Křenová „Spark“ z rajčete, recepty na zimu zde najdete, je naší ruskou odpovědí na slavnou abcházskou adjiku, tradičně připravovanou pouze z feferonek s česnekem. Klasické ruské světlo se vyrábí na bázi křenu s přídavkem různých druhů paprik, mrkve, cibule, lilku. Jedno je ale spojuje – je to velmi pikantní koření na maso.
Pikantní koření připravené na zimu se nazývá jinak, ale vždy s humorem. Gorloder, křen, křen, Adjika, a dokonce i bezcenné občerstvení – nebuďte překvapeni, že slyšíte. Sibiřané dokonce říkají – kobra. Křen se vyrábí s vařením nebo bez něj, ne vždy vyžaduje sterilizaci. Existuje recept na salát bez křenu. Seznámím vás se všemi možnostmi těch nejchutnějších úprav. Zbývá vybrat ten správný a pustit se do toho.
- Koření doporučuji rozložit do malých skleniček, jsou pohodlnější na skladování a použití.
- Dříve se zelenina krájela mlýnkem na maso. Nyní se v arzenálu žen objevili moderní asistenti, kteří výrazně usnadňují a urychlují proces vaření. Jedná se o kuchyňský robot, mixér.
- Rada. Při rolování křenu si od srdce poplačte. Abyste ochránili oči před rázným „pachatelem“, vyjděte do práce na ulici. Nebo přehoďte přes hrdlo mlýnku na maso těsný sáček. Ale nejlepší varianta je svěřit práci manželovi, nechat ho plakat, je to pro něj užitečné.
Klasický plamen z rajčat a česneku
Nejoblíbenější recept na sklizeň pikantního koření na zimu. A přestože se vyrábí bez feferonky, gorloder se získává ze srdce. Dá se to udělat i bez vaření adjika z rajčat, přejděte na recepty na jiné stránce.
- Rajčata – kilogram.
- Kořen křenu – 100 gr.
- Česnek – 100 g.
- Sůl – 1-2 malé lžíce.
- Cukr – lžička.
Jak připravit křen:
Viz také: Recepty se sýrem suluguni: zajímavá jídla, výběr produktů, funkce vaření, fotografie
- Rajčata a křen nakrájíme na kousky. Broušit jakýmkoli možným způsobem.
- Stroužky česneku rozemelte podobným způsobem na kaši, projděte lisem.
- Smíchejte v misce. Osolíme, přidáme cukr. Svědomitě mícháme, aby se koření “rozptýlilo” po celé hmotě.
- Rozdělíme do sklenic, uzavřeme šroubovacím uzávěrem. Uchovávejte v chladničce.
Pro ty, kteří to mají rádi pikantní
Moje teta je vynálezcem dračích směsí! Když je sní, nezbývá mu nic jiného, než se stát chrličem ohně! Nebo si jen spletla množství česneku s normou rajčat. Ale víte, její horloder jsem zkoušel mnohokrát a ujišťuji vás, že na tom něco je! Zejména na domácí klobásu nebo slaninu. Jak tedy můžete udělat křen ostřejší:
- Snížení počtu rajčat (až na polovinu); ukázalo se, že tím jsme automaticky zvýšili množství česneku a křenu.
- Samostatně přidejte jedno z těchto kořeněných jídel.
- Při použití zimního česneku je silnější.
- Přidáním hořčice (ale tento produkt se používá pouze do vařeného křenu).
Ale nedoporučuji omezovat pálivé koření, pak omáčka (nebo předkrm) nemusí dlouho vydržet!
Světlo bez pekla
Koření se ukáže být neméně pikantní, zvláště pokud přidáte “pepř” ve formě hořícího lusku.
- Rajčata – 1 kg.
- Bulharský pepř.
- Hlavy česneku – 100 gr.
- Červená feferonka – 1-2 lusky.
- Sůl.
- Otočte zeleninu v pyré pomocí mixéru.
- Podle chuti dosolíme. Vyzkoušejte, upravte chuť. Můžete přidat nejen sůl, ale i pepř.
- Míchejte, balte do nádob.
Pikantní křen s rajčaty, jablky, sladkou paprikou, křenem
Recept se nazývá “Gyurza”, zjevně pro jeho pikantnost. Z jablek vám radím vzít Antonovku, je ideální pro přípravu koření.
- Rajčata – kilogram.
- Sladká paprika – 500 g.
- Česnek – 300 g.
- Kořen křenu – totéž.
- Antonovka – 500 gr.
Příprava křenu je podobná těm, které jsou popsány výše. Vše srolujte, promíchejte a dejte do sklenic. Před podáváním osolte podle chuti.
Pro milovníky pikantních
Salát “Spark” odkazuje na typ předkrmů, které i přes pikantní chuť všichni milují bez výjimky. Salát Ogonyok na zimu připravovaly tradičně i naše maminky a babičky a každý z nich si tento předkrm udělal po svém.
Nejoblíbenější odrůda salátu Ogonyok je s křenem a rajčaty, ale konečný výsledek je spíše jako pálivá omáčka nebo adjika, která je ideální pro druhé chody nebo jako přísada do polévek.
Takovému předkrmu se také říká křen, křen atp. Pokud si ale chcete uvařit opravdový pikantní salát „Spark“, který vás svou palčivou chutí zahřeje i v těch nejkrutějších mrazech, měli byste se seznámit s nejrůznějšími variacemi jeho přípravy.
Hlavním charakteristickým znakem tohoto občerstvení, bez ohledu na to, na jaký recept je připraveno, je jasná, bohatá, šťavnatá a samozřejmě pikantní chuť. Klasický salát “Spark” je vyroben z rajčat, přidává se více česneku, někdy křenu, stejně jako ocet, cukr a sůl.
Často najdete recepty, které používají feferonky a samotný salát se dělá nejen s rajčaty, ale doplňuje je mrkví, jablky, cibulí, paprikou atd., ale pikantní a plný chuti.
Salát z lilku s rajčaty nebo sladkou paprikou “Spark” je skvělým předkrmem pro chladné období. Nejen, že dobře zahřeje, ale také pomáhá při nachlazení díky česneku, křenu a chilli. Ale mimo jiné salát „Spark“ na zimu z rajčat nebo lilku je velmi, velmi chutný a pikantní předkrm se hodí stejně dobře na slavnostní hostinu i na každodenní jídlo.
Jakýkoli recept na salát Ogonyok na zimu je poměrně jednoduchý a vaření zvládnou i ti, kteří nikdy nezkusili umění domácí konzervace. Pro ty, kteří stále pochybují o svých schopnostech, je tu líný recept na salát „Spark“, který nezabere mnoho úsilí ani času.
Aby měl předkrm Spark úspěch, je nejlepší použít některý z osvědčených receptů s fotografiemi, které vám pomohou udělat vše správně.
Vařené Light z rajčat bez sterilizace
Recept je na 5 kg. rajčata. V případě potřeby snižte množství na polovinu.
- Zralá rajčata – 5 kg.
- Sladká a kyselá jablka – 1 kg.
- Sladká paprika – totéž.
- Mrkev – kilogram.
- Zelený kopr a petržel – 100 gr.
- Horká paprika – 150 gr.
- Česnek – 250 g.
- Slunečnicový olej – 0,5 litru.
- Stolní ocet – 4 velké lžíce.
- Mletý pepř, sůl.
Příprava na zimu:
- Zeleninu oloupeme, papriky zbavíme mezistěn a semínek. Osvoboďte jablka od semenné části. Mrkev rozdělte na krátké kousky. Rajčata nakrájíme na 2-4 kusy.
- Zeleninu rozdrťte mixérem. Vložte do hrnce. Přidejte koření, olej a ocet.
- Na mírném ohni přivedeme k varu.
- Pokračujte ve vaření na nízké teplotě. Doba vaření 2 hodiny.
- Na závěr přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu. Promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně.
- Sklenice předem sterilizujte. Rozprostřete adjiku, srolujte. Skladovat ve spíži, sklep.
Pikantní koření na zimu: tajemství vaření
Pokud je vše provedeno podle receptury, pak se i koření bez sterilizace a vaření skladují velmi dlouho.
- Červenou papriku loupejte v rukavicích a nedotýkejte se očí.
- Při sekání kořenů křenu položte sáček na mlýnek na maso.
- Pokud nemáte sklep, uchovávejte koření v lednici. V tomto případě nebudete moci vařit mnoho koření. Vybírejte proto možnosti s vařením.
- Používejte pouze čerstvé bylinky a listy křenu. Obsahují hodně šťávy.
Pikantní koření na zimu: tajemství vaření
Nebuďte líní a určitě si připravte pár sklenic lahodného a voňavého koření.
Jak vařit bez rajčat s vlašskými ořechy bez křenu
V zimě lze z rajčatové pasty připravit pikantní koření. Udržujte jednoduchý recept.
- Rajčatová pasta – 0,5 kg.
- Hořká červená paprika – 0,5 kg.
- Jádra vlašských ořechů – 150 g.
- Česnek – 300 g.
- Koření chmel-suneli – balení.
- Sůl – 70 gr.
- Česnek, ořechy, pepř protáhněte mlýnkem na maso.
- Do hmoty přidejte chmelové koření. Míchat.
- Pošlete rajče do pánve. Osolte a znovu svědomitě promíchejte, aby se složky rozptýlily nad ohněm.
- Zabalené koření skladujte na polici chladničky.
Recept na Gorloder’s Infernal Blend
Koření je velmi pikantní, protože se skládá ze dvou ingrediencí – papriky a česneku. Směs se hodí k masu a hlavně ke sádlu. K tomu silně vychladlé sádlo nakrájíme na tenké plátky. Plátky potřete kořením a položte na plátky černého chleba. Lahodné.
Bude požadováno:
- Červená sladká paprika – 5 ks.
- Horká červená paprika – 5 ks.
- Oloupané stroužky česneku – 1 hrst
- Sůl podle chuti
Infernal Gorloder – recept na vaření doma
1. Sladkou a pálivou papriku omyjeme. Nakrájejte na polovinu a odstraňte stonky a semena. Osušte ručníkem.
2. Česnek oloupeme a omyjeme. Pak diskutujte.
3. Připravené papriky a česnek protáhněte mlýnkem na maso.
4. Rozdrcenou hmotu dosolíme podle chuti. Dobře promíchejte.
5. Hotové koření zabalte do malých skleniček od omáčky. Pevně uzavřeme víčky a uložíme do lednice.
Oheň se švestkami s varem
Koření není příliš pikantní, s příjemnou kyselostí. Dobré k těstovinám, masitým pokrmům. milovat adjika ze švestek – přejděte na jinou stránku, seznámím vás s výbornými recepty.
- Rajčata – 3,5 kg.
- Mrkev, paprika, jablka Antonovka, cibule, švestky (jakákoli odrůda) – vezměte kilogram.
- Česnek – 100 g.
- Chudý rafinovaný olej – ½ šálku.
- Sůl, černý pepř.
- Připravte ovoce a zeleninu na nakrájení. Odstraňte kosti, jádra. Nakrájejte na několik kusů.
- Rozemlejte mixérem.
- Vložte hmotu do mísy. Nalijte do oleje.
- Nespěchejte, vařte. Vařte na mírném ohni 15-20 minut.
- Krátce před koncem vaření pošleme česnek prošlý lisem do ohně, osolíme, opepříme. Necháme přejít varem, vypneme.
- Naplňte plechovky, roztočte. Otočte a dejte vychladit.
Světle vařené s rajčaty a lilkem
- Rajčata – 1,5 kg.
- Lilek, paprika – každý 1 kg.
- Hořká paprika – 3 lusky.
- Ocet 9% – 100 ml.
- Slunečnicový olej – sklenice.
- Česnek – 300 g.
- Sůl.
- Vynechejte ingredience ze seznamu v mlýnku na maso. Nalijte do oleje. Sůl.
- Přivést k varu. Pokračujte v pomalém vaření asi hodinu.
- Na závěr zalijeme octem. Nalijte do sklenic a stočte. Obrobek je uložen v chladu.
Ogonek je pikantní omáčka z rajčat a feferonek. Zbývající ingredience tohoto chutného koření pouze doplňují ty hlavní svými vůněmi a chutí. Světlo je skutečným zápalným prostředkem pro trávení a urychlení všech procesů v těle. Ale jak na zimu uvařit světlo z rajčete, česneku a feferonky, aby nezkyslo, to je, jak se říká, technologická záležitost.
Samozřejmě vám řeknu, jak udržet omáčku vyrobenou s láskou v bytě – doma, aniž byste se uchýlili k pomoci lednice a sklepa.
Hlavní je vzít si čerstvou a zralou zeleninu na konzervaci, běžnou nejodizovanou sůl a na zátku vždy používat pečlivě vysterilizované sklenice a víčka. Hořící přířezy jsou umístěny pro balení do malých nádob: 250 nebo 500 ml.
A samozřejmě vezměte na palubu mé nejlepší recepty na adjiku – jiskru. Svačina podle nich vždy dopadne úspěšně, nevybuchne a nezkysne.
Klasický plamen z rajčat a česneku
Nejoblíbenější recept na sklizeň pikantního koření na zimu. A přestože se vyrábí bez feferonky, gorloder se získává ze srdce. Dá se to udělat i bez vaření adjika z rajčat, přejděte na recepty na jiné stránce.
Viz také: Rajče Cyfomandra: recenze, fotografie, výnos, vlastnosti odrůd, výhody a nevýhody
- Rajčata – kilogram.
- Kořen křenu – 100 gr.
- Česnek – 100 g.
- Sůl – 1-2 malé lžíce.
- Cukr – lžička.
Jak připravit křen:
- Rajčata a křen nakrájíme na kousky. Broušit jakýmkoli možným způsobem.
- Stroužky česneku rozemelte podobným způsobem na kaši, projděte lisem.
- Smíchejte v misce. Osolíme, přidáme cukr. Svědomitě mícháme, aby se koření “rozptýlilo” po celé hmotě.
- Rozdělíme do sklenic, uzavřeme šroubovacím uzávěrem. Uchovávejte v chladničce.
Vlastnosti vaření pikantních rajčat na zimu
Koření se skládá z rajčat, křenu, česneku, soli, cukru. Technologie vaření je podobná jako u adjiky – všechny ingredience jsou rozemlety na pyré. V případě potřeby lze do omáčky přidat další složky, jako jsou jablka, švestky, feferonky, cibule, mrkev, sladká paprika.
“Spark” se používá jak syrový, tak vařený. Pro dlouhodobé uskladnění na zimu je lepší čerpací stanici zakonzervovat. Při syrovém způsobu vaření se zachová více živin, ale pokrm dlouho nevydrží.
Světlo bez pekla
Koření se ukáže být neméně pikantní, zvláště pokud přidáte “pepř” ve formě hořícího lusku.
- Rajčata – 1 kg.
- Bulharský pepř.
- Hlavy česneku – 100 gr.
- Červená feferonka – 1-2 lusky.
- Sůl.
- Otočte zeleninu v pyré pomocí mixéru.
- Podle chuti dosolíme. Vyzkoušejte, upravte chuť. Můžete přidat nejen sůl, ale i pepř.
- Míchejte, balte do nádob.
Co dělat, když syrová adjika fermentuje. Je možné oživit adjiku?
Sklenice adjika (rajčata, sladká a kořeněná paprika, mrkev, jablka, sůl, cukr, česnek) nabobtnaly. Vařené asi hodinu. Zkusil jsem to na kyselou chuť. Zpočátku taková kyselina nebyla cítit. Asi by se to mělo vyhodit.
O víkendu to udělám: svařím a možná přidám ocet. Napíšu později.
17 Září 2021 roku
Něco se stalo. Vařené-kyselé! Přidávala jsem sodu zředěnou ve vodě.Postupně jsem se snažila to nepřehánět. Podle chuti – sůl, cukr. Plněné suché snítky kopru. Vařené hodinu. Ukázalo se, že je docela jedlý kaviár.Pod nylonovým krytem v lednici.
Pikantní křen s rajčaty, jablky, sladkou paprikou, křenem
Recept se nazývá “Gyurza”, zjevně pro jeho pikantnost. Z jablek vám radím vzít Antonovku, je ideální pro přípravu koření.
- Rajčata – kilogram.
- Sladká paprika – 500 g.
- Česnek – 300 g.
- Kořen křenu – totéž.
- Antonovka – 500 gr.
Příprava křenu je podobná těm, které jsou popsány výše. Vše srolujte, promíchejte a dejte do sklenic. Před podáváním osolte podle chuti.
Jak skladovat:
- Sterilizujeme nádobí a pokličky z nádob.
- Skleněné dózy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
- Můžeme použít různá víčka: nylonová, plechová, šroubovací, skleněná s gumovým nebo silikonovým lemem. Hlavní podmínkou je, aby pevně uzavřely sklenici.
- Skladujte výhradně v lednici.
Něco málo o ingrediencích:
- Recept vyžaduje zimní česnek. Mladý česnek je méně pikantní. Stojí za to vzít si trochu víc, pokud chcete získat pikantní horloder.
- Požadavky na rajčata jsou vážnější: -Nepřezrálé; – A zároveň plně zralé; – Z masitých odrůd, aby bylo hodně šťávy a dužiny; – Bez zkažení (i když je vyříznutý, takový výrobek není vhodný pro výrobu nevařeného křenu).
- Hrubě mletá sůl bez jakýchkoliv nečistot.
Toto je základ. Lze jej přidat a změnit.
Vařené Light z rajčat bez sterilizace
Recept je na 5 kg. rajčata. V případě potřeby snižte množství na polovinu.
- Zralá rajčata – 5 kg.
- Sladká a kyselá jablka – 1 kg.
- Sladká paprika – totéž.
- Mrkev – kilogram.
- Zelený kopr a petržel – 100 gr.
- Horká paprika – 150 gr.
- Česnek – 250 g.
- Slunečnicový olej – 0,5 litru.
- Stolní ocet – 4 velké lžíce.
- Mletý pepř, sůl.
Příprava na zimu:
- Zeleninu oloupeme, papriky zbavíme mezistěn a semínek. Osvoboďte jablka od semenné části. Mrkev rozdělte na krátké kousky. Rajčata nakrájíme na 2-4 kusy.
- Zeleninu rozdrťte mixérem. Vložte do hrnce. Přidejte koření, olej a ocet.
- Na mírném ohni přivedeme k varu.
- Pokračujte ve vaření na nízké teplotě. Doba vaření 2 hodiny.
- Na závěr přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu. Promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně.
- Sklenice předem sterilizujte. Rozprostřete adjiku, srolujte. Skladovat ve spíži, sklep.
Jiskra Adjika v pomalém hrnci
Složení:
- Bulharská červená paprika 2 kg
- Rajčata 800 g
- Chilli paprička 2 ks.
- Česnek 6-7 hřebíček
- Česnek 6-7 ks.
- Sůl 2 polévkové lžíce.
- Cukr 3 lžíce
- Ocet 9%
Příprava:
- Sladkou papriku důkladně omyjte, odstraňte semínka a bílé žilky. Je lepší vzít červenou, oranžovou nebo žlutou papriku. To samozřejmě neovlivní chuť, ale adjika bude vypadat estetičtěji. Papriku nakrájejte na náhodné kousky.
- Rajčata omyjeme. Snažíme se používat hustá masitá rajčata, jinak se může hotová adjika ukázat jako příliš vodnatá.
- Velká a zralá rajčata blanšírujeme. Chcete-li to provést, musíte na nich udělat několik mělkých řezů nožem nebo propíchnout vidličkou. Ponoříme je na 30 sekund do vroucí vody a poté rychle ochladíme. Kůže se snadno sloupne.
- U loupaných rajčat odstraňte tvrdou stopku a stejným způsobem nakrájejte na kousky.
- Připravenou zeleninu umelte mixérem nebo mlýnkem na maso. V této fázi můžeme dosáhnout jak konzistence pyré, tak nechat malé kousky pro texturu. Záleží pouze na osobních preferencích.
- Do zeleniny přidejte sůl, cukr, mletý pepř a rostlinný olej.
- Směs přesuneme do pomalého hrnce, zavřeme víko a zapneme režim hašení na 1 hodinu.
- Dokud je čas, sklenice sterilizujeme. Zde můžete ošidit a dát je na 10 minut do předehřáté trouby nebo mikrovlnky. V druhém případě nalijte do sklenic trochu vody, aby nepraskly. Můžete však použít tradiční metodu a zahřívat je ve vodní lázni, dokud se nevytvoří kondenzace.
