Jak nakrájet cibuli bez slz?

Jak nebrečet, když krájíte cibuli? Těchto šest způsobů vám pomůže vyhnout se nepohodlí při vaření. Jen to zkuste!

Cibule je jednou z ingrediencí, které jsou součástí mnoha pokrmů, ale ne vždy jsou příjemné na přípravu. Tato zelenina vás možná rozpláče, ale ne, pokud použijete jednu z těchto šesti metod, vyjádřených šéfkuchaři a zapálenými kuchaři.

Zde je třeba poznamenat, že někteří lidé jsou na cibuli citlivější než jiní. Důvodem, proč mnoho lidí pláče při krájení cibule, je evoluční obranný mechanismus, který má rostlinu chránit před poškozením. Když se žárovka rozřízne, z poškozených buněk se uvolní enzymy zvané aliinázy a časem se uvolní plyn, který se šíří vzduchem a dráždí oční membrány.

Šéfkuchařka Julie Andrewsová říká: “Reakcí těla na plyn, který se dotkne povrchu oka, je vytvořit slzy, které vyplaví plyn z oka.” Jak již bylo řečeno, ne všechny druhy cibule jsou stejně silné: sladká cibule nebo zelená cibule obsahují méně síry než tradiční bílá nebo červená cibule, takže způsobují mírnější reakci.

Mimochodem, způsob, jakým nakrájíte cibuli, může také snížit reakci. A zde je několik osvědčených způsobů, jak krájet cibuli bez pláče.

Použijte ostrý nůž

Udržování ostrých nožů je zdravý kuchyňský zvyk, zvláště důležitý při krájení cibule. Použití ostrého nože pomůže způsobit menší poškození dužiny cibule, čímž se sníží množství produkovaného plynu (zatímco tupý nůž může ztížit krájení cibule a prodloužit čas, který strávíte kolem plynu).

Nakrájejte cibuli pod poklicí

Proudění vzduchu nebo i pouhé krájení cibule v dobře větraném prostoru může být efektivní, protože se vám do očí dostane méně plynu. Digestoř s vysokým větracím otvorem by měla být tím nejlepším řešením – jen se ujistěte, že vzduch spíše fouká dolů, než aby byl nasáván. A nezapomeňte otevřít okno.

Neřezejte kořen

Při sekání cibule nezapomeňte nechat kořen stranou. Hrubý konec kořene cibule má být tam, kde se koncentruje nejvíce enzymů a molekul, takže pokud necháte kořen při krájení nedotčený, může tam být méně mezer, které uvolňují plyn.

READ
Blackberry yellow: fotografie a popis, výhody, jak vařit

Před krájením cibuli dejte vychladit

Mnoho lidí skladuje cibuli již v lednici, ale pokud jste typ, který ji uchovává jen v tmavé skříni, dejte jednu nebo dvě cibule, které plánujete přidat do pokrmu za pár hodin do lednice. Pokud jste časově omezeni, můžete dát na 10-15 minut do mrazáku. Předpokládá se, že při nižších teplotách se chemické reakce zpomalují, takže se při krájení studené cibule uvolňuje méně síry.

Používejte ochranu očí

Pokud zjistíte, že luk je obzvláště silný, můžete vytvořit další bariéru mezi odplyněním a očima. Pomoci mohou i standardní dioptrické nebo sluneční brýle, ale nejúčinnější bude ochrana očí plombou. Můžete si koupit speciální „kuchyňské brýle“, ale obecně mohou fungovat i plavecké brýle nebo ochranné stavební brýle.

Neřezat, brousit

Každý, kdo má kuchyňský robot s nástavcem na kostičky nebo krájení, jej může použít k sekání cibule a vykopávání prkénka a nože. To nejen urychlí proces vaření, ale také sníží pravděpodobnost, že se ocitnete v slzách, protože se zkrátí doba expozice a cibule bude také v uzavřené nádobě.

Online publikace MarieClaire.ru (MariClaire.ru) – oficiální stránky časopisu MARIE CLAIRE

Registrační číslo EL č. FS 77 – 80952

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 23.04.2021 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktor: Grinko V. A.

Kontaktní údaje na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): e-mail: marieclaire@sholding.ru telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2023. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Krájení cibule je jednou z nejotravnějších činností v kuchyni. A dokonce i pro ty, kteří milují kulinářské umění, je k zahájení a dokončení tohoto procesu potřeba všechna dostupná síla vůle.

Dobrá zpráva: už nemusíte vytrvale polykat slzy a snášet bolest v očích! Mistři nožů se podělili o životní triky, jak krájet cibuli bez pláče.

Proč při krájení cibule pálí oči a slzí

Trhání při krájení cibule je způsobeno těkavou látkou v jejím složení – slzotvorným prostředkem (z latiny – „slza“). Sloučenina se uvolňuje při poškození buněk zeleniny. Vedlejším účinkem těkavé látky je schopnost způsobit slzení.

READ
Vyrábíme baldachýn pro darování vlastníma rukama bez poškození rodinného rozpočtu

Přestaňte plakat v kuchyni: naučte se krájet cibuli bez pláče

Dostat se na sliznici oka ve formě páry a interagovat s vlhkostí, lachrymator uvolňuje kyselinu sírovou, která dráždí tkáně a způsobuje křeče. Tělo se snaží chránit sliznici aktivním vylučováním slzné tekutiny.

Abyste při krájení cibule neplakali, musíte snížit aktivitu slzotvorce. To lze provést několika způsoby.

Jak přestat plakat a krájet cibuli bez pláče

Předpokládá se, že profesionální kuchaři a zkušené hospodyňky při krájení cibule nepláčou, protože jejich oči a slzné žlázy si na tento proces zvyknou. Ve skutečnosti je situace jiná: každá osoba, která má potřebné znalosti, usnadní vaření s cibulí.

Zmrazení

Cibuli dejte na 10 minut do mrazáku nebo na 30 minut do lednice než to začnete řezat. Chlazení zpomalí uvolňování sloučenin síry, které způsobují slzení a podráždění očí. Řezbářský nůž se doporučuje také vychladit.

Zahřátí

Abyste se vyhnuli podráždění a slzám, nakrájejte cibuli na velké kousky, ponořte je na pár minut do vroucí pánvea poté pokračujte v řezání.

Přestaňte plakat v kuchyni: naučte se krájet cibuli bez pláče

Pod vodou

Co dělat, abyste přestali brečet nad cibulí, když nemáte dost času ji zmrazit v mrazáku? Držte žárovky pod tekoucí studenou vodou.. Můžete je krájet přímo pod tekoucí vodou nebo v nádobě pod vodou. Látky, které způsobují slzení, jsou rozpustné v kapalině. Voda je smyje dříve, než se vám dostanou do očí.

vedle trajektu

Cibuli můžete nakrájet vedle vařící vody – pára rozptýlí slznou látku.

vedle svíčky

Otevřený oheň může spálit sloučeniny síry. Zapalte svíčku a umístěte ji blízko prkénka. Pokud je v kuchyni plynový sporák, odřízněte výrobek vedle pracovního hořáku.

Ostrý nůž

Dobře nabroušený nůž se může postarat o to, aby vás cibule neštípala v očích. Díky jeho bystrosti dělá jasné řezy, a tím poškozuje méně buněk cibule. V důsledku toho je uvolňování slzného činidla výrazně sníženo. S ostrým nožem můžete řezat rychleji, což zkrátí dobu, po kterou jsou výpary vystaveny očím. Čepel navíc pravidelně navlhčete pod proudem studené vody.

Obrýlený

Zapečetěno potápěčské brýle ochrání vaše oči před žíravými výpary. Hlavní věc je, že těsně přiléhají k oblasti kolem očí.

READ
Jak vydělat peníze na zahradě: 8 nejlepších nápadů

Přestaňte plakat v kuchyni: naučte se krájet cibuli bez pláče

Pomocí dřevěné lžíce

Lidová legenda říká, že pokud držíte vařečku v ústech, pohltí výpary sírové hmoty a ochrání vaše oči. nicméně odborníci se domnívají, že tato metoda je nejen nepohodlná, ale také neefektivní.

Pití vody při krájení cibule

Co dělat, aby cibule neštípala oči, pokud nejsou po ruce žádné další prostředky? Používejte obyčejnou vodu, je to univerzální filtr a rozpouštědlo látek. Při řezání se dá využít více způsoby.:

  • namočit nůž
  • napijte se do pusy studené vody;
  • umyjte, ale neosušte si obličej.

Žvýkačka

Nakrájejte cibuli, aby vám neslzely oči, pomůže žvýkačka. Případně místo žvýkačky použijte petržel..

Přestaňte plakat v kuchyni: naučte se krájet cibuli bez pláče

Jiné způsoby a životní hacky

Několik dalších způsobů pomáhají předcházet trhání při krájení cibule:

  1. Na začátku vaření neodřezávejte kořen cibule. Právě v této části se nachází největší množství sirných sloučenin, proto by se měla likvidovat jako poslední.
  2. Navlhčete prkénko ve stejném poměru vody a octa. Ocet zastaví uvolňování škodlivých výparů. Pokud směs nepomůže, zvyšte koncentraci octa, ale to může ovlivnit chuť cibule v hotovém pokrmu.
  3. Prkénko posypte solí.
  4. Cibuli bez slz oloupete vypláznutím jazyka.
  5. Před řezáním cibule namočte na několik minut do teplé, mírně slané vody.
  6. Otevřete okno nebo umístěte ventilátor vedle varné zóny, abyste vyfoukli páru z nakrájené cibule z obličeje.
  7. Vezměte si do úst krajíc chleba a nechte polovinu vyčnívat. Pomůže absorbovat cibulové výpary.
  8. Dejte si do úst dvě zápalky se sírovými hlavičkami uvnitř.
  9. Zapněte odsavač.
  10. Při hoření přičichněte k něčemu s výrazným zápachem. Tím se síra zabije.
  11. Dýchejte ústy. To vtáhne hlen dráždivou látku dříve, než dosáhne úrovně očí.
  12. Mluvte, zpívejte nebo čtěte poezii – vibrace vzduchu odnesou sirné páry pryč z vašich očí, nosu a úst.
  13. Při řezání foukejte do luku.
  14. Prkno potřeme plátkem citronu. Citrus neutralizuje působení cibulových sekretů.
  15. Použijte kuchyňský robot. Neotvírejte ji ale hned, aby se páry nedostaly do očí.

Přestaňte plakat v kuchyni: naučte se krájet cibuli bez pláče

Recenze

Hospodyňky se potýkají s trháním při krájení cibule na různé způsoby..

Irina, 27 let: „Sdílíme skvělý způsob, jak krájet cibuli bez pláče. Budete potřebovat digestoř, samotný luk a prkno s nožem. Zapněte digestoř na maximální výkon, položte prkénko přímo pod něj na sporák a začněte krájet. Krása!”.

Ekaterina, 43 let: „Vše je velmi jednoduché: cibuli očistíme, pod proudem studené vody rozpůlíme (pokud je cibule silná nebo velká, tak na 4 části) a dáme na 3–5 minut do mrazáku. A to je vše! Dávno jsem zapomněl, kdy jsem naposledy plakal od cibule..

Tasha, 30 let: „Četl jsem na netu, že je potřeba postavit zapálenou svíčku vedle desky. Zkontrolováno, funguje! Takže můžete oloupat alespoň tuny cibule – žádné slzy! Doufám, že tato rada bude pro někoho užitečná.”.

Závěr

Proces krájení cibule může být opravdu pohodlný, bez slz, podráždění a bolesti v očích. Nejúčinnější je použít ostrý nůž a cibuli předmrazit v lednici. Pokud na to není čas, vyzkoušejte pro sebe další účinné životní hacky.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: