Jak sušit bobule hlohu

Hloh je keř nebo malý strom z čeledi Rosaceae. Jeho plody jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálních látek, díky čemuž se často používá jako léčebný a profylaktický prostředek při mnoha onemocněních.

Jak sušit bobule hlohu doma

Proto při sklizni zimních zásob musíte vědět, jak sušit plody hlohu, aby si zdravý produkt vydržel co nejdéle. Existuje několik hlavních způsobů, jak sušit hloh doma, po přečtení si můžete vybrat ten nejoptimálnější pro sebe.

Berryova příprava

Hloh je léčivá, výživná a medonosná rostlina. Je velmi užitečný a bylo pro něj vynalezeno mnoho způsobů jeho využití v ekonomice. Proto pokud je to možné, doporučuje se každou sezónu sušit a skladovat bobule hlohu doma. Než se však pustíte do přípravy na zimu, měli byste vědět, jak rostlinu na uskladnění připravit.

bobule hlohu

V lidovém léčitelství a medicíně založené na důkazech se využívají nejen plody rostliny, ale i její květy. Obsahují kyselinu krategusovou, třísloviny, silici, kvercin, flavony, cholin, karoten, vitamín C a organické kyseliny. Květy se sbírají po jednom nebo v květenstvích ihned po začátku květu: v druhé polovině května – začátkem června, kdy teprve začínají kvést.

Hloh se vyznačuje krátkou dobou kvetení (pouze 3-4 dny), proto byste měli začít sbírat květy ihned po jejich úplném otevření.

květy hlohu

Květy hlohu jsou malé, bílé, se specifickou, ne vždy příjemnou vůní. Důvodem je přítomnost dimethylaminu, chemické látky odvozené od amoniaku. Nepříjemný zápach však neovlivňuje léčivé a nutriční vlastnosti sušených květin.

K sušení lze použít i mladé listy.

Plody dozrávají na podzim – začátkem září. K sušení hlohu na zimu se používají zralé bobule, které mohou být jasně červené, kaštanové a dokonce žluté (v závislosti na odrůdě).

Hloh – bobule na sušení

Plody mohou dozrát celý podzim, až do začátku zimy. Chcete-li je však sušit doma, měli byste bobule sbírat před začátkem mrazů.

Užitečný jako divoký i jako zahradní druh hlohu. Lišit se budou pouze velikostí. Pro sklizeň na zimu je nejlepší použít bobule, které rostou v podmínkách šetrných k životnímu prostředí. Rostliny z domácích pozemků umístěných mimo trať jsou také přijatelné.

Rostliny, které rostou v blízkosti dálnic nebo v blízkosti průmyslového sektoru, nejsou povoleny, protože v sobě hromadí škodlivé látky.

READ
Jahody ve skleníku

Nejlepší druhy zahradního hlohu, které jsou ideální pro dlouhodobé skladování, jsou:

  • obyčejný;
  • krvavě rudý;
  • Dahurian;
  • Kanadský.

hloh obecný

hloh krvavě červený

Daurský hloh

Kanadský hloh

Plody hlohu musí být suché, proto se musí sklízet za teplého slunečného dne. Pokud nedávno pršelo, měli byste počkat, až bobule na keři nebo stromě uschnou. Stejná zásada platí i pro květiny – neměly by být mokré. Je lepší je trhat v pozdních ranních hodinách nebo v odpoledních hodinách, kdy z rostliny slezla rosa.

Sběr plodů hlohu

Ke skladování jsou vhodné pouze zralé bobule. Nejčastěji budou mít tmavě červenou barvu (v závislosti na odrůdě se barva bobulí může lišit) a nasládlá nakyslá chuť. Po sklizni se plody dobře omyjí tekoucí vodou a vytřídí. Je nutné odstranit stonky, listy a jiné nečistoty, stejně jako shnilé, zkažené nebo nezralé bobule. Rozložte hloh na lněný nebo bavlněný hadřík nebo papírové ručníky a nechte zcela uschnout.

Příprava plodů hlohu k sušení

Pokud jsou plody vizuálně čisté, bez náletu nečistot, pak se nemusí omývat.

Sušení květů a listů

K sušení jsou vhodné pouze celé květy a listy, nezkažené, bez stop po činnosti hmyzu (černé tečky, ohlodané dírky apod.). Nesmí být mokré, jinak rychle zahnívají. Nemusíte je prát.

Sušení květů a listů hlohu

Přenos květin a listů z keře do domu by měl být v otevřené nádobě: kbelík nebo koš. Nepoužívejte sáčky, rostlina se velmi rychle udusí.

Suchý hloh začíná ihned po sklizni. Listy a květy jsou položeny na přírodní tkaninu nebo papír v jedné vrstvě a umístěny na suchém, dobře větraném místě. Vůně květů bude pro hmyz přitažlivá, proto povrch s přípravkem zakryjte buď tenkou gázou, nebo použijte sítě proti komárům na dveře a okna.

Sušení květů a listů hlohu

Během postupu musí být listy a květy pravidelně protřepány a promíchány. Produkt bude připraven k použití za 7-9 dní. Proces lze urychlit použitím elektrické sušičky. V něm se sušení provádí při teplotě 40C po dobu asi 3-4 hodin.

Metody sušení bobulí

Existuje pět hlavních způsobů, jak sušit plody hlohu doma. Každý z nich pomáhá zachovat bobule po dlouhou dobu, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. Při sušení ovoce je třeba dodržovat následující základní zásady:

READ
Jak vybrat krbová kamna pro letní sídlo

Sušení plodů hlohu

  • není možné určit přesné časové období pro získání hotových suchých výrobků: každý případ je individuální a závisí na kvalitě použitého materiálu a dostupném zařízení;
  • ovoce se musí pravidelně míchat;
  • abyste zkontrolovali, zda bobule zaschly, je třeba je zvednout a vymačkat – pokud je měkké, musí proces pokračovat;
  • bobule by neměly vypouštět šťávu: popraskané bobule se odstraní a místo, kde vytekly, je dobře namočené nebo pokryté novým obkladovým materiálem;
  • hotový výrobek ztrácí téměř 75 % své hmotnosti, stává se vrásčitým, tmavě červeným až hnědým.

Venku

Nejjednodušší způsob sušení plodů hlohu je tradiční, pomocí otevřeného prostoru. Sušení se provádí na tmavém místě, kam neproniká přímé sluneční světlo. Hlavní podmínkou je neustálé větrání vzduchu a nepřítomnost nadměrné vlhkosti. Postup lze provést na dvoře (ale nezapomeňte přinést produkt do domu v noci a za vlhkého počasí), v podkroví, v kuchyni nebo na balkoně. V bytech se praktikuje sušení na baterii.

Sušení plodů hlohu venku

K sušení použijte palety, mřížku nebo překližku. Povrch je pokryt přírodním materiálem (papír, bavlna nebo lněné plátno). Celý proces může trvat jeden až dva týdny. V této době je třeba bobule smíchat, zkontrolovat a odstranit hnijící vzorky.

V troubě

Doma lze hloh sušit pomocí domácích spotřebičů. K tomu můžete přizpůsobit eklektickou nebo plynovou troubu, kterou najdete téměř v každé kuchyni. Úkolem je nejlépe svěřit osvědčené elektrické troubě, kde si teplotu přesně nastavíte. Vhodná je však i plynová trouba.

Sušení plodů hlohu v troubě

Aby bylo možné hloh na zimu řádně vysušit a nezkazit produkt, je třeba dodržovat následující doporučení:

  • plody se nalévají na dekor v jedné vrstvě: měly by být umístěny volně, nikoli těsně vedle sebe;
  • deco je nastaveno na průměrnou úroveň;
  • Zpočátku je teplota nastavena na 50 °C;
  • když se bobule začnou scvrkávat, teplota se zvýší na 70 °C, ale ne vyšší;

Hloh nesnáší příliš velké teplo. Při vysokých teplotách jednoduše vyhoří a ztratí všechny své užitečné vlastnosti.

  • dvířka trouby musí být pootevřená, aby vlhkost mohla volně unikat a nehromadit se uvnitř;
  • otvíráním a zavíráním dvířek můžete ovládat teplotu v troubě: když ji otevřete, teplota se sníží a když ji zavřete, zvýší se;
  • bobule musí být zamíchány a převráceny na druhou stranu, přičemž by se neměly lepit;
  • proces sušení může trvat 4-6 hodin v závislosti na velikosti bobulí.
READ
Jak pít svařené víno koupené v lahvi v obchodě

Připravenost ovoce lze zkontrolovat dotykem. Bobule by měly být pevné, suché a pružné, neměly by se lepit ani mokvat.

V elektrické sušičce

Následující recept na sušení hlohu na zimu vyžaduje elektrickou sušičku. Jedná se o vynikající domácí spotřebič, který je užitečný pro sušení jiných druhů ovoce a bobulovin (jablka, hrušky, brusinky atd.). Elektrická sušička vám umožní ušetřit maximum vitamínů a dalších užitečných prvků v produktu, její použití však zabere spoustu času. Sušení hlohu trvá v průměru 8-10 hodin.

Postup přípravy suchého produktu v elektrické sušičce je následující:

  • plody jsou volně rozloženy na paletě;
  • paleta je umístěna na střední úrovni;
  • Zpočátku je teplota nastavena na 60 °C;
  • po 1,5-2 hodinách musí být snížena na 40;
  • přibližně 1,5-2 hodiny před koncem procedury se teplota opět zvýší na 60C.

Ve vzduchovém grilu

Poměrně rychle lze hloh usušit ve vzduchovém grilu. Tento domácí spotřebič pracuje s topným tělesem, které zajišťuje horký vzduch. Ve vzduchovém grilu bude sušení bobulí trvat 3–4 hodiny. Proces byste však měli neustále sledovat, jinak se plody spálí.

Na začátku procedury se teplota ve vzduchovém grilu nastaví na 60 C a poté klesne na 40 C. Nepřekračujte teplotní režim, aby bobule nevyschly.

Sušení plodů hlohu ve vzduchovém grilu

V mikrovlnné troubě

Plody hlohu můžete sušit i doma pomocí mikrovlnné trouby. Tato metoda však není nejoptimálnější kvůli vysoké pracovní náročnosti a značným nákladům na energii. Proces sušení probíhá střídavým nastavením výkonu od 300 wattů – na začátku sušení, až do 600 wattů – uprostřed a opět až do 300 wattů – na konci.

Je těžké přesně říci, jak dlouho by měl být hloh v mikrovlnné troubě – může to trvat déle než jednu hodinu. Postup se časem ještě protáhne, pokud je ovoce hodně a nevejdou se všechny na tác najednou.

Sušení plodů hlohu v mikrovlnné troubě

Navíc po mikrovlnce musíte ovoce často sušit. Protože jsou suché pouze zvenčí, ale uvnitř zůstávají měkké. Další nevýhodou této metody je pochybná kvalita výsledného produktu. Předpokládá se, že takto sušené bobule ztrácejí většinu vitamínů.

Skladovatelnost a skladování suchých produktů

Sušené květy a listy skladujte v pytlích z přírodní tkaniny, papírových krabicích nebo dřevěných pytlích. Není nutné je pevně zavírat, musí „dýchat“.

READ
Jak zasadit semena pepře v rašelinových tabletách

Sušené ovoce by mělo být také skladováno v nádobách vyrobených z přírodních materiálů. Plastové sáčky nebo plastové nádoby se pro skladování hlohu nedoporučují – plody v nich se rychle zhorší.

Skladujeme suché plody hlohu

Optimální trvanlivost sušeného produktu je 2 roky. Vařené pokrmy z hlohu je vhodné sníst ihned, pokud recept nestanoví jiné termíny (například při přípravě nálevů). Také to neplatí pro alkoholické nápoje, jejichž příprava může trvat týdny.

Závěr

Hloh je vynikajícím nástrojem pro prevenci a léčbu různých kardiovaskulárních onemocnění, zejména ve vyšším věku. Pokud tedy existuje taková příležitost, je možné a nutné ji na zimu vysušit.

Měla by být použita jakákoli vhodná metoda pro přípravu sušení, která je k dispozici na farmě. Při sušení v přírodních podmínkách nebo v elektrické sušičce však bude možné v bobulích zachovat maximum užitečných látek.

Při výrobě polotovarů je důležité dodržovat technologii vaření, nepřekračovat teplotní režim a nevytahovat produkt předem. V tomto případě se hloh neznehodnotí, nebudou se v něm vyvíjet houby a plísně a bude dobře skladován po celou předepsanou dobu.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: