Víno je ušlechtilý nápoj, který sahá až do starověku. A pěstování hroznů je umění. Každé víno je pojmenováno podle odrůdy hroznů použité při jeho výrobě. Odrůdy hroznů mají různé barvy, chutě a různé účely. Takovou “speciální” odrůdou je Černý doktor.
Historie dedukcí
Vývoj vína na bázi odrůdy Black Doctor začal ve 1930. letech 60. století, ale poptávka byla až v XNUMX. letech. Původní název odrůdy je Ekim Kara, což znamená Černý doktor nebo Černý doktor. Název není náhodný, protože právě víno založené na tomto druhu léčí bolesti kloubů a svalové křeče, jaterní onemocnění, používá se k prevenci rakoviny a mnoha dalších onemocnění.
Existuje legenda, že hroznům a vínu z nich vyrobenému začali po absurdním incidentu říkat Černý doktor. Lékař vyléčil umírajícího plukovníka tím, že mu dal k pití džbán vína vyrobeného z tehdy nejmenované odrůdy vinné révy. Plukovník se cítil lépe, ale vyčerpaný a opilý ve stejnou chvíli usnul. Po probuzení si vůbec nic nepamatoval, a když před sebou viděl lékaře, bez rozdílu ho zastřelil. Říká se, že také poté vzniklo víno pojmenované po plukovníkovi – Černý plukovník.
Kromě názvů Black Doctor, Black Doctor a Ekim Kara se odrůda nazývá Kefesia a Kefe raisin.
Distribuční geografie
Pěstování této technické odrůdy probíhá výhradně na Krymu a patří do skupiny východních vinic.
popis
Tato odrůda se často používá k výrobě šťáv, kompotů a džemů, stejně jako vína a jiných alkoholických nápojů. Šťáva z hroznů sama o sobě nemá barvu. Odrůda Black Doctor obsahuje 2-4 semena v každé bobule.
Doba zrání
Zrání hroznů se pohybuje od 130 do 157 dnů a počítá se od začátku vegetačního období, tedy od největší aktivity rostliny. Vše závisí na okolním klimatu a změnách teploty.
Shluky mají nejčastěji široce kuželovitý nebo laločnatý tvar. Volná hustota. Hmotnost trsu je 148 gramů, délka cca 16 cm, šířka cca 12 cm, obsahují až 90 % dužiny a pouze 4 % slupky.
Bobule
Bobule jsou sytě černé, mají bohatou voskovou vrstvu. Slupka je tlustá, dužina šťavnatá, tvar je kulatý. Hmotnost každé bobule je v průměru 3-5 gramů.
Black Doctor má úžasně harmonickou chuť, kombinující tóny čokolády a sušených švestek.
Produktivita
Vysoký výnos je jednou z mnoha výhod Black Doctor. Plodnost výhonků je v průměru 60 %.
Zahradníci se zkušenostmi doporučují začátečníkům, aby si vzali řízky a sazenice od těch, kteří je vyrobili z vlastních vinic a jsou profesionály ve výrobě takového materiálu.
Kvalitu zhodnotíte odříznutím malého množství kůry. Při pěstování keře z řízku a dodržování pravidel zemědělské techniky je míra přežití asi 90%, vysoká kvalita rostliny je prakticky zaručena. Je možné kontrolovat vývoj hroznů ve všech fázích.
V souladu s pravidly zemědělské techniky je míra přežití asi 100%. Sazenice musí být zdravé. Dávejte pozor na nepřítomnost otoků, výrůstků a dalších příznaků onemocnění.
Zvláštnosti pěstování
Výsadba probíhá s opylujícími odrůdami, jako je Saperavi, Bastardo Magarachsky a další.
Přistání
Při výsadbě je třeba vzít v úvahu přístup světla k rostlině, protože sladkost bobulí závisí na slunečních paprscích. Pro usnadnění péče a sběru keřů se podvazek provádí na trelážích vysokých 2 metry.
Příznivá doba pro výsadbu je časné jaro a pozdní podzim.
Aby réva dala signální úrodu po 3 letech, je nutné vzít v úvahu mnoho faktorů – od typu půdy na místě až po rostliny v okolí.
Opeření
Doktor černý má funkčně samičí typ květu, což znamená, že odrůda se nemůže samosprašovat. Proto je kromě umělého opylení, které lze provádět jak ručně, tak pomocí speciálních zařízení, nutné další opylení u různých bisexuálních hroznů. K tomu se při výsadbě vysazují 2 různé odrůdy prostřednictvím jedné, což zajišťuje takzvané křížové opylení.
Řezání
Řez probíhá vždy v zimě, protože tok mízy uvnitř hroznů se zpomalí nebo úplně zastaví. A to znamená, že réva nebude poškozena.
Řez je jedním z hlavních postupů péče o hrozny. V závislosti na účelu řezu a odrůdě rostlin se vybere vhodný typ formace.
Aby bobule byly velké a šťavnaté, je nutné zorganizovat plnohodnotné zalévání a vrchní oblékání. Všechny normy musí být přizpůsobeny povětrnostním podmínkám a rychlosti odpařování kapaliny.
Při častém schématu zavlažování se doporučuje navlhčit jednou za dva týdny (tj. dvakrát měsíčně během kvetení a výskytu bobulí), aby byla země nasycena 50 cm hluboko, aby rostlina nepřešla na povrch (rosa ) kořeny. Toto množství lze snížit mulčováním plodiny slámou.
Se vzácným schématem zavlažování, výběrem věku a doby zrání hroznů, můžete použít normy uvedené v tabulce v jiném článku.
Mrazuvzdornost a potřeba úkrytu
Hrozny se pěstují v jižních oblastech a ve většině případů nevyžadují zvláštní přístřeší. Má velmi vysokou mrazuvzdornost až do -23 stupňů.
Nemoci a škůdci
Nejvýznamnějšími chorobami hroznů Black Doctor jsou padlí a oidium.
Plíseň je houba, po jejímž výskytu listy a poupata žloutnou a nakonec opadávají. Pokud nebudou přijata včasná opatření ke zpracování rostlin, existuje možnost ztráty celé plodiny.
Oidium je šedobílý povlak, který činí bobule absolutně nevhodnými pro výrobu vína. Boj s touto nemocí je stejný jako u padlí – ošetření keřů speciálním roztokem obsahujícím síru.
Pokud jsou hrozny vystaveny nějaké nemoci nebo hmyzu, vždy se to projeví na jeho vzhledu.
Opatrování
Black Doctor se skladuje stejně jako všechny odrůdy vinné révy. Krabice, lednička nebo zavěšený stav – na tom nezáleží. Hlavní věc je dodržovat teplotu a vlhkost potřebnou pro bobule.
Autoři Krym (původní odrůda) Synonyma jména Kefesia, Black Doctor, Kefe raisin, Ekim kara Appointment
střední, volná Hmotnost svazku, g 148
Barva bobule černá, pokrytá hustou švestkou Semena ano Množství semen, ks. 2-4 Harmonická chuť, s tóny čokolády a sušených švestek Cukr, g/dm³
215 Kyselost, g/dm³
6,2 Silná slupka Šťavnatá dužnina Tvar bobule kulatá Hmotnost bobule, g 2-3 Velikost bobule, mm
průměr 15-20 Velikost bobule
průměrné skóre degustace vína, body
funkčně ženská růstová síla
střední výška Procento plodonosných výhonů 60 Počet hroznů na výhon 0,9-1,3 Řez révy, oči 4-8
157 Součet aktivních teplot od začátku lámání pupenů do technologické zralosti, °C
Synonymum: Černý doktor, rozinky Kefe, Ekim kara.
Kefesia – technická odrůda révy vinné, izolovaná na Krymu na konci minulého století. Distribuováno v malých oblastech v oblasti Sudak v krymské oblasti na Ukrajině. Patří do ekogeografické skupiny orientálních odrůd révy vinné.
Koruna mladého výhonku je mírně pýřitá, se světle růžovými okraji. První listy jsou mírně pýřité, světle růžové s hnědým nádechem, další jsou téměř celokrajné, světle zelené, se stopami dospívání. Jednoletý vyzrálý výhon je světle šedožlutý, uzliny hnědé, slabě odstávají. List je středně velký, zaoblený, mírně členitý (téměř celý). Čepel listu je mírně zvlněná, nálevkovitá, s jemně bublinkovým povrchem. Horní boční zářezy jsou otevřené, malé, štěrbinovité nebo ve tvaru reentrantního úhlu, spodní téměř chybí. Koncový lalok je rovný nebo tupý. Řapíkatý zářez je převážně uzavřený, laloky se bez mezery překrývají nebo tvoří úzkou eliptickou mezeru. Okrajové zuby a koncové zuby malé, kopulovitého tvaru. Na spodní straně listu je slabé pavučinové dospívání a hustá štětinatá podél žilek. Květ vinné révy je funkčně ženský. Trs je převážně střední velikosti (16-18 dlouhý, 12-14 cm široký), široce kuželovitý nebo neurčitě tvarovaný, laločnatý, středně hustý nebo volný. Lodyha trsu je středně dlouhá – do 5 cm, na bázi dřevnatá, ve zralosti se trs snadno odlamuje ve spoji. Průměrná hmotnost hroznu je 148 g. Bobule jsou středně velké (15-20 mm v průměru), kulaté, někdy lehce oválné, intenzivně černé barvy a pokryté hustým pramenem. Kůže je poměrně hustá. Dužnina je šťavnatá, příjemná na chuť. Šťáva je bezbarvá. V bobuli jsou 2-4 velká semena.
Přední znaky odrůdy
Přední znaky odrůdy Kefesia: téměř celé listy, uzavřené, s překrývajícími se laloky, zářez řapíku; černé, středně velké, zaoblené bobule se silnou slupkou pokrytou hustým pramenem; kyselá chuť.
Vegetační období.
Od puknutí pupenů do technické zralosti hroznů na pozemku státní odrůdy Bachchisaray uplyne 157 dní při součtu aktivních teplot 3000 °C. Kefesia odrůda pozdního zrání. Růst keřů je průměrný. Réva dobře zraje.
Produktivita.
Kefesia, při smíšené výsadbě s jinými odrůdami, má vysoký výnos. Na keřích se tvoří průměrně 60 % plodných výhonů, počet hroznů na jednom vyvinutém výhonu je 0,9, na plodném 1,3.
Stabilita.
Mírně ji napadá padlí a poněkud více oidium, při vadnutí na keřích bobule nehnijí.
Podle údajů na pozemku státní odrůdy Bakhchisaray je mrazuvzdornost této odrůdy hroznů a Saperavi téměř stejná. Kefesia dobře roste a plodí při pěstování na svazích, hlinitých půdách s nízkým obsahem skeletálních inkluzí a na štěrkopískových a hlinitopísčitých půdních odrůdách se štěrkem.
Vlastnosti zemědělské technologie odrůdy Kefesia.
Odrůda se vysazuje společně s opylujícími odrůdami (Saperavi, Bastardo Magarachsky aj.). Řez vinné révy na plodování je průměrný. Odrůda je náchylná k vysoké akumulaci cukru a vadnutí bobulí na keřích, pokud je vysazena na dobře osvětlených teplých svazích. Úrodu je vhodné sklízet později.
Technologická charakteristika.
Složení hroznu,%: šťáva a husté části dužiny – 87, hřebeny – 5,1, kůra – 6, semena – 1,9. Cukernatost šťávy je průměrně 21,5 g/100 ml (v některých letech dosahovala 23,7 g/100 ml), kyselost 6,2 g/l. Dezertní víno vyrobené z hroznů této odrůdy bylo kvalitní, průměrné degustační skóre bylo 9,6 bodu. Z hroznů se vyrábí originální ročníkové dezertní víno Black Doctor, které se vyznačuje harmonickou jemnou chutí s tóny čokolády a sušených švestek.
