Houby vepřové v zakysané smetaně: smažené a dušené, chutné recepty

Hříbky v zakysané smetaně jsou jedním z nejoblíbenějších horkých předkrmů. Recept je jednoduchý a všestranný. Když ho doplníte masem nebo zeleninou, získáte plnohodnotné teplé jídlo. Zakysaná smetana by měla být použita čerstvá a přírodní, aby se nekroutila a netvořila vločky.

Jak vařit hříbky v zakysané smetaně

Houby jsou oblíbenou lesní pochoutkou. Tento produkt obsahuje 80 % vody, takže je ideální pro vyváženou zdravou výživu. Obsahuje více než 20 užitečných sloučenin, včetně esenciálních aminokyselin, vitamínů B, jódu, zinku a mědi.

Neméně užitečné a zakysaná smetana. Oblíbený fermentovaný mléčný výrobek obsahuje laktobacily, které stimulují růst prospěšné mikroflóry ve střevech. To zase normalizuje práci celého gastrointestinálního traktu. Kromě toho je zakysaná smetana zdrojem užitečných minerálů, biotinu, bílkovin, mastných a organických kyselin.

Procesu vaření hříbků v zakysané smetaně předchází fáze přípravy produktů. Týká se to hlavně hřibů, protože při nesprávném zpracování mohou zkazit chuť pokrmu nebo způsobit nepohodlí.

Nejprve se vytřídí hříbky, odstraní se červivé a shnilé vzorky a poté se umyjí. Velké, silné houby lze očistit hadrem nebo papírovou utěrkou, přičemž nezapomeňte pečlivě odříznout základnu nohy. Malé exempláře se myjí v tekoucí vodě, protože jsou obvykle více znečištěny pískem, mechem nebo zeminou.

Zakysaná smetana může být přijata v jakémkoli obsahu tuku. Ideální možností je domácí produkt. Pro lidi, kteří kontrolují obsah kalorií ve své stravě, to však nebude fungovat, takže se mohou zastavit u produktu s obsahem tuku 10-15%. Vyznavači přísné diety najdou v obchodech nízkotučnou verzi s obsahem kalorií 70-80 kcal.

Pokud jde o způsob vaření, nejčastěji je to smažení. Dušení je užitečnější a méně kalorická metoda, která je vhodná pro všechny příznivce zdravého životního stylu a správné výživy. Pražení kvalitativně zlepšuje chuť, ale vyžaduje delší dobu vaření. Recepty na vaření hříbků v pomalém hrnci jsou velmi oblíbené.

Houby lze použít čerstvé i předvařené. Na způsobu řezání nezáleží. Někdo má rád talíře, někdo preferuje kousky nepravidelného tvaru. U omáčky a omáček nakrájejte výrobek co nejmenší.

Bílé houbové recepty se zakysanou smetanou

Klasická verze umožňuje minimální množství přísad, mezi nimiž jsou hlavní hříbky a zakysaná smetana. V praxi však mnoho kuchařů přidává do pokrmu další komponenty v podobě zeleniny, masa a koření a vytváří tak nové zajímavé chutě.

READ
Jovellana - popis, pěstování, foto

Jednoduchý recept na hříbky na zakysané smetaně na pánvi

Smažené hříbky se zakysanou smetanou zvládne i začátečník. Celý proces nezabere více než 20 minut.

  • hřib – 800 g;
  • cibule – 3 ks;
  • zakysaná smetana – 250 ml;
  • greeny;
  • koření.

Pokrm lze podávat s jakoukoli zeleninou a bílým vínem.

  1. Houby roztřídíme, omyjeme, osušíme papírovými utěrkami a nakrájíme na talíře.
  2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
  3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte houby 10-12 minut.
  4. Přidejte cibuli na pánev a vařte, dokud nebude průhledná.
  5. Přidejte koření.
  6. Cibulovo-houbovou směs zalijeme zakysanou smetanou a pod pokličkou dusíme čtvrt hodiny na mírném ohni.

Podávejte horký předkrm s nasekanými bylinkami a bílým vínem.

Důležité! Lidé s intolerancí na laktózu a vegetariáni mohou používat alternativy bez mléčných výrobků, jako je kokosové mléko, stejně jako strouhané kešu oříšky.

Smažené hříbky s cibulí a zakysanou smetanou

Směs zeleniny a másla dodá pokrmu překvapivě jasnou chuť.

  • bílé houby – 400 g;
  • cibule – 1 ks;
  • zelená cibule – 200 g;
  • zakysaná smetana – 100 ml
  • máslo – 20 g;
  • olivový olej – 30 ml;
  • koření.

Pokrm z hříbků můžeme podávat s vařenými bramborami

  1. Připravené (omyté) houby nakrájené na plátky o tloušťce 3-4 mm.
  2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
  3. Rozpálíme pánev, rozpustíme máslo, přidáme olivový olej.
  4. Smažte hříbky po dobu 5 minut, poté k nim pošlete cibuli, koření a vařte dalších 7-8 minut.
  5. Přidejte zakysanou smetanu a vařte pod pokličkou dalších 10 minut.
  6. Mírně vychladíme a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Smažené hříbky s cibulkou v zakysané smetaně můžete podávat s přílohou vařených brambor.

Rada! Nejlepší chuti a “pečenosti” dosáhnete na litinové pánvi. Litinové nádobí se zahřívá rovnoměrněji a nevydává pokrmy v něm vařené cizí pachy a chutě.

Bílá houbová omáčka se zakysanou smetanou

Smetanová houbová omáčka se hodí k masu, zelenině a pečenému lososovi. Při absenci tradičního fermentovaného mléčného výrobku jej lze nahradit přírodním jogurtem.

  • hřib – 500 g;
  • zakysaná smetana (jogurt) – 200 ml;
  • mouka (prosetá) – 30 g;
  • cibule – 2 ks;
  • kopr – 50 gr.

Hříbková omáčka se hodí k masu, zelenině a pečenému lososovi

  1. Oloupané, omyté houby nakrájíme na malé kousky (do 1 cm).
  2. Houby vařte v mírně osolené vodě (200 ml) 25 minut, sceďte v cedníku.
  3. Mouku smícháme se 100 ml studené vody. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní směs (bez hrudek).
  4. Vložte kompozici do houbového vývaru, přidejte koření a jogurt.
  5. Za stálého míchání vařte 2-3 minuty.
  6. Podávejte s nasekanými bylinkami.
READ
Houby Luhanské oblasti: jedovaté, jedlé druhy, popis, vlastnosti a místa sběru, způsoby vaření

Důležité! Silně vonící koření by se nemělo přidávat do houbové omáčky z hříbků se zakysanou smetanou, jinak zabije houbové aroma.

Porcini houby s bramborem a zakysanou smetanou

Toto jídlo se může stát plnohodnotným pálivým a dobrou alternativou k masu, jelikož houby obsahují hodně rostlinných lehce stravitelných bílkovin.

  • brambory – 1 kg;
  • houby – 1,5 kg;
  • zakysaná smetana – 350 g;
  • máslo – 40 g;
  • koření;
  • zelené.

Houby obsahují hodně rostlinných lehce stravitelných bílkovin

  1. Houby oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme na talíře.
  2. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky (tloušťka 3–5 mm).
  3. Smažte houby na másle do poloviny uvařené.
  4. Přidejte brambory, koření a vařte 10-15 minut.
  5. Přidejte zbývající ingredience a na mírném ohni vařte další čtvrt hodiny.
  6. Před podáváním nasekejte čerstvé bylinky a pokrm posypte.

Rada! Aby se brambory méně lepily a byly více křupavé, můžete předem nakrájené plátky namočit na 15-20 minut do vody. Tím odstraníte přebytečný škrob z kořenové plodiny.

Kuřecí prsa s hříbky v zakysané smetaně

Toto jídlo nevyžaduje přílohu, protože je výživné a uspokojující i bez ní.

  • kuřecí prsa – 300 g;
  • houby (vařené) – 250 g;
  • cibule – 150 g;
  • zakysaná smetana – 100 ml;
  • olivový olej – 40 ml;
  • koření;
  • zelené.

Bílé maso má jemnou chuť, šťavnatou a příjemnou vůni.

  1. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte, dokud nebude průhledná.
  2. Houby nakrájíme na kousky.
  3. Přidejte houby, koření a vařte dalších 10 minut.
  4. Filet nakrájíme na tenké proužky a pošleme na pánev.
  5. Vše dusíme ve vzniklé šťávě, dokud se neodpaří.
  6. Přidáme zakysanou smetanu a přikryté dusíme dalších 5 minut.

