Při sklizni nakládaných paprik na zimu se používají různé receptury, používá se mnoho sezónní zeleniny, bylinek a koření. Předkrm se připravuje jednoduše a rychle, má skvělou chuť, jasnou vůni, obsahuje mnoho vitamínů a živin. Při dodržení pravidel přípravy, výběru surovin, skladování potěší až do nové sklizně.
Výběr a příprava surovin
Nejprve musíte připravit hlavní složku:
- Litrová sklenice potřebuje asi kilogram pepře, je lepší vzít dužnaté žluté nebo červené plody.
- Musíte si vybrat celé ovoce se šťavnatými, měkkými a hladkými stěnami. Lze ředit jinými barvami.
- Ovoce důkladně omyjte, ale ještě se jich nedotýkejte nožem, protože každý recept má při vaření své vlastní vlastnosti.
- Nalijte vodu, měla by zcela zakrýt zeleninu.
- stolní ocet, přísně 9%;
- rostlinný olej – někdo preferuje slunečnicový, jiný olivový, nejlepší je rafinovaný;
- sůl na stůl, ne jodizovaná.
Zbytek ingrediencí se vybere a přidá se více podle chuti. Většina hospodyněk preferuje cukr, bobkový list a kuličky pepře.
Lahodné recepty na nakládané papriky na zimu
Metod moření je spousta, ale všechny mají zajímavou chuť.
Klasickým způsobem
Nejjednodušší a nejoblíbenější metoda sklizně.
Na 3 litry budete potřebovat:
- 3 kg papriky;
- Xnumxl vody;
- 130 ml octa;
- 200 ml slunečnicového oleje;
- 2 Art. l soli;
- 300 g cukru;
- 3 ks bobkový list;
- 10 hrášek nového koření.
Všechny další možnosti receptury budou uvedeny na základě výpočtu pro přípravu 3 litrů produktu.
- Papriku důkladně omyjte, zbavte semínek, ocásků a světlých žilek, nakrájejte na velké kousky.
- Vařte marinádu. Zbývající přísady ze seznamu se smíchají v hrnci a přivedou k varu.
- Přidejte zeleninu, nechte směs znovu přejít varem a poté vařte 4-5 minut.
- Sklenice naplňte na maximum, stočte, obraťte, zabalte do ručníku.
Jak nakládat celé papriky
Plody můžeme nechat nezpracované, ale musí se na několika místech propíchnout, aby byly marinádou šťavnatější. Zelenina by se měla kompaktně vejít do sklenice.
Vše ostatní je klasické.
Rychlý recept na okurky
Papriky naložíte za pouhých 15 minut. K tomu stačí uvařit podle výše uvedeného receptu a poté jej můžete podávat s petrželkou a koprem na stůl. Ale aby se zlepšila chuť, musí být plody ponechány ve sklenicích po dobu 24-48 hodin.
Vaření pepř na nádivku na zimu
K přípravě budete potřebovat:
- Upravenou, syrovou papriku vložíme do větší zavařovací sklenice, zalijeme převařenou vodou po dobu 25-30 minut.
- Tekutinu slijte zpět do pánve, provařte, přidejte k zelenině, kde již leží všechny ostatní suroviny na marinádu.
Marinování paprik v rajčatovém protlaku
K přípravě marinády budete kromě vody potřebovat 250 ml rajčatového protlaku. Nakrájejte hlavní přísadu, vařte v této omáčce.
Směs nalijte do sklenic klasickým způsobem.
S česnekem
Zatímco se marináda vaří podle tradičního receptu, na dno sklenic se přidávají oloupané stroužky česneku a zelenina. Pak se to vše stlačí pepřem, solným roztokem a zkroutí.
Sladká paprika marinovaná v medu
Můžete si uvařit sladší verzi svého oblíbeného zimního jídla. Chcete-li to provést, přidejte do marinády 250 ml medu, vařte stejné množství. Pepř vybrat sladší.
Recept s medem a octem
Pravidla pro přidávání octa můžete změnit – vložte jej do marinády současně s nakrájenou paprikou. Vařte 5 minut, nalijte do nádob.
Marinovaná zelenina v oleji v kavkazském stylu
Celé papriky dejte mezi vrstvy česneku, celeru a petržele. Neexistují žádná striktní pravidla na množství zeleně, ale mělo by jí být hodně.
Bez sterilizace
Banky lze sterilizovat nejen před, ale i po položení hotového výrobku. Chcete-li to provést, spusťte je do nádrže s horkou vodou.
S cibulí
Pro tento recept potřebujete:
- Půl kila cibule nakrájené na kroužky.
- V marinádě uvařte kroužky.
- Rozkládá se spolu s hlavní složkou v poměru 1:1.
Cibule zde není ani kořením, ale samostatnou součástí produktu.
se zelím
Náplní bude hlávka zelí nakrájená na malé kousky a jedna velká nakrájená mrkev. Uvařené papriky naplníme, zalijeme lákem, srolujeme.
S mrkví
Měli byste jednat jako v předchozím případě, pouze bez zelí. Oranžovou zeleninu nakrájíme na proužky nebo plátky, nastrouháme na struhadle.
S česnekem a čerstvými bylinkami
Do marinády přidejte petržel. A po několika minutách vaření ji nalijte spolu s tekutinou do nádoby, kde již leží pepř a nahrubo nasekaný česnek v poměru 1: 1.
S koprem a česnekem
Předchozí recept umožňuje použít libovolné bylinky pro obohacení chuti. Všem známý, kopr je pro tuto roli jako stvořený.
Foto: Veronika Idiyat, AdobeStock
Předkrm z nakládané papriky je voňavý, lehce křupavý a velmi chutný. Správně uvařené papriky si zachovají svou chutnou barvu a drží tvar. V zimě je to nejlepší způsob, jak ozdobit sváteční stůl nebo jen přidat barvu do každodenního života. Tady je 15 skvělých receptů!
1. Nakládané papriky na zimu – klasický recept
Tento základní recept lze snadno zředit jakýmkoli kořením a přísadami podle vaší chuti.
Budete potřebovat: 1,5 kg papriky, 500 ml vody, 65 ml kousnutí, 100 ml rostlinného oleje, 150 g cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 2 bobkové listy, 6 hrášek nového koření.
Příprava: Vařte vodu se všemi přísadami kromě pepře. Do marinády vložte náhodně nakrájené papriky a vařte 3-4 minuty. Přendejte do sterilizovaných sklenic, přidejte trochu marinády a srolujte.
2. Nakládané papriky s cibulí na zimu
Aby byl obrobek ještě jasnější, můžete použít fialovou cibuli.
Budete potřebovat: 2 papriky, 1 cibule, 300 ml vody, 2 polévkové lžíce. ocet, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl, koření.
Příprava: Cibuli nakrájíme na peříčka, sladkou papriku na proužky. Vložte je do sklenice a přidejte koření podle chuti. Svařte vodu se zbytkem ingrediencí, papriku zalijte touto marinádou a sklenici sterilujte dalších 20 minut ve vroucí vodě. Polotovar na zimu srolujte.
3. Nakládané papriky s celerem
Tento recept vyžaduje, aby listy celeru dodaly marinádě více chuti.
Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 feferonka, 1 cibule, 3 listy celeru, 6 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 50 ml octa, 3 bobkové listy.
Příprava: Namátkou nakrájíme cibuli a papriku, nasekáme feferonku a vše urovnáme do sterilovaných sklenic s celerem, česnekem a bobkovým listem. Papriku zalijte vroucí vodou, nechte půl hodiny, tuto vodu slijte a znovu provařte. Papriku znovu na půl hodiny slijte, poté vodu znovu slijte a vařte. Přidejte k tomu cukr, sůl a ocet, naplňte papriku vzniklou marinádou a srolujte ji na zimu.
Lečo z papriky s rajčaty na zimu: 20 skvělých receptů
4. Nakládané pečené papriky na zimu
Pokud chcete srolovat celou papriku, udělejte do ovoce pár dírek párátkem.
Budete potřebovat: 500 g papriky, 100 ml vody, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 6 hrášek nového koření, 1 lžička. sůl, 3 lžičky cukr, 1 polévková lžíce. ocet.
Příprava: Papriky omyjte, nakrájejte dle libosti a smažte na oleji na středním plameni pod pokličkou do zlatova ze všech stran. Pevně ji zabalte do sklenice s nasekaným česnekem a novým kořením. Přidejte sůl, cukr a ocet, nalijte vroucí vodu do sklenice a sterilizujte obrobek po dobu 20 minut ve vroucí vodě. Srolujte se na zimu.
5. Nakládané papriky se zelím na zimu
Originální plněná paprika je kompletní jídlo, nejen banální svačina.
Budete potřebovat: 24 paprik, 2,5 kg zelí, 1 kg mrkve, 150 g česneku, 1 polévková lžíce. pepřová směs, 1,5 l vody, 3 polévkové lžíce. sůl, 200 ml octa, 200 ml rostlinného oleje, 300 g cukru.
Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, papriku zbavíme středu a zalijeme vařící vodou po dobu 3 minut. Papriky pevně naplňte zeleninou a vložte do čistých sklenic. Vodu svaříme se solí, cukrem a máslem, zalijeme octem, znovu přivedeme k varu a zalijeme pepřem. Srolujte břehy na zimu.
6. Celé nakládané papriky na zimu
Nejlepší je smíchat papriky více barev.
Budete potřebovat: 2 kg papriky, 1 litr vody, 150 ml octa, 1 polévková lžíce. sůl, 150 ml rostlinného oleje, 200 g cukru.
Příprava: Opláchněte papriku a na několika místech ji propíchejte vidličkou. Svařte vodu se všemi ostatními přísadami, do této marinády vložte papriku a vařte 7-10 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte marinádou a srolujte.
Smažené papriky na zimu: 15 originálních receptů
7. Nakládané papriky s jablky
Vyberte si malá zahradní jablka sladkých a kyselých odrůd.
Budete potřebovat: 700 g papriky, 700 g jablek, 260 g cibule, 1 litr vody, 25 g soli, 50 g cukru, 50 ml octa, 40 g soli, 2 bobkové listy.
Příprava: Cibuli nakrájíme na kolečka, papriku na proužky a jablka na plátky. Vložte je do čistých sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut pod víčkem. Tuto vodu slijte, přidejte do ní zbytek ingrediencí a znovu přiveďte k varu. Znovu nasypte papriku a srolujte sklenice.
8. Nakládané papriky s medem
Dokonalá sladká paprika s ještě jasnější chutí a vůní.
Budete potřebovat: 1 kg papriky, 700 ml vody, 120 g medu, 80 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. kuličky pepře, 3 hřebíčky, 1 polévková lžíce. sůl.
Příprava: Papriku nakrájíme na proužky. Vodu přiveďte k varu se všemi ostatními přísadami, promíchejte, vložte do ní papriku a znovu přiveďte k varu. Vařte obrobek po dobu 3-4 minut, vložte papriku do sklenic, naplňte ji marinádou, sterilizujte sklenice po dobu 15 minut a srolujte ji na zimu.
9. Nakládané pečené papriky na zimu
Pokud máte raději jemnější nakládané papriky, vyzkoušejte tento recept!
Budete potřebovat: 1 kg papriky, 100 ml rostlinného oleje, 8 kuliček černého pepře, 4 stroužky česneku, 2 lžičky. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 4 polévkové lžíce. ocet, 500 ml vody.
Příprava: Papriku nakrájíme na čtvrtky, položíme na alobal a pokapeme olejem. Pečeme 20-30 minut v troubě na 200 stupňů. Papriky necháme mírně vychladnout a pevně je zabalíme do sklenic na česnek a papriku. Sklenice rovnoměrně rozprostřete solí, cukrem a octem, zalijte vroucí vodou a srolujte polotovar na zimu.
20 lahodných polotovarů z papriky na zimu
10. Nakládané papriky s česnekem a hořčicí na zimu
Pikantní, ale zároveň velmi snadná příprava marinády – prostě dar z nebes.
Budete potřebovat: 2,5 kg papriky, 1 litr vody, 1 hrnek cukru, 1 hrnek octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 1/2 šálku rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. kuličky pepře, 3 lžičky hořčičná semínka, 1 hlavička česneku, 1 svazek kopru a petržel.
Příprava: Zeleninu, česnek, kuličky pepře a hořčici uložte do sterilizovaných sklenic. Papriku nakrájíme nahrubo. Svařte vodu s cukrem, solí, olejem a octem a vařte, dokud se nerozpustí. Vložte tam papriku a vařte další 4 minuty. Papriky s marinádou naaranžujte do sklenic a srolujte.
11. Nakládaná paprika bez sterilizace
Sklenice stačí jen omýt sodou nebo opařit horkou vodou.
Budete potřebovat: 2 litry vody, 4 kg papriky, 400 ml jablečného octa, 500 g cukru, 250 ml rostlinného oleje, 100 g soli, 4 bobkové listy, 1 lžička. hřebíček, badyán, koriandr a kuličky pepře.
Příprava: Sladkou papriku nakrájíme na proužky. Vařte vodu se všemi ostatními přísadami. Papriky namáčejte po dávkách na pár minut do marinády a pevně zabalte do sklenic. Marinádu opět přiveďte k varu, nalijte na papriky a srolujte poklici.
12. Nakládané papriky v rajčatové šťávě na zimu
Nejlepší je domácí rajčatová šťáva bez soli a dalších přísad.
Budete potřebovat: 5 kg papriky, 100 g cukru, 6 polévkových lžic. ocet, 3 l rajčatové šťávy, 1 lžička. pepř, 3 bobkové listy, 1 sklenice rostlinného oleje, 4 stroužky, 4 stroužky česneku.
Příprava: Rajčatovou šťávu svaříme s cukrem, solí a veškerým kořením. Zalijte octem a olejem a znovu přiveďte k varu. Nakrájenou papriku vložíme do marinády a vaříme 10-15 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte rajčatovou šťávou a srolujte.
10 rychlých receptů na nakládané feferonky na zimu
13. Nakládané papriky s lilkem na zimu
Tuto klasickou kombinaci zeleniny nelze obejít!
Budete potřebovat: 1,5 kg papriky, 1,5 kg lilku, 2 feferonky, 2 hlavy česneku, 1 sklenice rostlinného oleje, 340 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. ocet.
Příprava: Lilek nakrájejte na kolečka a opečte je z obou stran na rostlinném oleji dozlatova. Papriku propícháme vidličkou a pečeme v troubě na 220 stupňů do měkka, poté odstraníme slupku a nakrájíme na proužky. Namelte feferonky a česnek a vše vložte do sterilizovaných sklenic. Svařte 1 litr vody s cukrem, solí a octem, nalijte zeleninu touto marinádou a srolujte na zimu.
14. Nakládané papriky do nádivky na zimu
Takové papriky nejsou příliš dobré jako nezávislé občerstvení, ale jsou skvělé na vaření.
Budete potřebovat: 12 paprik, 3 polévkové lžíce. ocet, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 litry vody.
Příprava: Z papriky vykrojte stonky se semínky, pevně ji vložte do sklenic, zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny pod víčky. Tuto vodu slijte, znovu svařte se solí, cukrem a octem a znovu zalijte pepřem. Polotovar na zimu srolujte.
15. Nakládané papriky s kyselinou citronovou
Skvělá alternativa papriky bez octa v marinádě.
Budete potřebovat: 1-1,5 kg papriky, 1 litr vody, 70 g cukru, 35 g soli, 8 g kyseliny citrónové.
Příprava: Papriku nakrájejte na proužky, povařte 5 minut a vložte do čistých sklenic. Vodu svaříme s cukrem, solí a kyselinou citronovou, papriku zalijeme a sterilujeme dalších 20 minut ve vroucí vodě. Srolujte víčka.
