Sušené hrušky jsou stejně jako čerstvé pro naše tělo velmi užitečné. Je pravda, že je třeba mít na paměti, že obsah kalorií ve 100 gramech sušených hrušek je mnohem vyšší než obsah kalorií v čerstvém ovoci. Je to 270 kcal. Sušení hrušek doma není nic složitého, protože je lze snadno sušit na slunci nebo v troubě elektrického či plynového sporáku, stejně jako v elektrické sušičce, kde se udržuje požadovaná teplota a čas. Dokonce i mikrovlnná trouba. Vyberte si kteroukoli z metod a připravte sušení hrušek na zimu. Nebude to trvat moc dlouho.
Sušení hrušek doma
U jakékoli metody je prvním krokem příprava samotných plodů. Pro sušení se doporučuje vzít zralé (ale ne přezrálé!) hrušky letních a podzimních odrůd. Vybírejte ovoce s malým množstvím kamenitých buněk, šťavnatou, hustou, sladkou dužninou. Tvrdé by se neměly používat. Po odběru se neskladují déle než 2 dny. Nasbírané plody důkladně omyjeme a osušíme. Malé se suší celé, velké se krájí, semena se odstraní. Poté nakrájejte na kousky nebo plátky, aby rychleji uschly.
Sušení se skladuje na suchém a tmavém místě pomocí látkových sáčků a také skleněných nádob (těsně uzavřených). Sušené ovoce neztratí chuť po celý rok.
Sušení hrušek v elektrické sušičce – teplota a čas
Doma se ovoce nejsnáze suší elektrickou sušičkou. To je výhodné, protože:
- Můžete sušit poměrně velké množství najednou.
- K dispozici je výběr teplotního režimu.
- Není třeba pečlivě sledovat proces.
Na paletách sušičky jsou připravené plody rozloženy tak, že mezi kusy jsou malé vzdálenosti. Jsou tedy rovnoměrně ofukovány proudy vzduchu. Výhodné jsou elektrické sušičky s přívodem vzduchu spíše ze stran než zespodu. S tímto designem jsou všechny vrstvy rovnoměrně zahřáté, takže plody vysychají rovnoměrněji.
Sušení se provádí při teplotě 60 – 70 stupňů. Pravidelně míchejte, vyměňujte palety, aby proces probíhal rychleji. Doba sušení hrušek v elektrické sušičce je od 8 do 20 hodin. Připravenost se kontroluje dotykem – kousky by se neměly lepit na prsty. Je také důležité nepřesušit – plátky by měly zhnědnout, ale zůstat elastické a ne křehké.
Můj oblíbený způsob je sušení hrušek v troubě na plynovém sporáku.
Bohužel nemám sušičku. Nerad suším ovoce na slunci kvůli hmyzu, takže jablka, ale i jiné ovoce a bobule suším v troubě. Tímto způsobem je sušení hrušek doma v troubě plynového sporáku jednoduché. Ve skutečnosti je to docela dlouhé. Ale výsledek je výborný. Hotový výrobek si zachovává všechny užitečné látky. Chutná skvěle!
- Omyté a sušené ovoce se nakrájí na 4 části. Středy jsem vykrojila se semínky. Odstraňuji rozbitou, poškozenou dužinu, červí díry pro zlepšení kvality. Pak každou čtvrtinu rozpůlím.
- Chobotničky rozložte na plechy v jedné vrstvě (kůží dolů).
- Zapálím plyn, zapálím co nejméně – jen abych nebyl shnilý.
- Dvířka trouby nechávám úplně otevřená, aby se hrušky nespekly.
- Pravidelně měním místa. Když jsou plátky trochu suché, promíchejte.
Hrušky samozřejmě můžete sušit v troubě se zavřenými dvířky. Proto bude muset být proces (teplota, čas) řízen pečlivěji:
- První 2 hodiny se suší při teplotě 50 – 60 stupňů.
- Pak se promíchají, zvýší se teplota na 80. Odstát, dokud plody nezačnou zasychat, zmenšit velikost.
- Znovu promíchejte. Snižte teplotu ohřevu trouby plynového sporáku na původní, vydržte až do vaření.
V elektrické troubě se proces provádí při stejné teplotě. Elektrická trouba má většinou spodní a horní ohřev, takže sušení je o něco rovnoměrnější a rychlejší. Celková doba sušení v troubě, stejně jako jakýmkoli jiným způsobem, přímo závisí na velikosti sušeného ovoce. Sušení celých hrušek (malých) bude trvat déle, přibližně 18 až 24 hodin. Kusy nebo plátky uschnou rychleji, po 12 až 16 hodinách.
Jak sušit na slunci
Za stabilního slunečného počasí můžete sušit v přírodních podmínkách. Podnosy nebo plechy na pečení s kousky položenými v jedné vrstvě se vystaví otevřenému slunci po dobu 2–3 dnů. Pravidelně otáčejte. Večer pokoj uklidí, aby přes noc nezvlhly. Sušte ve stínu za dobrého větrání další 2 až 3 dny.
Jak vidíte, sušení hrušek doma pomocí elektrické sušičky, plynového sporáku, na slunci je jednoduchá záležitost. V zimě je takový produkt velmi užitečný jako pamlsek. Sušené ovoce je také výbornou surovinou pro voňavé kompoty, náplně do koláčů, koláčů, nákypů.
