Sůl lze solit různými způsoby. Pokud ale nemáte čas a chcete předkrm ochutnat co nejrychleji, tak tady pomůže nasolení tuku na sucho. Receptů na vaření tu není tolik a všechny jsou podobné. Liší se pouze složením bylinek a množstvím soli.
Pečlivě si proto prostudujte každý z nich uvedený v tomto článku a poté se sami rozhodněte, co se vám líbí. Nyní je navíc čas připravit solené sádlo pro budoucnost. A pak si je užívejte po celou zimu.
Sala solení je nejoblíbenější způsob, jak udělat jednoduché a chutné občerstvení.
Před solením je třeba tuk po každém šmatu omýt, oloupat a poté osušit papírovými utěrkami. Co se týče soli, neměli byste brát jodizovanou. Ale hrubé mletí bude přesně to, co potřebujete.
Osušte osolený vepřový tuk bez láku s česnekem a mletým černým pepřem v zavařovací sklenici
Pokud jste ještě nikdy nesolili sádlo, pak je tento recept jako stvořený přímo pro vás. Každá začínající hostitelka se s tím vyrovná, a ještě více majitel! Šmat můžete dát jak do zavařovacích sklenic, tak do nádob na potraviny – kdo má co po ruce. A solí jen dva dny na spodní polici lednice.
Co potřebujete:
- Salo – 700 g.
- Sůl – 8 polévkových lžic.
- 4 listy lavrushky.
- Hlava česneku.
- Mletý černý pepř – špetka.
Samotný šmat lze osolit vcelku, nebo jej nakrájet na menší kousky a nasolit již v této podobě. Všechno je tady přesně tak, jak to máte rádi. Samotný proces vaření je neuvěřitelně jednoduchý.
Jak se připravit
Nasypte polovinu celkového množství soli do hluboké misky nebo pánve. Zde rozdrobte bobky. Přidejte špetku (nebo více) mletého černého pepře. Vše dobře promíchejte.
Rozdělte sádlo na velké kusy, ale nemůžete to udělat.
Česnek oloupeme. Každý kousek nastrouháme ze všech stran.
Každý kousek ze všech stran dobře obalte ve směsi soli a koření.
Zbytek soli nasypte na dno nádoby nebo sklenice. Do této nádoby vložte osolené kousky.
Přelijeme směsí, kterou máme s kořením. Rozetřete po celé ploše. Zavřete víko. Odešlete do chladničky na spodní polici. Doba expozice je celé 2 dny.
Salo suché solené česnekem a černým pepřem ve sklenici
Po uplynutí této doby vyjměte tuk, očistěte jej od soli a koření, což se ukázalo jako nadbytečné. vložte do sáčku nebo zabalte každý kousek do papíru a uložte do lednice. Předkrm připravený podle tohoto receptu se získá s jasnou chutí, velmi měkký a voňavý.
Jak osolit sádlo suchým způsobem v sáčku – nejchutnější recept
Aby byl tuk měkký a křehký, je nejlepší ho odebírat zezadu nebo ze stran. Ale krk a hrudní kost už nebudou dávat takovou chuť a ukáží se být spíše drsné. Pro přípravu svačiny podle druhého receptu v tomto článku si musíme předem připravit čistý sáček.
Co potřebujete:
- Salo s vrstvami masa – 1 kg.
- Hrubá sůl – 6 velkých lžic.
- Lavrushka – 6 listů.
- Kuličky černého pepře – 6 kusů.
- Mletý černý pepř – špetka.
- Hřebíček – 3 kusy.
- Hlava česneku.
Čím více masové vrstvy v šmatu bude, tím chutnější bude konečný pokrm. Vyberte si tedy právě takový kousek.
Jak se připravit
Opláchněte shmat, osušte, nakrájejte na kousky požadované velikosti.
Nakrájejte bobkové listy. To samé udělejte s kuličkami pepře a hřebíčkem.
Smíchejte všechna tři koření dohromady a poté smíchejte se solí.
Česnek oloupeme, prolisujeme nebo jen nastrouháme. Potřebují zakrýt každý kousek. Snažte se, aby vám po této proceduře nezbyl ani gram této zeleniny – nelitujte.
Do velké mísy nasypte kořenící sůl. Každý kousek v této strouhance doslova srolujte ze všech stran.
Každý hotový vykostěný kousek vložte do samostatného sáčku nebo igelitového sáčku, jak chcete.
Pokud sůl s kořením zůstane na dně, uložte ji do sáčků. Poté každou protřepejte a pevně zabalte, ale nezavazujte.
Nechte vše v této poloze jeden den na kuchyňském stole. Poté dáme na tři dny do lednice na spodní polici. A teprve potom můžete přesunout do mrazáku a vychutnat si jasnou chuť a neuvěřitelně chutnou vůni našeho vynikajícího občerstvení.
Solit slaninu na sucho doma je vynikající – nejjednodušší recept s česnekem
To je možná recept ve stylu minimalismu. Pouze sádlo, sůl a z koření česnek. Ale i zde jsou některé nuance, díky kterým je tuk chutný, měkký a mírně slaný.
Co potřebujete:
- Salo s vrstvami masa – 1 kg.
- Sůl – 8 polévkových lžic.
- Česnek – 12 hřebíčků.
Zvláštností tohoto receptu je, že zde musí být shmat nejprve rozřezán na dvě části a poté každou část rozřezat, aby nedošlo k poškození kůže.
Jak se připravit
Takto připravené kousky položte na kuchyňský stůl.
Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky. Dělejte malé řezy na kousky a vložte je tam.
Nalijte sůl do velkého hrnce – 2 polévkové lžíce. Zbytek každého kousku nastrouhejte a pak vše vložte do nádoby. Posypte zbytkem soli, přikryjte pokličkou.
Umístěte misku na týden do chladničky. Po získání jej očistěte od soli. Vyndejte na pár hodin do mrazáku – kousky tak ztvrdnou. A můžete klidně podávat svačinu na stůl.
Jak nasucho osolit sádlo pro dlouhodobé skladování ve sklenicích
Pro dlouhodobé skladování, maximálně však 6 měsíců, bude tento recept na suché solení sádla ideální. Minimální počet ingrediencí, malé kousky a možnost skladování v lednici jsou hlavními výhodami této metody.
Co potřebujete:
- Salo – 1 kg.
- Česnek – hlava.
- Kuličky černého pepře – 6 kusů.
- Hrubá sůl – 8 lžic.
Nejprve je třeba umýt velký smat, oškrábat kůži a poté vysušit. To jsou předpoklady pro to, aby to dopadlo chutně, a hlavně – měkce.
Jak se připravit
Sádlo nakrájíme na kousky o velikosti 5 x 5 cm, aby se snadno vešlo do zavařovací sklenice.
Česnek nastrouháme nebo prolisujeme. Namelte černý pepř. Vše smícháme se solí.
Vzniklou směsí nastrouháme každý kousek.
Do skleněné nádoby dejte na dno vrstvu soli, na ni dejte tenkou vrstvu zbylé směsi česneku, soli a pepře. Položíme kousky slaniny, vyplníme prostor mezi nimi směsí a navrch nasypeme vrstvu obvyklé vrstvy. Zavřete víko a dejte na deset dní do chladničky.
Poté zbývá pouze přenést hotový výrobek do mrazničky. A náš lahodný, voňavý, neuvěřitelně jasný předkrm je připraven! Zbývá pouze prostřít stůl a zavolat všem milovníkům slaného.
