Jak a kde je lepší skladovat tuřín doma v zimě

Kořeny tuřínu se aktivně využívají při vaření a pro své bohaté vitamínové a minerální složení mají řadu příznivých účinků na lidský organismus. Aby bylo možné hodnotný produkt používat v zimě, musí být správně skladován. Informace o tom, jak udržet zeleninu po dlouhou dobu, aby neztratila důležité prvky, jsou shromážděny v tomto článku.

Které odrůdy vodnice jsou nejlépe zachovány

Dotyčná zelenina má mnoho odrůd, které se liší barvou (bílá, žlutá, růžová), tvarem a velikostí kořenových plodin a daty zrání. Pokud plánujete skladovat kořenové plodiny až do příští sklizně, pak i ve fázi výsadby byste měli zvolit odrůdy, které se liší v nejlepší udržovací kvalitě. Patří mezi ně zejména:

  • Měsíc;
  • Obíhat;
  • Pull-pull;
  • Manchesterský trh.

Pokud jsou odrůdy střední sezóny vysazeny v červenci, lze je také skladovat po celou zimu. Patří mezi ně zejména Nurse, Snowball, Petrovskaya-1.

Jak udržet řepku

Existuje několik způsobů, jak skladovat tuřín v zimě:

  • čerstvé v určitých parametrech teploty a vlhkosti;
  • srolované do sklenic – solené, konzervované, nakládané;
  • zamrzlý;
  • v sušené formě.

Kdy sklízet

Pozdní odrůdy se sklízejí ke skladování v posledním podzimním měsíci. Jsou opatrně odstraněny ze země, aby nedošlo k poškození kůže. Sklizeň musí být naplánována na den, kdy bude suché počasí a venkovní vzduch se zahřeje na + 8 . + 10 ° С. Sklizeň se provádí vytažením kořenových plodin z půdy za vršky, před tím je opatrně vypáčíme lopatou nebo vidličkou. Před uložením kořenových plodin do skladu musí být řádně připraveny ke skladování, a to: vyčistit půdu, odříznout vrcholy nůžkami nebo nožem, ponechat od ní pouze 1-2 cm, odříznout ocas na 2-3 cm a suché. Plody je také potřeba vytřídit, vyhodit příliš velké, měkké, poškozené, se skvrnami, příznaky hniloby nebo houbové infekce, omrzlé.

Odrůdy středního a raného zrání se vysazují v takových časech, aby sklizeň nastala uprostřed nebo na konci podzimu.

Podmínky skladování

Ideální podmínky pro skladování vodnice: teplota – + 1 . + 4 ° С, vlhkost – 90-95%, nedostatek slunečního světla, dobré větrání. S takovým mikroklimatem lze kořenové plodiny skladovat po dobu 4 měsíců. Pokud teplota stoupne, zkrátí se skladovatelnost.

READ
Jak pěstovat zahradní jahody

Optimální skladovací místa

Ideálním místem pro skladování tuřínu je sklep nebo sklep. K tomuto účelu může být vhodný i zasklený balkon. Kořenové plodiny lze umístit na zimu a do bytových podmínek, na nějaké tmavé a chladné místo, například do spíže. Lze je rozložit do krabic a posypat pískem, posouvat slámou nebo zabalit do pergamenu. Zelenina se tak ale časem ušetří poněkud méně.

Způsoby skladování

V suterénu se kořenové plodiny nejpohodlněji skladují v dřevěných krabicích nebo v pytlích naplněných pískem. Vhodné jsou i dřevěné police nebo palubky, sudy, igelitové tašky. Používá se také jílová kaše.

V dřevěných krabicích

Toto je nejoblíbenější způsob skladování zeleniny. Kořenové plodiny jsou umístěny ve vrstvách v krabicích a posypány mokrým pískem. Aby se v plodině nevyvinuly choroby, lze do písku přidat křídu, hašené vápno (1 kg / 50 kg písku). Krabice lze skládat jedna na druhou. Stohy by měly být vysoké až 2 m. Pokud není písek, je dovoleno posypat plody křídou, popelem, pilinami.

V ledničce

Čerstvý produkt je umístěn v krabicích na ovoce a zeleninu. Optimální teplota pro skladování je +1. +4°С. Doba skladování by neměla přesáhnout 30 dnů. Zelenina by měla být pravidelně kontrolována, zda není zkažená.

Při skladování v plastových sáčcích je lepší je nechat otevřené a pro pohlcení přebytečné vlhkosti položit doprostřed papírový ručník, který je třeba pravidelně měnit.

V pytlích s pískem

Pokud ve sklepě není dostatek místa, lze kořenové plodiny umístit do plastových nebo látkových sáčků a posypat mokrým pískem. Tašky se instalují ve svislé poloze bez vázání.

Jak prodloužit životnost zeleniny

Aby zelenina zůstala co nejdéle, až do jara, musíte dodržovat následující doporučení:

Při pěstování tuřínu je nenáročný, vyžaduje pečlivou přípravu na uskladnění v zimě. Hospodyňky volí různé způsoby uchování zeleniny v zimě. Pokud není oddělená místnost, lze malé objemy zmrazit, sušit, osolovat.

Pokud je k dispozici sklep nebo sklep, zelenina se skladuje ve velkém množství tradičními způsoby. Jak skladovat tuřín na zimu – dále v článku.

Podmínky sklizně vodnice pro dlouhodobé skladování

Pro skladování na zimu se vybírají a vysazují odrůdy s dlouhou trvanlivostí. – uprostřed sezóny a pozdě.

READ
Listy orchideje Phalaenopsis vadnou: co dělat, důvody, jak ušetřit?

Průměrná doba zrání tuřínu je od 50 do 85 dnů. Pro zimní skladování se zelenina vysazuje uprostřed léta, ale ne dříve než v červenci, aby se sklidila v září. Odrůdy s rychlým zráním v teplých oblastech mají čas na výsadbu dvakrát.

Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu

Pravidla shromažďování

Pokud kořenová plodina vyčnívá ze zeměznamená, že je zralý.

Při sklizni dodržujte doporučení:

  • tuřín se vytahuje vrcholy pouze z měkké, volné půdy;
  • pokud je země tvrdá a suchá, kořenové plodiny se vykopávají lopatou;
  • vrcholy jsou odříznuty na samé základně, ocas kořene je ponechán 2-3 cm dlouhý.

Výběr tuřínu pro skladování

Různé odrůdy vodnice vám umožňují pěstovat ji za jakýchkoli podmínek. a na jakékoli půdě.

Pro skladování na zimu se vysazují střední a pozdní odrůdy.:

  • milánské růžové;
  • Gejša;
  • Glasha;
  • Zlatá koule;
  • ruská velikost;
  • Zlatá koule;
  • Zdravotní sestřička.

Pro ukládání záložek vybírají se tuříny, které nejsou poškozeny hlodavci, bez prasklin a hniloby.

Jak připravit tuřín pro dlouhodobé skladování

Aby tuřín vydržel dlouhou dobu, musí být správně připraven.:

  1. Sklizeň včas – přezrálé kořenové plodiny mohou prasknout.
  2. Sušte kořenové plodiny ve větrané tmavé místnosti, ne na slunci.
  3. Zkontrolujte každou kořenovou plodinu na poškození a hnilobu. Takovou zeleninu v nejbližší době odložte ke konzumaci nebo ji vyhoďte.
  4. Zeleninu nechte nemytou, jen setřeste ze země.

Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu

Lepší podmínky

Optimální teplotní režim, dodržování úrovně vlhkosti, nedostatek světla pomůže udržet zeleninu až do jara.

Sklizeň se udržuje při teplotě 0 . + 3 ° С. Požadovaná vlhkost vzduchu je asi 90%. Při nízké hodnotě začíná tenká slupka tuřínu zasychat. Zelenina se skladuje v tmavé místnosti – tuřín na světle rychle vadne.

