Nechte švestky dozrát doma

Pravidla pro skladování švestek závisí na jejich stupni zralosti a odrůdě. Nezralé plody by se neměly dávat do chladu. Proces zrání v tomto případě nenastane, ale místo šťavnatosti a čerstvosti bude výsledkem takového skladování vadnutí a hniloba.

Nuance skladování švestek:

  • nezralé švestky by měly být skladovány při pokojové teplotě (je lepší použít papírové sáčky, pokud potřebujete urychlit proces jejich zrání);
  • pokud švestky dozrávají doma, měly by být umístěny v chladničce pouze po dosažení požadovaného stupně zralosti;
  • při pokojové teplotě se nedoporučuje skladovat švestky na okenním parapetu nebo na jiných místech, které zahrnují přímé sluneční světlo na ovoce (švestky se mohou zhoršit vlivem světla a tepla za jediný den);
  • pokud během skladování švestky získaly „prašný“ povlak, pak by to nemělo být považováno za odchylku (takový povlak je typický pro zralé švestky);
  • nedoporučuje se skladovat švestky v plastových sáčcích (pokud není možné vyhnout se umístění ovoce do sáčku, pak by neměl být v žádném případě pevně svázán, uvnitř musí být kyslík);
  • pro skladování velkých švestek můžete použít krabice od vajec (tato metoda se používá při skladování švestek v chladničce);
  • při skladování švestek v plastových sáčcích je nutné odčerpat všechen vzduch (to se provádí pomocí speciálního kompresoru);
  • z vysoké vlhkosti se švestky mohou začít zhoršovat dříve, než se očekávalo (maximální vlhkost by neměla být vyšší než 90%);
  • pokud skladujete švestky v chladničce při konstantní teplotě 0 stupňů, pak jejich dužina může ztmavnout (skladovací teplota by měla být v rozmezí 5-6 stupňů);
  • navzdory dlouhé trvanlivosti (dva až tři týdny) je lepší jíst švestky co nejdříve (čím déle jsou plody skladovány, tím méně je jejich chuť a vůně nasycená);
  • před zmrazením švestek z nich musí být odstraněny kosti;
  • pokud je hodně švestek, mohou být uloženy na balkoně (v zatemněné oblasti), umístěny v dřevěných krabicích, předtím pokrytých papírem;
  • pokud jsou švestky skladovány v krabici, pak by měl být počet vrstev minimální, aby nedošlo k poškození plodů na dně (maximálně 3-4 vrstvy).

Jednoduchým postupem připravíte švestky k dlouhodobému skladování. Pokud ovoce nejprve přivedete do zralosti při pokojové teplotě, poté je uchováte po dobu 15 hodin při 0 stupních v chladničce a teprve poté zajistíte teplotní režim 2-5 stupňů, pak zůstanou kvalitnější a neztratí bohaté chuťové vlastnosti po dobu tří týdnů. Tento způsob je vhodný pro nezralé švestky nebo tvrdé ovoce.

READ
Typy víceřadé s popisem a fotografií

Jak dlouho skladovat švestky

Teplota od +20 do +25 stupňů udržuje švestky čerstvé několik dní a umožňuje, aby nezralé pokrmy byly křehčí a šťavnatější. Pokud byly švestky skladovány v takovém teplotním režimu a nezačaly se zhoršovat, můžete prodloužit jejich trvanlivost v chladničce.

Zralé švestky lze skladovat v lednici 10-14 dní. Plody je nutné umístit do přihrádky určené pro ovoce. V takovém oddělení se vytvoří optimální teplota, a pokud se sníží, plody se mohou rychleji kazit. Některé odrůdy švestek vydrží čerstvé v lednici až tři týdny.

Zmrazené švestky vydrží až 10-12 měsíců. Stačí je zmrazit pouze jednou. Opakované mrazy pro tuto kategorii ovoce nejsou povoleny. Před vložením do mrazáku je třeba švestky umýt a zabalit do potravinářské fólie nebo igelitového sáčku. Ovoce můžete zmrazit v uzavřené nádobě.

Ve sklepě nebo místnostech s podobnými podmínkami se švestky skladují několik týdnů. Během skladování se plody pravidelně kontrolují a v případě potřeby třídí. Náhlé změny teploty se nedoporučují.

Sušené švestky lze skladovat několik měsíců. Proces přípravy ovoce zahrnuje jejich předběžné mytí, maximální zrání při pokojové teplotě a následné blanšírování v 1% roztoku jedlé sody. Po těchto postupech se švestky umístí do pece na několik hodin při teplotách do 45 stupňů.

Zmrazené švestky vydrží až 10-12 měsíců. Stačí je zmrazit pouze jednou. Opakované mrazy pro tuto kategorii ovoce nejsou povoleny. Před vložením do mrazáku je třeba švestky umýt a zabalit do potravinářské fólie nebo igelitového sáčku. Ovoce můžete zmrazit v uzavřené nádobě.

Jak skladovat švestky

Existuje mnoho odrůd švestek a ne všechny jsou stejně šťavnaté a voňavé. Doma se pěstuje pouze kvalitní ovoce. Můžete je také koupit v obchodě nebo na trhu.

Se švestkami je třeba zacházet opatrně, aby po sklizni nebo nákupu déle vydržely. Pokud ovoce není správně konzervováno, ovoce rychle ztratí sladkost, stane se volné a bez chuti.

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

READ
Decis Profi - návod k použití a způsoby zpracovatelských závodů

Počet zobrazení tohoto článku: 36 719.

Švestky jsou jednou z nejlepších letních dobrot, ale zakousněte se do tvrdé švestky a nebudete spokojeni. Zralé švestky jsou sladké a měkké, takže jsou mnohem příjemnější k jídlu. Viz Krok 1, kde se dozvíte, jak skladovat švestky, aby dosáhly své konečné šťavnatosti a sladkosti a dozrály za pouhý den nebo dva.

Obrázek nazván Ripen a Plum Step 1

  • Tento proces můžete dokonce urychlit přidáním banánu se švestkami. Extra ethylen produkovaný banánem urychlí zrání švestek. [2] X Zdroj informací
  • Švestky nedávejte do igelitového sáčku. Čerstvý vzduch se do něj nedostane a švestky budou mít zvláštní chuť.
  • Švestky můžete dozrát i tak, že je místo papírového sáčku vložíte do mísy na ovoce. Švestky dozrají, ale ne tak rychle.

Obrázek nazván Ripen a Plum Step 2

  • Sáček nepokládejte na slunce, švestky se mohou přehřát. Pokud je teplota příliš vysoká, švestky zahnívají.
  • Navíc skladování nezralých švestek v lednici nebo při nízké teplotě povede k tomu, čemu se říká poškození chladem. Takové švestky nebudou šťavnaté a sladké, ale budou moučné a bez chuti. [4] X Zdroj informací

Obrázek nazván Ripen a Plum Step 3

  • Prozkoumejte texturu pokožky. Švestky vypadají, když jsou zralé, trochu zaprášené.
  • Dotkněte se švestky poblíž stonku. Ve zralé švestce je tato oblast měkčí než ostatní. [5] X Zdroj informací

Obrázek nazván Ripen a Plum Step 4

Užijte si zralé švestky. Jakmile švestky dozrají, můžete je buď sníst, nebo uvařit. Chcete-li zastavit proces zrání a uchovat je o něco déle, uložte je do chladničky v přihrádce na zeleninu.

  • Pokud nevíte, co se zralými švestkami, zde je několik možností: udělejte si švestkový koláč bez vajec, upečte koláč se švestkami a třešněmi, přeměňte je na sušené švestky nebo je namočte do vodky.
  • Nezralé švestky neskladujte v lednici. Budou moučnaté a měkké, ale nedozrají. Švestky by se měly skladovat v lednici až po dozrání. [6] X Zdroj informací

Další články

nechat dozrát broskve

odměřte suché těstoviny

opláchněte rýži

  1. ↑http://blog.urbanacresmarket.com/2012/05/31/how-to-ripen-plums-plum-tart-recipe/
  2. ↑http://www.gardenguides.com/80171-ripen-plums.html
  3. ↑http://homeguides.sfgate.com/plums-ripen-after-being-picked-70934.html
  4. ↑http://homeguides.sfgate.com/plums-ripen-after-being-picked-70934.html
  5. ↑http://homeguides.sfgate.com/plums-ripen-after-being-picked-70934.html
  6. ↑http://urbanacres.wordpress.com/2012/05/31/how-to-ripen-plums-plum-tart-recipe/

O tomto článku

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních. Tento článek byl zhlédnut 36 719 krát.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: