Zavařovací sezóna je nejžhavějším obdobím v životě každé sebeúcty hospodyňky. Uvařit více marinád, zachovat všechny vitamíny a chuť ovoce a zeleniny není snadný úkol. Pomáhají v tom jednoduché rodinné recepty předávané z generace na generaci, ale často chcete něco nového a originálního. Obyčejné papriky, lilky pomohou dosáhnout úžasné vůně a chuti – konzervace potěší milovníky této zeleniny. Jednoduché a dostupné recepty vám pomohou spojit je do jedné sklenice, která vám poskytne mnoho příjemných minut požitku při slavnostní večeři nebo klidné rodinné večeři v zimě.
“Pozdrav z Gruzie”
Nádherný salát, u kterého se nemusíte prát s mlýnkem na maso, pánví nebo mixérem. Vše je jednoduché, rychlé a velmi, velmi chutné. Malé množství octa a oleje, ale zároveň pikantní a syté, to jsou hlavní charakteristiky salátu.
Složení:
- 1 kg lilku 900 g;
- Sůl Xnumx;
- 1 kg 500 g sladké papriky;
- 980 cibule;
- 100 g česneku;
- 1 l 500 ml vody;
- 400 g rajčatové pasty;
- Xnumx g granulovaného cukru;
- 145 ml octa;
- 110 ml rostlinného oleje;
- 40 g mleté červené papriky.
Příprava:
- Hmotnost složek je uvedena v surové formě. Po zvážení zeleninu omyjte. Z paprik vyjměte lusky, lilky nakrájejte na velké tyčinky (není třeba loupat).
- Ve velké misce smíchejte vodu s rajčatovou pastou, dobře promíchejte. Vložte do něj připravenou zeleninu, cibuli (půlkroužky).
- Vařte, dokud se hmota nezačne vařit. Do hrnce dejte koření, koření (kromě česneku). S pomalým varem vařte 45 minut, nezapomeňte míchat.
- Přidejte nasekaný česnek do hmoty s pepřem a lilkem, vařte čtvrt hodiny.
- Horký salát dejte do malých skleněných nádob. Umístěte mřížku do velkého hrnce, vložte sklenice a zalijte horkou vodou. Sterilizace bude trvat půl hodiny, pak ihned korku, dát pod kryty dnem vzhůru.
Výběr a příprava zeleniny
Při výběru lilku je třeba upřednostňovat ovoce s následujícími vlastnostmi:
- hladká kůra;
- přítomnost stopky;
- nedostatek měkkých míst;
- tmavě fialová kůže;
- dužina je hustá.
Nedoporučuje se vybírat velké lilky, protože existuje možnost zvýšené expozice hnojivům.
Před konzervováním by měla být zelenina důkladně omyta a vysušena.
“Babiččin salát”
Úžasný předkrm na slavnostní hostinu. Bylo zjištěno, že je to tento salát, který jako první zmizí ze stolu, navzdory rozmanitosti jídel.
Podávejte zručně – každý plátek lilku navrch přelijte pikantní marinádou z konzervy.
Složení:
- 4 kg lilku 700 g;
- 600 g sladké papriky;
- 110 g pálivé papriky;
- 200 g česneku;
- 125 ml octa;
- 120 ml rostlinného oleje;
- 250 g cukru;
- 65 g kuchyňské soli.
Příprava:
- Lilek (předem omytý) nakrájejte na 8 kousků. Posypte je solí a nechte pár hodin odležet.
- Papriky (hořké i sladké, česnek) umelte pomocí malých grilů mlýnku na maso.
- Nakrájenou papriku, česnek smícháme se solí, octem, cukrem a olejem, provaříme.
- Plátky lilku vařte v malém množství vody (vodu není třeba solit) po dobu pěti minut.
- Pikantní marinádu spojte s plátky lilku (bez vody), dejte zpět na oheň a vařte 1 minutu.
- Salát naaranžujte do malé nádoby, srolujte, položte na pomalé chlazení pod dekou nebo teplou dekou.
Nakládané malé modré jako houby na zimu
Tento pikantní předkrm s houbovou příchutí je vyroben z následujících surovin:
- Lilek – 1 kg.
- Pálivá paprika – 2 lusky.
- Česnek – 1 střední hlava.
- Rostlinný olej na smažení zeleniny – 250 ml.
- Pro přípravu solanky:
- Voda – 2 l.
- Jablečný ocet – 300 ml.
- Sůl – 200 g.
“podzimní tanec”
Často se stává, že hosté dorazí přesně v době, kdy se vařily jednoduché řízky a banální bramborová kaše na klidnou rodinnou večeři. Originální předkrm pomůže rychle pozvat všechny ke stolu, na podzim budete muset trávit čas jeho přípravou, ale v zimě stačí otevřít sklenici a dát obsah na slavnostní jídlo.
Složení:
- 400 g pepře;
- 400 g lilku;
- 120 g kopru;
- 90 g petrželky;
- 150 g česneku;
- vavřínový list;
- 25 ml octa;
- 3 sladký hrášek;
- 55 g cukru;
- 125 ml vody;
- Sůl 20 g.
Příprava:
- Předloupané papriky vařte ve vroucí vodě (není třeba krájet na kousky, opatrně vyjměte krabičky se semínky). Slijte tekutinu, papriky nechte mírně vychladnout.
- Lilek nakrájejte na tenké (0,5 cm) pláty.
- Nalijte rostlinný olej do pánve, opečte pláty lilku z obou stran a posypte trochou soli.
- Z jemně nasekané zeleniny a česneku připravte homogenní pastu. Můžete to udělat pomocí mixéru.
- Každý plát lilku namažte zelenou pastou, srolujte do pevného válečku a vložte do paprik.
- Do skleněné nádoby (1 l) dejte bobkový list, nové koření, papriku s lilkovou náplní.
- Marinádu svaříme (cukr, voda, ocet, sůl), nalijeme nádobu s paprikou.
- Sterilizujte při mírném varu po dobu 40 minut. Korek.
Můžete uložit i v místnosti, obrobek je perfektně uložen.
Vlastnosti přípravy
- Lilky obsahují škodlivou látku – solanin. Právě to dodává „modré“ hořkou pachuť. Čím je plod starší, tím více solaninu obsahuje. Použití přezrálých lilků může nepříznivě ovlivnit pohodu, způsobit otravu. Proto je pro Cobru, stejně jako pro ostatní svačiny, vhodné volit mladou zeleninu.
- Ovoce lze ze solaninu odstranit, bude to vyžadovat velmi dostupný produkt – sůl. Po rozkrojení se lilky osolí nebo ponoří do solného roztoku připraveného ze lžíce soli a litru vody. Po 15-20 minutách se kousky zeleniny omyjí, aby se zbavily zbytků soli, jinak z nich předkrm slaný.
- Pro salát Cobra se lilek nakrájí na kolečka o tloušťce 8–10 mm. Není nutné je čistit, jinak se po tepelné úpravě promění v beztvarou hmotu. Malé modré “soudky” plátků lilku budou navíc přes sklo zavařovací sklenice krásně průsvitné a vytvoří iluzi, že do ní vlezla kobra.
- Obvykle se lilky na předkrm Cobra smaží, ale dají se dusit i v omáčce bez smažení.
- Omáčka na salát Cobra se používá pálivá, vyrobená ze sladké a pálivé papriky. Pro získání omáčky se zelenina zbaví semínek, naseká a rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- S ostrou omáčkou a česnekem, pokud je součástí svačiny, je třeba pracovat opatrně. Je vhodné chránit si ruce rukavicemi, jinak se můžete spálit.
- Pokud salát obsahuje rajčata, pak neuškodí je před nakrájením oloupat. Snadno se odstraní, když rajčata na opačné straně od stopky nařízneme křížem, ponoříme na 2 minuty do vroucí vody, poté je vylovíme děrovanou lžící a přemístíme do nádoby naplněné studenou vodou.
- Podle klasického receptu se “Cobra” připravuje sterilizací. To znamená, že předkrm se sterilizuje přímo ve sklenicích ve vodní lázni a teprve poté se sroluje. V tomto případě stačí nádoby na svačinu dostatečně dobře umýt. Zjednodušená technologie pro přípravu konzervovaného lilku v pepřové omáčce vám umožňuje obejít se bez sterilizace zeleniny ve sklenicích, ale v tomto případě musí být nádoby na salát sterilizovány před naplněním zeleninou.
- Konzervovaná zelenina by měla být uzavřena kovovými víčky, které zajišťují těsnost. Ty plastové to nezvládnou.
- Víčka je také potřeba sterilizovat, většinou se za tímto účelem vaří.
Jakékoli konzervy, včetně lilku Cobra, se doporučuje skladovat na chladném místě. Salát z “modré” a pepře se však i při pokojové teplotě po dlouhou dobu nezhorší.
Lahodný recept na konzervovaný lilek s červenou paprikou, česnekem a bylinkami. Tyto lilky se stanou oblíbeným pokrmem na vašem zimním stole.
lilek, červená paprika, kopr, petržel, česnek, sůl, rostlinný olej, voda, ocet, cukr, sůl, rostlinný olej
Lilek s paprikou v marinádě je výborný recept na opravdovou lahůdku. Jak je to chutné! Nepopisovat! Recept je jednoduchý a snadno se opakuje. Takže se připravte a později vám poděkujete!
lilek, paprika, feferonka, feferonka, česnek, rostlinný olej, sůl, cukr, sůl, ocet
Pro milovníky pikantních jídel – gruzínský lilek na zimu. Příprava takového polotovaru lilku je poměrně jednoduchá. Kolečka lilku je třeba upéct v troubě nebo smažit na pánvi dozlatova, poté uvařte pikantní adjiku ze směsi paprik a česneku. Zbývá pouze kombinovat brunátné lilky s pepřovou omáčkou ve sklenicích a sterilizovat pro delší skladování.
lilek, červená paprika, česnek, feferonka, rostlinný olej, mořská sůl, stolní ocet
Jak vařit pikantní nakládaný lilek na zimu. Smažený lilek marinovaný s pepřem a česnekem.
lilek, sladká paprika, feferonka, česnek, rostlinný olej, rostlinný olej, stolní ocet, sůl
Pokud máte rádi pikantní předkrmy nebo lilek v jakékoli podobě, pak vás tento recept na sklizeň na zimu osloví. Když v zimě otevřete sklenici lilku v pikantní omáčce z paprik a česneku, ucítíte opět vůni léta.
lilek, voda, sůl, ocet, červená paprika, česnek, feferonka, rostlinný olej, sůl
Jedná se o jednoduchý a chutný salát na zimu. Vynikající kombinace lilku a zeleniny dává vynikající výsledek. A krásné na tomto receptu je, že tento lilkový salát na zimu můžete srolovat po malých porcích.
Lecho je maďarské jídlo vyrobené převážně z papriky, rajčat a cibule. Navrhuji doplnit tuto sadu ingrediencí o lilek a získat jídlo se zcela novou chutí.
Šťavnaté plátky lilku a papriky ve voňavé rajčatové omáčce – předkrm, který bude v zimě velmi relevantní a připomene vám letní hojnost zeleniny. Připravit takový pikantní lilkový a pepřový salát není nic složitého a výsledek potěší. Ať je zima chutná!
lilek, rajčata, koriandr, kopr, česnek, stolní ocet, rostlinný olej, koriandr, slunečnicový chmel, sůl, cukr, feferonka
Není pochyb o tom, že takový salát bude v zimě relevantní. Plátky lilku a sladké papriky, stejně jako tyčinky mrkve, se lehce opečou a rozloží ve vrstvách do sklenic spolu s nasekanou petrželkou a česnekem. Ukazuje se voňavé občerstvení, které lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k bramborové kaši nebo vařené rýži.
Bulharský pepř, lilek, mrkev, česnek, petržel, rostlinný olej, voda, sůl, cukr, stolní ocet
Výborná příprava na zimu. Recept na uchování lilku „na houby“ pro vaši poznámku.
lilek, sladká paprika, česnek, rostlinný olej, petržel, kopr, feferonka, sůl, voda, ocet, sůl
Dnes vám povím velmi chutnou verzi sklizně lilku na zimu – lilkové závitky v rajčatovém protlaku. Tento předkrm ze smaženého lilku s mrkví a paprikou si mě doslova získal hned, jak jsem závitky poprvé vyzkoušela. Proces vaření samozřejmě není příliš rychlý, ale úsilí stojí za to. V zimě lahodné rolky z lilku v rajčatové marinádě dokonale doplní všechna jídla, učiní menu světlé, chutné a rozmanité.
lilek, rajčata, mrkev, červená paprika, žlutá paprika, česnek, nové koření, sůl, cukr, rostlinný olej, ocet
I když je čerstvá zelenina po celý rok (jako např. v Egyptě), kyselé se občas loví. Nakládané lilky se zelím jsou ideální na knedlíky s bramborami. Ukazuje se velmi chutné!
Srpen s sebou přináší hojnost zeleniny, kterou hospodyňky připravují zásoby na zimu. Na salát Taste of August budete potřebovat lilek, papriku, rajčata, mrkev a cibuli. Recept na tradiční domácí zeleninový salát.
Lilek “Cobra” je fantastický předkrm, který okamžitě letí ze stolu. Už jen název tohoto pokrmu z lilku a papriky mluví sám za sebe. Předkrm připravený podle tohoto receptu se ukáže jako pikantní a jeho kořeněná vůně přivádí téměř každého u stolu k šílenství. Pikantní lilek „Cobra“ je samostatný předkrm i pikantní příloha.
lilek, paprika, feferonka, feferonka, česnek, ocet, cukr, sůl, rostlinný olej
Skvělý recept na salát pro celou rodinu na zimu. Lahodný lilkový zeleninový salát s rajčaty, paprikou a cibulí v zimě vás potěší velkorysými podzimními barvami a vůněmi. Považuji za jeden z nejlepších receptů na domácí zavařování na zimu.
cibule, lilek, rajčata, paprika, česnek, feferonky, voda, cukr, ocet, rostlinný olej, sůl
Jak se toto jídlo jmenuje? Jsou lilky slané? Nebo kyselé? Nebo snad marinovaný? I když „nakládané“ – ne, ani kapka octa, soudě podle tohoto znamení. Proto nech to být – lilek “Pro budoucí použití.”
lilek, mrkev, sladká paprika, cibule, česnek, petržel, bazalka, rostlinný olej, mletá paprika, voda, sůl, kuličky pepře, bobkový list
Zeleninový salát z konzervy sladké papriky s lilkem, rajčaty, mrkví a cibulí.
sladká paprika, lilek, rajčata, mrkev, cibule, česnek, sůl, sůl, cukr, ocet, rostlinný olej
Připravte si lilkový salát s okurkami, sladkou paprikou a cibulí, jehož chuť rozzáří drcenou rajčatovou omáčku. Kousky lilku, papriky a okurky si při vaření zachovávají svůj tvar, jsou šťavnaté, s příjemnou sladkokyselou chutí.
lilek, rajčata, paprika, okurky, cibule, stolní ocet, rostlinný olej, sůl, cukr
Pikantní marinovaný salát z cukety a lilku v rajčatové omáčce snadno připravíte na zimu bez sterilování. Kajenský pepř spárovaný se zázvorem učiní marinádu neobvyklou a jídlo – šťavnatá příloha pro ryby nebo maso.
cuketa, lilek, rajčata, paprika, mrkev, pórek, feferonky, česnek, křen, kuličky pepře, petržel, zázvor, cukr, sůl, slunečnicový olej.
Lilek v tomatu je velmi chutná, lehce pikantní přesnídávka sladkokyselé chuti, kterou lze snadno a rychle připravit na zimu. Tento recept na sklizeň lilku na zimu bez sterilizace.
Nakládání zeleniny ve vlastní šťávě je jednoduché a chutné, zejména proto, že tento recept na sklizeň na zimu bez sterilizace. Salát na zimu se připravuje ze sezónní zeleniny – lilku, papriky, mrkve a rajčat.
lilek, mrkev, rajčata, paprika, cibule, česnek, zelený koriandr, kuličky pepře, bobkový list, hřebíček, sůl, cukrový písek, ocet, rostlinný olej
Adjika je pikantní koření, které se často vyrábí z feferonek a česneku. Navrhuji, abyste uvařili adjiku přidáním lilku k obvyklým přísadám.
Jedná se o velmi chutný pikantní salát z lilku, rajčat, papriky a cibule s kavkazským nádechem díky přidání čerstvých bylinek. Tento salát se obvykle na zimu sroluje, i když není nutné čekat na zimu, tento salát lze připravit na každodenní stůl a jíst teplý i studený.
lilek, rajčata, paprika, cibule, rostlinný olej, cukr, sůl, česnek, feferonky, koriandr, kopr, petržel, koriandr.
Podle tohoto receptu je lilek plněný mletou směsí sladké papriky a česneku. Plněný slaný lilek se hodí k masitým pokrmům, nebo je můžete podávat s vařenými bramborami nebo jako samostatnou svačinku.
Úžasná domácí příprava s perfektně nakombinovanou zeleninou. Marinovaný lilkový salát na zimu s rajčaty, sladkou paprikou a cibulí.
Pokud nemáte rajčata na vaření lečo, můžete je nahradit rajčatovou pastou zředěnou vodou.
Málokdy se sváteční stůl obejde bez pikantních pikantních salátů a předkrmů korejské kuchyně. Populární a lilek v korejštině. A to je zasloužené: chutný, středně pikantní, lehce nakládaný předkrm z lilku, mrkve a papriky s kořením osloví vás i vaše blízké.
lilek, mrkev, sladká paprika, cukr, ocet, rostlinný olej, česnek, sůl, mletý černý pepř, koření
Podzim je čas připravit lilek na zimu. Lilek v česnekové marinádě je chutný a zdravý. Takový předkrm bude na každé hostině vždy na místě. Toto jídlo se hodí k masu.
Popularita domácí adjiky je z velké části způsobena množstvím způsobů, jak ji připravit. Po dlouhém odklonu od tradičního receptu experimentují ženy v domácnosti s různými druhy zeleniny a získávají bohatou paletu chutí. Adjika s lilkem připraveným podle tohoto receptu také zaujme důstojné místo mezi domácími omáčkami.