Kromě obvyklého olivového oleje můžete použít dýňový nebo sezamový olej.

Porcini houby v zakysané smetaně v pomalém hrnci

Pomalý hrnec je všestranný domácí spotřebič, který lze použít k přípravě jakéhokoli pokrmu: od polévek až po dezerty. Velmi vhodné je v něm dusit hříbky na zakysané smetaně.

Pro jemnější chuť můžete použít 20% smetanu

  • houby (loupané) – 600 g;
  • zakysaná smetana – 250 ml;
  • cibule – 2 ks;
  • česnek – lomy 3;
  • rostlinný olej – 30 ml;
  • koření;
  • zelené.
  1. Oloupejte, opláchněte a osušte houby ubrouskem. Rozřezat na kousky.
  2. Nakrájejte cibuli.
  3. Nalijte olej do misky spotřebiče, nastavte režim “Pečení” a dobu vaření – 30-40 minut.
  4. Pošlete cibuli do houští, aby se smažila (5 minut), poté houby (15 minut).
  5. Přidejte zbývající přísady.
  6. Vařte dalších 10-15 minut.
READ
Decembrist: reprodukce doma, funkce péče, fotografie

Pokud během vaření přidáte trochu převařené vody, získáte vynikající omáčku z hříbků se zakysanou smetanou. Smetana s obsahem tuku 15-20% pomůže učinit chuť jemnější. To však výrazně zvýší obsah kalorií v pokrmu.

Kalorické hříbky v zakysané smetaně

Existuje mnoho způsobů, jak smažit hříbky se zakysanou smetanou. Energetická hodnota pokrmu bude zároveň záviset na obsahu kalorií jeho jednotlivých složek. Houby obsahují 34-35 kcal na 100 gramů. Další věc je zakysaná smetana. V domácím produktu je více než 250 kcal, v beztučné verzi pouze 74. Mouka nejen zahušťuje omáčky a omáčky, ale také zvyšuje celkový obsah kalorií pokrmu o 100-150 kcal a máslo – o 200-250.

Průměrný obsah kalorií v klasické verzi pokrmu je 120 kcal / 100 g, v receptech s moukou a máslem – téměř 200 kcal a ve stravovacích možnostech neobsahuje více než 100 kcal.

Závěr

Porcini houby v zakysané smetaně – recept s historií. Tento pokrm se podával již v XNUMX. století ve slavné restauraci „Yar“ a v polovině XNUMX. století byl zařazen do sbírky receptů slavné knihy „O chutném a zdravém jídle“. Nejjednodušší ingredience a minimum času – a tady je na stole voňavé a jemné občerstvení z darů lesa.

Fotografie receptu: Houby v zakysané smetaně

Houby vepřové, ale v zakysané smetaně a s vařeným bramborem – skvělá večeře!

čerstvé bílé houby, bílé houby, cibule, zakysaná smetana, mouka, rostlinný olej, máslo, kopr, brambory

Foto receptu: Dušené brambory s houbami v zakysané smetaně

Houby v zakysané smetaně a brambory s houbami jsou klasické, velmi chutné potravinové kombinace. V tomto receptu kombinujeme houby, brambory a zakysanou smetanu – bude to ještě chutnější. Voňavé lesní houby, sladká smažená cibulka, měkké smažené brambory se zlatou kůrkou a lehkou smetanovou chutí, která dává pokrmu zakysanou smetanovou omáčku – perfektní!

bílé houby, brambory, cibule, zakysaná smetana, máslo, rostlinný olej, sůl, mletý pepř, kopr

bílé houby, čerstvý hřib, mouka, olej, sůl, odvar, mouka, zakysaná smetana, cibule, máslo, sůl

Fotografie receptu: Kuře ve smetanově houbové omáčce

Skvělý a snadný recept na kuřecí maso. Nejvíc po pracovním dni. Minimum námahy a přísad a výsledek je velmi dobrý. Smetanová houbová omáčka jde ještě rychleji než samotné kuře.

kuřecí maso, bílé víno, sušené bílé houby, hlíva ústřičná, zakysaná smetana, cibule, česnek, rostlinný olej, voda, vývar, sůl, mletý černý pepř, pepř, bylinky

READ
Sasankové dubové bylinné rostliny pro otevřenou půdu

Fotografie receptu: Houbová omáčka

Lahodná a velmi voňavá houbová omáčka, která se hodí k různým pokrmům. Tento recept používá hříbky, ale můžete je nahradit jakýmikoli houbami, které máte rádi.

bílé houby, cibule, mrkev, mouka, rajčatový protlak, zakysaná smetana, máslo, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, voda, vývar

Fotografie receptu: Špagety s kuřecím masem a houbami ve smetanové rajčatové omáčce

Tato verze špaget s kuřecím masem a houbami v omáčce z rajčat a zakysané smetany vás uchvátí svou netriviální chutí. Křehké kuřecí maso a voňavé hříbky (i když jsou vhodné i obvyklé žampiony) se vaří v omáčce ze zakysané smetany a rajčatového protlaku, díky pikantním bylinkám a česneku získávají bohatou chuť a zajímavé tóny. Kuře s houbami v omáčce skvěle doplní špagety.

špagety, kuřecí řízek, houby, cibule, mrkev, česnek, zakysaná smetana, rajčatový protlak, mouka, cukr, bazalka, mletý černý pepř, sůl, rostlinný olej

Fotografie receptu: Zapečené brambory s kuřecím masem, žampiony a sýrem (ve fólii)

Bramborové plátky s kuřecím řízkem, lesními houbami, smažené s cibulí a mrkví, a to vše se peče v alobalových sáčcích. Pokrm je šťavnatý a uspokojivý, díky houbám je velmi voňavý a zakysaná smetana a sýr dodávají jemný krémový nádech. Takové originální jídlo může být skvělým obědem nebo večeří a také ozdobit sváteční stůl.

brambory, kuřecí řízek, čerstvé hříbky, mrkev, cibule, tvrdý sýr, zakysaná smetana, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, kopr

Fotografie receptu: Zapečené brambory s hříbky a sýrem

V sezóně čerstvých hub by byla opravdová nedbalost neuvařit tuto lahodnou zapečenou bramboru s hříbky. Odděleně se smaží brambory na nudličky a houby s cibulí a zakysanou smetanou, rozkládají se ve vrstvách do pekáčku a pečou se v troubě. Tradiční sýrová vrstva dodává kastrolu zlatavou kůrku se slanou chutí. Přes veškerou svou jednoduchost je pokrm hodný trvalého pobytu v kuchyni!

Fotografie receptu: Houby dušené s bramborem

Houby dušené s bramborem jsou vynikající přílohou a samostatným pokrmem pro milovníky hub. Můžete si vzít jakékoli houby – žampiony, hříbky, lišky.

čerstvé houby, brambory, máslo, cibule, zakysaná smetana, rajčatová omáčka, bobkový list, mletý černý pepř, muškátový oříšek, kopr, sůl

sušené bílé houby, zakysaná smetana, pšeničná mouka, máslo, citronová šťáva, kopr, mletý černý pepř, sůl

bílé houby, máslo, polosuché bílé víno, zakysaná smetana, švýcarský sýr, chléb, mletý černý pepř, paprika, sůl

čerstvé bílé houby, máslo, polosuché bílé víno, zakysaná smetana, švýcarský sýr, chléb, mletý černý pepř, červená paprika, sůl

READ
Pěstování azarina lezení

bílé houby, čerstvý hřib, máslo, cibule, petržel, sůl, červená paprika, bobkový list, kardamom, černý pepř, vývar, zakysaná smetana

čerstvé hříbky, čerstvý hřib, čerstvý hřib, čerstvé žampiony, smrže, sušené houby, margarín, zakysaná smetana, omáčka

bílé houby, máslo, zakysaná smetana, strouhaný sýr, mouka, bílé stolní víno, kopr, mletý černý pepř, sůl

ryby, zelí, sušené bílé houby, rostlinný olej, cibule, zakysaná smetana, cukr, petržel, bobkový list, nové koření, sůl

sušené bílé houby, odvar, zakysaná smetana, cibule, máslo, mouka, kopr, petržel, kyselina citronová, sůl

ryba, brambory, vejce, čerstvé bílé houby, strouhaný sýr, pšeničná mouka, máslo, zakysaná smetana, mletý černý pepř, sůl

čerstvé hříbky, žampiony, rozpuštěné máslo, zakysaná smetana, cibule, pšeničná mouka, pepř, muškátový oříšek

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: