Jak zmrazit koriandr na zimu v lednici

Skladování koriandru na zimu je dobrou alternativou ke konzumaci čerstvého. I když koriandr leží v mrazáku nebo v konzervě, ve skutečnosti neztrácí užitečné mikro-, makroprvky a vitamíny. Tato plodina, která je známá také jako koriandr, působí blahodárně na zdraví a je jednou z možností, jak při pravidelné konzumaci zvýšit imunitu. Jak správně uchovávat koriandr v mrazáku a jaká je jeho trvanlivost, dále v článku.

Přípustnost zmrazení koriandru na zimu

Koření se často používá při přípravě různých prvních a druhých chodů, kterým dodává zvláštní, ale příjemnou vůni a chuť. Rozhodnutí zamrazit svazky koriandru na zimu je dobrou volbou pro ty, kteří rádi používají čerstvé bylinky při vaření po celý rok. Zmražený doma a v domácím mrazáku neztrácí koriandr své chuťové vlastnosti a zdravotní přínosy.

Pozornost! Po rozmrazení si koriandr stále zachovává svůj původní vzhled a aroma.

Možností, jak zamrazit čerstvý koriandr, je více – všechny jsou jednoduché a zvládne je i člověk bez kuchařských dovedností a talentu. Čerstvě zmrazený koriandr, bez ohledu na zvolenou metodu, však může ležet v mrazničce až 3 měsíce, po uplynutí této doby koření ztratí své aroma a užitečné vlastnosti, zpomalí a jeho chuť se stane nepříjemnou.

Zmrazení koriandru v mrazáku

Ve variantě zmrazení jsou příznivé vlastnosti koriandru zachovány kratší dobu ve srovnání se sušeným způsobem sběru koření na zimu. Hlavní výhodou zmrazení je schopnost zachovat původní vzhled zeleně, zatímco sušený koriandr se dá dobře a dlouho skladovat, ale jeho vzhled se zhoršuje. Existuje několik způsobů, jak zmrazit koriandr:

  • v mrazicích sáčcích;
  • kostky;
  • sekaný;
  • v rostlinném – olivovém nebo slunečnicovém oleji;
  • v másle.

Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody. Musíte si vybrat konkrétní možnost na základě vlastních preferencí a také toho, jak plánujete v budoucnu koriandr zmrazený doma používat.

V mrazicích sáčcích

Čerstvé listy koriandru se omyjí pod studenou tekoucí vodou, poté se kapalina nechá vytéct – zelení se vysuší vaflí nebo papírovou utěrkou. Je také možné dát koriandr do cedníku, kterým bude odtékat voda. Před zmrazením by měla být zelenina docela suchá, proto se doporučuje dodatečně otřít listy koriandru papírovými ručníky nebo ubrousky. Zeleninu není nutné silně třít, protože při tomto způsobu sušení je velmi vysoká pravděpodobnost poškození listů.

READ
Jak pěstovat pokojovou růži z řízku doma

Listy je přípustné trochu zastřihnout, ale je možné je zmrazit celé. Když je nutné použít koriandr ihned po rozmrazení, je lepší oddělit listy od stonků. Po dokončení přípravné fáze se koriandr rozmístí v tenké vrstvě na plech – musíte se ujistit, že se stonky a listy nepřekrývají a nedotýkají se. Pokud zeleninu rozprostřete na plech na pečení v několika vrstvách, stonky se slepí, a proto je mnohem obtížnější je oddělit během procesu rozmrazování.

Plech na pečení s koriandrem je odeslán do mrazničky a počkejte, až zelení zcela zmrzne. Když je koriandr již zmrazený, balí se do speciálních mrazicích sáčků, na kterých je napsáno datum, název koření a gramáž. V této formě je možné uchovávat koriandr v mrazáku 2-3 měsíce. Před použitím je nutné, aby byla zelenina zcela rozmražena – teplota koření musí být stejná jako pokojová teplota.

nasekaný koriandr

Tato metoda se mírně liší od koriandru zmrazeného ve speciálních sáčcích. Hlavní věc je, že omytá a sušená zelenina není distribuována ve svazcích, ale jednoduše nasekána dostatečně jemně. V této možnosti nemusíte koriandr rozkládat na plech a dbejte zvýšené opatrnosti při zmrazování. Hlavní je rozdělovat mražené koření do balíčků po částech tak, aby každá nádoba obsahovala přesně takové množství, které je potřeba na jedno použití. Takto připravený koriandr je dobrý na 2-3 měsíce.

Koriandr, nakrájený na kostičky

Tato metoda vyžaduje specializované formy pro domácí výrobu ledu a běžnou potravinářskou fólii v rolích. Příprava na zmrazení koriandru s kostkami je stejná jako ve všech ostatních případech – zelení je třeba nejprve umýt. Když je koriandr již připraven k zmrazení, je třeba jej rozdrtit. Do každého vybrání formy na led se umístí jemně nasekaná zelenina a nalije se 1 lžička rostlinného (olivového nebo slunečnicového) oleje. Můžete také použít čištěnou vodu.

Koriandrová ledová forma je odeslána do mrazničky na 12 hodin, po této době je třeba ji vyjmout. Kostky je nutné vyjmout z formy a každou zvlášť zabalit do potravinářské fólie, vložit do vzduchotěsného sáčku nebo potravinové krabičky a vrátit zpět do mrazáku. Trvanlivost koriandru při tomto způsobu zmrazení je 2-3 měsíce.

Odkaz! Hlavní výhodou této techniky je porcování, protože není nutné rozmrazovat celý sáček koriandru, ale stačí vytáhnout požadovaný počet kostek.

v rostlinném oleji

Běžná možnost zmrazení koriandru po jeho předběžné úpravě v rostlinném oleji. K tomu je třeba zeleň rozdělit na několik částí, jejichž délka nepřesahuje 3 cm, a poté rozemlít mixérem, dokud nebude hladká. Do připravené hmoty se nalije rostlinný – slunečnicový nebo olivový olej v množství 80 ml na 50 g koriandru.

READ
Houby pěstované doma

Obsah musí být opatrně přemístěn pomocí mixéru, aby hmota rostlinného oleje dosáhla konzistence pyré. Výsledná směs se rozdělí do formy na led a odešle se do mrazáku. Když směs nasekaného koriandru a rostlinného oleje zmrzne, je třeba ji zabalit do uzavřených sáčků a poslat zpět do mrazáku.

V másle

Alternativou ke zmrazení koriandru v rostlinném oleji je použití másla. Chcete-li tímto způsobem vyrobit polotovar koriandru, musíte do čisté nádoby nalít 3 polévkové lžíce. nakrájenou zeleninu a přidejte k nim asi 100 g změklého másla. Máslo by se nemělo úplně rozpustit, protože v tekuté formě není vhodné ke zmrazení koriandru.

Výsledná hmota koriandru a másla musí být smíchána. Pokud chcete, můžete do směsi podle chuti přidat následující složky:

  • červený nebo černý pepř;
  • nasekaný česnek;
  • kyselina citrónová;
  • sůl.

Po smíchání všech složek do homogenního stavu je nutné hmotu rozdělit na pergamenový papír a odeslat do chladničky, dokud neztuhne. Když směs dostatečně zhoustne, lze ji po rozdělení na porce a jejich zabalení do uzavřených sáčků přemístit do mrazničky.

Doba použitelnosti mraženého koriandru

Zmrazená zelenina může ležet mnohem déle než čerstvý koriandr, ale i u tohoto typu přípravy má svá vlastní data expirace:

  1. Zmrazené v rostlinném (olivovém nebo slunečnicovém) oleji lze konzumovat 3 měsíce od data odeslání do mrazáku.
  2. Při zmrazení koriandru na másle je produkt dobrý po dobu 30 dnů.
  3. Zmrazenou zeleninu bez použití oleje lze používat 2, maximálně – 3 měsíce.

Když je koriandr rozmrazený, může být použit do 5 dnů za předpokladu, že je skladován v chladničce při teplotě +4…+8 ̊С.

Mražení koriandru je dobrou volbou pro přípravu pikantního bylinkového přípravku, který lze používat 1–3 měsíce, v závislosti na zvoleném receptu. Je však důležité, aby byl koriandr zmrazený po částech, protože jej nelze znovu zmrazit a po rozmrazení je dobrý pouze 5 dní.

Bez koriandru si nelze představit voňavé kharcho a vydatné chakhokhbili. Často se přidává do salátů a předkrmů, připravují se s ním omáčky a toasty, čerstvé bylinky však najděte na podzim a v zimě. Food.ru sdílí šest způsobů, jak připravit koriandr na zimu: vyberte si ten, který se vám líbí.

READ
Jak pěstovat hlívu ústřičnou ve skleníku v pytlích v zimě?

6 způsobů, jak připravit koriandr na zimu / Voňavou zeleninu sušte, zmrazte a osolte

1. Suché

Sušení je jednou z nejjednodušších možností sklizně na zimu. Zeleninu opláchněte čistou vodou, odstraňte poškozené listy, v případě potřeby nasekejte a rozprostřete v jedné vrstvě na rovný a suchý povrch.

K tomu je nejlepší umístit palety na tmavé, ale dobře větrané místo. Koriandr můžete také svázat do svazků a zavěsit pod střechu větrané půdy.

Umístěte greeny na rošty, sestavte konstrukci, nastavte speciální režim pro bylinky nebo nastavte teplotu na 35-40 stupňů. Vyměňte podlahy každou hodinu a půl, celková doba schnutí je čtyři až šest hodin.

Rozložte celý nebo nasekaný koriandr na plechy v jedné vrstvě, pošlete do trouby a nastavte teplotu na 30-40 stupňů v konvekčním režimu. Po hodině vypněte, vychladněte, zamíchejte, opakujte ještě dvakrát nebo třikrát.

2. Zmrazit

Hlavní výhodou této metody sklizně je zachování většího množství živin ve srovnání s jinými metodami. Čím rychleji se produkt ochladí, tím lépe. Ideální možností je šokové zmrazení, které se používá ve výrobě. Domácí lednička to samozřejmě nedokáže, ale existuje jeden životní trik: zmrazujte kořeněnou zeleninu na zimu v malých dávkách.

Větve nejsou vhodné k mražení – jsou příliš vodnaté a mohou krystalizovat, proto je lepší je vysušit. Vezměte si jen listy. Opláchněte, důkladně osušte a nakrájejte, jak uznáte za vhodné. Složte do malých sáčků na zip a odešlete do mrazáku.

Můžete také použít formičky na led: naplňte je koriandrem, přidejte trochu vody a zmrazte. Výsledné kostky přeneste do sáčku nebo nádoby.

3. Okurka

Pokud si chcete uchovat pikantní chuť koriandru na zimu, je nejlepší ho nakládat. Chcete-li to provést, vezměte jakoukoli hrubou sůl: postačí běžná sůl, ale lze použít i sůl jodizovanou. Připravte si také malé sklenice. Optimální objem je 150-250 ml, ale pokud žádné nejsou, postačí půl litru.

Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte: můžete ji nakrájet na velké kusy nebo přivést do stavu pasty.

Složte do připravených nádob, pevně utlačte, aby šťáva vytekla z listů, a nalijte sůl v množství 20–25 g na 100 g trávy.

Nalijte trochu rostlinného oleje nahoře – mastný film nedovolí kyslíku spolu s patogenními bakteriemi proniknout dovnitř.

READ
Esneková houba: léčivé vlastnosti

4. Nakládejte octem

V hrnci nebo hrnci smíchejte litr vody, 150–200 ml octa, 50 g soli, 50 g cukru, pár bobkových listů, tři až čtyři stroužky česneku a zapalte. Přiveďte k varu a poté zahřívejte dalších pět minut.

Vybranou zeleninu nakrájejte nadrobno a vložte do ještě horkých sterilizovaných sklenic. Hmotu pevně zabalte a naplňte jí nádoby téměř po samý vrch.

Koriandr lze také prorazit v mixéru, vložit do sklenic a nalít směsí 0,5 litru vody, 80 ml rostlinného oleje, lžíce octa a soli. Vzniklou pastu lze přidávat do salátů a hlavních jídel.

5. Nalijte rostlinný olej

Pokud je na vás zelení z předchozích dvou receptů příliš slané, uložte si je na zimu do slunečnicového oleje. Vezměte sklenice vhodného objemu a sterilizujte je jakýmkoliv vhodným způsobem. Opláchněte a nasekejte koriandr a cestou odstraňte všechny poškozené části. Přidejte jednu až dvě polévkové lžíce soli do rostlinného oleje, promíchejte.

Umáčkněte koření ve sterilizované nádobě až na vrchol, naplňte slanou olejovou tekutinou a otočte. Uchovávejte v chladničce.

6. Smícháme s máslem

Vyzkoušejte voňavé zelené máslo, které lze vrstvit na horké pečené ryby nebo grilovaná masa nebo z něj připravit toasty a bruschettu.

Nechte máslo přes noc při pokojové teplotě, aby změklo. Oddělte listy – potřebujete je pouze. Nakrájejte nadrobno. Česnek oloupejte, vymačkejte nebo nasekejte.

Olej přendejte do misky, přidejte zbytek ingrediencí, důkladně promíchejte. Položte na pečicí papír, vytvarujte klobásu a dejte do mrazáku. Bude připraven za tři nebo čtyři hodiny.

Co se dá dělat?

Připravte si neobvyklou svačinku – rychlé lehce osolené melouny, přičemž ne všechno koriandr je připraveno na zimu. Zajímavé jídlo, které konkuruje slaným okurkám.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: