Mrkvový džem se zázvorem a citronem

Mrkvový džem se zázvorem a citronem zničí vaši představu, že mrkev je zelenina, která se podává jako příloha k masu, a stálý společník všech druhů polévek, omáček a dušených pokrmů. Mrkev je ovoce, tato skutečnost je zaznamenána v pravidlech Evropské unie, která Portugalcům umožňuje legálně vyrábět a prodávat mrkvový džem. Ironií je, že ve stejných pravidlech se mu říká také zelenina.

Mrkvový džem se zázvorem a citronem

Mrkvový džem se vaří ve dvou krocích. Aby mrkev absorbovala cukrový sirup, stala se průhlednou a měkkou, jako vysoce kvalitní kandované ovoce, a nezměnila se na suché kůry, je předvařena ve své uniformě až do vaření. Zázvor a citron dodávají džemu nádech štiplavosti, vůně a mírné kyselosti.

Pokud se rozhodnete vařit mrkvový džem, pak si vzpomeňte na staré rčení: co zaseješ, to sklidíš, a abych parafrázoval – co uvaříš, to dostaneš. Vybírejte proto kvalitní zeleninu malé velikosti, sladkou a jasnou, ze které vznikne neuvěřitelně chutný dezert.

Ingredience na mrkvový džem se zázvorem a citronem

• 1.5 kg čerstvé mrkve;
• 1.5 kg granulovaného cukru;
• 2 citron;
• 50 g čerstvého zázvoru.

Jak vyrobit mrkvový džem se zázvorem a citronem

Džem připravujeme ve dvou fázích: nejprve uvaříme mrkev v uniformě, protože pokud dáte čerstvou mrkev do cukrového sirupu, změní se na krutony.

Umyjte středně velkou zeleninu, vložte do hluboké pánve, zalijte vroucí vodou a vařte 25-30 minut.

Poté vodu slijeme, dáme pod kohoutek se studenou vodou, aby se kůže lépe čistila.

Zeleninu zbavíme slupky, odřízneme okraje. Pokud mrkev není trochu vařená, pak to není děsivé, bude vařená v cukrovém sirupu.

Uvařenou mrkev očistíme

Mrkev nakrájíme na malé kostičky, čímž je její předběžná příprava dokončena.

Mrkev nakrájíme na kostičky

Odstraňte tenkou vrstvu citronové kůry. Stačí odloupnout nejsvrchnější žlutou vrstvu, vše pod ní bude hořké.

Citronovou kůru nakrájejte na tenké proužky. Nalijte trochu horké vody do malého hrnce, přidejte kůru a vařte asi 15 minut na mírném ohni.

Nakrájená citronová kůra

Čerstvý kořen zázvoru oškrábeme, nastrouháme na jemném struhadle.

Nastrouhejte kořen zázvoru

Odměříme potřebné množství krystalového cukru. Z citronů vymačkejte šťávu, přefiltrujte přes sítko, abyste se zbavili semínek.

Pokud nemáte vyhrazený odšťavňovač na citrusy, obtočte citron po stole, pak ho rozkrojte napůl a lžičkou polovinu citronu „provrtejte“, dokud nevyteče všechna šťáva.

Do cukru vymačkejte citronovou šťávu

Do krupicového cukru přidáme nastrouhaný zázvor, citronovou kůru a asi 100 ml horké vody. Za stálého míchání dáme kastrol na malý oheň, rozpustíme cukr.

Smíchejte cukr, zázvor a citronovou kůru. Přidejte vodu a roztavte na sporáku

Vezmeme si kastrol nebo hlubokou pánev se silným dnem, vložíme do ní zeleninu, zalijeme teplým sirupem.

Postupně přiveďte k varu, snižte plyn a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Během procesu vaření se vytvoří malé množství pěny, musí se odstranit, aby byl sirup průhledný.

Nalijte mrkev se sirupem a dejte vařit

Sklenice umyjte ve slabém roztoku jedlé sody, opláchněte čistou vodou a vroucí vodou. Sušíme 5 minut v troubě vyhřáté na 100 stupňů.

Mrkvový džem se zázvorem a citronem naaranžujte do sterilizovaných sklenic

Horkou hmotu rozložíme do sklenic, po vychladnutí uzavřeme vyvařenými víčky.

Mrkvový džem se zázvorem a citronem je připraven. Dobrou chuť!

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Sladká šťavnatá mrkev je skvělým základem pro různé dezerty. Mnozí znají recepty na mrkvové koláče, muffiny, pudinky a sušenky, ale ne každý ví o existenci mrkvové marmelády. Je čas napravit toto nepříjemné nedopatření. Nabízíme vám pár zajímavých receptů na domácí mrkev, které vás mohou příjemně překvapit.

Šťavnatá mrkev je skvělá na výrobu džemu: dobře drží tvar, má jasnou barvu, příjemnou vůni a lehkou, neklouzavou sladkost.

Mrkvová marmeláda vás potěší nejen zajímavou chutí, ale i přínosem pro tělo. Kořenová zelenina obsahuje hodně betakarotenu. A pokud se ze syrového ovoce absorbují pouze 3% této látky, pak po tepelném ošetření toto číslo několikrát vzroste. V procesu tepelného zpracování se také zvyšuje množství luteinu, karotenoidu užitečného pro sítnici. Kořenová zelenina je bohatá i na další vitamíny, minerály a antioxidanty.

Obecná doporučení

Pro přípravky zvolte pevné kořenové plodiny malé a střední velikosti, světlé barvy, bez skvrn a prasklin na slupce. Dejte přednost šťavnatým sladkým odrůdám (Karotan, Altajský cukr, Karamel, Dobrynya atd.). Vybírejte ovoce s malým jádrem nebo bez něj (je často hořké a může zkazit chuť džemu). Aby si mrkev zachovala svou jasnou barvu, měla by být slupka odstraněna v tenké vrstvě.

Mrkvový džem se připravuje různými způsoby: rozdrcené ovoce je pokryto cukrem nebo nalito sirupem, vařeno najednou nebo v několika fázích v intervalech. Mrkev se dobře hodí k jiné zelenině, jablkům, citrusovým plodům, lesním plodům, dýni, ořechům, koňaku a medu.

Mrkvový džem

Začněme jednoduchým základním receptem, který lze doplnit ovocem, lesními plody, ořechy, kořením a připravit si vlastní verzi lahodného džemu. Přidejte například pomerančovou kůru a mandle, skořici a jablka, hřebíček nebo pupeny měsíčku (omyjte a svařte v sirupu spolu se zbytkem ingrediencí).

Částka: 1,2 l

Složení:

• mrkev – 1 kg;
• hnědý cukr – 0,7-1 kg;
• pitná voda – 200 ml;
• citron – 1;
• vanilín – na špičku nože;
• koňak – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky silné až 1 cm.
2. Citron zalijte vroucí vodou, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
3. Z citronové šťávy, vody a cukru připravte sirup. Do vroucího sirupu vložíme plátky mrkve a kůru. Vařte, míchejte, 5 minut. Nechte 6-10 hodin.
4. Vraťte obrobek na sporák, přiveďte k varu a vařte, dokud sirup nezhoustne a mrkev průhledná (20–40 minut). 5 minut před připraveností přidejte vanilin a nalijte koňak.
5. Uložte džem do sterilních sklenic a srolujte víčky. Otočte se a ochlaďte.

V zimě lze sladkou pochoutku podávat jako samostatný dezert k čaji, přidat ji do cereálií a mléčných jídel. Bude to vynikající – budete si olizovat prsty!

Mrkvový džem s dýní a pomerančem

Lahodný krásný džem s jemnou mrkvovo-dýňovou sladkostí, citrusovou svěžestí a hřejivým aroma kardamomu. Perfektní podzimní dezert.

Částka: 1,5 l

Složení:

• mrkev – 1 kg;
• dýně – 0,5 kg;
• oranžová – 1 ks .;
• cukr – 1 kg;
• citronová šťáva / kyselina citronová – 2 polévkové lžíce. l/3-4 g;
• kardamom – 0,5-1 lžička

Příprava:

1. Mrkev a dýni oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Posypeme cukrem a necháme 2-4 hodiny.
2. Pomeranč zalijte vroucí vodou, na jemném struhadle odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
3. Mrkvovo-dýňovou hmotu lehce propíchněte mixérem, zapálte a přiveďte k varu. Přidejte kardamom, pomerančovou šťávu a kůru. Vařte za míchání 5 minut po varu. Ochladit. Poté znovu vařte a ochlaďte.
4. Během konečného vaření svařte na požadovanou tloušťku (dalších 15-25 minut). Na závěr zalijeme citronovou šťávou a odstavíme z ohně.
5. Hotový džem zabalte do sterilních sklenic, srolujte víčky, otočte a vychladněte.

Pokud máte rádi dýňové dezerty, nabízíme několik dalších zajímavých možností pro sladké přípravy na zimu s recepty krok za krokem.

Mrkvový džem s citronem a zázvorem

Jasná chutná marmeláda s mírnou kyselostí, kyselou dochutí a výrazným citrusovým aroma. Originální pochoutka pro znalce nevšedních dobrot.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Částka: 1,5 l

Složení:

• mrkev – 1,5 kg;
• cukr – 1-1,5 kg;
• citron – 2;
• kořen zázvoru – 30-50 g;
• vanilka, hřebíček, skořice – podle chuti.

Příprava:

1. Mrkev omyjeme a uvaříme ve slupce do poloviny. Oloupejte kůži a nakrájejte na plátky silné 0,5-1 cm.
2. Citron zalijte vroucí vodou, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Kůru spařte 150 minut ve 5 ml vroucí vody. Vypusťte vodu na sirup.
3. Ginger rošt.
4. Smíchejte vodu, šťávu a citronovou kůru. Přidejte cukr a na mírném ohni roztavte.
5. Do sirupu vložte mrkev a zázvor. Vařte na mírném ohni 40 minut. Promíchejte a odstraňte pěnu.
6. Zabalte džem do sterilních sklenic, vychlaďte a uzavřete šroubovacími víčky.

Obrobek se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě.

Mrkvový džem s jablky a sušenými meruňkami

Chutný a velmi voňavý džem se zajímavou texturou. Jablka a citron dodají dezertu mírnou kyselost, vyhlazují sladkost mrkve a sušených meruněk.

Částka: 1,5 l

Složení:

• mrkev – 1 kg;
• jablka – 500 g;
• sušené meruňky – 250 g;
• cukr – 750 g;
• citron – 1;
• škorice – tyčinka 1;
• voda – 100 ml.

Příprava:

1. Citron zalijte vroucí vodou, odstraňte kůru a vymačkejte šťávu.
2. Sušené meruňky zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 15 minut stát. Vodu slijeme a nakrájíme nadrobno.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Zalijte 100 ml vody a citronovou šťávou. Přidejte skořici. Vařte na mírném ohni do změknutí (10 minut).
4. Jablka oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte k mrkvi spolu se sušenými meruňkami, kůrou a cukrem. Vařte, míchejte a odstraňte pěnu, dokud džem nezhoustne (20-30 minut). Odstraňte skořici, nalijte další 2-3 polévkové lžíce. l. citronovou šťávu a udržujte na ohni 1-2 minuty.
5. Hotový džem rozložte do sklenic a uzavřete šroubovacími víčky. Otočte se a ochlaďte.

Takový dezert se dobře hodí k snídani, pokud se podává s toastem nebo vaflemi, cereáliemi nebo kaší.

Mrkvové cukroví s ořechy a rumem

Vynikající a neuvěřitelně lahodná mrkvová cukroví s ořechy, pomeranči a rumem. Během procesu vaření se alkohol odpaří a zůstane bohatá chuť rumu. Taková pochoutka bude příjemným dárkem pro přátele a příbuzné.

Částka: 1,5 l

Složení:

• mrkev – 1 kg;
• pomeranče – 2 ks;
• pomerančový džus s dužinou – 500 ml;
• hnědý cukr – 0,7 kg;
• citron – 1;
• vlašské ořechy – 150 g;
• rum – 2 lžíce. l.;
• pektin – 10 g.

Příprava:

1. Ořechy zalijte vroucí vodou a vařte 10-15 minut. Necháme okapat v cedníku a nakrájíme na malé kousky.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Pomeranče a citron zalijte vroucí vodou a odstraňte kůru. Chcete-li ozdobit sklenice (jako na fotografii), můžete nechat několik celých kulatých plátků pomeranče. Citrusy oloupejte z bílé houbovité části kůry. Dužinu nakrájejte na kostičky, odstraňte semínka.
4. V hrnci smíchejte mrkev, šťávu, kůru a dužinu z citrusů. Posypeme cukrem a dáme na pomalý oheň. Vařte, míchejte, 20-30 minut. Přidejte ořechy a rum, provařte dalších 10 minut.
5. Smíchejte pektin s 3-4 polévkovými lžícemi. l. cukr a přidejte do obrobku. Za stálého míchání vařte dalších 5 minut a odstavte z plotny.
6. Nalijte do sterilních sklenic a uzavřete šroubovacími víčky.

Chladnutím džem zhoustne.

Video

Nabízíme ke shlédnutí několik videoreceptů na téma článku:

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.