Jak skladovat pórek v zimě ve sklepě

Pór je jednou z cenných zeleninových plodin, která má bohaté složení živin. Při správném skladování zeleniny jsou v ní zachovány vitamíny a všechny cenné vlastnosti.

Jednou z možností organizace skladování v zimním období je využití sklepa. O tom, zda je možné skladovat pórek ve sklepě nebo suterénu, jak správně organizovat skladování zeleniny na zimu, přečtěte si článek.

Vlastnosti a podmínky skladování na zimu

Skladování ve sklepě umožňuje uchovat cibuli po celou zimu. Výhody této možnosti:

• možnost umístění velkého objemu rostlinných produktů;
• možnost organizace optimálních podmínek.

Vhodné podmínky pro dlouhodobé skladování jsou následující:

• vlhkost – maximálně 80 nebo 85%;
• teplotní rozsah – od -1ºС do +1ºС;
• přítomnost čerstvého vzduchu.

Udržování teploty ne vyšší než +1ºС umožňuje, aby plodina byla dobře skladována a nehnila. Vše, co potřebujete vědět o zimním skladování pórku, najdete zde.

Příprava sklizně

Aby byl pórek ve sklepě dostatečně dlouho skladován, by mělo být připraveno:

Při správném skladování si pórek zachová čerstvost díky živinám přicházejícím z listů do nepravé cibule.

Volba výběru

Pór má mnoho odrůd odrůd:

Pro skladování v zimě je vhodnější ponechat pozdní a středně dozrávající odrůdy.. Doba sklizně závisí na klimatickém pásmu a povětrnostních podmínkách.

Zakrnělou zeleninu je třeba konzumovat ihned po sklizni, nenechat ji na zimní uskladnění.

Je zpracování nutné?

Bez předběžné přípravy by sklizená zelenina a ovoce neměla být odeslána ke skladování. Jedním z vrcholů před umístěním do sklepa je třídění.

V této fázi jsou vyřazeny poškozené rostliny, které nepodléhají dlouhodobému skladování.

Sklizená zelenina by měla být připravena ke skladování:

• setřes, aby mezi listy nezůstala žádná země;
• vyschnout;
• střih.

Sušení by mělo probíhat ve stínu. Zároveň by mezi listy neměla zůstat vlhkost. Nedovolte také nadměrné sušení listů.

Pokud má krycí zelená hmota vady, odstraňuje se v místech poškození. Vršky se zkrátí, ponechá se 1/3 původní délky. Kořeny také vyžadují řezání na ½ délky.

Příprava sklepa nebo jiné místnosti

Před umístěním sklizené úrody pórku do sklepa je třeba místnost vydezinfikovat a odstranit zbytky loňské zeleniny a ovoce, které v ní zůstaly.

S přípravou suterénu musíte začít ještě před sklizní:

1. Sanitace se provádí po vyložení zásob zbylých z loňské sklizně.
2. Odpadky by se také měly vynášet, protože se mohou stát zdrojem infekce.
3. Sušení zařízení k dispozici ve sklepě a kontejnerech. Pokud je to možné, dělejte to venku.
4. Ošetření samotné místnosti dezinfekčními prostředky (bílení načechraným vápnem, použití roztoku manganistanu draselného atd.).
5. V případě potřeby je sklep rozdělen na samostatné prostory.

Když sklep v zimě zamrzne, budete muset provést izolaci.

Výběr táry

Zvláštností skladování pórku je vertikální umístění do vybrané nádoby v mírném sklonu. Vhodné nádoby lze použít:

• plastový kbelík;
• dřevěná krabice;
• ostatní kontejnery s boky vysokými 0,2-0,25 m.

Před umístěním cibule do připravené nádoby je třeba nádoby vyčistit, na dno se nasype mokrý, předem kalcinovaný písek s vrstvou 50 mm.

Po položení cibule by měly být její kořeny také posypány mokrým pískem. Vrstva by měla být asi 0,15 m.

Přítomnost písku nebo rašeliny na dně nádoby umožňuje zakrýt kořeny, což příznivě ovlivňuje kvalitu skladování zeleniny.

Jak zvýšit termín?

Průměrná doba skladování pórku ve sklepě je šest měsíců. Zároveň musí být zachovány všechny potřebné ukazatele místnosti (vlhkost, teplota atd.).

Pravidelně kontrolujte luk. Pokud se objeví známky kažení (nepříjemný zápach, netypická měkkost, tvorba hlenu), kořenová plodina by měla být odmítnuta jako nevhodná pro potraviny.

Dodatečným zpracováním sklizené zeleniny prodloužíte trvanlivost. K tomu jsou vhodné následující možnosti:

• sušení;
• zmrazení;
• zachování.

Zmrazenou, nakrájenou a kompaktně zabalenou cibuli v nádobách nebo pytlích lze skladovat až do příští sklizně. Pro tuto zeleninu:

• umýt;
• schnout;
• nakrájíme na kolečka.

Sušené v sušičce nebo troubě – vydrží až dva roky. Měl by být také předem nakrájen a poté vysušen.

K jaké zelenině a ovoci se hodí?

Při ukládání cibule do sklepa pro skladování je třeba mít na paměti, že vyžaduje zvláštní podmínky, které nejsou vhodné pro většinu ostatní zeleniny a ovoce. Nízká vlhkost je překážkou pro to, aby zbytek sklizené plodiny byl v takových podmínkách.

Jedinou výjimkou jsou 2 druhy zeleniny:

Lze je skladovat s cibulí. Pro česnek stačí podmínky vhodné pro pórek a další druhy cibule. Česnek navíc snese i nižší teploty.

Dýně vyžaduje udržování teploty na úrovni +4 až +12ºС a vlhkost asi 80%.

Brambory vyžadují podobné podmínky skladování, které nemají kritické rozdíly. Neměli byste je však kombinovat s cibulí ve stejné místnosti – pórek bude nasycen vlhkostí od „souseda“, což výrazně sníží jeho trvanlivost.

Je přísně zakázáno skladovat cibuli a jablka vedle sebe, protože ty produkují látky, které stimulují zrání a hnilobu jiné zeleniny a ovoce.

Doporučení

Aby se úroda pórku lépe skladovala, můžete použít následující tipy:

1. Pravidelně kontrolujte uskladněnou plodinu, vyřazujte zkažené kořenové plodiny a čistěte horní zavadlé vrstvy.
2. Větrání místnosti by mělo být prováděno každé 2 týdny, aby se zabránilo stagnaci vzduchu, tvorbě nepříjemného zápachu a rozvoji patogenních organismů.
3. Velká zelenina se drží lépe než malá. V tomto ohledu je žádoucí jíst je po nestandardních, které nebudou dlouho ležet.
4. Pokud neexistují podmínky pro skladování velkého množství pórku v čerstvém stavu, lze jej nakládat nebo sušit.
5. Nejlépe se uchová neomytá zelenina.

Při dlouhodobém skladování ve sklepě se koncentrace vitaminu C v cibuli zvýší 1,5krát.

V této sekci najdete mnoho užitečných a důležitých informací o způsobech a podmínkách skladování cibule.

Související videa

Jak skladovat pórek po sklizni, video řekne:

Závěr

Pórek není na podmínky ve sklepě příliš vybíravý. Při správné organizaci procesu skladování můžete mít čerstvou zeleninu na stole ještě mnoho měsíců po sklizni.

Ne každý ví, jak skladovat pórek ve sklepě nebo v lednici, a to i přesto, že tato kultura je mezi zahrádkáři stále oblíbenější. Zelenina je bohatá na užitečné vitamíny, minerály a musí být sklizena na zimu, aby si cibule a peří zachovaly všechny své užitečné vlastnosti. Existuje několik způsobů, jak zachránit úrodu zeleniny, ale ne všechny odrůdy lze skladovat po velmi dlouhou dobu. Padla proto některá doporučení, která udrží pórek dlouho čerstvý a voňavý.

Jak připravit cibuli na skladování

Skladování zeleniny do značné míry závisí na odrůdě rostliny a správné přípravě. Odrůdy póru, které dozrávají dříve, se obvykle skladují do pozdního podzimu nebo začátku zimy. A odrůdy pozdního zrání lze skladovat bez ztráty svých užitečných vlastností až do konce jara.

Před odesláním pórku ke sklizni stojí za to zkontrolovat zeleninu na zahradě, zejména pokud utrpěl mrazy v zemi. Po sklizni se pórek očistí od země. Poté se kořenový systém ořízne a ponechá 2-3 cm. Aby rostlina neztrácela vlhkost, doporučuje se oříznout zelené peří. Nať pórku je připravena k přezimování. Dodržováním těchto podmínek můžete zvýšit trvanlivost zeleniny v zimě. Na zimu se sklízí i řezaná zeleň, takže byste se jí neměli zbavovat.

Požadavky na kvalitu rostlin pro pokládku v suterénu

Pro pokládku v suterénu je lepší vybrat světle zelené vzorky s hustou stopkou bez poškození. Délka řezaných listů od hrotu vidlice by neměla být větší než 20 cm a tloušťka stonku pórku by měla být alespoň 1,5 cm. Cibule musí být řádně připraveny a očištěny od zkažených listů a půdy, ve které rostly . Malé vzorky se nejlépe suší nebo posílají do chladničky, protože jejich doba skladování je kratší než u velkých a zdravých rostlin.

Odrůdy doporučené pro dlouhodobé skladování

Ne všechny odrůdy lze dlouhodobě skladovat. Podle zrání se rozlišují rané, středně zrající a pozdní druhy póru. Pozdní se liší chutí i strukturou, jsou ostřejší a houževnatější. Zástupci těchto druhů jsou vhodní pro dlouhodobé skladování v suterénu, mezi ně patří:

1. Elefant.
2. Podzimní obr.
3. Premiér.
4. Bulharský.
5. Karantanský.
6. Golias.
7. Merkur

Pozdně dozrávající odrůda póru poskytuje malý výnos, ale jeho trvanlivost je mnohem delší. Za vhodných podmínek lze skladovat až do začátku další sezóny. V zimě pórek hromadí ještě více živin.

Jak a kdy sklízet pórek

Doba sklizně závisí na vysazené odrůdě. Nejčastěji začíná období sklizně pórku od konce srpna a trvá do poloviny září. Pozdně dozrávající odrůdy mohou být v půdě až do prvního mrazu. Pokud plánujete uchovat zeleninu na zimu, je lepší pro ni přidělit samostatnou postel a neřezat zeleninu po celou sezónu.

Pórek odstraníme vidličkou nebo lopatou, je třeba to udělat opatrně, abychom nepoškodili listy a stonky. Zeleninu po vykopání očistíme od nečistot a položíme na sucho.

Skladování pórku po sklizni až do jara se provádí v souladu s doporučeními.

Pravidla skladování ve sklepě

Pro uchování cibule v zimě platí jednoduchá a praktická pravidla. Chcete-li pórek uchovat v zimě, musíte jej připravit. Vykopané žárovky se dobře očistí, nařežou a umyjí. Je lepší, aby pórek před pokládkou dobře uschnul, jinak hrozí, že zahnívá.

Stejně důležité je, aby podmínky a teplota ve sklepě byly příznivé pro tento druh zeleniny. Po vytvoření mohou být cibule a stonky, kterými je pór pověstný, uloženy ve sklepě po dobu až šesti měsíců.

Optimální podmínky

Optimální skladovací teplota je 0°С, ale jsou možné její výkyvy +/-3°С, hlavní je, aby v místnosti nebylo příliš teplo ani zima. Vzhledem k tomu, že pórek je z 90 % tekutý, musí být v místnosti udržován vlhký, aby se správně udržoval. Doporučená vlhkost je 80-85%. Vytvořit takové podmínky ve sklepě není těžké.

Způsoby skladování pórku

Cibuli lze skladovat různými způsoby. Pokud skladujete pórek v lednici, pak je třeba ho důkladně omýt, osušit a zabalit do potravinářské fólie. V této podobě žárovky leží až 2 měsíce. Zahrádkáři zeleninu často mrazí nebo suší. Usušený pórek snadno skladujete na jakémkoli vhodném, ale hlavně suchém místě. Sušená zelenina se používá jako koření po namletí v mlýnku na kávu.

Pro zmrazení se nejčastěji odebírají nařezané zelené peří ze zeleniny. Vytřídí se (nejvíce šťavnaté listy ponechají), umyjí a suší. Poté se nakrájí na malé kousky o šířce asi 2 cm, po úpravě se peří vloží do plastových sáčků, zbaví se vzduchu a zafixují. Je vhodné používat speciální mrazicí sáčky se zipem. Poté se doporučuje pórek v sáčcích podepsat a poslat do mrazáku. Tyto metody jsou vhodné pro zimní skladování v nepřítomnosti suterénu nebo sklepa.

Pórek lze ve sklepě skladovat velmi dlouho. Než položíte zeleninu do suterénu, musíte vědět, jak správně skladovat cibuli v takových místnostech. Lze jej pokládat vodorovně i svisle. Ve vodorovné poloze jsou připravené žárovky umístěny na mřížových policích nebo v plastových boxech volně k sobě. Pórek potřebuje dostat vzduch. Během takového skladování se doporučuje pravidelně kontrolovat stav žárovek.

Cibule póru jsou také obsaženy v kbelících nebo krabicích s pískem, tato metoda zpravidla znamená vertikální uspořádání. Nejprve je třeba připravit kbelík nebo krabici. Na jeho dno nasypte čistý mokrý písek. Poté do něj nainstalujte žárovky pod mírným úhlem ve vzdálenosti asi 3 cm od sebe, posypte pískem nahoře. Je nutné zajistit, aby písek zůstal stále vlhký. Tato metoda se mírně liší od předchozí v tom, že zelené peří, které zůstalo na stonku, po dlouhou dobu nevybledne.

Závěr

Spolu s další zeleninou je tato odrůda kořeněné kultury velmi zdravá a chutná, proto se vyplatí připravit pórek na zimu. To není tak těžké, jak by se mohlo na první pohled zdát.