Způsoby, jak udržet tuřín čerstvý

Pokud správně připravíte vodnici, čerstvá zelenina neztratí své cenné vlastnosti. a v zimě bude pro tělo zdrojem vitamínů.

Ve sklepě

Teplota, vlhkost, nedostatek světla – všechny podmínky jsou splněny při skladování ve sklepě. Používané metody jsou stejné jako při kladení řepy.

V krabicích s pískem

V dřevěných nebo plastových krabicích položte silný papír a nalijte vrstvu vlhkého písku. Vodnice jsou položeny v jedné vrstvě tak, aby se kořenové plodiny vzájemně nedotýkaly. Usínejte shora s mokrým pískem.

READ
Jak rychle nakládat zelí doma

Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu

V krabicích s pilinami

Pořadí ukládání záložek je stejné jako u písku. Piliny usnou čerstvé.

v hlíně

Dlouhá a pracná cesta, což je odůvodněno dlouhou trvanlivostí tuřínu.

Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu

První možnost se nazývá „vyplnit“. Dno krabice je pokryto polyethylenem. Vodnice jsou položeny tak, aby se kořenové plodiny navzájem nedotýkaly. Naplňte hlínou konzistence zakysané smetany. Čeká, až zamrzne. Rozložte další vrstvu tuřínu, znovu nalijte. Doporučuje se vytvořit ne více než dvě vrstvy, protože spodní vrstva se může pod tíhou začít zhoršovat.

Druhou možností je máčení. Připraví se jílová a česneková kaše. Jíl: hlína se ředí na konzistenci husté zakysané smetany, aby nestékala z hladkých stran vodnice. Česnek: 1 šálek oloupaných stroužků prolisujeme mlýnkem na maso a zředíme ve 2 litrech vody.

Důležité! Česneková kaše tuřín dezinfikuje. Při nesnášenlivosti česneku se však vyhýbá pouze jílu.

Neumyté vodnice se namáčejí do česneku, poté do jílové kaše. Zelenina se suší na tmavém, dobře větraném místě. Tuřín v „hliněné košili“ se odkládá do krabic nebo na police.

V ledničce

Pro uchovávání zeleniny v lednici používejte plastové sáčky nebo plastové nádoby.

Nemyté kořenové plodiny se zabalí do sáčků a vloží do krabice na zeleninu.. Pokud se na sáčku objeví kapky vody, sáček se vymění za suchý. Za takových podmínek bude zelenina ležet asi 30 dní.

Plastová nádoba udrží zeleninu krátkou dobu. – od 7 do 10 dnů.

Skladovat vodnice v bytě při pokojové teplotě po dlouhou dobu je nemožné.. Na rozdíl od brambor, které mohou ležet ve spíži 10-14 dní, se tuřín rychle stane nepoužitelným. Nízká vlhkost a vysoká teplota ji vysuší, ztratí své blahodárné vlastnosti.

Na balkoně

Pokud je balkon izolovaný a v zimě nedochází k silným poklesům teploty, používají stejné způsoby skladování jako v suterénu: na balkon dávají krabice s pískem, pilinami, hlínou.

Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu

Další možnosti sklizně zeleniny

Po položení vybrané zeleniny pro skladování zůstávají poškozené okopaniny, které je třeba zpracovat. Šetrné hospodyňky odříznou nevhodná místa a nakrájí zeleninu na kousky.

Zmrazení

Můžete zmrazit plátky tuřínu? Ano tohle metoda umožňuje uložit užitečné vlastnosti a chuť okopaniny.

READ
Jak rozlišit hřib a nepravý hřib: fotografie a popis

Dva způsoby přípravy zeleniny pro uchovávání v mrazáku:

  1. S předblanšírováním. Vodnice se omyje, oloupe, nakrájí na kostky, tyčinky nebo kolečka. Blanšírujte – ponořte do vroucí vody na 1 minutu. Poté ponoříme do studené vody (přidáme kousky ledu). Umístěte do cedníku, aby vytekla zbývající voda. Přeneste kousky do plastových sáčků a vložte do mrazáku.
  2. Bez blanšírování. Omytou, oloupanou, nakrájenou zeleninu zabalíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu

Co dává blanšírování?

  • zelenina zůstává elastická, zachovává barvu;
  • zmírňuje přebytečnou hořkost;
  • ničí bakterie.

Sušení

Sušený vodnice neztratí své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Pro sušení vezměte kořeny střední a malé velikosti.

Rada. Uvařený tuřín je lepší sušit – zachová si pak chuť i barvu.

Kroky sušení:

  1. Omytá kořenová plodina se vyčistí.
  2. Nakrájejte na kolečka o tloušťce ne větší než 5 mm.
  3. Několik sekund blanšírujte. Sušte při pokojové teplotě.
  4. Vložte do elektrické sušičky na 5-6 hodin při teplotě +60°C. Občas promíchejte. Prvních 15 minut nejsou dveře zcela zavřené.

Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu

Zeleninu můžete sušit v běžné troubě, pokud to regulátor umožňuje nastavte požadovanou teplotu.

Konzervace

Tuřín je marinovaný a slaný v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem.

Recept s paprikou a mrkví

Ingredience (na 0,5l sklenici):

  • velký tuřín – 1 ks;
  • velká mrkev – 1 ks;
  • Bulharská červená paprika – 3 ks;
  • středně velká cibule – 4 ks;
  • česnek – 4 velké stroužky;
  • hrubá sůl – 1 lžička;
  • cukr – 1 lžičky;
  • ocet 9% – 1 polévkové lžíce l.;
  • bobkový list – 2 ks;
  • vroucí voda.

Osvědčené způsoby, jak správně uskladnit tuřín na zimu

Etapy přípravy:

  1. Tuřín a mrkev uvařte do měkka. Očištěné, nakrájené na kostičky.
  2. Papriky blanšírujeme 2 minuty. Odstraňte semena, stopku. Nakrájejte na kostky.
  3. Cibule a česnek jsou oloupané. Cibule se nakrájí na půlkroužky, česnek se protlačí lisem nebo se tře na jemném struhadle.
  4. Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Víčka se vaří. Bobkové listy se položí na dno, nalije se ocet.
  5. Nakrájená zelenina se umístí do sklenic. Usínejte s cukrem. Nalijte vroucí vodu na vrchol. Kryté kovovými víčky.
  6. Na dno velké široké pánve se položí ručník, opatrně se umístí sklenice.
  7. Sterilizujte 15 minut plechovky o objemu 0,5 litru, 30 minut – 1 litr.
  8. Srolovat. Otočte vzhůru nohama a zkontrolujte kvalitu zkroucení. Nechte vychladnout.
  9. Zcela vychlazený obrobek je uložen na tmavém a chladném místě.
READ
Jak pěstovat plumérii ze semen doma

Doba skladování

Podmínky uchovávání syrové zeleniny doma:

  • v chladničce v surové formě – až 30 dní;
  • v mrazničce – až 6 měsíců;
  • na zatepleném balkoně – do 7-8 měsíců.

Sušenou zeleninu uchováváme ve skleněných nádobách na tmavém a suchém místě. Zachovává vlastnosti až 6 měsíců.

Konzervovaná zelenina se skladuje až rok ve sterilizovaných skleněných nádobách pod železnými víčky na tmavém a chladném místě.

Nakládaná zelenina může být skladována v plastových nádobách v lednici. Termín není delší než 7 dní.

Závěr

Pro udržení tuřínu až do jara jsou splněny určité podmínky. Tuřín se udržuje v tmavé místnosti při teplotě 0 . + 3 ° C a vlhkosti vzduchu asi 90%.

Syrová zelenina se skladuje v krabicích s mokrým pískem, pilinami a hlínou. Připravené kořenové plodiny se sklízejí na zimu ve zmrazené a sušené formě. Existuje několik způsobů, jak konzervovat tuřín v kombinaci s jinou zeleninou a ovocem.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: