Jak a kde doma správně skladovat papriky, aby zčervenaly

Zrání – uvedení nezralých plodů do stavu plné zralosti. Zelenina odebraná z keřů může být v jednom ze dvou stavů – biologické zralosti (v tomto případě se ihned spotřebuje) nebo technickém (takové plody se vozí, prodávají).

Když víte, jak dozrát papriky doma, zachráníte celou úrodu bez ztráty.

Je možné střílet nezralou papriku

Papriky v období technické zralosti ještě nezískaly odpovídající barvu, ale jsou docela vhodné ke konzumaci. Mohou takové plody dozrát? Ano, pokud je necháte na teplém místě. Pokud spolu se zelenou paprikou dáte jinou zralou zeleninu, zrání proběhne rychleji.

Proč střílet

Nedozrálá zelenina se odstraňuje ze záhonů, když má dlouhou přepravu nebo se očekává mráz. Během přepravy a na pultech obchodů dosáhnou papriky biologické zralosti. Pokud je sbíráte a přepravujete ve zralé formě, plody se rychle začnou kazit.

V letních chatách se zelenina odstraňuje před fází úplného zrání, aby se vytvořily nové vaječníky. To zvyšuje množství výnosu z každého keře.

Jak skladovat nezralé papriky

Úkolem každého pěstitele zeleniny je uchovat sklizenou úrodu po dlouhou dobu. Bulharský pepř v technické zralosti má stejné užitečné vlastnosti jako v biologickém, zatímco na chladném místě se trvanlivost zvyšuje na 2 měsíce.

Varování! Dlouhodobému skladování podléhají pouze celé plody s neporušeným povrchem. Zelenina se proto trhá spolu se stopkou.

Podmínky skladování

Neporušené plody ve fázi technické zralosti se uchovávají v interiéru při teplotě 0 . + 3 ° C a vlhkosti asi 80% po dobu 60–90 dnů.

Ve sklepě nebo suterénu při nízkých teplotách papriky neztrácejí svou prezentaci po dobu 70-90 dnů.

V mrazničkách zůstává zelenina čerstvá po dobu 5-6 měsíců.

Kde je lepší skladovat

Podmínky pro uchování zralé a zelené papriky jsou výrazně odlišné. Zralá zelenina nevydrží dlouho při pokojové teplotě a za pár dní hnije. Proto jsou okamžitě použity.

Důležité! Před odesláním zeleniny ke skladování se zralé ovoce oddělí od nezralých.

Nezralá zelenina v lednici se rychle kazí. Jsou uchovávány při teplotě + 10 . + 12 ° C a vysoké vlhkosti (80-85%), nejlépe ve sklepě nebo suterénu. Místnost by měla být zatemněna, protože zelenina se při jasném světle začne poškozovat.

Pro lepší uchování kvality používejte dřevěné krabice nebo kartonové krabice s bočními otvory. Každý plod je zabalen do papíru a umístěn v řadách do nádoby. Někdy se zelenina posype pilinami nebo se uloží do písku.

Ve vzácných případech, s velkým množstvím plodiny, je ošetřena 1% roztokem síranu měďnatého (síran měďnatý).

Za správných podmínek se nezralé plody nezkazí po dobu 2-3 měsíců.

V lednici je každý plod zabalený v papíru nebo zabalený v plastovém sáčku. Dobrých výsledků dosáhnete namazáním slupky zeleniny slunečnicovým olejem: vytvoří ochranný film a prodlouží čerstvost ovoce.

Pokud papriky začnou hnít, odřízněte poškozená místa, odstraňte jádřince s peckami, plody nakrájejte na proužky, po malých porcích vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Taková zelenina si zachovává své užitečné a chuťové vlastnosti po dobu až 6 měsíců.

Některé ženy v domácnosti suší papriky v sušičce zeleniny nebo v troubě. Za tímto účelem se plody, oloupané z jádra, nakrájí na proužky a suší se na plechu na pečení při teplotě + 45 . 55 ° C po dobu 8 hodin. Takové papriky se skladují ve vzduchotěsných sklenicích.

Podle toho, jak! Sušená zelenina na slunci po dobu 4-5 dnů.

Jak dozrát pepř

Ke zrání paprik se používají různé metody. Jak skladovat pepř, aby rychleji zčervenal? Za tímto účelem se mezi shromážděné ovoce umístí několik zralé červené nebo žluté zeleniny a umístí se na teplé a tmavé místo po dobu 4-5 dnů.

Teplota a podmínky skladování

Pro dlouhodobou údržbu se papriky trhají ve fázi technické zralosti. Pokládají se ve 3 vrstvách v malých nádobách, které jsou ponechány v místnosti s teplotou + 10 . + 12 ° C a vlhkostí vzduchu 85–90 %. Za takových podmínek plody plně dozrávají za 1 měsíc. Poté se teplota sníží na 0 °C, aby se zabránilo rozvoji onemocnění. V pokojových podmínkách je zrání mnohem rychlejší.

Jedním ze způsobů, jak uložit ovoce ve sklepě nebo sklepě, je zavěsit keře přímo s kořeny. Rostliny se vysazují doma v květináčích nebo dřevěných truhlících pro další zrání zeleniny.

Životní hacky

Pro urychlení zrání ovoce se používají různé metody:

• v období vegetativního růstu keřů zaštípněte a odřízněte slabé výhonky;
• při plodování se zavádí listový vrchní obvaz: používají se roztoky potašových a fosfátových hnojiv;
• koncem srpna se odstraní zbývající květy;
• na začátku poloviny podzimu se odřezávají malé papriky, které nestihly dozrát. To dá sílu keřům k růstu velkých plodů před nástupem chladného počasí;
• pro urychlení zrání zeleniny se na konci podzimu kultura zalévá teplou vodou (+45 . + 50 ° C) pod kořenem, aniž by se dotkla zelené hmoty;
• na podzim, během chladné noci, jsou keře pokryty agrovláknem nebo plastovým obalem;
• odřízněte většinu listové hmoty z rostlin pro lepší zrání plodů;
• aby zelenina dozrála rychleji, na konci sezóny uvolněte půdu kolem keřů co nejhlouběji.

Stupně zralosti

Plody procházejí dvěma fázemi zralosti: technickou a biologickou.

V technické zralosti dosahuje zelenina optimální velikosti, chuti a užitných vlastností, ale ještě nezískala barvu vlastní odrůdě. Po sklizni se takové plody přepravují, skladují, prodávají.

Zelenina ve stadiu technické zralosti je zelená nebo světle žlutá, někdy téměř bílá. Jsou selektivně odstraněny každých 6-8 dní. Sklizeň se provádí koncem podzimu, před nástupem prvního mrazu. S příchodem konstantního chladného počasí je zbývající plodina zcela odstraněna.

Pokud plody umístíte na teplé světlé místo, během chvilky získají patřičnou barvu.

Biologická zralost je fyziologická zralost paprik, když získávají svou konečnou barvu, zčervenají, žlutě, oranžově.

Pomozte! Pokud byla paprika utržena v této fázi, nevydrží dlouho.

Od technické po biologickou zralost zeleniny trvá 3-4 týdny. V tomto období se v plodech zvyšuje obsah vitamínů, sacharózy a dalších cenných látek.

Stupeň biologické zralosti papriky je určen mírným tlakem na slupku. Pokud uslyšíte lehké křupnutí, pak je zelenina plně zralá.

Jak vyzrát feferonky

Takové plody se začnou odstraňovat, když zhnědnou. Když dozrají, otrhejte je. Existuje názor, že čím je ovoce červenější, tím je ostřejší. Papriky na sušení se sklízejí ve stavu biologické zralosti. Jeho stěny jsou tenké, takže plody sušením rychle vysychají. Zralé lusky se trhají pro semena nebo skladování.

Pro skladování vybírejte zeleninu bez poškození, ponechte 2 cm stonku. Jak docílit toho, aby feferonky rychleji zčervenaly? K tomu jsou navlečeny na tlustou nit, propichující základy a zavěšené v kuchyni nebo na balkoně. Při sušení plody dozrávají a mění barvu a stávají se sytě červenou barvou. Poté se přemístí do suché a chladné místnosti.

Pálivé papričky dozrávají i na slunném parapetu za 3–4 dny. Zelenina se pravidelně obrací, aby slunce rovnoměrně prohřálo všechny její strany. Během této doby získají plody potřebnou štiplavost.

Důležité! Zelená zelenina není vhodná ke zrání. Shromážděné v této podobě začnou hnít.

Hnědé papriky v plastovém sáčku s vytvořenými otvory jsou umístěny v chladničce. O týden později se plody zbarví do červena.

Jak skladovat a dozrávat papriky na semena

Mnoho zahradníků pěstuje osvědčené odrůdy papriky a sbírá semena z výsledné plodiny. K tomu se zelenina odstraňuje ve fázi biologické zralosti, ale pokud plodina nedozrála před nástupem chladného počasí, dozrává doma. Semena získaná z uměle dozrávající zeleniny mají vyšší klíčivost a klíčivost než semena sbíraná z plodů pěstovaných na keřích.

Délka zrání plodiny závisí na velikosti paprik, jejich stupni zralosti a podmínkách skladování. Zelenina se umístí do teplé suché místnosti s teplotou +28…+30°C. Tenkostěnné odrůdy vydrží 3 dny, silnostěnné – 6-7 dní. U zralých paprik se stopka se semeny odstraní a suší se další 3 dny při + 35 . + 40 ° C. Poté se semena zbaví dužiny a udržují při +55°C, vloží do papírových sáčků a skladují v suchu při teplotě +18…+25°C.

Závěr

Urychlení procesu zrání paprik je snadné. Odstraněním nezralé zeleniny z keřů farmáři pomáhají rostlinám udržet si sílu k tvorbě nových vaječníků a dozrát zbývající zelené plody. Čím více zeleniny ve fázi technické zralosti se z keře odstraní, tím více nových vaječníků se objeví.

Jak uchovávat zelené papriky, aby zčervenaly. Kde je nejlepší skladovat

Podmínky pro uchování zralé a zelené papriky jsou výrazně odlišné. Zralá zelenina nevydrží dlouho při pokojové teplotě a za pár dní hnije. Proto jsou okamžitě použity.

Důležité! Před odesláním zeleniny ke skladování se zralé ovoce oddělí od nezralých.

Nezralá zelenina v lednici se rychle kazí. Jsou uchovávány při teplotě + 10 . + 12 ° C a vysoké vlhkosti (80-85%), nejlépe ve sklepě nebo suterénu. Místnost by měla být zatemněna, protože zelenina se při jasném světle začne poškozovat.

Pro lepší uchování kvality používejte dřevěné krabice nebo kartonové krabice s bočními otvory. Každý plod je zabalen do papíru a umístěn v řadách do nádoby. Někdy se zelenina posype pilinami nebo se uloží do písku.

Ve vzácných případech, s velkým množstvím plodiny, je ošetřena 1% roztokem síranu měďnatého (síran měďnatý).

Za správných podmínek se nezralé plody nezkazí po dobu 2-3 měsíců.

V lednici je každý plod zabalený v papíru nebo zabalený v plastovém sáčku. Dobrých výsledků dosáhnete namazáním slupky zeleniny slunečnicovým olejem: vytvoří ochranný film a prodlouží čerstvost ovoce.

Pokud papriky začnou hnít, odřízněte poškozená místa, odstraňte jádřince s peckami, plody nakrájejte na proužky, po malých porcích vložte do sáčků a vložte do mrazáku. Taková zelenina si zachovává své užitečné a chuťové vlastnosti po dobu až 6 měsíců.

Některé ženy v domácnosti suší papriky v sušičce zeleniny nebo v troubě. Za tímto účelem se plody, oloupané z jádra, nakrájí na proužky a suší se na plechu na pečení při teplotě + 45 . 55 ° C po dobu 8 hodin. Takové papriky se skladují ve vzduchotěsných sklenicích.

Mimochodem! Sušená zelenina na slunci po dobu 4-5 dnů.

Co dělat, aby paprika zčervenala. Proč papriky ve skleníku nezčervenají

Nejprve se vyplatí zkontrolovat, jakou odrůdu pepře zvolíte. Možná by zralé plody neměly být vůbec červené, ale zelené nebo lila. Pokud tedy papriky nezískaly červený, ale žlutý, oranžový nebo tmavě zelený odstín, nedivte se, možná je to přirozené stádium vývoje.

Pro ranou sklizeň je třeba vybrat správnou odrůdu. Obyvatelé středního pásma a severních zeměpisných šířek si musí vybrat pouze rané a velmi rané odrůdy pálivé a sladké papriky a pro ty, kteří žijí v mírnějším klimatu, jsou vhodné odrůdy střední sezóny. Hybridy dávají nejlepší sklizeň: jsou odolné vůči mrazu a chorobám a mají vynikající chuť. Na trhu existuje obrovská škála odrůd pálivé i sladké papriky, takže nebude těžké vybrat tu nejvhodnější a pěstování paprik ve skleníku poskytne vynikající výsledky.

Vlastnosti zrání

Je třeba říci, že existují dvě fáze zralosti pepře – technická a biologická. V technické fázi zralosti jsou plody ještě zelené a tvrdé, ale již přestaly růst a semena uvnitř jsou plně zralá. Biologická zralost přichází později, někdy 20-30 dní po technické zralosti. Papriky v této době již získávají svou konečnou barvu a chuť. Pokud tedy paprika vyrostla, ale nezmění barvu, musíte chvíli počkat a dosáhne požadovaného stavu.

Sladká paprika se sklízí až ve fázi technické zralosti, protože plně vyzrálé plody se špatně skladují a snadno se mačkají. Ale nezralá zelenina může být skladována po dobu jednoho měsíce a neztratí své prospěšné vlastnosti. S feferonkou je všechno přesně naopak: keř ji můžete odříznout, až když úplně zčervená a bude pálivá. Tenké lusky feferonek rychle vysychají a mohou klidně ležet na poličce s kořením několik měsíců.

Pepř je velmi citlivý na změny podmínek prostředí, a pokud je něco v nepořádku, může úplně shodit květy a vaječníky a odmítnout nést ovoce. Faktory ovlivňující zrání pepře:

• Kyselost půdy. Půda by neměla být kyselá, optimální rovnováha je 6,0 -7,0. Pepř se bude cítit špatně na hlinitých půdách a tam, kde je v půdě hodně dusíku;
• Teplota. Vzduch by se měl během dne zahřát na 25-30 stupňů a v noci by teploměr neměl klesnout pod 15 stupňů, jinak začnou opadávat květiny. Nebezpečné je i přehřívání – při teplotě ve skleníku nad 40 stupňů rostlina vadne. Neocení rostlinu a průvan, takže můžete otevřít okna pro větrání skleníku pouze na jedné straně;
• Vlhkost vzduchu. Zde je velmi důležité udržovat rovnováhu, protože zelenina nesnáší jak sucho, tak nadměrnou zálivku. Voda by měla být teplá, usazená. Je žádoucí, aby voda při zalévání neklesla na listy. Plodové papriky se zalévají jednou za 1 týdny, a aby vlhkost nevyschla, půda se kypří nebo mulčuje;
• Světlo. Paradoxně příliš světla rostlině dokonce uškodí. Pepř patří mezi plodiny „krátkého dne“ a poskytuje nejlepší výnosy, když denní světlo netrvá déle než 12 hodin. Zároveň však musí na listy a plody dopadat dostatečné množství ultrafialového záření, aby se normálně vytvořily a dozrály. Pokud zelenina roste ve stínu a táhne se, aniž by uvolňovala květiny, zahradníci doporučují instalovat reflexní obrazovky, které poskytují více světla, nebo ultrafialové lampy;
• Hnojiva. Papriky potřebují draslík, takže dřevěný popel jim pomůže správně růst a vyvíjet se. Tento minerál bude užitečný pro pepř v jakékoli fázi vývoje, bez ohledu na to, zda pepř roste ve skleníku nebo na otevřeném prostranství.

Proč papriky ve skleníku nezčervenají. Důvody, proč papriky nezčervenají

Není tolik důvodů, proč se papriky nedostanou do stádia biologické zralosti. Nejčastěji se to vysvětluje takto:

1. Neopatrnost samotného zahradníka (nesprávně vybraná odrůda).
2. Nesprávná informace uvedená výrobcem na obalu se semeny (chybná doba zrání).
3. chyby v péči.

Situaci se můžete pokusit napravit, pouze pokud došlo k chybám v péči. V ostatních případech s největší pravděpodobností plodina zůstane zelená.

Díky velké rozmanitosti odrůd plodin si začínající zahradníci mohou z neznalosti a nezkušenosti pořídit odrůdu, která zůstává zelená bez ohledu na fázi zrání. Patří sem odrůdy Atlantic, titan, Green Miracle, Gift of Altai, Zephyr, Viking.

Nejběžnější odrůdy červené a žluté papriky jsou Agapovsky, Belladonna, Bogatyr, Star of the East, Isabella, Swallow.

Ujistěte se, že než si koupíte sáček semínek, musíte si přečíst popis odrůdy a věnovat pozornost výsledné barvě papriky. Tuto informaci vždy uvádí výrobce.

Nesprávné datum expirace na obalu

Pokud přišla polovina srpna a na papričkách není ani náznak zarudnutí, pak by se výrobce také mohl zmýlit. Bohužel se to stává, ale nestává se to moc často. Sklizeň semen probíhá v průmyslovém měřítku. Lidský faktor a nesprávná obsluha zařízení má někdy smutné následky – omylem jsou údaje na obalu úplně jiné, než by měly být. Situaci nelze nijak zlepšit, budeme se muset spokojit se zelenou sklizní.

Abyste se nedostali do takových nepříjemných situací, musíte si koupit semena od důvěryhodných společností a ve specializovaných prodejnách. Nedoporučuje se nakupovat výsadbový materiál na neznámých místech. Obzvláště by měl být ostražitý, pokud je obalový sáček již otevřený nebo roztržený, má neupravený vzhled nebo nečitelné nápisy na etiketách.

Důležité! Při nákupu semínek byste si neměli vybírat produkt s nejnižší cenou, může být velmi nízké kvality. Musíte kupovat semena ze střední cenové kategorie.

Špatné podmínky pěstování

Za špatných povětrnostních podmínek rostou papriky velmi špatně. Kultura je velmi teplomilná, pro dozrávání plodů musí být okolní teplota minimálně 22 stupňů Celsia. Při nižších teplotách, zejména při zimních mrazech, prostě plody nemají dostatek tepla k úplnému dozrání. Do skleníku můžete nainstalovat ohřívač nebo ventilátor, aby se teplota trochu zvýšila. V žádném případě nenechávejte topná zařízení bez dozoru a teplotu převyšujte nad 25 stupňů.

Při pěstování venku, pokud teplota klesne pod 15 stupňů Celsia, se papriky přes noc přikryjí fólií nebo se zabalí do větruodolného materiálu.

Sluneční světlo je pro kulturu důležité, ale ne tolik, jak si všichni myslí. Mylně se věří, že čím více slunce zelenina dostane, tím rychleji dozraje. To je špatně.

Normální doba denního světla u paprik je 8-10 hodin. Tato doba mu stačí, aby držel krok. Pokud jsou plody neustále pod spalujícím sluncem, jejich vývoj je brzděn a samotná kvalita se jen zhoršuje.

Důvodem slabé barvy papriček může být špatné minerální složení v půdě. Nedostatek draslíku, hořčíku, fosforu ovlivňuje zrání kultury. Obvaz lze použít od okamžiku, kdy plody již dosáhly velké velikosti a již nerostou. Zřeďte v 10 litrech vody:

• st.l. síran draselný;
• st.l. superfosfát.

Dobře promíchejte a zalévejte každou rostlinu po dobu 2-3 týdnů každých 5-7 dní. Pokud jsou ostatní podmínky agropěstování prováděny správně a pravidelně, pak bude výsledek přihlížení okamžitý. Již od druhé aplikace hnojiva se na plodech začne objevovat barva.

Pozornost! Papriky musíte krmit pouze ráno.

Co dělat se zelenou paprikou. 3 misky zelené papriky na zimu

Podzim je skvělý čas! Moře čerstvé sezónní zeleniny. Nepokoje chutí a barev. Je čas na papriky, které dokážou pokrmům dodat eleganci, pikantnost a dobrotu.

Pojďme mluvit o zelené paprike. Téměř všichni ji tradičně nazýváme bulharština, ale ve skutečnosti je Latinská Amerika rodištěm sladké papriky a Bulharsko bylo jejím hlavním dodavatelem do zemí Sovětského svazu. Proč je tato nádherná zelenina tak dobrá a proč ji tak milujeme?

Sladká paprika obsahuje velké množství kyseliny askorbové a vitaminu A je v ní ještě více než v mrkvi. Kdo chce zlepšit spánek nebo náladu, pečovat o pleť a vlasy (k tomu všemu hodně pomáhají vitamíny skupiny B), měl by přidat i na sladké paprice. Pepř navíc obsahuje hodně draslíku (dobrý pro naše srdce) a železa (důležitá složka krve). Křemík pomáhá udržovat pevnost nehtů a hustotu vlasů – najdete ho i ve složení pepře. Jód, který je v našich podmínkách nesmírně potřebný, hledejte tam. Sladká paprika je rekordmanem v obsahu vitamínu C, který je v podzimně-zimním období hrozícím nachlazením prostě nepostradatelný.

Je důležité, aby pepř během tepelného zpracování prakticky neztratil své příznivé vlastnosti. Ale pamatujte: ti, kteří mají srdeční problémy a vysoký krevní tlak, by neměli zneužívat marinády. Kromě toho jsou pikantní svačiny, které se často připravují na bázi paprik, kontraindikovány pro lidi s gastritidou a vředy, protože ocet a koření, které tvoří taková jídla, mohou vyvolat exacerbaci chronických onemocnění. Pokud ale máte slabé plíce, nezanedbávejte sladkou papriku – dokáže posílit imunitní systém.

Čerstvé ovoce bohužel tak dlouho nevydrží. Dá se z nich však připravit široká škála pokrmů a marinád, které vás svou chutí a prospěšností potěší po dlouhou dobu. Pro ty, kteří stále tápou, co vařit se sladkou paprikou, jsme sestavili výběr zajímavých receptů. Doufáme, že si zde každý najde to své!

Recept 1. Zelená adjika

Rychle se vaří a tuto skvělou svačinu můžete používat často. Hodí se k masu a rybám. Může dokonce úplně nahradit sůl, protože adjika dodává pokrmům extra chuť. Milovníkům neobvyklých chuťových kombinací doporučujeme zkusit přidat adžiku do sladkého pečiva.

4 čerstvé papriky (postačí feferonky), 4 svazky čerstvého koriandru, 10 oloupaných stroužků česneku, 1 polévková lžíce. l. sůl.

1. Papriky očistíme od pecek, česnek od slupky.
2. Česnek a pepř rozemelte na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru, přidejte sůl.

Zelená adjika je připravena! Přeneste jej do skladovací nádoby a použijte podle potřeby.

Recept 2. Česneková omáčka ze zeleného pepře

Tento recept osloví milovníky pikantních a česnekových chutí. Omáčka se skvěle hodí k masu i jako koření do polévek.

3 velké papriky, 4 velké stroužky česneku, 1 velká sladká mandarinka, špetka mleté ​​skořice, 6 kuliček sušeného černého pepře, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka.

1. Mandarinka, pepř a česnek budou očištěny od nepotřebných prvků (kůra, semena a semena). Vše prolistujte mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru.
2. Rozdrťte černý pepř a skořici. Je lepší brát tato koření v nemleté ​​formě – chuť a vůně omáčky, jako každé jiné jídlo, bude bohatší.
3. Znovu vše vložte do mixéru, nalijte sójovou omáčku a rostlinný olej, promíchejte.
4. Výslednou směs nalijte do hrnce a zapalte. Za mírného míchání přivedeme k varu. Po uvaření vařte na mírném ohni tři minuty.
5. Nalijte do sklenic a nechte vychladnout. Uchováváme v chladu.

Recept 3. Lečo ze zeleného pepře na zimu

Doba vaření je méně než hodina. Předkrm se ukazuje jako velmi užitečný, protože vitamínové složení pokrmu je téměř zcela zachováno.

2 kg bulharského zeleného pepře, 1 kg zralých červených rajčat, 3 velké cibule, červená chilli paprička (podle chuti), sůl (podle chuti), 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej, 1/3 lžičky. kyselina octová, 100 g mrkve, 1/2 polévkové lžíce. l. Sahara.