polotovary: celé i nakrájené na malé kousky. Vloží se do sklenic a přikryjí se nylonovým víčkem nebo se srolují. Sklenice se uzavře a vyčistí ve skříni nebo lednici.

Při této metodě výrobek neplesniví a neabsorbuje cizí pachy.

Doba použitelnosti – až 3 let.

Skladování v kartonových nebo dřevěných krabicích

V bytě jsou sušené houby uloženy v kartonových nebo dřevěných krabicích. Hlavní podmínkou je dobré větrání. Pro jeho zajištění jsou v nádobě vytvořeny otvory.

Poté se obrobek položí takto:

1. Dole je položen list tenkého papíru, který dobře propouští vzduch.
2. Houby pokládají vrstvu po vrstvě, aniž by je zhutňovaly.
3. Shora je krabice (krabice) pokryta dalším listem papíru.

Takto skladovaný produkt se předem důkladně vysuší. Pokud se dovnitř dostane vlhkost nebo houba není dostatečně suchá, zkazí zbytek hmoty.

Zásuvky jsou umístěny ve skříni, skříni, pod postelí. Nejlépe vedle ohřívače, což zajistí další suchost.

Doba použitelnosti – ne více než rok.

Jak správně doma skladovat sušené houby na laně nebo niti

Houby se suší celé a navlékají je na lano. K tomu je vhodné suché teplé místo. Sušení na niti zachovává chuť a vůni. V budoucnu je produkt uložen a ponechán na větvi nebo niti. Svazky jsou zavěšeny na dobře větraném suchém místě, přikryté hustou látkou. Nedovolí, aby polotovary shromažďovaly prach a chránily před hmyzem. Látka se předem naimpregnuje v solném roztoku a vysuší.

Trvanlivost – 12 měsíců.

Jak skladovat sušené houby doma v plastových nádobách

Trvanlivost výrobku se prodlouží, pokud je skladován v plastové nádobě s vakuovým víkem.. Snižuje riziko pronikání vlhkosti, hmyzu, pachů. Tato metoda však není vhodná pro každého z důvodu poměrně vysokých nákladů na balení. Navíc zabírá hodně místa.

Umístěte takovou nádobu do skříně, lednice nebo mrazáku. K tomu jsou houby rozloženy po částech, aby se zabránilo vniknutí nadměrné vlhkosti při otevření víka.

Doba použitelnosti sušených hub ve vakuovém balení

Vakuově balené houby se skladují po dlouhou dobu – až 3 roky. Tato metoda má následující výhody:

• díky své malé velikosti je obal umístěn kdekoli;
• Do obalu nepronikne vlhkost ani hmyz.

Je tu však také podstatná nevýhoda. Sáčky s pumpičkou jsou vhodné pro kvalitní skladování hub a jejich cena je poměrně vysoká. Kromě toho je v takové nádobě obrobek rozložen po částech, takže pokaždé není vzduch znovu odčerpáván.

Jaká je trvanlivost sušených hub v kraftových papírových sáčcích

Papírové sáčky jsou stejně jako plátěné nejlevnější a zároveň ekologické nádoby na uchovávání sušených hub. Tašky jsou dobře větrané. Existuje však možnost, že se v obrobku časem objeví škůdci: ploštice nebo moli. Aby se tomu zabránilo, je produkt během skladování kontrolován na přítomnost hmyzu a hnilobných procesů. Pokud jsou nalezeny, poškozené kopie jsou okamžitě odstraněny. Nedoporučuje se je jíst.

Pozornost. Chraňte houby před infekcí umístěním lusku feferonky do sáčku.

Doba použitelnosti je od 1 do 2 let.

Závěr

Sušené houby skladujte od jednoho do tří let. Přířezy si při správném výběru nádoby, teploty a vlhkosti zachovávají příjemnou, bohatou vůni a nepopsatelnou chuť. Před konzumací produktu je pečlivě zkontrolován. Vhodný je takový, který nemá známky rozkladu, poškození hmyzem a specifický zápach.

Houby se aktivně používají v mnoha kuchyních světa. Jedná se o chutný, voňavý produkt, ale musíte s ním umět správně zacházet. Po sklizni se houby suší pro dlouhodobé skladování. Je důležité dodržovat určitá pravidla, abyste nezkazili chuť.

Skladovací místa

Nejprve je třeba vybrat správné místo uložení. V místnosti by měla být nízká vlhkost, aby houby nezvlhly a nezačaly hnít. Zohledňuje se také teplotní režim, který se pohybuje od 11 do 15 stupňů Celsia.

Takové podmínky jsou považovány za optimální pro skladování sušených potravin doma.

Je zakázáno chovat houby ve sklepech nebo sklepech. V těchto místnostech vysoká vlhkost, která způsobuje poškození plodnic. Majitelé venkovských domů využívají k ukládání hub podkroví, ale tento prostor musí být nejprve připraven. Je vyčištěn, izolován a dřevěné trámy jsou pokryty antiseptickými sloučeninami. Pokud jsou mezery, jsou uzavřeny.

Hlavní podmínkou je, že nedochází k průvanu a je udržována stabilní teplota, bez skoků. Tato možnost bude vhodná v zimě i v létě.

Pro uskladnění sušených hub doma se hodí kuchyňská skříňka nebo spíž. Dalším předpokladem je, že vzduch by neměl stagnovat.

prostředky

Hlavním rozdílem mezi houbami a ostatními produkty je jejich schopnost pohlcovat pachy. Nelze tedy vedle nich skladovat silně vonící potraviny (cibuli, česnek, aromatické bylinky, čaj, kávu, koření a mnoho dalšího). Je důležité zachovat přirozené aroma, zvláště pokud se jedná o vzácné a cenné odrůdy, jako jsou hřiby.

Pokud zvolíte správný obal, můžete výrazně prodloužit trvanlivost výrobku. Houby jsou pravidelně kontrolovány na vhodnost. Neměly by chybět plísně, škůdci a zápach. Udělejte to každých 15-20 dní. Zásoby, které absorbovaly cizí vlhkost, by měly být znovu vysušeny a skladovány.

ve svazcích

Jednou z nejčastějších možností skladování je sběr plodnic do svazků. Houby se suší a poté se navlékají na silný vlasec nebo motouz. Tato možnost je vhodná pro byt nebo soukromý dům.

Je důležité chránit přípravek před moly. K tomu je svazek zabalen tenkou látkou nebo gázou. Materiál se několikrát přehne a ponoří do solného roztoku.

V rámečcích

Druhým způsobem je použití krabic. Musí být dřevěné nebo kartonové. Tato metoda je vhodná pro skladování bohaté sklizně. V krabičkách zůstanou houby neporušené, zachovají si svůj tvar a vzhled.

Nádoba se připravuje takto:

• dno je pokryto silnou vrstvou papíru;
• po položení hub:
• přes ně opět přikryté papírem.

Za takových podmínek by měl být také pravidelně kontrolován stav výrobku.

V plátěných sáčcích

V domech a bytech se sušené potraviny často skladují v pytlích pro kutily. Jsou šité z přírodních látek (nejčastěji se používá bavlna nebo len). Tato možnost je však vhodná pouze pro určité druhy hub, protože některé z nich při dlouhodobém skladování ztrácejí svou chutnou chuť. Houby polské a hříbky, žampiony a hlíva ústřičná jsou umístěny v látkových sáčcích.

Hlavní výhodou použití této metody je úspora volného místa, což je pro malé byty velmi důležité. Nevýhodou je, že sušené potraviny jsou často napadeny moly.

Chcete-li chránit plodinu před škůdci, musíte nádobu zpracovat následovně:

• povařte tkáňový materiál ve fyziologickém roztoku;
• suchý;
• pečlivě žehlit.

Ve skleněných nádobách

Skladování hub ve skleněných nádobách je považováno za nejpraktičtější způsob. Sklo je chrání před prachem, vlhkostí, cizími pachy a škodlivým hmyzem. Mnoho žen v domácnosti doporučuje používat tmavé skleněné nádoby. Jsou předem sterilizovány a sušeny. Je povoleno používat troubu pro rychlé sušení.

Abyste udrželi trvanlivost co nejdelší, budete potřebovat vakuové poklice. Při výběru kovových možností se na zadní stranu nanese trochu čistého alkoholu. Zapálí se a sklenice se rychle uzavře. Vlivem požáru dochází k vyhoření kyslíku a vzniká vakuový efekt.

V kraftových papírových sáčcích

Ti, kteří oceňují pohodlí, praktičnost a šetrnost k životnímu prostředí, volí speciální papír kraft. Je ideální pro dlouhodobé skladování sušených hub. Tento materiál nepropouští vlhkost a chrání produkt před vlhkostí a tvorbou plísní.

Pro zastrašení škůdců se houby obalují spolu s feferonkami.

Ve vakuové nádobě

Vakuové balení může být provedeno ve formě těsného sáčku nebo nádoby. Suché houby jsou umístěny v nádobě, ze které je odčerpáván vzduch. V takových podmínkách vůně a vysoká vlhkost nezkazí produkt. Tento způsob skladování se může pochlubit odolností a spolehlivostí, nicméně tento způsob má i své nevýhody. Například vysoké náklady na balení.

Výrobci poznamenávají, že jejich cena je plně odůvodněna funkčností. Vakuové balení lze použít opakovaně. Také nevyžadují zvláštní péči. Při každém otevření obalu tam vnikne vzduch, který se musí odčerpat.

Při použití vakuové nádoby lze produkt uchovávat v chladničce. Pokud je vybaven speciální zónou čerstvosti, je lepší skladovat plodinu tam. Suché houby zůstávají v mrazáku po dlouhou dobu jedlé. Před zmrazením se vkládají do uzavřených nádob nebo speciálních sáčků s posuvným zámkem.

Při výběru druhého způsobu skladování by měly být houby rozděleny na části, abyste v případě potřeby nemuseli rozmrazovat celý produkt. Je nemožné znovu zmrazit houby, jinak ztratí požadovanou strukturu a chuť.

Při použití vakuové nádoby je třeba vzít v úvahu následující.

• K vytvoření hlubokého vakua budete potřebovat speciální pumpu a modely balení vhodné pro práci s ní. Některé hospodyňky využívají možnost, kdy se tlakem víka vytvoří podtlak. Takové obaly se velmi pohodlně používají, ale nezaručují dlouhodobé skladování potravin.
• Vakuové balení umožňuje udržet houby chutné a voňavé i v podmínkách vysoké vlhkosti. Také budou spolehlivě chráněny před cizími pachy.

Doba použitelnosti

Sušené houby jsou skladovány po dlouhou dobu, ale k tomu je třeba vytvořit určité podmínky (světlo, vlhkost, teplota). Navzdory skutečnosti, že produkt zůstává vhodný po dlouhou dobu, doporučuje se jej konzumovat před příští sezónou sklizně.

Trvanlivost závisí na následujících faktorech:

• vnitřní mikroklima;
• způsob skladování;
• typ nádoby;
• odrůda;
• kvalita produktu.

Houby se dají skladovat velmi dlouho (asi 2-3 roky). Po několik let zůstávají chutné a zachovávají si zvláštní aroma. Při výběru způsobu skladování pomocí plátěných sáčků bude trvanlivost hub jeden rok.

Některé druhy je žádoucí sníst co nejdříve. Patří mezi ně hřib a hřib. Po usušení by se měly sníst před uplynutím 12 měsíců.

Každá z odrůd jedlých hub má v sušené formě určitou trvanlivost. Někteří houbaři poznamenávají, že tento oblíbený produkt má průměrnou trvanlivost 3 roky.

Po uplynutí této doby je třeba zkontrolovat kvalitu houbové směsi. To musí být provedeno před konzumací produktu. Houby jsou těžce stravitelné jídlo, a pokud se zkazí, způsobí vážné poškození zdraví.

Čerstvost se kontroluje podle následujících kritérií.

• Vůně by měla být přirozená, houbová, bez nečistot třetích stran.
• Larvy, malí brouci a jiní parazité by neměli chybět. Jejich přítomnost naznačují otvory v plodnicích. Někdy jsou houby pokryty drobky.
• Plíseň naznačuje zkažení hub. Vzniká v důsledku nesprávného skladování.

Pokud jsou houby navenek podezřelé, je nejlepší se jich zbavit.