Badyán: popis a funkce aplikace

Mnoho lidí zná toto koření od raného dětství pod známým antitusikem pektusinem. Právě toto koření mu dodává zvláštní chuť. Můžete si ho koupit téměř všude, kde se prodává koření (ujistěte se, že je zakryté).

Badyán (badyán) - hvězda mezi kořením

Lidé se často ptají na koření, a tak jsem se rozhodl udělat minirecenze na jedno koření s popisem jeho nutričních a léčivých vlastností, dotknout se trochu jeho historie a zajímavostí. Začněme běžným, ale málo známým kořením, jehož chuť zná každý – badyánem.

Badyán a koření: jak to vypadá.

Badyán (badyán) - hvězda mezi kořením

Badyán (badyán) je malý stálezelený tropický strom Illicium verum, blízký příbuzný anýzu obecného. Květy jsou světlé, od světle žluté po nazelenalou. Plody jsou plodnice, obvykle sestávající z 8, někdy i 7, 9,10 a 12 plodnic, vzájemně propojených ve formě vícepaprskové hvězdičky. Každý plod, neboli hřebíček, má tvar tmavě hnědé lodičky, tvrdé, na dotek dřevnaté. Uvnitř každého paprsku je jedno lesklé semínko. Za jeho domovinu jsou považovány jihovýchodní Čína a Japonsko, dnes se pěstuje v mnoha tropických zemích – Jižní Korea, Vietnam, Kambodža, Indie, Filipíny a Jamajka. V Evropě se objevil v 13. století. Slovo “badyán” je podle mnoha lingvistů vypůjčeno z tatarského “badzhan” – anýzu. Badyánové koření je silně zapáchající hrubozrnný prášek, zčásti žlutohnědý, zčásti červenovínový. Badyán má mírně nasládlou, mírně nahořklou chuť, podobnou anýzu, ale bez zarudnutí. Podle sladkosti jsou účinné látky badyánu 90x silnější než cukr! Badyán chutná nasládle-hořce, štiplavě, svíravě, voní po anýzu, ale vůně badyánu je mnohem aromatičtější, řidší a komplexnější. Často se používá ve vaření, parfumerii a lidovém léčitelství. Aroma badyánu se získává ze směsi mnoha látek, ale převládající složkou v něm je trans-anetol (10 %). Má sladkou příjemnou anýzovou vůni. Ze zbývajících XNUMX % silice se izomery anetholu rozdělí mezi sebe, polovinu zabírá methylchavicol. Je tam i trochu cis-anetolu, dává nepříjemnou anýzovou příchuť, ale je to méně než procento. Je zde linalool (hlavní složka konvalinkového aroma) a limonen (příjemné citrusové aroma).

Vietnamci milují badyánové polévky, Indonésané s tímto kořením připravují hustou omáčku. Číňané přidávají badyán ke kachnímu aspiku, ledvinkám se sezamem a česnekem, nakládaným vejcím i do slavné polévky ze žraločích ploutví – to je jediný případ, kdy se koření přidává do rybího pokrmu. >V Arménii se badyán přidává do plněné dýně a nakládaných hroznů. Badyán se přidává do čaje, připravuje se z něj osvěžující nápoj. Badyán se používá k výrobě grogu. Badyán je dobrý s mírou, jinak bude pokrm hořký. Badyán je součástí směsí koření 5 koření, směsi koření marocké, garam masala. Asijští kuchaři badyán milují v pokrmech z masa (jehněčí, vepřové) a drůbeže (kachna, kuře, bažant) a při vaření jím nešetří. Badyán můžete smíchat s cukrem a rostlinným olejem, další možnost je s cibulí, česnekem, paprikou, hřebíčkem, fenyklem, skořicí, zázvorem. V orientální kuchyni se badyán používá velmi široce. Přidává se do omáček a omáček k zeleninovým, rýžovým pokrmům. V mnoha asijských zemích se badyán přidává do smaženého masa – zejména drůbežího – bažanta, kuřecího masa, kuřat. Dělá pokrmy pikantními, chuťově efektní, zlepšuje vůni a samotné maso je křehčí a měkčí. Badyán se hodí k mnoha dalším kořením: černý pepř, fenykl, česnek, cibule, skořice, hřebíček, zázvor Chuť badyánu je nasládlá, velmi podobná anýzu, ale ne tolik šmrncovní. A chuť je silnější. I přes sladkost se badyán používá nejen v dezertech – i když v nich, zejména v kombinaci s čokoládou a některými druhy citrusových plodů, je toto koření velmi dobré. Badyánové maso nebo zelenina dusíme tak, že do omáčky v polovině vaření vhodíme celé hvězdičky. Pokud dáte pár hvězdiček do břicha kachny, husy nebo kuřete, jejich maso se nasytí vůní badyánu a bude chuťově rafinovanější. V severním Vietnamu se badyán vždy přidává do hovězí polévky. Badyán je v Thajsku nepostradatelnou součástí sladkého ledového čaje s mlékem a ledem. Koření se kombinuje s různými produkty a jiným kořením. Nejvhodnější kombinace: s česnekem, cibulí, vanilkou, pepřem, skořicí, zázvorem, hřebíčkem.

No, spousta alkoholických nápojů, které se nazývají “anýz” (jako likér Galliano), ve skutečnosti obsahuje badyán – je mnohem levnější než anýz. Hvězdičky badyánu milovníci alkoholu nepřehlédnou. Anýzové nápoje různé síly milují obyvatelé středomořské oblasti. V Řecku je to ouzo a tsipouro, ve Francii je to anýz a pastis, ve Španělsku je to anisetta (příbuzný absinthu). Sambuca – v Itálii, v Libanonu a Iráku – arak, v Turecku – rak.

READ
5 způsobů, jak chránit okurky před chorobami a škůdci

Toto koření ve vaření ještě před naším letopočtem. Badyán se do Evropy dostal na začátku 5. století a byl velmi drahý. Evropané okamžitě přijali toto neobvyklé koření, protože výrazně zlepšilo chuť pečiva a sladkých jídel. Už tehdy se lidé naučili rozlišovat chuť anýzu a badyánu, jak se badyánu někdy přezdívalo. Tradiční perník je nemyslitelný bez aromatického přispění tohoto koření. Těsto na velikonoční koláče a perníčky, Belevskaja, rýžové a Gurjevské kaše, sbitni, třešňové koláče a džem – všechny tyto pochoutky se ve východní Evropě tradičně ochucovaly voňavým badyánem. Zajímavé je, že badyán nejen zlepšuje chuť a vůni pokrmů, ale také zvyšuje jejich trvanlivost. Badyán se k nám dostal z Číny, kde je toto koření součástí známé směsi koření „XNUMX koření“, kde je kromě badyánu přítomna i skořice, hřebíček, sečuánský pepř a kardamom a je hojně využíván při vaření.

Vaření

Přidání badyánu do silného čaje nebo kávy dodává kávě jedinečnou chuť. Badyánové koření je široce používáno v cukrářském průmyslu: sušenky, koláče, perník, kissels, pudinky, cereálie, ovocné pokrmy, džemy, sbitni, likéry, tinktury. Badyán se přidává do těsta na začátku vaření, protože toto koření má tendenci vydávat své aroma během procesu zahřívání, kterým budou hotové výrobky provonět. Nebo přidáme badyán 5 minut před hotovým pokrmem a necháme pod pokličkou louhovat.

Badyán lze přidat i do dušené zeleniny. Hodí se ke sladké zelenině, jako je mrkev a řepa. Badyán má velmi užitečnou vlastnost – prodlužuje trvanlivost výrobků. Badyán v třešňovém džemu dokonale v kombinaci s třešněmi pomáhá k tomu, aby nebyl pocukrován až 3 roky. Badyán se proto používá i při konzervaci, připravují se s ním například marinády.

Použití badyánu při vaření: – badyánový čaj: 1 lžička je potřeba na čtvrtinu vroucí vody. prášek, po uvaření přidejte až 1-2 lžičky. v běžném čaji; – cukrovinky: koření přidejte 5–10 minut před koncem vaření; – masité pokrmy: optimální množství je gramů na porci, po přidání koření je třeba pokrm uchovat tak, aby aroma prostupovalo vším ingredience;

Varování!

1. Těhotná. Během těhotenství byste se měli zdržet konzumace badyánu a jeho derivátů.

2. Ryby. Pro opatrnost podotýkáme, že badyán je neslučitelný s rybími pokrmy a dokonce je kazí.

3. Přebytek badyánu může dodat pokrmu hořkost, proto je třeba jej používat s velkou opatrností. Na litrovou sklenici kompotu stačí jedna hvězdička, na misku džemu celá hvězdička. Nesmí se používat během těhotenství, kojení, onemocnění jater.

4. Esenciální oleje badyánu mohou být toxické při aplikaci přímo na pokožku, buďte opatrní!

Léčivé využití koření badyánu

V literatuře se objevuje i taková aplikace semínek badyánu jako ničení zápachu z úst, protože se věřilo, že badyán dokáže osvěžit nejen dech, ale i myšlenky. Číňané často ulomí jeden konec hvězdy se semenem uvnitř a dají si ho pod jazyk, aby si osvěžili dech.

Badyán má kromě antimikrobiálních vlastností také antimykotické vlastnosti. Esenciální oleje badyánu navíc vykazují dobré výsledky proti odolným kmenům, včetně MRSA.

Badyán vykazuje výrazný anticholinesterázový účinek, proto je studován jako prostředek v boji proti Alzheimerově chorobě, byl objeven jeho neuroprotektivní účinek. Bylo také zjištěno, že badyán posiluje glutathionový systém a snižuje závažnost kolitidy u potkanů, přičemž vykazuje dobrý protizánětlivý účinek. Předpokládá se, že zabraňuje poklesu testosteronu souvisejícímu s věkem.

Významný je jeho účinek na gastrointestinální trakt: zlepšuje enzymatickou funkci, používá se jako antiemetikum. Badyán působí protizánětlivě, spazmolyticky, působí proti plynatosti a zlepšuje činnost žaludku, je vhodný zejména pro malé děti, pomáhá vyhánět plyny.

Suroviny badyánu obsahují cukry, pryskyřice, tanin, silici (s anetolem), terpeny. Badyán působí protizánětlivě, zlepšuje činnost trávicího systému. Existuje legenda, že před několika staletími kyjevští cukráři překonali obchodní krizi tím, že vynalezli sladkosti – lék, který používal badyán, který bonbónům dodával pictusovou příchuť.

Stejně jako skořici, která v těch místech roste, badyán milují především Číňané. Jako první použili toto koření, plody badyánu obsahují značné množství (5-10 %) silice bohaté na anetol (až 90 %). Anetol badyán obyčejný je reprezentován E-izomerem, méně toxickým než Z-anethol. Anetol badyánu vděčí za antispasmodické vlastnosti a schopnost způsobit výboj plynu. Podle chemického složení se badyán blíží anýzu (zejména v přítomnosti anetholu), proto je chuťově podobný. Úplná korespondence však neexistuje.

READ
Jak vařit lahodná konzervovaná rajčata na zimu v litrových sklenicích: výběr nejlepších receptů

Pokusy na zvířatech ukázaly, že badyánový esenciální olej může výrazně zvýšit střevní motilitu. Lékařská praxe ukázala, že účinek badyánu na člověka, zejména spojený s anetolem, je za různých podmínek různý. V malých dávkách rostlina stimuluje trávení a uvolňuje střevní křeče, ve vysokých dávkách vzrušuje centrální nervový systém.

Léčebné účinky badyánu: analgetikum (ulevující od bolesti) a centrální analgetikum (tlumení bolesti). Seskviterpenoidy izolované z badyánu v malých dávkách mají lokální chladivý účinek a se zvýšením koncentrace – lokální anestetikum;

Badyán má antimikrobiální aktivitu proti širokému spektru mikroorganismů, vč. Porphyromonas gingivalis je mikrob, který se obvykle vysévá u jedinců trpících zánětem dásní a paradentózou.

Díky esenciálním olejům, které jsou součástí badyánu, ředí sputum, snižuje chrapot a podporuje vykašlávání sputa. Léčí také kašel, pomáhá vrátit chraptivý nebo chybějící hlas. Zkapalňuje hleny a podporuje jeho vykašlávání. Mimochodem, úplně první kapky proti kašli byly vyrobeny před více než stoletím v Kyjevě na bázi badyánu. Pro léčebné účely se badyán používá ve formě čaje nebo nálevu. Badyánový nálev se používá při kolikách a revmatismu, čaj na odkašlávání.

V tradiční moderní medicíně se semínka badyánu používají ke zlepšení chuti některých léků. Badyán je také složkou řady prsních přípravků.Díky kyselině šikimové obsažené v badyánu pomáhá při virových onemocněních a silných nachlazeních s kašlem. Snad v pravý čas vstupuje do boje o zdraví další složka badyánu, linalool alkohol. Látka limonen, která se nachází také v badyánu, zabraňuje některým druhům rakoviny.

Kyselina šikimová.

Později byla z badyánu extrahována kyselina šikimová (alias šikimik). Mezi další přirozené zdroje kyseliny šikimové patří potraviny fermentované různými bakteriemi E. coli, zázvor, fenykl a jantarové ovoce. I když právě v badyánu je koncentrováno maximum této kyseliny užitečné pro lidskou imunitu. Někteří lékaři se domnívají, že rozsah antivirových vlastností badyánu není omezen na působení kyseliny šikimové na virus chřipky.

Ačkoli je kyselina šikimová přítomna ve většině mikroorganismů, rostlin a hub, je biosyntetický meziprodukt. Proto se bez akumulace spotřebuje na následné reakce a obvykle se nachází ve velmi nízkých koncentracích. Významné množství kyseliny šikimové se nachází pouze v badyánu a příbuzných rostlinách. Oseltamivir, aktivní složka léku proti chřipce Tamiflu®, se získává z přírodní kyseliny šikimové vícestupňovou syntézou. Je zvláštní, že v roce 2005 badyán prakticky zmizel z velkoobchodního trhu na světovém trhu. Jak se brzy ukázalo, celý badyán koupil farmaceutický koncern na výrobu tohoto antivirotika.

Trans-anethol (esenciální olej badyánu).

Trans-anethol, hlavní složka badyánového oleje, má výrazný vazodilatační účinek. (Tognolini et al., 2007); Trans-anethol v experimentu na zvířatech s indukovanou hyperglykémií má hypoglykemické vlastnosti, díky čemuž je perspektivní pro použití ve farmaceutických přípravcích pro diabetiky. (El-Soud et al., 2011). Trans-anethol způsobuje insekticidní účinek badyánu. Bylo dokázáno, že Prusové – švábi červení – nesnášejí zápach trans-anetholu.

Vzhledem k vysoké koncentraci trans-anetolu má badyán vlastnost stimulující sekreci. Jeho příjem například stimuluje činnost slinných žláz – což spolu s jeho antimikrobiálními vlastnostmi úspěšně využívají výrobci zubních past. Schopnost stimulovat sekreci je také založena na použití badyánu při různých onemocněních dýchacích a trávicích orgánů a urogenitálního systému. Trans-anethol má antispasmodický, mukolytický (ředění sputa), zvyšující účinek mukociliární clearance.

Badyán (badyán) - hvězda mezi kořením

Použití v parfumerii.

Badyán používají parfuméři do fougerových, aromatických a chyprových kompozic. Byl to badyán, který byl použit k vytvoření tak uznávaných mistrovských děl Jacquese Guerlaina jako “Po dešti” Apres l`ondee: černý rybíz, neroli, badyán, bergamot, citrusové plody, mimóza, karafiát, santalové dřevo, fialka, kosatec, jasmín, vetiver, ylang-ylang, růže, ambra, pižmo, benzoová, vanilka, heliotrop, styrax.

Twilight L’HEURE BLEUE: šalvěj, badyán, estragon, bergamot, neroli, růže, tuberóza, karafiát, heliotrop, vanilka, kosatec, bílé pižmo.

Badyán se také používá v tak známých vůních jako AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) – KVĚTINOVÝ kardamom, badyán, máta, bergamot, fialka, jasmín, růže, magnólie, heliotrop, tolu balzám, vanilka, kosatec BALAHE Léonard – květinově-ovocná – šalvěj, ananas, švestka, badyán, neroli, růže, tuberóza, kosatec, cibetka, santalové dřevo, vetiver, pižmo. publikoval econet.ru

READ
Zimolez serotina výsadba a péče

PS A pamatujte, že jen změnou vaší spotřeby společně měníme svět! © econet

Badian

Sin .: illicium, badyán, čínský badyán, sibiřský anýz, lodní anýz, indický anýz.

Badyán je rod stálezelených stromů s pyramidální korunou a hvězdicovitými hnědými plody. Aromatické koření badyán používané při vaření, stejně jako cenná silice, se získává z plodů pravého badyánu nebo badyánu. Rostlina má antispasmodické, antivirové, imunomodulační, expektorační, antiseptické vlastnosti a používá se k prevenci a léčbě mnoha onemocnění.

obsah

Květinový vzorec

V medicíně

Badyán není zahrnut do Státního lékopisu Ruské federace a nepoužívá se oficiální medicína ve formě nálevů a odvarů, ale někteří zástupci rodu, zejména badián pravý nebo badyán (Illicium verum), jsou dobře známí v homeopatie a lidové léčitelství v mnoha zemích. V oficiální orientální medicíně se badyán používá ke zlepšení chuti některých směsí, rostlinný extrakt je součástí mnoha léčivých bylinných přípravků.

Badyán je nejsilnější přírodní protichřipková složka léku Tamiflu (Švýcarsko), uznávaného WHO jako nejúčinnější lék na nový kmen chřipky – tzv. virus „prasečí chřipky“ A/H1N1. Kyselina šikimová ve složení ovoce se používá ke zmírnění křečových bolestí, zažívacích potíží, s paralýzou obličeje, je cennou složkou pro syntézu mnoha farmakologických přípravků. Tuzemští lékárníci často v mnoha směsích nahrazují pravý badyán, v Rusku známý, anýz, který má podobné, ale ostřejší aroma.

Badian real má antispasmodické, protizánětlivé, antiseptické, expektorační, imunomodulační, sedativní, diuretické vlastnosti. Používá se jako expektorans a změkčovadlo ve formě odvarů a nálevů při onemocněních horních a dolních cest dýchacích, spazmolytikum při onemocněních dutiny břišní, střev, ledvin a močového měchýře, používá se k normalizaci trávicího traktu, odstranění zácpy, nadýmání, pro kontrolu helmintů. Při revmatických bolestech se badyán používá ve formě oleje. Benefity badyánu jsou citelné při onemocněních vylučovací soustavy (ledvin a močového měchýře), u žen s premenstruačním syndromem.

Badyán je vynikající antiseptikum pro ošetření a hojení hlubokých ran a řezných ran. Již staří Číňané považovali rostlinu za afrodiziakum pro muže, ženám rostlina pomáhala normalizovat menstruační cyklus. V lidové kosmetologii se léčivé vlastnosti tohoto badyánu využívají při péči o pleť: esenciální oleje rostliny zvlhčují a vyživují buňky. Badyán jako antiseptikum podporuje rychlou regeneraci buněk v případě poškození kůže, ran, řezných ran. Vlasy získávají lesk, obnovují svůj růst díky použití badyánu jako součásti terapeutické vlasové péče. Ovocný olej badyánu zmírňuje stres, uklidňuje a je účinný při neurózách. Používá se v parfumerii při vytváření nových kompozic, v aromaterapii. Badyánová silice je často jednou ze složek léků proti svrabu, pedikulóze.

Kontraindikace a vedlejší účinky

Navzdory prospěšným vlastnostem tohoto badyánu není možné během léčby zneužít léčivé suroviny rostliny. Zvýšené dávky mohou nepříznivě ovlivnit nervový systém a poskytnout silný stimulační a narkotický účinek. Badyánový olej a další přípravky na jeho bázi se neberou během těhotenství, během kojení, s individuální nesnášenlivostí, se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy a onemocněními jater. Použití badyánu v jeho čisté formě je nebezpečné, protože je možné popálení kůže, stejně jako vyrážky, zarudnutí na kůži a otoky. Olej z plodů rostliny se používá zředěný s jinými léčivými oleji. Kontraindikace badyánu platí pro děti do 12 let, dále osoby náchylné k alergickým reakcím, epileptickým záchvatům. Použití badyánu (zvláštního druhu rodu Badian) pro léčebné účely je nepřijatelné kvůli toxicitě jeho plodů.

Ve vaření

Badian real se již dlouho používá v kulinářství mnoha národů světa. Aromatické koření má sladko-hořkou chuť. Při zahřátí zesílí jemné aroma koření, které svědčí o připravenosti pokrmu. Ve vzhledu má badyán hnědočervený odstín, hrubozrnný prášek ze sušených semen rostliny. Podle vůně se koření snadno zamění s anýzem, ale ten má ostřejší aroma a od badyánu se liší sladkou chutí. Na východě se badyán používá k výrobě tinktur, marinád, omáček, pečení cukrovinek (sušenky, preclíky, perníky). Badyán je v evropské kuchyni známý: na vánoční svátky se peče tradiční cukroví s přidáním tohoto koření. Už staří Egypťané věděli o uklidňujícím účinku této rostliny na trávicí trakt. Dnes se badyán používá k výrobě alkoholických nápojů, likérů (“Galliano”), grogu. Předpokládá se, že víno v kombinaci s pelyňkem a badyánem má léčivé vlastnosti. Badyán dodává kávě a kakau zvláštní chuť. V Japonsku, Koreji a na Filipínách se tímto kořením ochucuje dušená masa a zelenina, drůbež a vepřové maso. Koření se hodí k cibuli, pepři, česneku, vanilce a skořici. Použití badyánu je při přípravě hovězích polévek povinné – tomu věří Vietnamci. V Thajsku je koření nepostradatelné ve sladkém ledovém čaji s mlékem. Badyán znatelně zlepšuje chuť pudinků, tvarohových výrobků, nedovoluje cukernatění, prodlužuje trvanlivost (až tři roky) džemu, zejména třešňového. Přemíra koření dodá pokrmu hořkost, stačí jedno nebo dvě zrnka – a jídlo získá vynikající chuť a vytříbené aroma. Plody badyánu se ke kulinářským účelům nepoužívají, ve velkých dávkách jsou pro lidský organismus toxické.

READ
Topná kapalina - druhy a srovnávací charakteristiky

V domácnosti

Badyánové dřevo má červený odstín, je odolné a je široce používáno v nábytkářském průmyslu tropických zemí. Esenciální olej se často používá jako repelent proti štěnicím a mouchám. Drcená pryskyřičná kůra stromu se používá na kadidlo při náboženských rituálech.

Klasifikace

Badyán neboli Illicium (Illicium) je podle různých zdrojů obecný název dřevnatých stálezelených rostlin z čeledi Schisandraceae nebo Badian (Illicium L.). Rod zahrnuje až 40 druhů, mezi nimi byl nejoblíbenější Badian pravý nebo Badyán (lat. Illicium verum). Plody rostliny jsou v kulinářském světě známé jako koření a jsou široce používány v lidovém léčitelství. Japonský badyán, badyán anýz, anýz illicium, nebo japonský badyán (lat. Illicium anisatum) je zvláštní druh rodu Badian, vyznačující se jedovatostí plodů a semen.

Botanický popis

Do rodu Badyan patří stálezelené stromy s kompaktní pyramidální korunou, dosahující výšky 6-10 m. Listy jsou kožovité, kopinaté, jasně zelené, až 9 cm dlouhé, při tření listové čepele vylučují aroma podobné vůni anýzu. Květy badyánu jsou světle žluté, světle zelené nebo fialové, jednotlivé, axilární, vícečetné. Plodnice se skládá z 18 laloků, z nichž vnější jsou obvejčité a vnitřní úzce kopinaté. V pěti letech začínají plody dozrávat, ale k výrobě koření se používají až po 15 letech. Plody badyánu jsou prezentovány ve formě 8paprskové hvězdy, ojediněle je paprsků až 12. Kombinovaný plod se skládá z pevných jednosemenných lístků ve tvaru člunku a sbíraných kolem osy. Jak dozrává, hvězdicová nefruktescence tuhne. Uvnitř každé nažky se vyvíjí jedno semeno. Je hnědé barvy, tvrdý, lesklý. Badyán se množí semeny.

Distribuce

Východní a jihovýchodní Asie je považována za rodiště badiánů. Čína je již dlouho známá plantážemi pravého badyánu, pěstuje se také ve Vietnamu, Kambodži, Jamajce, na Filipínách a v Indii. Abcházie je jedinou zemí v Evropě, kde se badyán pěstuje. Badyán roste v listnatých lesích, hájích, houštinách křovin. Existuje více jednotlivých exemplářů, někdy houštiny. Japonský badyán je zvláštní druh rodu, který roste v Japonsku a dále. Taiwan, liší se toxicitou plodů, nepoužívá se jako koření a jako léčivá rostlina.

Zadávání surovin

Pro léčebné účely se používají semena, listy a kořeny rostliny. Plody badyánu se sklízejí na podzim v období zrání. Sušené na slunci pak získávají plody hnědočervený odstín. Sušené suroviny skladujte v uzavřených obalech. Listy badyánu sušíme ve stínu nebo na dobře větraném místě. Kořeny rostliny jsou na podzim vykopány, poté důkladně očištěny od země a vysušeny ve větrané místnosti. Trvanlivost listů a kořenů badyánu není delší než 2 roky.

Chemické složení

Badyán obsahuje mastný olej, třísloviny, cukry, pryskyřice, organické kyseliny, ketony, aldehydy, dále safrol, felandren, limonen, farnesol, linalool, hydrochinon ethyl tuk a alfa-terpineol. Esenciální olej získaný ze semen rostliny je bohatý na anetol (až 90 %) a terpeny.

Farmakologické vlastnosti

Pro unikátní složení a léčivé vlastnosti se badyán používá k léčebným účelům. Anethol je účinná látka ve složení plodů rostliny, která má sedativní a antispasmodický účinek, podporuje výtok sputa, urychluje proces léčby onemocnění dýchacího systému (bronchitida, astma, černý kašel, akutní respirační onemocnění).

Kyselina šikimová se účastní biosyntézy fenolů, aromatických kyselin a metabolismu sacharidů. Má také obrovskou poptávku ve farmacii, je schopen porazit mnoho kmenů chřipky, zejména virus „prasečí chřipky“ A / H1N1. Dnes se kyselina šikimová extrahuje především z plodů badyánu čínského, které ho obsahují asi 5 %. Výrobci léků ji nakupují v Číně – země je považována za předního světového dodavatele této látky. Badyánové stromy nemohou uspokojit každodenní rostoucí poptávku po kyselině šikimové, protože rostlinám trvá 5 let, než dosáhnou výšky deseti metrů. Genetické inženýrství přichází na pomoc: poptávaná kyselina šikimová se získává v USA a Evropě z geneticky modifikované E. coli.

READ
Jak vyrůst dívku po 18

V průběhu klinických studií badyánu v Evropě byla potvrzena fakta o schopnosti esenciálního oleje z plodů zvyšovat střevní motilitu, zvláštní roli zde hraje anetol. Badyán v malých dávkách povzbuzuje trávení, ve vysokých má vzrušující účinek na centrální nervový systém. Vědecké americké studie prokázaly, že konzumované koření reguluje hladinu cholesterolu v krvi, čímž zabraňuje rozvoji aterosklerózy. Badyán zvyšuje laktaci u žen, ale používání koření nepříznivě ovlivňuje zdraví dítěte. Jak ukázaly americké studie, v mléce matky, která pravidelně konzumovala koření, bylo nalezeno nepřijatelně velké množství toxinů. Proto je používání badyánu během laktace v Americe zakázáno.

Aplikace v lidové medicíně

Badyán se pro své jedinečné složení a blahodárné vlastnosti používá v lidovém léčitelství při žaludečních a střevních potížích, křečích, plynatosti, kolitidě, zácpě. K léčbě a normalizaci procesů trávicího systému, zlepšení motility střev v těle se semena nebo plody rostliny používají ve formě odvarů. Stejný lék se používá k léčbě helmintiázy. Kořen badyánu je podle svých léčivých vlastností považován za účinnější než semena a listy badyánu. Badyán má protikřečový, protizánětlivý účinek, působí proti plynatosti, zvláště je vhodný pro malé děti, přispívá k průchodu plynů. Alkoholová tinktura z badyánu pomáhá při nachlazení, odstraňuje kašel, ředí sputum, díky přítomnosti kyseliny šikimové v rostlině. Badyánový olej se s úspěchem používá v aromaterapii při poruchách krevního oběhu, nachlazení a revmatismu. Rostlina se také používá jako diuretikum.

V Číně vědí, že špička plodu hvězdy se semínkem uvnitř umístěná pod jazykem osvěžuje dech. Badyán byl používán jako afrodiziakum již staří Číňané. Rostlina je schopna snížit bolest během menstruačního cyklu u žen, zvýšit libido u žen a potenci u mužů díky přítomnosti anetholu ve složení, které podporuje produkci estrogenu. Esenciální oleje z rostliny podporují hojení ran, urychlují regeneraci, dokonale pečují o pokožku obličeje a těla, hydratují a vyživují kožní buňky. Badyán má protiplísňové vlastnosti, rostlinný olej bělí stařecké skvrny. S cílem zlepšit stav vlasů, urychlit růst pramenů v tradiční medicíně se opět uchýlí k badyánu. Extrakt badyánu zvyšuje průtok krve, aktivuje spící vlasové folikuly. Indická ájurvéda a stará čínská medicína doporučují užívat badyánový olej v přijatelných dávkách jako sedativum při únavě, nespavosti, neurózách, depresích a dalších onemocněních nervového systému. Léčebné koupele s odvarem z listů badyánu také zmírňují únavu, uvolňují vzrušení a nervové poruchy.

Historické informace

Čínský badyán, proslulý v orientální kuchyni, se v Rusku objevil na počátku XNUMX. století díky obchodním vztahům s Čínou. Nejprve bylo koření do Ruska přivezeno z Evropy, kam se dostalo po moři z rozlohy své domoviny. Později ruští obchodníci na své cestě přes Sibiř a Mongolsko do Číny kupovali badyán. Takto zjednodušená obchodní cesta přispěla k tomu, že koření bylo možné zakoupit mnohem levněji. Odtud pochází i název rostliny – „sibiřský anýz“. Evropané uznali badyán nebo badyán jako nejlepší koření a začali ho přidávat do sladkostí, pečiva a nápojů. V Rusku byl badyán přítomen v receptech na perník a perník. Staří Číňané věděli o léčivých vlastnostech badyánu. Koření se doporučovalo jako celkové tonikum, odvary z rostliny se užívaly při nachlazení, malárii a žaludečních křečích. Badyán sloužil jako protijed na hadí uštknutí. Mezi odrůdami badyánu se zvláštní toxicitou vyjímal japonský anýz nebo badyán. Když následovalo mnoho otrav v důsledku léčby plody tohoto druhu badyánu, vedení Japonska oficiálně zakázalo používání tohoto druhu badyánu a všechny rostliny byly spáleny. Dnes Japonci ctí a pěstují pravý badyán jako posvátnou rostlinu. Písemné zmínky o použití badyánu jako léčivé rostliny leží ve starověkých pojednáních ájurvédy (v Ashtanga Hridaya). Před několika staletími sloužil badyán v Kyjevě jako základ pro výrobu prvních léčivých kapek proti kašli. Od starověku se rostlina používala k fumigaci při rituálech, nosila se jako amulet nabitý magickou energií.

Druhové jméno „badyán“ podle lingvistů znamená v tatarštině „badžan“. Latinský název pochází ze slov „Illicium“ – přitahovat a „verus“ – skutečné. Plody badyánu přitahují tropické ptactvo svými semeny. Badyán se nazývá podle hvězdicovitého plodu stromu, anýz – kvůli podobnosti vůně dvou různých rostlin badyánu a anýzu.

Literatura

1. Pokhlebkin VV Vše o koření. — M.: Tsentrpoligraf, 2007. — 208 s.

2. Badyán // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazků). – Petrohrad, 1890-1907.

3. A.A. Fedorov Život rostlin. V 6 svazcích.: Ripol Classic, 1996. – 305 s.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: