Nightshade jam: recepty na vaření a užitečné vlastnosti

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Rostlina, která se osvědčila jako jedovatá. Výhody a poškození černého pupalku. Co lze připravit ze zralých bobulí. Zajímavá fakta o bobule čarodějnice.

Složení a obsah kalorií černého pupalku

Bobule jsou považovány za jedinečné z hlediska nutriční hodnoty. Jeho obsah kalorií je nulový, ve složení nejsou žádné bílkoviny a tuky, minimum sacharidů. Bez ohledu na to, kolik toho sníte, nezlepšíte se.

Ale ve složení ovoce je mnoho užitečných látek:

Vitamín P, rutin. Odstraňuje křeče cév, snižuje arteriální a intrakraniální tlak, stabilizuje srdeční frekvenci, působí protizánětlivě, zastavuje tvorbu histaminu.

Сахара. Zvyšují energetickou rezervu těla, ale zároveň mohou vyvolat zvýšení hladiny glukózy.

Užitečné vlastnosti černého nočníku

Plody lze konzumovat až po úplném dozrání. Ale pro lékařské účely se používají zralé a nezralé bobule, listy a kořeny rostliny.

Výhody černého nočníku:

Normalizuje činnost centrálního nervového systému, má sedativní účinek;

Kontraindikace a poškození černého pupalku

Hlavní kontraindikací použití černého jedlého pupalku je nezralost bobulí. Čím jsou plody zelenější, tím více toxických sloučenin obsahují.

Při mírné otravě se tlak snižuje, pociťuje se mírná bolest v krku, při vzniku bolesti v krku se zvyšuje slinění a objevuje se průjem.

Těžká intoxikace je pro tělo nebezpečná. Příznaky otravy: průjem zesiluje a stává se nekontrolovatelným, začíná zvracení, nervové vzrušení je nahrazeno ospalostí, je narušen dechový rytmus, zrychluje se puls, dochází k cyanóze.

Pokud není pomoc poskytnuta včas, tachykardie je nahrazena bradykardií, svěrače se uvolňují a oběť upadá do kómatu.

Nemůžete jíst ani velmi zralé plody nálevky:

Při chronických onemocněních a poruchách jater a slinivky břišní;

Je velmi důležité dodržet míru při použití černého nočníku. I když se přejídáte zralým ovocem, můžete se otrávit.

Jak jíst černou pupalku

Sklizeň bobulí pupalky je velmi snadná, protože rostou ve shlucích. Sběr začíná na konci července a pokračuje téměř do konce listopadu.

Zvažte, jak se černá pupalka jí. Postarají se o to, aby bobule byly absolutně zralé, slupka zčernala a leskla se na světle, stopky, které obsahují toxické sloučeniny, jsou odstraněny, omyty a užívány.

Pokud je sklizeň hojná, lze bobule sklízet pro budoucí použití: sušené, vařený džem nebo kompot. Sušené ovoce si zachovává své blahodárné vlastnosti při skladování na suchém a tmavém místě po dobu 8 let.

Recepty na černý nočník

Chuť dezertů z těchto plodů je originální, zároveň je cítit hořkost, kyselost a šťavnatá sladkost. V Rusku se bobule častěji používají jako nezávislý produkt, ale Kanaďané je raději kombinují v pokrmech s citronem nebo zázvorem.

Recepty s černým pupalkem:

koláč. Pečení koláčů obvykle začíná přípravou těsta, ale v případě černého pupalku se doporučuje nejprve připravit náplň. Zralé bobule se smíchají s cukrem ve smaltované pánvi ve stejných hmotnostních poměrech, smíchají se a počkají 15 minut, než se objeví šťáva. Poté na mírném ohni za stálého míchání vaříme, abychom se nepřipálili. Hotová náplň zfialoví a chutná jako borůvkový džem. Zatímco se připravuje náplň, uhněteme těsto. Na hnětení potřebujete: 3 nebo trochu více sklenic mouky, sklenici kefíru, 1/5 sklenice rostlinného oleje, lžičku soli a cukru, sáček rychlého pekařského droždí. Když se těsto přestane lepit na ruce, dejte ho na teplé místo vykynout. Těsto se rozdrtí 1krát po objevení se bublin a podruhé se již sroluje do vrstvy. Trouba se zahřeje na 200 ° C, forma je vymazána slunečnicovým olejem – pod dort je lepší položit naolejovaný pergamen. Většina těsta je rozložena na olejem vymazaný plech, náplň je na něm, okraje jsou ohnuté. Poté se ze zbytku těsta vytvoří mřížka, konce se připevní k okrajům koláče. Rošt a okraje koláče potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečte 20-30 minut.

Z ovoce lze připravit různé nápoje:

víno. Měkká, ale nezkažená jablka se smíchají s bobulemi lilek v poměru 1: 1 a přeruší se v mixéru. Přidejte cukr – 0,5 kg o něco více než půl lžičky, vše nalijte do skleněné nádoby. Nechte 4 dny, zakryjte krk dvěma vrstvami gázy. Po uplynutí této doby se do sklenice nasype 50 g cukru a zalije se vodou – poměr vody a bobulového pyré je 1:10. Nechte 3 měsíce kvasit. Hotové víno má velmi krásný fialový odstín.

Zajímavá fakta o černém nočníku

Černý nočník se používá zřídka. Málokdo ví, že zralé bobule jsou nejen bezpečné, ale také užitečné.

Léčivé vlastnosti rostliny jsou známy již od starověku. Hippokrates doporučoval jíst bobule k odstranění nočních emisí, Dioscorides je používal k léčbě erozivního poškození jícnu a eliminoval intoxikace a Avicenna vyráběl sedativa a eliminoval migrény. Avicenna dávala přednost nezralým plodům.

V Anglii se věřilo, že při pojídání černého pupalku se člověk může zbláznit a podrost obklopující vesnice byl nemilosrdně ničen. Ale v Německu byly zralé plody s větvičkami umístěny do dětských kolébek, aby chránily děti před zlými duchy.

Francouzi věřili, že lilek je užitečný pro světlé a rusovlasé ženy astenické konstituce – zvyšuje jejich vitalitu. Právě v této zemi byl zaznamenán výrazný hřejivý účinek zralého ovoce a nápojů z nich.

Na divoce rostoucím černém nočníku se dělá zásoba papriky. Plody získané z takového keře mají výraznou kyselou chuť a jejich semena jsou životaschopnější.

Barviva pro přírodní tkaniny se vyrábějí z bobulí různé zralosti: modré, zelené a modré. Takové materiály oceňují módní návrháři z módních domů.

Čarodějnice noční byly pojmenovány kvůli svým vlastnostem měnícím barvu. Při výrobě nápojů se objeví fialová pěna a poté celá tekutina změní barvu. Při fermentaci se třpytí jako opál. Opravdu kouzelný lektvar.

Když víte, co vařit z černého pupalku, je nepravděpodobné, že kolem něj projdete a potkáte ho na břehu řeky nebo na trávníku. Chuť plodů je originální, můžete s nimi experimentovat, kombinovat je s pomeranči a přidávat je do koktejlů.

Podívejte se na video o bobule černého pupalku:

Je velmi důležité si uvědomit, že můžete sbírat pouze zralé bobule. Pokud toto doporučení zanedbáte, můžete se otrávit.