- Sklenice nechte vychladnout a osušte na čisté utěrce. A nezapomeňte sterilizovat víčka.
- Česnek očistíme. Mladý česnek je nejen voňavější, ale i pikantnější než česnek vyzrálý, proto se zaměřujeme na svou chuť.
- Opláchněte také feferonky. Pamatujte, že pikantnost závisí nejen na druhu zeleniny, ale také na tom, zda opustíme nebo odstraníme semínka. Vše je zde velmi individuální, takže ostrost si upravujeme sami.
- Česnek a pepř nasekejte ostrým nožem. Pokud děláme velké množství adjiky, můžete použít mixér.
- Když je směs z multivarku dostatečně podušená, přidejte do ní feferonku, česnek a ocet.
- Znovu zapínáme režim hašení, ale nyní jen na 20 minut. Díváme se na hustotu budoucí adjiky. Pokud nám konzistence vyhovuje, opět přiklopíme víkem. A pokud se rajčata ukázala jako vodnatá a bylo tam hodně tekutiny, nechte víko otevřené.
- Adjika je připravena, nyní ji pečlivě ochutnáme: možná budete muset přidat trochu soli nebo koření.
- Když je chuť vyrovnána, čistou lžící přendáme adjiku do sterilizovaných sklenic tak, aby nahoře zůstalo co nejméně vzduchu. Zavřete víko a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.
Jak vařit bez rajčat s vlašskými ořechy bez křenu
V zimě lze z rajčatové pasty připravit pikantní koření. Udržujte jednoduchý recept.
- Rajčatová pasta – 0,5 kg.
- Hořká červená paprika – 0,5 kg.
- Jádra vlašských ořechů – 150 g.
- Česnek – 300 g.
- Koření chmel-suneli – balení.
- Sůl – 70 gr.
- Česnek, ořechy, pepř protáhněte mlýnkem na maso.
- Do hmoty přidejte chmelové koření. Míchat.
- Pošlete rajče do pánve. Osolte a znovu svědomitě promíchejte, aby se složky rozptýlily nad ohněm.
- Zabalené koření skladujte na polici chladničky.
Horká adjika s bazalkou
Ostrý! Velmi ostrý! Ještě ostřejší! Všestrannost receptu spočívá v tom, že tuto adjiku lze použít nejen na masová jídla, ale také na sendviče, omáčky, polévky a dokonce i těstoviny.
Složení:
- 500 g pálivé červené papriky (můžete přidat pár zelených)
- 400 g česneku
- 2 svazky zelené bazalky
- 1 svazek koriandru
- 1 banda petrželky
- 2 lžíce sůl
Příprava:
- Paprikám odřízněte stonky, nezbavujte semínek.
- Zeleninu omyjte a osušte.
- Všechny ingredience spolu se solí protáhněte 4-5x mlýnkem na maso, aby byla hmota co nejhomogennější.
- Přeneste adjiku do skleněné nebo smaltované misky a nechte 4 dny při pokojové teplotě.
- Poté rozložte do čistých sklenic a uložte do lednice.
Oheň se švestkami s varem
Koření není příliš pikantní, s příjemnou kyselostí. Dobré k těstovinám, masitým pokrmům. milovat adjika ze švestek – přejděte na jinou stránku, seznámím vás s výbornými recepty.
- Rajčata – 3,5 kg.
- Mrkev, paprika, jablka Antonovka, cibule, švestky (jakákoli odrůda) – vezměte kilogram.
- Česnek – 100 g.
- Chudý rafinovaný olej – ½ šálku.
- Sůl, černý pepř.
- Připravte ovoce a zeleninu na nakrájení. Odstraňte kosti, jádra. Nakrájejte na několik kusů.
- Rozemlejte mixérem.
- Vložte hmotu do mísy. Nalijte do oleje.
- Nespěchejte, vařte. Vařte na mírném ohni 15-20 minut.
- Krátce před koncem vaření pošleme česnek prošlý lisem do ohně, osolíme, opepříme. Necháme přejít varem, vypneme.
- Naplňte plechovky, roztočte. Otočte a dejte vychladit.
Kavkazská adjika je velmi pikantní
Složení:
- zralá, masitá rajčata – 1,5 kg;
- česnek – 3 velké hlavy;
- pálivá červená paprika – 2 ks;
- granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- petržel, kopr, koriandr – střední svazek;
- mletý koriandr – 1 polévková lžíce l.;
- rafinovaný slunečnicový olej – 100 ml;
- ocet 5% – 50 ml.
Příprava:
- Omyjte veškerou zeleninu. Z paprik odřízněte stonky a odstraňte semínka.
- Přestože paprika není příliš pálivá, je potřeba pracovat v rukavicích, protože její šťáva se dlouho zaryje do pokožky rukou a při sebemenším dotyku obličeje pocítíte pálení.
- Oloupejte česnek. Opláchněte si zuby studenou vodou.
- Rajčata nakrájejte na několik kusů, přičemž vyřízněte stonky.
- Otočte je přes mlýnek na maso.
- V jiné misce zakrouťte stroužky česneku a červenou paprikou přes mlýnek na maso.
- Mimochodem, tato adjika je středně pikantní. Pokud chcete přidat pikantnost, použijte místo červené papriky chilli. Nalijte rajčatovou pastu do misky multivarku.
- Sklopte víko. Nastavte program “Hašení” na 2 hodiny. Stiskněte tlačítko “Start”.
- Nenechte se vyděsit dobou vaření.
- Kalení v pomalém hrnci probíhá v šetrném režimu, neovlivní kvalitu produktu.
- Během dušení se rajčatový protlak pravidelně míchá speciální lžící. Asi po hodině do pyré přidejte sůl a cukr.
- Nalijte slunečnicový olej. Dobře promíchejte.
- Multicooker znovu uzavřete víkem a pokračujte v vaření. Nasekejte zelení.
- Půl hodiny před koncem vaření nalijte do mísy a přidejte také mletý koriandr.
- Na samém konci vaření vlijte ocet.
- Zatímco se vaše adjika vaří, umyjte plechovky od sody a poté je opláchněte horkou vodou. Sklenice vložte do studené trouby na mřížku, nastavte teplotu na 150-160 °.
- Sterilizujte 20 minut. Vložte pokličky do hrnce s vodou a vařte.
- Vyjměte sklenice z trouby a nechte je dnem vzhůru na stole.
- Když vás signál upozorní na konec hašení, otevřete víko multivarku.
- Zabalte vroucí adjiku do sklenic.
- Pevně uzavřete šroubovacími uzávěry.
- Nechte sklenice adjika dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou, a opatrně je zabalte do přikrývky.
- Poté dejte domácí adjiku na chladné místo.
- Z tohoto množství produktů získáte dvě sklenice po 800 g lahodné, velmi voňavé adžiky.
Světle vařené s rajčaty a lilkem
- Rajčata – 1,5 kg.
- Lilek, paprika – každý 1 kg.
- Hořká paprika – 3 lusky.
- Ocet 9% – 100 ml.
- Slunečnicový olej – sklenice.
- Česnek – 300 g.
- Sůl.
- Vynechejte ingredience ze seznamu v mlýnku na maso. Nalijte do oleje. Sůl.
- Přivést k varu. Pokračujte v pomalém vaření asi hodinu.
- Na závěr zalijeme octem. Nalijte do sklenic a stočte. Obrobek je uložen v chladu.
Pro ty, kteří to mají rádi pikantní
Moje teta je vynálezcem dračích směsí! Když je sní, nezbývá mu nic jiného, než se stát chrličem ohně! Nebo si jen spletla množství česneku s normou rajčat. Ale víte, její horloder jsem zkoušel mnohokrát a ujišťuji vás, že na tom něco je! Zejména na domácí klobásu nebo slaninu. Jak tedy můžete udělat křen ostřejší:
- Snížení počtu rajčat (až na polovinu); ukázalo se, že tím jsme automaticky zvýšili množství česneku a křenu.
- Samostatně přidejte jedno z těchto kořeněných jídel.
- Při použití zimního česneku je silnější.
- Přidáním hořčice (ale tento produkt se používá pouze do vařeného křenu).
Ale nedoporučuji omezovat pálivé koření, pak omáčka (nebo předkrm) nemusí dlouho vydržet!
