Jak připravit kopr a petržel na zimu

Petržel, kopr, celer jsou kořeněné bylinky, které skvěle doplňují mnoho pokrmů, dodávají jim jedinečnou chuť, vůni a vynikající pikantnost. Bohužel sezóna čerstvých bylinek končí, a tak je na čase postarat se o zimní vitamínovou dietu – zásobte se oblíbenými bylinkami do budoucna.

Petržel, kopr, celer – kořeněné bylinky, které skvěle doplní mnohá jídla

Petržel, kopr, celer jsou kořeněné bylinky, které skvěle doplní mnohá jídla.

Čerstvé bylinky si samozřejmě v současné době můžete koupit v kteroukoli roční dobu. Kopr a petržel pěstované ve skleníku se ale s těmi pěstovanými na zahradním záhonu nedají srovnávat – nejsou tak voňavé a chutné. A cena za bandu zelinů mimo sezónu je dost vysoká. V zimě budou bylinky připravené pro budoucí použití výbornou alternativou k čerstvým bylinkám. O tom, jak to udělat, teď budeme mluvit.

Metody sklizně zeleně

Existuje několik způsobů, jak zásobit greeny pro budoucí použití, z nichž každý je dobrý svým vlastním způsobem. Kterou si nakonec vyberete, je jen na vás a my vám pouze navrhneme možné varianty sklizně bylinek na zimu.

Sušení

Snad nejjednodušší a pro každého nejdostupnější způsob, jak si voňavé bylinky připravit pro budoucí použití, je sušení. Tato metoda umožňuje co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti a aroma zeleně, ale bude to trvat poměrně dlouho.

Zeleninu můžete sušit pod širým nebem nebo pomocí domácích spotřebičů.

Zeleninu můžete sušit pod širým nebem nebo pomocí domácích spotřebičů.

Zeleninu můžete sušit pod širým nebem nebo pomocí domácích spotřebičů: v sušičce, elektrické sušičce, troubě nebo mikrovlnné troubě.

Sušení bylinek venku

  1. Větvičky (petržel, kopr, celer atd.) pečlivě vytřídíme, vyřadíme zažloutlé a poškozené škůdci.
  2. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou a položte na ručník, aby mírně oschly.
  3. Dále je možných několik možností sušení: celé větve (ve svazcích) Nebo sekaný zeleň.

Sušení bylinek ve svazcích
Předprané a již vysušené zelí se sváže do malých svazků (každý 7-10 větví).

Sušení bylinek ve svazcích

Sušení bylinek ve svazcích

Viste ve stínu, na dobře větraném místě, chráněném před deštěm (podkroví, baldachýn, altán, veranda atd.).

Sušení bylinek v sušičce

Sušička (jinak řečeno vylepšená elektrická sušička) usnadní a výrazně urychlí proces sušení greenu.

sušené bylinky

  1. Čerstvé bylinky se roztřídí, umyjí a nasekají nožem.
  2. Nakrájená zelenina se umístí do sušičky. Na zařízení je nastavena minimální teplota nepřesahující 40 ° C, což umožňuje sušení zeleniny a zachování maximálního množství vitamínů v ní.
READ
Jak krmit okurky a rajčata chlebem: chlebový nálev jako hnojivo

Sušení bylin v troubě

K sušení bylinek lze použít i troubu.

K sušení bylinek lze použít i troubu.

K sušení bylinek lze použít i troubu.

  1. Nakrájená zelenina (nebo celé větve) se rozprostře v tenké vrstvě na plech na pečení, který se vloží do trouby.
  2. Trouba je zapnutá na 40 °C, dvířka jsou ponechána mírně pootevřená.
  3. Proces musí být neustále monitorován, jinak může zelení vyschnout.

Sušení bylinek v mikrovlnné troubě

  1. Kopr, celer, petržel (nebo jakékoli jiné kořeněné bylinky) se vytřídí, umyjí, nechají se trochu oschnout a podle potřeby nasekají nožem.
  2. Rozprostřete v tenké rovnoměrné vrstvě na talíř, který vložíme do mikrovlnky. Zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon (700-800 wattů) a sušte 3 minuty.
  3. Pokud to nestačí, pokračujte další 2-3 minuty a kontrolujte připravenost každých 30 sekund.
  4. Obrobek uložte do sklenice zakryté víkem nebo do sáčku z přírodní tkaniny.

Zmrazení

Nejoblíbenější, jednoduchý, efektivní a časově nenáročný způsob sklizně zeleně na zimu je zmrazení.

Nejoblíbenější způsob sklizně zeleně na zimu

Nejoblíbenější způsob sklizně zeleně na zimu

Nesporné výhody této metody: barva bylin zůstává téměř nezměněna, navíc jsou zachovány téměř všechny vitamíny. Existují dva způsoby, jak zmrazit zeleninu pro budoucí použití – suché nebo voda (olej).

Zmrazování zeleně suchým způsobem
Dokonale zachovává barvu a chuť bylinek.

Zmrazování zeleně suchým způsobem

Zmrazování zeleně suchým způsobem

  1. Pečlivě vytřiďte suroviny, odmítněte zažloutlé, pomalé a zdrsněné části rostlin.
  2. Bylinky (směs bylinek) omyjeme, setřeseme přebytečnou vodu a necháme oschnout.
  3. Řežou nožem.
  4. Nakrájená zelenina se dává do pytlů nebo plastových nádob.
  5. Nádoby se uzavřou víčky a vyčistí v mrazáku.

Zmrazování zeleniny ve vodě nebo oleji

Zmrazování zeleniny ve vodě nebo oleji

  1. Kopr, petržel, celer (můžete vzít pouze jednu nebo směs jakýchkoli jiných bylinek podle vaší chuti) se vytřídí, hodí do cedníku a důkladně se umyjí.
  2. Nakrájíme nožem a zalijeme vroucí vodou.
  3. Formy na led (ideálně silikonové) jsou vyplněny zelení, které dobře zhutňuje.
  4. Do každé buňky se zeleninou se nalije trochu vody a formy na led se vloží do mrazáku. Na zalití můžete místo vody použít olivový olej.
  5. Jakmile kostky zmrznou, vyjmou se z forem, přemístí do sáčků a pošlou zpět do mrazáku (k uskladnění).

Pickling

Další oblíbenou metodou sklizně je solení. Solená zelenina si zachová většinu živin, chuti a nepřekonatelného aroma. Zde je jeden z nejjednodušších receptů:

  1. Petržel, kopr a celer se roztřídí, důkladně umyjí a osuší na ručníku.
  2. Zelení se nasekají nožem.
  3. Smíchané se solí a zabalené do předem vymytých nádob.
  4. Okurky skladujte v lednici nebo chladné místnosti.
READ
Luté třešně: popis odrůd, pěstování a vlastnosti žlutých třešní

Zelená “voňavá”

  1. Kopr, petržel a celer se třídí a omyjí.
  2. Řežou nožem.
  3. Důkladně promíchejte se solí a přelijte do předem vymytých sklenic.
  4. Zelení ve sklenicích se dusají, dokud se neobjeví šťáva.
  5. Jakmile se šťáva objeví, sklenice se přikryje látkou a nechá se 2 dny v chladné místnosti.
  6. Během této doby se obsah trochu usadí, takže sklenice se naplní až nahoru novou porcí zeleně a soli, poté se uzavřou víčky a uloží se do chladné místnosti nebo do chladničky.

Zelení “Pikantní”

  1. Celer, petržel a kopr se třídí, omyjí a suší na ručníku.
  2. Poté jemně nakrájíme nožem.
  3. Papriky (bulharské a chilli) oloupeme ze stonků a semen a nakrájíme na tenké proužky.
  4. V hluboké misce smíchejte nasekané bylinky, jemně nasekaný pepř a sůl.
  5. Solící nádoba se důkladně umyje, sterilizuje a hustě naplní směsí.
  6. Uzavřeme víčky a uložíme do lednice.

Konzervace

Další možností, jak se zásobit zelení na zimu, je její konzervace. V takovém přípravku samozřejmě není mnoho vitamínů, ale můžete jej skladovat ne v lednici (vhodné je spotřebovat do jednoho roku). Recept na zavařování si můžete vybrat podle svého vkusu, protože jich je hodně. Zde je například jen několik z nich:

Zelení s kořením

  • zelenina (petržel, kopr, celer) – 2 kg.
  • voda – 1 l.
  • sůl – 2 lžíce. lžíce.
  • cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.
  • ocet 9% – 2 polévkové lžíce. lžíce.
  • bobkový list – 3 ks.
  • nové koření – 5 ks.
  1. Petržel, kopr a celer se třídí a omyjí.
  2. Umyté zelí se složí na ručník, aby trochu vyschlo.
  3. Poté se naseká nožem (velkým, malým – podle přání).
  4. Nádoba na solení je důkladně umytá.
  5. Z vody, cukru, soli a octa se připravuje lák, do kterého se přidávají bobkové listy a nové koření.
  6. Zelení se umístí do nádoby na solení, trochu se zmáčknou, nalijí se solankou.
  7. Sterilizujte 7-10 minut (doba uvedená pro sklenice o objemu 0,5 l) a srolujte.

konzervovaná zelenina

  1. Petržel, kopr se třídí, omyjí a nechají se trochu oschnout.
  2. Kořen celeru se oloupe, nakrájí na malé tenké kousky.
  3. Zelení se nasekají nožem.
  4. Petržel, kopr a celer důkladně promícháme se solí a zabalíme do čistých sklenic.
  5. Do každé sklenice se nalije ocet a sterilizuje se 5-7 minut (po varu).
READ
Vertikální květinové záhony v zemi

Marinování

Nakládaná zelenina, připravená například podle některého z následujících receptů, může být výbornou alternativou ke konzervě.

Zelení s máslem

  1. Celer, kopr a petržel se třídí a omyjí.
  2. Zelení se nasekají nožem a naplní se čistými sklenicemi.
  3. Z vody, soli a octa se připravuje marináda.
  4. Nalijte, nedosahujte k okraji hrdla asi 1,5 cm.
  5. Necháme 2-3 hodiny odstát, poté přidáme slunečnicový olej navrch a uzavřeme.
  6. Skladujte na chladném místě.

Zelení v oleji

  1. Petržel, kopr a celer se roztřídí a důkladně umyjí.
  2. Rozprostřete na ručník, aby trochu oschl.
  3. Poté se rozdrtí nožem a přemístí do předem vymytých sklenic.
  4. Rostlinný olej se smíchá se solí a zelení se nalije tak, aby ho olej zcela pokryl.
  5. Banky jsou uzavřeny víčky a uloženy v chladničce.

Děláte si zásoby zeleniny? Pokud ano, podělte se o tajemství svých oblíbených metod sklizně v komentářích. Třeba se váš recept stane někým oblíbeným.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: