Pěstování anýzu

Co víme o anime? Pravděpodobně mnozí znají anýzové kapky z dětství, které se používají při kašli, a možná někdo slyšel o takovém alkoholickém nápoji – anýzové vodce. Poprvé se začal vyrábět v Rusku za vlády Petra I. a patřil k jeho oblíbeným nápojům. Semena anýzu se přidávají při výrobě různých polotovarů – v marinádě, když kysané zelí. Pojďme se na tuto zajímavou rostlinu podívat blíže.

anýzová květenství

Anýz obyčejný, nebo Anýz stehno (Pimpinella anisum) pochází z velké rodiny Deštník (Apiaceae). Rostlina je jednoletá, bylinná. Předpokládá se, že jeho domovinou je Středomoří nebo Blízký východ, i když nyní to není jisté – ve volné přírodě se anýz v přírodě téměř nikdy nenachází. V zemích na pobřeží Středozemního moře je chován odedávna, jeho semena se nacházela i na stavbách z doby kamenné. Anýz patří k biblickým rostlinám spolu s kmínem, mátou a yzolem. V Rusku ji začali pěstovat na začátku XNUMX. století.

Semena anýzu

Vzhledově anýz trochu připomíná kopr. Jeho stonek je větvený, až 60 cm vysoký, listy jsou zpeřené, prolamované, květenstvím je deštník. Semena jsou také podobná semenům kopru a dozrávají v srpnu.

Kde se anýz používá?

Tato rostlina využívá především semena, jejich vůně připomíná vůni jiných kořeněných rostlin – kmínu, badyánu, fenyklu. Esenciální olej dává tuto vlastnost anýzu, jeho obsah v ovoci může dosáhnout 28%. Anýz se pěstuje právě kvůli tomuto oleji.

Semena se používají v medicíně, parfumerii, vaření, ale zvláště široce se používají v lihovém průmyslu. Na základě této rostliny vzniká široká škála nápojů: anýz a pastis ve Francii, anisetta ve Španělsku, sambuca v Itálii, ouzo a tsipouro v Řecku, arak v Iráku a kromě toho také Perno, ricard, rak. a tak dále.

Anýzové sušenky

Při vaření se používá při pečení chleba, v cukrářském průmyslu, stejně jako v rybím a masném průmyslu.

Semena této rostliny mají i léčivé vlastnosti, proto se používají v lidovém i tradičním léčitelství, zejména při chorobách žaludku a střev a také při plicních chorobách. Odvary z anýzových semínek se užívají na celkové posílení organismu, na odkašlávání, při chrapotu, na zlepšení stavu pokožky (omlazení), při zápachu z úst.

Semena této zajímavé kořenité rostliny získáte pěstováním anýzu na zahradě. Nebojí se chladu, takže dobře roste ve všech oblastech Ruska. Vyhovuje mu běžná zahradní zemina, jen těžké hlinité a písčité půdy mu nejsou po chuti.

READ
Boozy palmate - popis, pěstování, foto

Anýz se vysévá brzy na jaře, jakmile to půda dovolí dobře zpracovat. Je důležité si uvědomit, že pokud se se setím opozdíte, výnos se může snížit. Ve velmi chladném počasí se navíc klíčení semen opožďuje. Vegetační doba anýzu je 120-140 dní. Na zahradě se dělají rýhy nebo linie se vzdáleností alespoň 50 cm Semena je nutné vysévat do vlhké půdy: anýz vyžaduje ke klíčení hodně vláhy.

Anýz na zahradě. Fotografický web urologia.msk.ru

Anýz na zahradě. Fotografický web urologia.msk.ru

Semena klíčí dlouhou dobu (jako všechny deštníkové rostliny). Aby se tento proces urychlil, mohou být před výsevem namočeny na dva dny a pravidelně oplachovány pod tekoucí vodou. Ještě lepší je, že semena před výsevem uchovávejte v chladničce asi dva týdny.

Když sazenice trochu povyrostou, je třeba je zředit a mezi rostlinami ponechat 15-20 cm Péče o anýz není obtížná, je zapotřebí včasné zalévání, pletí a uvolňování.

anýzová zelenina

Pěstujte anýz pro zeleninu a semena. Pokud potřebujete zeleninu, musíte pravidelně štípat výhonky květin. Budou se tak lépe větvit a vyroste více zelené hmoty.

Anýz má škůdce – deštníky, mšice, koriandr. Existují také nemoci – rez, bakterióza, padlí. Aby byly výsadby zdravé, musíte plodiny pravidelně kontrolovat a odstraňovat nemocné rostliny a rostliny poškozené škůdci.

Sklizeň

Při pěstování na semeno se květenství ponechávají a dozrávají koncem srpna. Signálem pro sklizeň je žloutnutí stonků a změna barvy plodů v centrálních okolících ze zelenožluté na hnědou. Sbírá se selektivně: nejprve se řežou deštníky se zralými semeny a zbytek – jak dozrávají. Se sklizní se neopožďujte, hotová semena se drolí.

Semena anýzu

Deštníky se suší na stinném, větraném místě a poté se vymlátí. Semena anýzu jsou vhodná k setí po dobu tří let, ale pro potravinářské a jiné účely jsou vhodná i déle.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: