Chci se podělit o výběr pikantních receptů z lilku na zimu. Je jich mnoho, ale budu mluvit o těch nejoblíbenějších v naší rodině. Jedním z nejlepších přípravků je konzervace lilku Spark na zimu podle starého receptu.
- Lilek Spark na zimu: starý recept
- Lilek “Spark”: recept na zimu bez sterilizace
- “Spark” bez smažení zeleniny
- Lehká bez sterilizace na 5 kilogramů
- Video “Líné světlo”
Lilek Spark na zimu: starý recept
V mém zápisníku je uveden jako modrý v gruzínštině. Tohle je pikantní svačinka. Dresink na modrou se připravuje bez tepelné úpravy. Miska se ukáže velmi voňavá, chutná. Skvělý je prostě s bramborami, ale tenhle twist se slanou slaninou na skus pořád miluju.
jiskra v gruzínštině
Produkty pro vaření:
- 3 kg modrá;
- 1 kg bulharské červené papriky;
- 250 gram česneku;
- 150 gramů horké červené papriky;
- 1 sklenice octa;
- Slunečnicový olej na smažení.
Nejprve si připravíme omáčku. Papriku omyjeme, zbavíme semínek, oloupeme česnek. Zeleninu umelte na mlýnku na maso, zalijte octem, osolte podle chuti, promíchejte.
Na poznámku! Pepř by měl být užíván velmi horký. Spolu se solí zabrání procesu fermentace.
Modré nakrájejte na kolečka silná asi centimetr. Chcete-li odstranit hořkost, smíchejte se solí, nechte 2 hodiny. Po uplynutí času modré opláchněte vodou, vyždímejte a smažte na rostlinném oleji.
Začínáme sbírat svačinu. Do připravených půllitrových sklenic dejte pár lžic koření. Dále položte vrstvu smaženého lilku. Doplňte kořením. Naplňte tedy všechny sklenice, zalijte zbylou omáčkou.
Odkaz! Při pokládání zeleninu přitlačte lžící dolů, aby byl obal těsný a bez dutin. Skladujte na chladném místě.
Utěsněte víčky. U tohoto polotovaru preferuji kroucené.
Lilek “Spark”: recept na zimu bez sterilizace
Doporučuji vyzkoušet jiný recept. Je méně ostrý. Omáčka je vařená. Tento salát se stal základem naší rodiny.
“Spark” není ostrý
- Lilek – 2 kg;
- Ratunda paprika červená – 6 kusů;
- Česnek – 3 hlavy;
- Horká červená paprika – 2 kusy;
- Ocet – 150 ml;
- Rostlinný olej – 200 ml;
- Sůl.
- Lilek nakrájíme na kolečka, posypeme solí, necháme 2 hodiny odležet, aby zůstala hořkost.
- Mezitím si připravte zbytek zeleniny. Pálivá paprika, moje ratundo, odstraňte semínka. Česnek očistíme. Hotové výrobky procházíme mlýnkem na maso.
Rada! Čas vypršel, modré omyjte, vymačkejte, smažte. Snažte se je nepřevařit, aby nevyschly.
Nyní si připravíme náplň:
- Do zkroucené směsi přidejte rostlinný olej, položte na sporák.
- Pět minut po uvaření pánev odstavte, nalijte do octa, osolte podle chuti, promíchejte.
- Dáváme je do smažených sklenic pevně, ve vrstvách, střídavě modré s náplní. Omáčka by měla být nahoře a dole.
- Srolovat, uložit.
“Spark” bez smažení zeleniny
Tento salát osloví lidi, kteří milují pikantní. Obvykle je při výrobě takového přípravku třeba lilek převařit, tento proces je monotónní a zdlouhavý. Tentokrát jsem udělal malá modrá světla bez smažení zeleniny. Předkrm nedopadl hůř než předtím, ale ušetřil jsem čas.
Abychom mohli začít vařit, potřebujeme následující produkty:
- 10 kilogram lilku;
- 15 kusů papriky;
- 12 kusů feferonky;
- 0,5 kilogramu česneku;
- 2 kilogramu rajčat;
- 2 šálku rostlinného oleje;
- 2 šálku octa;
- Sůl.
Moje modré, odstraňte ocasy, nakrájejte na kolečka o tloušťce půl centimetru. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnečku, osolte a na hodinu na ni zapomeňte. Během této doby musí modrá pustit šťávu.
- Zbylou zeleninu omyjte, papriky zbavte semínek, podélně nakrájejte na čtyři části.
- Malá rajčata nakrájíme na poloviny, česnek oloupeme.
- Připravenou zeleninu zatočíme.
- Na uvaření lilku potřebujeme vařit 4 litry vody se 4 lžícemi soli.
- Modré omyté od soli vložíme do vroucí vody a vaříme 5 minut.
- Dáme do mísy, přikryjeme pokličkou.
Pozornost! Zatímco se lilky vaří, dejte náplň na druhý hořák, přiveďte k varu. Po varu dáme oheň méně, ale nevypínáme sporák.
V procesu vaření si najdeme čas na sklenice. Je třeba je umýt saponátem, dobře opláchnout, přelít vroucí vodou. Vařte víčka.
Na dno nádoby nalijte pár lžic omáčky, vrstvu modré omáčky. V tomto pořadí střídáme, dokud není sklenice plná. Přikryjeme pokličkou.
Necháme sterilizovat. Dno pánve přikryjeme utěrkou, nalijeme vodu, dáme na sporák. Sklenice můžete ponořit do horké vody, voda by je měla pokrývat až po ramena. Po vyvaření vody salát sterilujte 25 minut mírným varem. Po této době srolujeme břehy. Přikryjte teplou přikrývkou, nechte přikryté den.
Na poznámku! Salát v hotové formě je 14 litrů. Následující den se vychladlé odstředivky vyjmou a uskladní.
Lehká bez sterilizace na 5 kilogramů
Další skvělý recept na pikantní lilek. Nebude to těžké vyrobit, ale budete se muset trochu zapotit u sporáku a uvařit 5 kilogramů modrých. Ale nemusí se sterilizovat.
Blues v česnekové marinádě
- 5 kilogramů modré;
- 0,5 litru slunečnicového oleje;
- 450 gramů octa;
- 8 lžící cukru;
- 3 lžíce soli + na solení modrých;
- Sklenice loupaného česneku;
- 4 kusy sladké papriky;
- 2 kusy feferonky.
Abych v budoucnu neztrácel čas na bankách, snažím se je připravit předem. Večer nebo před sklizní. Na takový počet malých modrých je potřeba umýt 6 půllitrových sklenic a usmažit je.
Když jsou sklenice hotové, pokračujte v přípravě salátu. Modrou nakrájejte na kolečka, ne silnější než 1 centimetr. Dáváme je do hromadných misek ve vrstvách, každou vrstvu posypeme solí. Modré musí 2 hodiny odstát, aby pustila šťávu.
V tuto chvíli si připravíme marinádu. Na mlýnku na maso umeleme oloupané papriky, česnek, přidáme sůl, ocet, přivedeme k varu, vaříme 5 minut.
Na poznámku! I přes malé množství marinády byste ji neměli vařit v malém kastrůlku, při varu směs hodně pění.
Poté, co lilky pustí šťávu, můžete je začít převařovat. První várku osmažených lilků namáčíme v marinádě a smažíme další modré. Zatímco se smaží, dáme marinované do zavařovací sklenice. Tímto způsobem naplníme všechny banky a poté srolujeme.
Video “Lazy Light”
Pokusil jsem se podrobně popsat recept na lilek “Spark” bez sterilizace, který na zimu zavírám, ale zároveň doporučuji nejen číst, ale také sledovat video.
Tyto recepty si určitě zamilujete. Lilek Ogonyok si v budoucnu nejen připravíte na zimu podle starého receptu, ale najdete pro sebe i něco nového.
