Jak uchovávat tvaroh v lednici

Kysané mléčné výrobky, včetně domácího tvarohu, jsou důležitou součástí zdravé výživy, mají příjemnou chuť a lze je použít jak čerstvé, tak k vaření různých pokrmů.

Ale takový produkt je poměrně náročný na podmínky zadržení. Kolik domácího tvarohu je uloženo v chladničce a bez, řekneme dále.

Doba uložení

Domácí tvaroh podléhá zkáze. Může zůstat čerstvý nejdéle 5 dní a pouze při dodržení pravidel skladování. Doba skladování závisí do značné míry na způsobu zpracování.

Doba trvání obsahu je ovlivněna těmito faktory:

• teplota
• balení;
• přístup vzduchu;
• obsah tuku;
• přítomnost/nepřítomnost séra;
• obilí;
• přítomnost/nepřítomnost přísad;
• kvalita a vlastnosti mléka, ze kterého byly tvarohové výrobky vyrobeny.

Domácí tvaroh má kratší trvanlivost než kupovaný v obchodě, který se navíc zpracovává.

Jak dlouho můžete uchovávat v lednici?

V chladničce při teplotě +1 až +7ºС může domácí tvaroh ležet až 5 dní.

Povinná podmínka – zakrytí nádoby víkemaby nedošlo k jeho zvětrání a nepřítomnosti kontaktu s jinými produkty, včetně fermentovaného mléka.

Při skladování v otevřené nádobě se produkt stane velmi rychle nepoužitelným, doslova za den.

Jaký je nejlepší způsob, jak uchovat čerstvé při pokojové teplotě?

Mléčné a zakysané mléčné výrobky bez lednice by neměly lhát. Maximální doba při pokojové teplotě pro domácí tvaroh není delší než 6 hodin, v horkém počasí – ještě méně.

A i v tomto případě musí být splněny následující požadavky:

• je žádoucí předchlazení;
• kryt by se neměl používat;
• syrovátku, pokud existuje, je třeba scedit a sýřeninu vytlačit;
• sypký produkt leží lépe než mokrý a stlačený;
• neuchovávejte nádobí na přímém slunci.

Případně můžete provést následující:

1. Do hliněné (nebo skleněné) nádoby dejte na dno lžičku soli.
2. Vnitřní povrch zakryjte střihem z přírodní světlé bavlny nebo lnu.
3. Navrch látky dejte tvaroh.
4. Nádobu přikryjte látkou předem namočenou ve fyziologickém roztoku.

Pro metodu skladování tkaniny by měl být použit neloupaný materiál, který neobsahuje syntetické nečistoty.

Jak správně?

Tvaroh, zakoupený bez uzavřeného obalu, má krátkou trvanlivost. Hromadné, farmářské a rustikální, nevyráběné na průmyslovém zařízení, musí mít zpočátku určité vlastnosti, které odlišují kvalitní produkt:

• jednotný, přirozený odstín;
• měkká plastová textura;
• příjemná chuť a barva.

Tvaroh si nechte při dodržování následujících pravidel:

• být na chladném místě;
• vyhýbání se kontaktu s jinými produkty;
• různé typy jsou uloženy odděleně;
• tvaroh zakoupený v různých časech se skladuje samostatně;
• obal musí být určen pro styk s potravinami a musí mít víko.

U nízkotučného tvarohu je přítomnost nějaké syrovátky považována za normální.

Jak prodloužit trvanlivost na dlouhou dobu?

Správně zvolené balení a umístění v chladničce mohou prodloužit dobu ležení:

Pokud je v lednici antibakteriální systém, prodlužuje se trvanlivost s přihlédnutím k typu balení o další den.

Výrazně prodloužit trvanlivost bez zmrazení je téměř nemožné. Délka pobytu bez ztráty jeho kvalit je:

• 1 měsíc při -18ºС;
• 2 měsíce při -35ºС.

Navzdory možnosti prodloužení trvanlivosti produktu doporučují odborníci na výživu používat domácí tvaroh čerstvý a co nejdříve. Při působení nízkých teplot se stává sušší a mění svou chuť.

Neměli byste překračovat dobu, po kterou je tvaroh v mrazáku – stane se zdraví nebezpečným a ztratí své vlastnosti.

Výrobek musíte rozmrazovat postupně. Nejlepší možností je přemístit ho z mrazáku do lednice, aby pomalu rozmrazil. Rozmrazený tvaroh nelze znovu zmrazit.

Metoda zmrazování je vhodnější pro případy, kdy se plánuje použití produktu jako složky při přípravě jiných pokrmů (tvaroh, kastrol atd.), a ne čerstvé. Pokud se plánuje sklizeň tvarohu pro dlouhodobé skladování, mělo by to být provedeno okamžitě. Už se nevyplatí posílat prošlý produkt do mrazáku.

Pokud bylo do tvarohu přidáno ovoce, zakysaná smetana nebo jiné přísady, zkracuje se jeho trvanlivost.

Doporučení pro zmrazení najdete ve videu:

Známky znehodnocení

Stav produktu může být určen několika faktory. Skutečnost, že produkt je pryč a nelze jej použít k jídlu, může být označena:

• nepříjemný zápach (plesnivý, shnilý, kyselý atd.);
• nepříjemná hořká chuť;
• změna vzhledu (vzhled hlenu, plísně, změna barvy a konzistence).

Zkažený produkt by se neměl používat pro potraviny, a to ani po tepelném ošetření. I nepatrná odchylka v chuti a vůni produktu je důvodem k odmítnutí jeho použití.

Závěr

Domácí tvaroh je výživný, zdravý produkt, který lze použít v dietní a dětské výživě. Ale i to může při nesprávném skladování způsobit otravu a zažívací potíže. Domácí tvaroh na farmářském trhu si můžete nejen koupit hotové, ale i sami uvařit.